ਚਾਤੇਬ੍ਰੀੰਦ (ਜਿਸਦਾ ਤਰਜਮਾ "ਸ਼ਾ-ਟੂ-ਬਰੀ-ਏ.ਐੱਨ. '") ਇਕ ਰਸੋਈ ਸ਼ਬਦ ਹੈ, ਜਿਹੜਾ ਕਿ ਡੈਲਮਨਿਕੋ ਸਟੀਕ ਵਾਂਗ ਸਭ ਕੁਝ ਬਾਕੀ ਰਹਿੰਦਿਆਂ ਅਰਥ ਕੱਢਣ ਦਾ ਪ੍ਰਬੰਧ ਕਰਦਾ ਹੈ ਪਰ ਨਾ-ਪਰਿਭਾਸ਼ਿਤ.
ਅਸਲ ਵਿਚ, ਜਦੋਂ ਵਿਆਪਕ ਰੂਪ ਵਿਚ ਪ੍ਰਭਾਸ਼ਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਸ਼ਬਦ ਚਾਤੇਬਰੀਰੀ ਅਤੇ ਡਲਮੋਨੋਕੋ ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਸ਼ਾਇਦ ਮਾਸ ਦੇ ਇੱਕੋ ਹਿੱਸੇ ਦਾ ਹਵਾਲਾ ਦੇਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਸੀ. ਦਰਅਸਲ, ਕੁਝ ਸੋਚਦੇ ਹਨ ਕਿ ਜਾਂ ਤਾਂ ਕੋਈ ਪਰਿਭਾਸ਼ਾ ਕਿਸੇ ਖਾਸ ਕੱਟ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦੀ ਹੈ, ਜਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਇਕ ਖਾਸ ਤਰੀਕਾ ਹੈ.
ਇਕ ਸ਼ਬਦ ਜੋ ਚਾੱਟਾਬਰੀਰੀ ਸ਼ਬਦ ਬਾਰੇ ਸਪੱਸ਼ਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਬੀਫ ਦੀ ਗੱਲ ਕਰਦਾ ਹੈ.
ਜਿਵੇਂ ਮੈਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕਿਹਾ ਹੈ, ਲੂਣ ਦੀ ਇੱਕ ਅਨਾਜ ਨਾਲ ਕਿਸੇ ਰਸੋਈ ਦੀ ਸਿਰਜਣਾ ਦੇ ਮਿੱਥ ਨੂੰ ਲੈਣਾ ਸਿਆਣਪ ਵਾਲਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਕਿਸੇ ਖਾਸ ਵਿਅਕਤੀ ਨੂੰ ਕਿਸੇ ਖ਼ਾਸ ਡਿਸ਼ ਨੂੰ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਦੇਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ.
ਫਿਰ ਵੀ, ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਵਿਲੱਖਣ ਪ੍ਰੰਪਰਾ ਦੇ ਅੰਦਰ ਵੀ, ਖਾਸ ਬੇਚੈਨੀ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਚਤੇਔਬ੍ਰੀਅਨ ਨੂੰ ਘੇਰਦੀ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਨਾਂ 19 ਵੀਂ ਸਦੀ ਦੇ ਫਰੈਂਚਿਯਸ-ਰੇਨੇ ਦੇ ਚਾਟਆਊਬ੍ਰਿਯੰਦ ਨਾਮ ਦੇ ਉਘੇ ਸ਼ਖਸ ਦਾ ਨਾਮ ਹੈ, ਜਿਸ ਦੀ ਸ਼ੈੱਫ ਨੇ ਇਸ ਦੀ ਕਾਢ ਕੱਢੀ ਹੈ.
ਦੰਦਾਂ ਦੇ ਕਥਾ ਅਨੁਸਾਰ, ਚੌਟੇਬ੍ਰੀਅੰਡ ਦੋ ਜਾਂ ਦੋ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪਤਲੀਆਂ ਸਟੀਕ ਦੇ ਅੰਦਰ ਇਸ ਨੂੰ ਲੇਪ ਕਰਕੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ, ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਬੰਡਲ ਵਿੱਚ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ, ਫਿਰ ਇਸ ਨੂੰ ਭੁੰਨਣਾ ਜਾਂ ਗਰਸਤ ਕਰਨਾ. ਜਦੋਂ ਬਾਹਰੀ ਸਟਾਕ ਜੰਮ ਗਏ ਸਨ ਤਾਂ ਭੁੰਲਨ ਦਾ ਕੰਮ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਸੜੇ ਹੋਏ ਬਾਹਰੀ ਸਟਾਕਾਂ ਨੂੰ ਛੱਡਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ ਤਾਂ ਬਾਹਰ ਸੁੱਟ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਸੀ. ਇਹ ਤਕਨੀਕ ਇਸ ਗੱਲ ਨੂੰ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ ਕਿ ਚਾੱਟੋਬਰੀਰੀ ਨੂੰ ਸਮੁੱਚੇ ਤੌਰ ਤੇ ਪੂਰੇ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.
(ਇਹ ਬੇਅਰਿੰਗ ਦੀ ਤਕਨੀਕ 'ਤੇ ਇਕ ਸਪੱਸ਼ਟ ਰੂਪ ਤੋਂ ਵਧੇਰੇ ਵਿਲੱਖਣ ਪਰਿਵਰਤਨ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਮੀਟ ਦਾ ਇਕ ਟੁਕੜਾ ਇਸ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਚਰਬੀ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.)
ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਇਹ ਨਾਕਾਮਯਾਬ ਨਹੀਂ ਹੋਇਆ ਸੀ, ਚੌਟੇਬੱਰੀ ਨੂੰ ਚਾਟੀਆ ਆਲੂਆਂ ਨਾਲ ਮਸ਼ਹੂਰ ਤੌਰ ਤੇ ਸੇਵਾ ਦਿੱਤੀ ਗਈ ਸੀ, ਇੱਕ ਆਲੂ ਜਿਸ ਨਾਲ ਵਿਅਕਤੀਗਤ ਆਲੂਆਂ ਨੂੰ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਆਕਾਰ ਤੋਂ ਘਟਾ ਕੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ , ਅਤੇ ਫਿਰ ਮੱਖਣ ਵਿੱਚ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸੇਊਟ ਕਰਨ.
ਇਕ ਇਤਿਹਾਸਿਕ ਪੈਟਰਨੋਟ: 1848 ਦੇ ਫਰਾਂਸੀਸੀ ਇਨਕਲਾਬ ਵਿਚ ਪੈਰਿਸ ਵਿਚ ਅਚਟਰਾ-ਸ਼ਾਹੀ ਕਾਸਟ ਲਈ ਜਿਸ ਦਾ ਨਾਂ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ ਦਾ ਦੇਹਾਂਤ ਹੋ ਗਿਆ.
ਇਸ ਤੱਥ ਤੋਂ ਪਰੇ ਹੈ ਕਿ ਚੌਟੇਬੜੀਨ ਅੱਜ ਇਸਨੂੰ ਸਟੀਕ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟ ਕੇ ਤਿਆਰ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਇਸ ਬਾਰੇ ਥੋੜਾ ਸਹਿਮਤੀ ਹੈ ਕਿ ਸ਼ਬਦ ਦਾ ਮਤਲਬ ਭੋਜਨਾਂ ਜਾਂ ਸਟੀਕ ਦਾ ਹੈ. ਫਿਰ ਵੀ, ਵਿਆਖਿਆਵਾਂ ਦੋ ਮੁੱਖ ਸ਼੍ਰੇਣੀਆਂ ਵਿੱਚ ਆਉਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਇਹ ਇਸ ਗੱਲ ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਕਸਾਈ ਦੀ ਦੁਕਾਨ ਜਾਂ ਇੱਕ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਵਿੱਚ ਹੋ
1. ਚਾੱਟੋਬ੍ਰੀਨ ਇੱਕ ਭੁਲੇਖਾ ਹੈ
ਇਸ ਸੋਚ ਦੇ ਸਕੂਲ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਚਟੇਔਬ੍ਰੀਅਨ, ਬੀਫ ਟੈਂਡਰਲਾਇਨ ਦੇ ਸੈਂਟਰ ਭਾਗ ਵਿੱਚੋਂ ਕੀਤੀ ਗਈ ਇੱਕ ਪਾਸਟ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਵ੍ਹਾਈਟ ਵਾਈਨ ਡੈਮੀ-ਗਲਸ ਸਾਸ ਨਾਲ ਸੇਵਾ ਕੀਤੀ ਹੈ.
ਇਹ ਚਾੱਟੋਬਰੀਏਡ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਬੀਫ ਟੈਂਡਰਲੌਇਨ ਦੇ ਲਗਭਗ ਚਾਰ ਇੰਚ ਹਿੱਸੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਬੀਫ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਰਮ ਕਟਾਈ ਹੈ . ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਬਹੁਤ ਮੋਟਾ ਹੈ, ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕਿ ਇਹ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਪਕਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਚੌਟੇਬੱਰੀ ਨੂੰ ਲਾਜ਼ਮੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਭੁੰਨੇ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. (ਇਸ ਲਈ ਉਪਰ ਦਿੱਤੀ ਤਕਨੀਕ.)
ਇਸ ਪਰਿਭਾਸ਼ਾ ਦੀ ਸਹਾਇਤਾ ਕਰਨਾ ਇਹ ਤੱਥ ਹੈ ਕਿ ਕਸਾਈ ਦੀਆਂ ਦੁਕਾਨਾਂ ਅਕਸਰ ਕੈਟਾਬੁਰੀਅਨ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਕਦਰ ਬੀਫ ਟੈਂਡਰਲੌਂਨ ਪਾਸਟ ਦਾ ਬਾਜ਼ਾਰ ਬਣਾ ਦੇਣਗੀਆਂ.
2. ਚਾਟੀਓਬ੍ਰੀਅਨ ਹੈ ਇੱਕ ਸਟੀਕ
ਇਸ ਸੰਸਾਰ-ਦਰਸ਼ਣ ਵਿਚ, ਚੌਟੇਬੜੀਦ ਇੱਕ ਮੋਟਾ ਸਟੀਕ ਹੈ ਜੋ ਬੀਫ ਦੀ ਛੋਟੀ ਲੌਇਕ ਤੋਂ ਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਾਂ ਤਾਂ ਇੱਕ ਪੈਂਟ੍ਰੌਰਸ ਜਾਂ ਟੀ-ਹੱਡੀ.
ਚਟੇਔਬ੍ਰੀਅਨ ਦਾ ਇਹ ਸੰਸਕਰਣ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਮੱਖਣ ਵਿੱਚ ਖੁੱਲ ਕੇ ਇਸ ਨੂੰ ਰਗੜਦਾ ਹੈ (ਕਲਾਸੀਕਲ ਸੋਮਿਆਂ ਤੋਂ ਪਤਾ ਲੱਗਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਮੱਖਣ ਵਿੱਚ ਕਈ ਵਾਰੀ ਘੁਟ ਕੇ ਜਾਂਦਾ ਹੈ). ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਤੌਰ ਤੇ ਸ਼ਟੀਊ ਸਾਸ ( ਬੇਰਸੀ ਸਾਸ ਤੇ ਇੱਕ ਰੂਪ, ਪਰ ਨਿੰਬੂ ਜੂਸ, ਟੈਰਰੇਜਨ ਅਤੇ ਸੰਭਵ ਤੌਰ ਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦੇ ਨਾਲ) ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਆਧੁਨਿਕ ਚਟੇਔਬ੍ਰੀਅਨ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਅਰੀਨਾਇਜ਼ ਸਾਸ