ਕੈਡੀ ਮੇਕਿੰਗ ਵਿੱਚ ਹਾਰਡ-ਕਰੈਕ ਸਟੇਜ

ਕੈਂਡੀ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਕੁੱਝ ਸਧਾਰਨ ਲੱਗ ਸਕਦੀ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਸਿਰਫ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਖੰਡ ਉਬਾਲ ਰਿਹਾ ਹੈ. ਪਰ, ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਕੈਂਡੀ ਲਈ ਵੱਖ ਵੱਖ ਸਮੇਂ, ਜਾਂ ਪੜਾਵਾਂ ਤੇ ਰੋਕਣ ਲਈ ਉਬਾਲਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਇਹ ਪੜਾਅ ਇਸ ਗੱਲ ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਡਿਗਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਰਸ ਦੀ ਨਿਰੰਤਰਤਾ ਕੀ ਹੋਵੇਗੀ. ਮਿਸਾਲ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ, ਜਦੋਂ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਸ਼ਰਬਤ ਨਰਮ-ਬਾਲ ਪੜਾਅ 'ਤੇ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਚਲੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਤਾਂ ਇਹ ਇਕ ਸਾਫਟਬਾਲ ਵਿਚ ਬਣਦੀ ਹੈ.

ਵੱਖ ਵੱਖ ਪੜਾਆਂ

ਇਸ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਕੈਂਡੀ ਕਈ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਪੜਾਵਾਂ ਦੇ ਜ਼ਰੀਏ ਚਲਾਉਂਦੀ ਹੈ: ਥ੍ਰੈਡ, ਨਰਮ ਬਾਲ, ਫਰਮ ਬਾਲ, ਹਾਰਡ ਬਾਲ, ਸਾਫਟ ਕ੍ਰੈਕ ਅਤੇ ਹਾਰਡ ਕਰੈਕ. ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕਿਸਮ ਦੇ ਕੈਂਡੀ ਲਈ ਇਕ ਵੱਖਰੀ ਪੜਾਅ ਦੀ ਲੋੜ ਪੈਂਦੀ ਹੈ- ਨਰਮ-ਬਾਲ ਸਟੇਜ ਤੇ ਪਕਾਏ ਜਾਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ ਜਦੋਂ ਕਿ ਮਾਰਸ਼ਮਾਵਾਂ ਨੂੰ ਸਖ਼ਤ-ਮੋਟਰ ਸਟੇਜ ਤੇ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. (ਜਦੋਂ ਕਾਰਾਮਿਲਾਈਸਿੰਗ ਸ਼ੱਕਰ ਇਹ ਤਿੰਨ ਪੜਾਵਾਂ ਵਿਚੋਂ ਲੰਘਦੀ ਹੈ- ਇਕ ਸਾਫ਼ ਤਰਲ ਤੋਂ ਭੂਰੇ ਤਲ ਤੱਕ ਅਤੇ ਫਿਰ ਸ਼ੂਗਰ ਪੜਾਅ ਨੂੰ ਸਾੜਦਾ ਹੈ.)

ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਤਰਲ ਫ਼ੋੜੇ ਦੂਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਤਾਪਮਾਨ ਵਧ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਖੰਡ ਦੀ ਤਵੱਜੋ ਵਧੇਰੇ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਕੈਂਡੀ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਦੀ ਜਾਂਚ ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਸਭ ਤੋਂ ਸ਼ੁੱਧਤਾ ਲਈ ਇਕ ਕੈਂਡੀ ਥਰਮਾਮੀਟਰ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.

ਹਾਰਡ-ਕਰੈਕ ਸਟੇਜ

300-310 ਐਮ 'ਤੇ ਹਾਰਡ- ਸਟ੍ਰੈਕ ਪੜਾਅ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਕੈਂਡੀ ਥਰਮਾਮੀਟਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਦੇ ਇਲਾਵਾ, ਇਹ ਸਟੇਜ ਬਹੁਤ ਹੀ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਦੀ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹੀ ਮਾਤ੍ਰਾ ਸੀਰਮ ਨੂੰ ਛੱਡ ਕੇ ਵੀ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਫਿਰ ਕੈਂਡੀ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚੋਂ ਕੱਢ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਮੋੜਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ- ਜੇ ਹਾਰਡ-ਕ੍ਰੈਕ ਪੜਾਅ 'ਤੇ ਪਹੁੰਚਿਆ ਹੈ, ਤਾਂ ਸ਼ਰਬਤ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਬਰੇਟਲ ਥਰਿੱਡ ਬਣਾ ਦੇਵੇਗਾ ਅਤੇ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਢਾਲਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋਗੇ ਤਾਂ ਇਹ ਕ੍ਰੈਕ ਕਰੋਗੇ.

ਹਾਰਡ-ਕਰੈਕ ਸਟੇਜ ਕੈਂਡੀਜ਼

ਕਡੀਜ਼ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਹਾਰਡ-ਸਟੈਕ ਪੜਾਅ ਲਈ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਉਹ ਗਿਰੀਦਾਰ ਬ੍ਰਿਟਲ, ਲਾਲੀਪੌਪਸ ਅਤੇ ਟੋਫੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ.