ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਪਰਿਭਾਸ਼ਾ ਦਾ ਅਰਥ ਹੈ ਮੀਟ ਦੇ ਇਕ ਹਿੱਸੇ ਤੇ ਇਕਸਾਰ ਵਰਦੀ ਕੱਟਣਾ
ਰਸੋਈ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿਚ, ਸਕੋਰ ਦਾ ਮਤਲਬ ਖਾਣੇ ਦੇ ਇਕ ਟੁਕੜੇ ਦੀ ਸਤਹ 'ਤੇ ਕੱਟੀਆਂ ਕੱਟਣਾ ਹੈ. ਸਕੋਰਿੰਗ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਆਮ ਵਰਤੋਂ ਵਿਚ ਕੱਚਾ ਮੀਟ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਵਿਚ ਇਕਸਾਰ ਵਰਦੀਆਂ ਦੀਆਂ ਕੱਟੀਆਂ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਡੂੰਘੀ ਸਲੈਸ਼ ਜੋ ਸਟੀਪ ਬਚਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ ਸ੍ਰੇਸ਼ਠ ਰੋਟੀ ਦੀ ਸਜਾਵਟ ਕਰਦੇ ਹਨ
ਮੀਟ ਲਈ, ਚਾਕੂ ਬਲੇਡ ਨੂੰ ਸਿਰਫ 1/8 ਤੋਂ 1/4 ਇੰਚ ਡੂੰਘੀ ਪਾਰ ਕਰ ਲੈਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਸਕੋਰ ਦੇ ਅੰਕ ਲਗਭਗ 1 ਇੰਚ ਵੱਖਰੇ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ. ਉੱਥੇ ਤੋਂ, ਤੁਸੀਂ ਕ੍ਰਾਸਹਚ ਪੈਟਰਨ ਨੂੰ ਜੋੜ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਕੱਟਿਆ ਐਰੋਮੈਟਿਕਸ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਲਸਣ ਜਾਂ ਅਦਰਕ, ਜਾਂ ਥੋੜ੍ਹੀਆਂ ਜੇਬਾਂ ਵਿੱਚ ਖੁਸ਼ਕ ਸੈਸਨਿੰਗ ਰੈਸ ਨੂੰ ਦਬਾਓ.
ਮਾਸ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਮੀਟ ਨੂੰ ਸਕੋਰ ਕਰਨ ਨਾਲ ਗਰਮੀ ਦੇ ਸਾਹਮਣੇ ਆਉਣ ਵਾਲੇ ਵੱਡੇ ਸਤਹ ਦੇ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਨਤੀਜਾ ਨਿਕਲਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਮਇਲਾਰਡ ਦੀ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ ਨੂੰ ਹੋਰ ਵੀ ਪਕਾਉਣਾ ਅਤੇ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਨਾਲ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਭੂਰੇ ਰੰਗ ਦੀ ਕਚਰਾ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਸਟੀਕ ਦੀਆਂ ਸਖਤ ਕੱਟਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਫਲੈੰਕ, ਮੀਟ ਨੂੰ ਲੰਬੇ ਫਾਈਬਰਾਂ ਨੂੰ ਤੋੜਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਨਾਲ ਇਹ ਚਬਾਉਣ ਲਈ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਸਕੋਟਿੰਗ ਤੋਂ ਡਕ ਲਾਭ ਵਰਗੇ ਮੀਟ ਦੀ ਫੈਟਟੀਅਰ ਕੱਟ, ਜੋ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਚਰਬੀ ਨਿਕਾਸ ਲਈ ਸਹਾਇਕ ਹੈ. ਸਕੋਰੀ ਕਰਨਾ ਮੀਟ ਦੁਆਰਾ ਮੌਰਨਡੇਡ ਨੂੰ ਜਜ਼ਬ ਕਰਨਾ ਸੌਖਾ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ. ਸਾਰੀ ਮੱਛੀ ਦੇ ਨਾਲ, ਹੱਡੀਆਂ ਤੇ ਡੂੰਘੀ ਸਕੋਰ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਦਰਮਿਆਨੀ ਅਤੇ ਦੱਬੇ ਕੁਚਲੇ ਅੰਦਰਲੇ ਹਿੱਸੇ ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਨੂੰ ਘਟਾ ਕੇ, ਮੱਧਮ ਮਾਨਸਿਕਤਾ ਤਕ ਪਹੁੰਚਣ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੰਦਾ ਹੈ. ਮੱਛੀ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਤੇ ਸਕੋਰਿੰਗ ਨੂੰ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਕਰਲਿੰਗ ਤੋਂ ਰੱਖੋ; ਫਰਾਈਜ਼ਰ ਵਿਚ ਕੁਝ ਮਿੰਟ ਸੌਫਟ ਮੱਛੀ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਇਕੱਲੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਤੁਹਾਡੇ ਕੱਟਾਂ ਦੀ ਡੂੰਘਾਈ ਨੂੰ ਨਿਯੰਤ੍ਰਿਤ ਕਰਨ ਨੂੰ ਸੌਖਾ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ. ਸਪਰਲ-ਕੱਟ ਹੈਮ, ਕਈ ਵਾਰ ਛੁੱਟੀਆਂ ਦੇ ਹੈਮ ਜਾਂ ਸ਼ਹਿਰ ਦੇ ਹੈਮ ਦੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਾਰਕੀਟਿੰਗ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਸਕੋਰਿੰਗ ਦਾ ਇੱਕ ਹੋਰ ਅਤਿਅੰਤ ਉਦਾਹਰਨ ਦਰਸਾਉਂਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਆਸਾਨ ਸੇਵਾ ਲਈ ਹੱਡੀ ਰਾਹੀਂ ਮੀਟ ਨੂੰ ਕੱਟ ਦਿੰਦੀ ਹੈ.
ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਸਾਫ਼ ਕਟਾਈ ਲਈ ਮੀਟ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਤਿੱਖੀ ਚਾਕੂ ਵਰਤੋ; ਖਤਰਨਾਕ ਚਾਕੂ, ਖ਼ਤਰਨਾਕ ਹੋਣ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਧੱਫੜ ਵਾਲੀ ਕਿਨਾਰੀਆਂ ਛੱਡੋ. ਇੱਕ ਵਿਭਿੰਨ ਕੱਟ ਪੈਟਰਨ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਕ੍ਰੌਸਹੈਚ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਲਈ ਮੀਟ 90 ਡਿਗਰੀ ਚਾਲੂ ਕਰੋ.