ਚਾਕਲੇਟ ਦੇ ਕੰਮ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਤੱਤਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ ਪਿਘਲਣ ਵਾਲੇ ਸਾਜ਼-ਸਾਮਾਨ. ਇੱਕ ਡਬਲ ਬਾਇਲਰ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਸਾਧਨ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਕ ਸਾਸਪੈਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਸਿੰਮਿੰਗ ਵਾਲੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਫੈਟ ਮੈਟਲ ਬਾਟੇ ਜੋ ਸਾਸਪੈਨ ਦੇ ਉਪਰਲੇ ਪਾਸੇ ਬੈਠਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪਿਘਲਦੇ ਚਾਕਲੇਟ ਨੂੰ ਰੱਖਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਸੈੱਟਅੱਪ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਚਾਕਲੇਟ ਨੂੰ ਹੇਠਲੇ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਤੋਂ ਕੋਮਲ ਗਰਮੀ ਮਿਲਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸੰਪਰਕ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਜਾਂ ਉਸ ਨਾਲ ਸੰਪਰਕ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ.
ਇੱਕ ਅਸਥਾਈ ਡਬਲ ਬਾਇਲਰ ਨੂੰ ਇੱਕ ਮੈਟਲ ਜਾਂ ਕੱਚ ਦੇ ਕਟੋਰੇ ਤੋਂ ਫੈਲਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜੋ ਕਿ ਸੌਸਪੈਨ ਦੇ ਉੱਪਰ ਚਿਪਕੇ ਬੈਠਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਵਾਧੂ ਦੇਖ-ਭਾਲ ਨੂੰ ਲਾਜ਼ਮੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਲਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਹੇਠਲੇ ਪਾਣਾਂ ਤੋਂ ਪਾਣੀ ਦੀਆਂ ਤੁਪਕੇ ਅਤੇ ਭਾਫ਼ ਅਚਾਨਕ ਚੌਕਲੇਟ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਛੱਡੇ.
ਚਾਕਲੇਟ ਨੂੰ ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ ਵਿੱਚ ਵੀ ਪਿਘਲਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਵਿਧੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਲਈ, ਇੱਕ ਐਡਜੱਸਟਿਵ ਪਾਵਰ ਫੀਚਰ ਨਾਲ ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ ਹੋਣਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ, ਤਾਂ ਜੋ ਤੁਸੀਂ 50% ਬਿਜਲੀ 'ਤੇ ਚਾਕਲੇਟਾਂ ਨੂੰ ਗਰਮੀ ਦੇ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਓਵਰਹੀਟਿੰਗ ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਤੋਂ ਬਚੋ. ਜੇ ਤੁਹਾਡੇ ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ ਵਿੱਚ ਇਹ ਵਿਕਲਪ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਤੁਸੀਂ ਅਜੇ ਵੀ ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ ਚਾਕਲੇਟ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਪਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਥੋੜੇ ਅੰਤਰਾਲਾਂ ਵਿੱਚ ਗਰਮੀ ਕਰਨੀ ਪਵੇਗੀ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਰੱਖਣਾ ਪਵੇਗਾ. ਮਾਈਕ੍ਰੋਵਿੰਗ ਕਰਨ ਲਈ ਚਾਕਲੇਟ ਲਈ, ਮੈਂ ਇੱਕ ਭਾਰੀ ਕੱਚ ਦਾ ਕਟੋਰਾ ਵਰਤਣਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦਾ ਹਾਂ ਜੋ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਸਮਾਨ ਵੰਡਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਗਰਮ ਨਹੀਂ ਮਿਲਦਾ.
ਚਾਕਲੇਟ ਨੂੰ ਬਦਲਣ ਲਈ ਇੱਕ ਸਹੀ ਥਰਮਾਮੀਟਰ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ ਥਰਮਾਮੀਟਰ ਨੂੰ ਘੱਟੋ ਘੱਟ 60 ਡਿਗਰੀ ਤੋਂ 130 ਡਿਗਰੀ ਫਾਰਨਹੀਟ ਨਾਲ ਦੇਖੋ. ਇੱਕ ਮਿਆਰੀ ਪਾਰਾ ਪ੍ਰਯੋਗਸ਼ਾਲਾ ਥਰਮਾਮੀਟਰ ਕੰਮ ਕਰੇਗਾ, ਜਿਵੇਂ ਇੱਕ ਤੁਰੰਤ-ਥਰਮਾਮੀਟਰ ਜਾਂ ਕਿਸੇ ਖਾਸ ਚਾਕਲੇਟ ਥਰਮਾਮੀਟਰ ਨੂੰ.
ਪਰ ਸੁਚੇਤ ਰਹੋ, ਕਿ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਤੁਰੰਤ-ਥਰਮਾਮੀਟਰਾਂ 'ਤੇ ਸੈਂਸਰ ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ ਇਕ ਇੰਚ ਟਿਪ ਉੱਤੇ ਸਥਿਤ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਥੋੜ੍ਹੀ ਮਾਤ੍ਰਾ ਵਿਚ ਚਾਕਲੇਟ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਮਾਪਣਾ ਔਖਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਕੈਡੀ ਥਰਮਾਮੀਟਰਾਂ ਨੂੰ ਖੰਡ ਰਸ ਦੇ ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਮਾਪਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਉਹਨਾਂ ਕੋਲ ਚਾਕਲੇਟ ਦੇ ਕੰਮ ਲਈ ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ ਦੀ ਲੋੜੀਂਦੀ ਰੇਂਜ ਨਹੀਂ ਹੈ.
ਚਾਕਲੇਟ ਨਾਲ ਗੰਭੀਰਤਾ ਨਾਲ ਕੰਮ ਕਰਨ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਚਾਕਲੇਟ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਦਾ ਭਾਰ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਰਸੋਈ ਸਕੇਲ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ. ਮਾਪਿਆਂ ਦੇ ਕੱਪਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਚਾਕਲੇਟ ਦੀ ਸਹੀ ਮਾਤਰਾ ਲੈਣ ਲਗਪਗ ਲਗਭਗ ਅਸੰਭਵ ਹੈ. ਇੱਕ ਰਸੋਈ ਸਕੇਲ ਲੱਭੋ ਜੋ ਘੱਟੋ ਘੱਟ 5 ਪਾਉਂਡ ਤੱਕ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਔਊਂਸ ਅਤੇ ਗ੍ਰਾਮ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਸਵਿੱਚ ਕਰਨ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੰਦਾ ਹੈ. ਹੋਰ ਸਹਾਇਕ ਚਾਕਲੇਟ ਉਪਕਰਣਾਂ ਵਿਚ ਸੁਆਦਲੇ ਤੇਲ ਅਤੇ ਕੱਡਣ , ਚਾਕਲੇਟ ਨੂੰ ਉਤਾਰਣ ਲਈ ਹੀਟਪ੍ਰੂਫ ਸਪੂਟੂਲਾਸ, ਸੁਆਦ ਵਾਲੇ ਕੇਂਦਰਾਂ ਅਤੇ ਟਰਫਲਾਂ ਨੂੰ ਡੁੱਬਣ ਲਈ ਕਾਂਟੇ ਦੀ ਡੁਪਿੰਗ, ਅਤੇ ਪੇਸਟਰੀ ਦੀਆਂ ਥੈਲੀਆਂ ਅਤੇ ਪਾਈਪਿੰਗ ਚਾਕਲੇਟ ਅਤੇ ਸਜਾਵਟ ਲਈ ਸੁਝਾਅ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਚਾਕਲੇਟਾਂ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਕਲੰਕੀ ਨੂੰ ਸਜਾਉਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ, ਜ਼ਰੂਰ, ਅਤੇ ਸ਼ਾਇਦ ਕਡੀ ਰੰਗ ਅਤੇ ਛੋਟੇ ਪੇਸਟਰੀ ਬੁਰਸ਼. ਤੁਹਾਡੇ ਵਿਅੰਜਨ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਵਿਕਲਪਕ ਚਾਕਲੇਟ ਉਪਕਰਣਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਨਜ਼ਦੀਕੀ-ਅਨੰਤ ਸੂਚੀ ਉਪਲਬਧ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਛੋਟੀ ਸੂਚੀ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਬੁਨਿਆਦੀ ਲੋੜਾਂ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦੀ ਹੈ