1980 ਦੇ ਅਖੀਰ ਵਿੱਚ, ਵਾਈਨ ਮਾਸਟਰ ਰੌਸਮਰੀ ਜੋਰਜ ਨੇ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਪੁਸਤਕ ਲਿਖੀ ਜੋ ਚਿਨਟੀ ਐਂਡ ਦਿ ਵਾਈਨਜ਼ ਆਫ਼ ਟੁਸਲਨੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਦੀ ਮੈਂ ਬਹੁਤ ਸ਼ਲਾਘਾ ਕਰਦਾ ਹਾਂ ਜੋ ਇਤਾਲਵੀ ਵਾਈਨ ਵਿੱਚ ਦਿਲਚਸਪੀ ਰੱਖਦੇ ਹਨ. ਜਦੋਂ ਮੈਂ ਇਸ ਨੂੰ ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ ਪੜ੍ਹਿਆ, ਤਾਂ ਮੈਂ ਇਕ ਤੱਥ ਤੋਂ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਹੋਇਆ: ਜਦੋਂ ਵੀ ਉਹ ਕੰਡੇਦਾਰ ਮੁੱਦੇ 'ਤੇ ਛੋਹ ਲੈਂਦੀ ਹੈ, ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਕਯਾਨਟੀ ਨੂੰ "ਪੂਰਕ ਅੰਗੂਰ" (ਵਾਧੂ-ਟਸੈਨ ਅੰਗੂਰ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕੈਰਨੇਟ, ਮੇਰਲੋਟ, ਜਾਂ ਜੋ ਵੀ) ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਲਈ ਵਰਤੋਂ ਇੱਕ ਹੋਰ ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਸੁਹੱਪਣ, ਉਹ ਲਗਾਤਾਰ ਟਸੈਨਾਨੀ ਦੇ ਪੂਜਨੀਕ ਇਊਲ ਈ ਓਲੇਨਾ ਬਾਗ ਦੁਆਰਾ ਪਾਓਲੋ ਡੇ ਮਾਰਚਿ ਨੂੰ ਹਵਾਲੇ ਕਰਦੇ ਹਨ.
ਚਿਆਂਤੀ ਕਲਾਸਕੋ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਯਾਤਰਾ ਲਈ ਖੋਜ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਮੈਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਮੁਲਾਕਾਤ ਕੀਤੀ ਅਤੇ ਸਮਝ ਗਿਆ ਕਿ ਕਿਉਂ ਪਾਓਲੋ ਅਤੇ ਉਸ ਦੀ ਪਤਨੀ, ਮਾਰਟੈਨਾ, ਮੈਨੂੰ ਪਤਾ ਹੈ; ਲੋਕਾਂ ਦੀ ਮਦਦ ਕਰਨ ਲਈ ਸਮਾਂ ਕੱਢਣ ਲਈ ਬਹੁਤ ਖੁੱਲ੍ਹੀ ਅਤੇ ਕਾਫ਼ੀ ਤਿਆਰ. ਉਸ ਨੂੰ ਦੁਨੀਆਂ ਦੇ ਚੋਟੀ ਦੇ ਦਸ ਛੋਟੇ ਵਾਈਨ ਉਤਪਾਦਕਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇਕ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਉਸ ਦੇ ਵਿਚਾਰਾਂ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਸੋਚਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਭਾਵਨਾ ਪੈਦਾ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਅਤੇ ਹਾਂ, ਉਹ ਕੁਝ ਬਦਲ ਗਿਆ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਉਸ ਨੇ ਆਪਣੀ ਕਿਤਾਬ ਲਈ ਰੋਜ਼ਮੇਰੀ ਨਾਲ ਗੱਲ ਕੀਤੀ ਸੀ.
ਉਸ ਵੇਲੇ, ਪਾਓਲੋ ਨੂੰ ਅਜੇ ਵੀ ਚੈਨਟੀ ਕਲਾਸਿਕੋ ਵਿਚ ਪੋਲਿਸ਼ ਅਤੇ ਚਮਲ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਲਈ ਅਤਿਰਿਕਤ-ਟਸੈਨ ਦੇ ਅੰਗ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰਨ ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਤੋਂ ਚਿੰਤਤ ਸੀ, ਅਤੇ ਇਸ ਲਈ ਇੱਕ ਸੰਖੇਪ ਬ੍ਰੇਕੈਸਿਸ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਹਾਲਾਂਕਿ ਫਲੋਰੈਂਸ ਅਤੇ ਸਿਏਨਾ ਵਿਚਲਾ ਖੇਤਰ ਹਮੇਸ਼ਾ ਵਧੀਆ ਵਾਈਨ ਪੈਦਾ ਕਰਦਾ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਬੈਰਨ ਬੈਟੀਨੋ ਰਿਕਾਸੌਲੀ ਨੇ 1850 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਵਿਚ ਚਿਆਨਤੀ ਕਲਾਸਿਕੋ ਲਈ ਫਾਰਮੂਲਾ ਵਿਕਸਿਤ ਕੀਤਾ ਤਾਂ ਉਹ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਸੰਗੋਆਵਿਸ, ਟਸੈਂਨੀ ਦੇ ਮਹਾਨ ਲਾਲ ਅੰਗੂਰ, ਅਤੇ ਕੁਝ ਕੈਨਾਈਓਲੋ ਟੋਸੈਨੋ (ਸਾਂਗਾਓਜ਼ ਨੂੰ ਗੁੱਸੇ ਕਰਨ ਲਈ ਇਕ ਹੋਰ ਲਾਲ ਅੰਗੂਰ) .
ਹਾਲਾਂਕਿ ਵਾਈਨ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਅਤੇ ਤਮਗਾ ਜਿੱਤ ਚੁੱਕੀ ਸੀ, ਉਹਨਾਂ ਲਈ ਬੁਢਾਪੇ ਦੀ ਲੋੜ ਸੀ, ਇਸ ਲਈ ਉਸ ਨੇ ਇੱਕ ਹੋਰ ਵੀ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਵਾਈਨ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਮਾਲਵਸੀਆ ਡੈਲ ਚਿਨਤੀ, ਇੱਕ ਚਿੱਟੀ ਅੰਗੂਰ ਸ਼ਾਮਲ ਸਨ.
ਬਦਕਿਸਮਤੀ ਨਾਲ, ਕਮਿਸ਼ਨ ਜੋ ਕਿ ਚਿਆਨਤੀ ਕਲਾਸਿਕ ਖੇਤਰ ਲਈ ਡੀਓਸੀ ਤਿਆਰ ਕਰਦਾ ਸੀ, ਨੇ ਬਾਅਦ ਦੇ ਫਾਰਮੂਲੇ ਨੂੰ ਅਪਣਾਇਆ ਅਤੇ ਮਜਬੂਰ ਕੀਤੇ ਉਤਪਾਦਕਾਂ ਨੂੰ ਆਪਣੀਆਂ ਵਾਈਨ ਵਿਚ ਚਿੱਟੇ ਅੰਗੂਰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨ ਲਈ; ਨਿਯਮਾਂ ਦੇ ਮੁਤਾਬਕ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਵਾਈਨ ਪੈਦਾ ਨਹੀਂ ਹੋਈ, ਚਿਆਂਤੀ ਦੀ ਤਸਵੀਰ ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨ ਪਹੁੰਚਿਆ, ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਵਧੀਆ ਉਤਪਾਦਕ ਸੰਗੋਆਵਿਸ ਅਤੇ ਕੈਬਨਨੇਟ ਜਾਂ ਹੋਰ ਵਿਦੇਸ਼ੀ ਅੰਗੂਰ ਕਿਸਮ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਨਾਲ ਪ੍ਰਯੋਗ ਕਰਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦਿੱਤਾ - ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ, ਐਂਟੀਨੀਰੀ ਨੇ ਟਾਇਨੇਐਨਲੋ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਸੰਗੋਆਇਸਸੀ- ਕੈਬਨਨੇਟ ਮਿਸ਼ਰਨ ਜਿਸਨੂੰ ਵਿਨੋ ਦਾ ਟਵੋਲਾ ਲੇਬਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ (ਟੇਬਲ ਵਾਈਨ, ਸਭ ਤੋਂ ਹੇਠਲਾ ਵਰਗ) ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਡੌਕ ਦੀ ਸਥਿਤੀ ਲਈ ਯੋਗ ਨਹੀਂ ਹੈ.
ਛੇਤੀ ਹੀ ਹਰ ਕੋਈ ਇਹਨਾਂ ਲਾਈਨਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਵਿਕਲਪਿਕ ਵਾਈਨ ਨਾਲ ਤਜਰਬਾ ਕਰ ਰਿਹਾ ਸੀ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਕੈਬਨੈਨੈਟ ਜਾਂ ਮੇਰਲੋਟ ਦੀਆਂ ਛੋਟੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਨੂੰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਚੀਆਨਟੀ ਕਲਾਸਿਕੋ ਨਾਲ ਜੋੜਦੇ ਹੋਏ ਇਸ ਨੂੰ ਵਧੇਰੇ ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਸੁਆਦ ਦਿੰਦੇ ਹਨ. ਪਾਓਲੋ ਨੇ ਕਾਬਰਨੇਟ ਦੇ ਅੰਗੂਰੀ ਬਾਗ਼ ਨੂੰ ਲਾ ਦਿੱਤਾ "ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਜ਼ਮੀਨ ਕੈਬਰਨੇਟ ਅੰਗੂਰ ਲਈ ਚੰਗੀ ਸੀ, ਅਤੇ ਇਸ ਹਿੱਸੇ ਵਿਚ ਕਿਉਂਕਿ ਬਾਕੀ ਸਾਰੇ ਇਸ ਨੂੰ ਕਰ ਰਹੇ ਸਨ." ਉਸ ਨੇ ਮੂਲ ਰੂਪ ਵਿਚ ਉਸ ਦੇ ਚੈਨਤੀ ਕਲਾਸਿਕੋ ਦੇ ਸਰੀਰ ਅਤੇ ਰੰਗ ਨੂੰ ਸੁਧਾਰਨ ਲਈ ਕੈਬਨਨੇਟ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਬਾਰੇ ਸੋਚਿਆ ਸੀ, ਪਰੰਤੂ ਫਿਰ ਇਹ ਫੈਸਲਾ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਕਿ ਕੈਬਰਨੇਟ ਸੰਗੋਆਵਿਆਂ ਨੂੰ ਹਰਾ ਦੇਵੇਗਾ (ਉਸ ਦਾ ਕੋਈ ਸੰਕੇਤ ਹੈ; ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਚਾਈਨੀਟਿਸ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਕੈਬਰਨੇਟ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਉਹਨਾਂ ਦਾ ਵੱਖਰਾ ਇਤਹਾਸ ਹੈ ਆਪਣੇ ਗੁਲਦਸਤੇ ਵਿੱਚ ਅੰਡਰਬਰਸ਼ ਦੇ).
ਉਸ ਨੇ ਅਖੀਰ ਵਿੱਚ ਫ਼ੈਸਲਾ ਕੀਤਾ ਕਿ ਸੰਗੋਆਵਿਸ਼ ਨੂੰ ਆਦਰਸ਼ ਦੇਣ ਲਈ ਅੰਗੂਰ ਸਰਾਅਾਹ ਹੈ, ਜੋ ਰਾਨ ਵੈਲੀ ਦੀ ਮਹਾਨ ਫਰਾਂਸੀਸੀ ਅੰਗੂਰ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਕੁਝ ਇੱਕ ਏਕੜ ਬੀਜ ਲਗਾਏ ਹਨ. ਪਰ, ਜਦੋਂ ਅੰਗੂਰੀ ਬਾਗ਼ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿਚ ਆਇਆ ਤਾਂ ਉਸ ਨੇ ਪੂਰਣ ਅੰਗੂਰ ਵਰਤਣ ਦੀ ਪੂਰੀ ਸੋਚ ਬਾਰੇ ਦੂਜੇ ਵਿਚਾਰ ਰੱਖੇ: "ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਵਿਚਾਰ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ," ਉਹ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ. "ਟਸੈਂਨੀ ਦੀ ਤਾਕਤ, ਵਾਈਨ ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਵਾਲੀ ਕਿਸੇ ਵੀ ਖੇਤਰ ਵਾਂਗ, ਵਾਈਨ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਹੈ, ਵਿਲੱਖਣ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਜੋ ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਨਿਸ਼ਚਿਤ ਰੂਪ ਨਾਲ ਟੂਸੈਨ ਬਣਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ." ਇਹ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਸੰਗੋਈਜ਼ ਦੇ ਅੰਗੂਰ ਤੋਂ ਮੁੱਖ ਤੌਰ ਤੇ ਆਉਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਅਤੇ ਹੁਣ ਉਹ ਇਸ ਸਿੱਟੇ ਤੇ ਪਹੁੰਚਿਆ ਹੈ ਕਿ ਟਸਕਨਜ਼ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਸੰਗੋਆਇਸਸ ਕਲੋਨ (ਇੱਕ ਕਲੋਨ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਸਾਰਾ ਅੰਗ ਹੈ) ਦੇ ਨਾਲ ਕੰਮ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਸਿਰਫ ਵਧੀਆ ਵਸਤੂਆਂ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਹੀ ਵਧੀਆ ਵਾਈਨ ਪੈਦਾ ਕਰਨਾ .
ਉਸ ਦੀ ਰਾਏ ਅਨੁਸਾਰ, ਵਧੀਆ ਵਾਈਨ ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਦੀ ਕੁੰਜੀ ਅੰਗੂਰੀ ਬਾਗ਼ ਵਿਚ ਕੰਮ ਹੈ; ਵਾਢੀ ਦੇ ਬਾਅਦ ਕੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਵਾਢੀ ਦੇ ਬਾਅਦ ਸੈਕੰਡਰੀ ਹੈ. ਇਹ ਉਹ ਅੰਗੂਰ ਹੈ ਜੋ ਗਿਣਦੇ ਹਨ.
ਪਾਓਲੋ ਦੀ ਵਾਈਨ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਦੇ ਮਹੱਤਵ ਵਿਚ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਸਿਰਫ ਤਾਨਾਸ਼ਾਹੀ ਨਹੀਂ ਹੈ; ਉਹ 26 (ਆਖ਼ਰੀ ਗਿਣਤੀ ਵਿੱਚ) ਦੇਸ਼ਾਂ ਨੂੰ ਬਰਾਮਦ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਕੈਲੀਫੋਰਨੀਆ ਵਿੱਚ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਵਾਰ ਵਾਰ ਆਸਟ੍ਰੇਲੀਆ ਦਾ ਦੌਰਾ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਦੁਨੀਆਂ ਭਰ ਤੋਂ ਵਾਈਨ ਦਾ ਸੁਆਦ ਚੱਖਿਆ ਹੈ
ਆਸਟ੍ਰੇਲੀਆ ਵਿਚ ਬੇਹੱਦ ਵਸੀਲੇ ਹਨ, ਚਿਲੀ ਵਿਚ ਲੇਬਰ ਦੀ ਘੱਟ ਲਾਗਤ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਦੱਖਣੀ ਅਫ਼ਰੀਕਾ ਅਤੇ ਪੂਰਬੀ ਯੂਰਪ ਇੱਕ ਅਣਜਾਣ ਮਾਤਰਾ ਹੈ ਜੋ ਇੱਕ ਨੀਂਦ ਦੈਂਤ ਬਣਨ ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਹੈ. ਜਿਵੇਂ ਉਹ ਦੱਸਦਾ ਹੈ, ਕੋਈ ਵੀ ਵਿਅਕਤੀ ਕੈਬਨਨੇਟ ਅਤੇ ਹੋਰ ਅੰਗੂਰ ਦੇ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਹਿੱਸੇ ਨਾਲ "ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ" ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਮੋੜ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਕੰਮ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ; ਟਸਕਨ ਦੇ ਉਤਪਾਦਕ ਜੋ ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਸੁਆਦ ਲਈ ਅਪੀਲ ਕਰਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਵਿਚ ਇਸ ਮਾਰਗ 'ਤੇ ਚੱਲਦੇ ਹਨ, ਉਹ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਮਾਰਕੀਟ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਕੱਢ ਸਕਦੇ ਹਨ ਕਿਉਂਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਲਾਗਤ ਉਨ੍ਹਾਂ ਮੁਕਾਬਲੇ ਵਾਲਿਆਂ ਨਾਲੋਂ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੈ ਜੋ ਸਸਤੇ ਮਜ਼ਦੂਰੀ ਜਾਂ ਮਸ਼ੀਨੀਕਰਨ ਨੂੰ ਕੰਮ ਕਰਨ ਦੇ ਯੋਗ ਹਨ.
ਜੇ, ਇਸ ਦੀ ਬਜਾਏ, ਉਹ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਟਾਸੇਨ ਵਾਈਨ ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਲਈ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਉਹ ਕੁੱਝ ਅਜਿਹੀ ਚੀਜ਼ ਪੈਦਾ ਕਰਨਗੇ ਜੋ ਵਿਲੱਖਣ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਜੋ ਹਮੇਸ਼ਾਂ ਅਭਿਸ਼ੇਕ ਦੁਆਰਾ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਮੰਗੇ ਜਾਣਗੇ.
ਤੁਸੀਂ ਹੈਰਾਨ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਇਸ ਸਮੇਂ, ਜੋ ਪਾਵੋਲੋ ਨੇ ਆਪਣੇ ਕੈਬਰਨੇਟ ਅਤੇ ਸਰਮਾ ਨਾਂ ਦੇ ਅੰਗੂਰੀ ਬਾਗ ਵਿੱਚੋਂ ਅੰਗੂਰ ਦੇ ਨਾਲ ਕੀ ਕੀਤਾ. ਵਾਈਨ ਬਣਾਉ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਉਹ ਕੋਲੇਜਿਨੀ ਡੀ ਮਾਰਚਿ ਨੂੰ ਲੇਬਲ ਕਾਬਰਨੇਟ ਕੋਲੈਜਿਓਨੋ ਡੀ ਮਾਰਚੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੇ ਗੈਬੋਰੋ ਰੋਸੋ ਦੇ 3 ਗੌਬਲੇਟਾਂ ਅਤੇ ਪਾਰਕਰ ਦੇ ਉੱਚੇ 90 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਵਿੱਚ, ਲਰਾਮਈ, ਜੋ ਸਰਾ ਅੱਲ੍ਹਾ ਨੂੰ ਕੁਝ ਸਾਲ ਪਹਿਲਾਂ ਅੰਨ੍ਹੇ ਚੱਖਣ ਵਿੱਚ ਚੌਥੇ ਸਥਾਨ ਤੇ, ਤਿੰਨ ਮਹਾਨ ਰੋਂਨ ਵੈਲੀ ਵਾਈਨ, ਅਤੇ ਚਾਰਡੋਨਨੇ ਕੋਲੇਜਿਓਨੋ ਡੀ ਮਾਰਚਈ, ਇਕ ਬੈਰਲ-ਫਾਲਟੇਂਡ ਚਾਰਡੌਨੀਜ ਜੋ ਪਾਓਲੋ ਅਜੇ ਵੀ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਸੰਤੁਸ਼ਟ ਨਹੀਂ ਹੈ, "ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਹਰ ਸਾਲ ਵਧੀਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ."
ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ, ਆਈਸੋਲ ਈ ਓਲੇਨਾ ਲੇਬਲ, ਰਵਾਇਤੀ ਟਾਸੇਨ ਵਾਈਨ ਲਈ ਰਿਜ਼ਰਵਡ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਇਕ ਚੈਨਤੀ ਕਲਾਸਿਕ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਜਾਇਦਾਦ ਦੀ ਉਮੀਦ ਕਰੇਗਾ. ਚਿਆਂਤੀ ਕਲਾਸੀਕੋ, ਲਗਭਗ 80% ਸੰਗੋਆਵਿਸ, ਕੈਨਯੋਲੋ ਤੋਂ ਬਣਿਆ ਹੈ ਅਤੇ (ਜੇ ਸਾਲ ਲਈ ਇਸ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਪੈਂਦੀ ਹੈ) 5% ਤੱਕ ਸਰਾਯਾਹ. ਫਿਰ ਸੇਪਪਰੇਲੋ, "ਕੀ ਆਈਸੋਲ ਈ ਓਲੇਨਾ ਸਭ ਕੁਝ ਹੈ", ਇਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸ਼ੁੱਧ 100% ਸੰਗੋਵਿਸ ਟੇਬਲ ਵਾਈਨ ਜੋ ਕਿ ਪਾਓਲੋ ਦੀ ਚੀਆਨਟੀ ਕਲਾਸਿਕੋ ਰੀਸਰਵੋ ਹੋਣੀ ਸੀ, ਉਸ ਸਮੇਂ ਡੌਕ ਕਮਿਸ਼ਨ ਨੇ ਚਿਆਨਤੀ ਕਲਾਸਕੋ ਨੂੰ ਸਿਰਫ ਸੰਗੋਵਿਸ ਤੋਂ ਬਣਾਏ ਜਾਣ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦਿੱਤੀ ਸੀ. ਹੁਣ ਉਹ ਚਿਆਂਤੀ ਕਲਾਸਕੋ ਨੂੰ ਸਿਰਫ ਸੰਗੋਏਜ਼ ਤੋਂ ਹੀ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਅਸੀਂ ਦੇਖਾਂਗੇ ਕਿ ਪਾਓਲੋ ਕੀ ਫੈਸਲਾ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਅੰਤ ਵਿੱਚ, ਵੀਂਸੈਂਟੋ, ਟਸੈਂਨੀ ਦੇ ਸਵਾਗਤ ਅਤੇ ਪ੍ਰਸਾਰਤਾ ਦੀ ਰਵਾਇਤੀ ਵਾਈਨ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਚਿੱਟੇ ਅੰਗੂਰ (ਮਾਲਵਸੀਆ ਅਤੇ ਟ੍ਰੇਬੀਅਨੋ) ਤੋਂ ਬਣਾਈ ਗਈ ਹੈ ਜੋ ਵਾਢੀ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ ਲਏ ਗਏ ਹਨ, ਜਨਵਰੀ ਵਿੱਚ ਦਬਾਈਆਂ ਗਈਆਂ ਕਿਸ਼ਤੀਆਂ ਵਿੱਚ ਸੁੱਕਣ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੱਤੀ ਗਈ ਸੀ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਬੈਰਲ-ਆਹਾਰ ਅਤੇ ਬਿਰਧ ਬਾਟਲਿੰਗ ਤੋਂ 4 ਸਾਲ ਪਹਿਲਾਂ ਪਾਓਲੋ ਦੀ ਪੈਦਾਵਾਰ ਹਾਸੋਹੀਣੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਛੋਟੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਉਸ ਦੀ ਵਿਨਸੈਂਟੋ ਨੂੰ ਚੋਟੀ ਦੇ ਇਟਾਲੀਅਨ ਮਿਠਆਈ ਵਾਈਨ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਮੁਲਾਕਾਤੀਆਂ ਦਾ ਸਵਾਗਤ ਈਸੋਲ ਈ ਓਲੇਨਾ ਵਿਚ ਕੀਤਾ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਹਾਲਾਂ ਕਿ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਹ ਆਸ ਨਹੀਂ ਰੱਖਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਕਿ ਲੋਕ ਤੁਹਾਡੀ ਪਹੁੰਚ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਦੀ ਬਜਾਏ ਤੁਹਾਡੇ ਵੱਲੋਂ ਨਿਯੁਕਤੀ ਕਰਨ ਲਈ ਅੱਗੇ ਆਉਣ ਲਈ ਕਿਹਾ ਗਿਆ ਹੋਵੇ; ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਮੈਂ ਗਿਆ ਤਾਂ ਮੈਂ ਦੇਖਿਆ ਕਿ ਕੁਝ ਮੁੰਡੇ ਨੇ ਵਿਹੜੇ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਚੱਕਰ-ਵੇਲਡਰ ਨਾਲ ਟ੍ਰੇਲਰ ("ਕਲੀਅਰਿੰਗ ਪੱਟੀ ਮਸ਼ੀਨ ਨੂੰ ਨਰਕ ਵਿੱਚੋਂ ਬਾਹਰ ਕੱਢਦਾ ਹੈ") ਦੇ ਟ੍ਰੇਲਰ ਲੱਭਿਆ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਨਵੇਂ ਬਾਗ਼ ਦੇ ਖੇਤ ਵਿੱਚ ਆ ਗਏ (ਸਭ ਦੇ ਲਈ, ਜਾਇਦਾਦ ਦੇ ਕੋਲ 100 ਏਕੜ ਤੋਂ ਵੱਧ ਅੰਗੂਰੀ ਬਾਗ ਹਨ), ਪਿਓਓ ਮਾਸੀ ਨਾਲ, ਜਾਇਦਾਦ ਪ੍ਰਬੰਧਕ, ਇਹ ਵੇਖਣ ਲਈ ਕਿ ਚੀਜ਼ਾਂ ਕਿਵੇਂ ਨਾਲ ਆ ਰਹੀਆਂ ਹਨ
Isole e Olena ਤਕ ਪਹੁੰਚਣ ਲਈ, ਫਰਾਂਸ ਤੋਂ ਸਿਨੇਆ ਤੱਕ ਹਾਈਵੇਅ ਲਓ ਅਤੇ ਸੈਨ ਡਾਂਟੋ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਜਾਓ; ਸੈਨ ਡਾਂਟੋ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕੈਸਟੀਲੀਨਾ ਵੱਲ ਚਲੇ ਗਏ ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਆਈਸੋਲ ਲਈ ਸਾਈਨ ਆਉਂਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਸੱਜੇ ਪਾਸੇ ਮੁੜੋ. ਸੜਕ, ਜੋ ਹੁਣ ਅਧੂਰੇ ਪਵਾਏ ਜਾ ਚੁੱਕੀ ਹੈ, ਇੱਕ ਕਾਰਨ ਹੈ ਕਿ ਪਾਓਲੋ ਐਗਰੀਟੂਰਿਜਮ ਦਾ ਅਭਿਆਸ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ: "ਮੈਂ ਇੱਕ ਵਾਰ ਇੱਕ ਹਫ਼ਤੇ ਲਈ ਇੱਕ ਕਮਰਾ ਕਿਰਾਏ ਤੇ ਲਿਆ ਹੁੰਦਾ ਸੀ." ਉਸਨੇ ਮੈਨੂੰ ਦੱਸਿਆ. "ਉਸ ਬੰਦੇ ਕੋਲ ਬੈਂਟਲੀ ਸੀ, ਉਹ ਘਰ ਦੇ ਬਾਹਰ ਚਲੇ ਗਏ ਅਤੇ ਅਗਲੀ ਸਵੇਰ ਫਲੋਰੈਂਸ ਚੱਲਾ ਗਿਆ." ਹੋਰ ਕਾਰਨ? "ਇਹ ਮੇਰੇ ਵਾਈਨ ਤੋਂ ਸਮਾਂ ਲਵੇਗਾ."
[ਡਾਨੈਟ ਸੇਂਟ ਓਨਜ ਦੁਆਰਾ ਸੰਪਾਦਿਤ]