ਤੁਸੀਂ ਸੁਣਿਆ ਹੋਵੇਗਾ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਅਨਾਨਾਸ ਅਤੇ ਪਪਾਇ ਤੋਂ ਜੈਮ ਨਹੀਂ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਕਿਉਂਕਿ ਉਹਨਾਂ ਵਿਚ ਕਈ ਐਂਜ਼ਾਈਮ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਮਾਸ ਨੂੰ ਜੈੱਲ ਨਹੀਂ ਹੋਣ ਦੇਣਗੇ. ਖੈਰ, ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਅਤੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ, ਹਾਂ, ਇਹ ਫ਼ਲ ਕੁਝ ਨਿਸ਼ਚਿਤ ਪਾਚਕ ਦੀ ਵਜ੍ਹਾ ਕਰਕੇ ਠੀਕ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ. ਦੂਜਾ, ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਕੁਝ ਗੁਰੁਰ ਵਰਤਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਨਿਸ਼ਚਤ ਰੂਪ ਤੋਂ ਦੋਵਾਂ ਤੋਂ ਜੈਮ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ
ਪਰ ਆਓ ਪਾਕ ਐਨਜਾਈਮਜ਼ ਬਾਰੇ ਇਸ ਗੱਲ ਤੇ ਵਾਪਸ ਚਲੇ ਜਾਓ. ਇਹ ਐਨਜ਼ਾਈਮਜ਼ ਕੀ ਹਨ ਅਤੇ ਉਹ ਕੀ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ?
ਐਨਜ਼ਾਈਮ ਬ੍ਰੋਮਲੇਨ
ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨ ਲਈ, ਆਓ ਬ੍ਰੋਮੀਨੇਨ ਨਾਮਕ ਪਾਚਕ ਐਨਜਾਈਮ ਦੀ ਗੱਲ ਕਰੀਏ. ਅਨਾਨਾਸ ਚੀਜ਼ਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਭਰੇ ਹੋਏ ਹਨ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਸਟੈਮ ਅਤੇ ਚਮੜੀ ਵਿੱਚ.
ਬ੍ਰੋਮਲੇਨ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਚੇਨਜ਼ ਨੂੰ ਤੋੜਨ ਦੀ ਸਮਰੱਥਾ ਲਈ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਮੀਟ ਦੇ ਸਖ਼ਤ ਕੱਟਾਂ ਨੂੰ ਨਰਮ ਕਰਨ ਲਈ ਟੈਂਡਰਾਈਜ਼ਰ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਇੱਕ ਰਸੋਈ ਜਾਣ ਵਾਲੀ ਵਰਤੋਂ ਦਿੰਦਾ ਹੈ. ਵਾਸਤਵ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਟੈਂਡਰਾਈਜ਼ਰ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਅਨਾਨਾਸ ਜੂਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਬਰਸਾਈ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਥੋੜੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਹੀ ਮਾਰਨਾ ਪੈਂਦਾ ਹੈ. ਬਹੁਤ ਲੰਮਾ ਖਾਧੇ ਅਤੇ ਮਾਸ ਸੱਚਮੁੱਚ ਅੱਡ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ.
ਇਹ ਐਂਜ਼ਾਈਮ ਇਸ ਲਈ ਵੀ ਹੈ ਕਿ ਅਨਾਨਾਸ ਜੈਮ ਅਤੇ ਜੈਲੀ ਵਿਚ ਨਹੀਂ ਬਣਦਾ ਜਦੋਂ ਜੈਲੇਟਿਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਐਨਜ਼ਾਈਮ ਜੈਲੇਟਿਨ ਨੂੰ ਤੋੜ ਦਿੰਦਾ ਹੈ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਪ੍ਰਕ੍ਰਿਆ ਨੂੰ ਬੇਤਰਤੀਬ ਕਰਨ ਲਈ ਅਗਰ-ਅਗਰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਵਾਸਤਵ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਐਂਜ਼ਾਈਮ ਬਹੁਤ ਮਜ਼ਬੂਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਅਨਾਨਾਸ ਪ੍ਰੋਸੈਸਰਾਂ ਨੂੰ ਦਸਤਾਨੇ ਅਤੇ ਮਾਸਕ ਪਹਿਨਣੇ ਪੈਂਦੇ ਹਨ, ਕਿਉਂਕਿ ਜੂਸ ਆਖਿਰਕਾਰ ਹੱਥਾਂ ਅਤੇ ਚਿਹਰੇ ਤੋਂ ਦੂਰ ਖਾਂਦਾ ਹੈ. ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਅਨਾਨਾਸ ਕੱਟਣ ਵੇਲੇ ਇਹ ਸੁੱਕਾ, ਤਿਰਛੀ ਚਮੜੀ ਜਾਂ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਛੋਟੀਆਂ-ਮੋਟੀਆਂ ਜ਼ਖਮਾਂ ਨਾਲ ਵੀ ਨਹੀਂ ਆਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ.
ਇਹ ਦੇਖਣ ਲਈ ਕੁਝ ਖੋਜ ਜਾਰੀ ਹੈ ਕਿ ਕੀ ਇਹ ਐਨਜ਼ਾਈਮ ਨੂੰ ਗਠੀਏ ਦੀ ਰੋਕਥਾਮ ਕਰਨ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਪਰੰਤੂ ਇਸ ਦੇ ਨਤੀਜ਼ੇ ਅਜੇ ਵੀ ਲੰਬਿਤ ਜਾਂ ਅਨਿਯਮਤ ਹਨ.
ਐਨਜ਼ਾਈ ਪੇਪਨ
ਇਸ ਲਈ ਪਪਾਏ ਨੂੰ ਛੱਡ ਪਪਾਇਜ਼ ਵਿਚ ਇਕ ਐਂਜ਼ਾਈਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਨੂੰ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ ਪਪੈਨ. ਇਹ ਐਂਜ਼ਾਈਮ ਫਲਾਂ ਅਤੇ ਦਰੱਖਤ ਦੇ ਲੈਟੇਕਸ ਵਿੱਚ ਅਮੀਰ ਹੈ. ਪਰ, ਫਲ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਘੱਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਇਹ ਪੱਕ ਜਾਂਦੀ ਹੈ; ਜਦਕਿ ਛੋਟੇ, ਹਰੇ ਪਪੀਤੇ ਪਪੈਨ ਨਾਲ ਭਰੇ ਹੋਏ ਹਨ.
ਪੋਪੈਨ, ਜਿਵੇਂ ਬ੍ਰੋਮਲੈਨ, ਅਕਸਰ ਟੈਂਡਰਾਈਜ਼ਰ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਸਲ ਵਿੱਚ, ਦੱਖਣੀ ਅਮਰੀਕੀ ਮੂਲ ਦੇ ਲੋਕ ਮੀਟ ਦੇ ਸਖ਼ਤ ਕੱਟਣ ਲਈ ਇੱਕ ਟੈਂਡਰਾਈਜ਼ਰ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਫਲ ਅਤੇ ਜੂਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਸਨ.
ਅੱਜ, ਪਾਉਪੈਨ ਪਾਊਡਰ ਮੀਟ ਟੈਂਡਰਜ਼ਰ ਵਿਚ ਇਕ ਮੁੱਖ ਤੱਤ ਹੈ.
ਪੇਪਨਨ ਨੂੰ ਟੂਥਪੇਸਟ ਵਿੱਚ ਦੰਦਾਂ ਦੀ ਚਮਕੀਲਾ ਦਿੱਖ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਸਨੇ ਕੈਂਨਾਬਨੋਇਡਜ਼ ਲਈ ਪੇਸ਼ਾਬ-ਅਧਾਰਤ ਡਰੱਗ ਟੈਸਟਾਂ ਵਿਚ ਵੀ ਦਖ਼ਲ ਦਿੱਤਾ ਹੈ.
ਇਸ ਲਈ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਿਚ ਇਹ ਫਲ ਵਰਤਣ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਤਰੀਕਾ ਕੀ ਹੈ? ਖੈਰ, ਪਹਿਲੀ ਵਾਰੀ, ਜੂਸਾਂ, ਸਲਾਦ ਜਾਂ ਸਿੱਧੇ ਵਿਚ ਖਾਣਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖਣ ਲਈ ਬੇਝਿਜਕ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰੋ. ਪਰ, ਜਦੋਂ ਮੀਟ ਦੀ ਮੈਰਿਟ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ, ਲਸਣ ਦੇ ਨਾਲ ਜੂਸ ਜਾਂ ਮਿੱਝ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ, ਜੀਰੇ ਦੇ ਬੀਜ, ਤੇਲ, ਪਾਸਾ ਮਿੱਲਾ, ਚੂਨਾ, ਅਤੇ ਸਿਲੈਂਟੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਚਿਕਨ ਜਾਂ ਸੂਰ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰੋ. 30 ਮਿੰਟਾਂ ਤੋਂ ਵੱਧ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾ ਕਰਨ ਬਾਰੇ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ. ਇਹ ਮਿਸ਼ਰਣ ਮੱਛੀ 'ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਸਿਰਫ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਹੀ ਪਨੀਰ ਲਗਾਓ.
ਵਿਅਕਤੀਗਤ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਅਸੀਂ ਬੱਕਰੀ ਅਤੇ ਭੇਡਾਂ ਲਈ ਇਸ ਬਰਤਨਾ ਦਾ ਚਾਹਵਾਨ ਹਾਂ. ਇਸ ਨੂੰ ਮੁਸ਼ਕਿਲ ਕਟੌਤੀ ਤੇ ਵਰਤੋ ਜਾਂ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਭੋਜਨ ਲਈ ਇੱਕ ਬੋਰਿੰਗ ਤਰਲ ਵਿੱਚ ਸਿੱਧੇ ਇਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ.