ਗੈਲੀਕੀਆ ਦੇ ਲੋਕ ਉੱਤਰੀ ਪੱਛਮੀ ਸਪੇਨ ਵਿੱਚ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਮਜ਼ਬੂਤ ਡਿਸਟ੍ਰਿਕ ਮਿਕਦਾਰ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਇੱਕ ਪਰੰਪਰਾ ਰੱਖਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਕੋਈ ਵੀ ਉਸਤੋਂ ਜਿਆਦਾ ਮਸ਼ਹੂਰ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਲੋਕਲ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪੈਦਾ ਕੀਤੀ ਹੋਈ ਆਯੂਜੋ ਸੱਚਮੁੱਚ ਇੱਕ ਮਜ਼ਬੂਤ ਮਿਕਵੀਂ (ਵੋਲਯੂਮ ਦੁਆਰਾ 37% ਅਤੇ 45% ਅਲਕੋਹਲ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ) ਹੈ ਜੋ ਆਪਣੇ ਆਪ ਹੀ ਖਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਕਵੀਮਡਾ ਨਾਂ ਦੇ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਹੀ ਰਵਾਇਤੀ ਗਲੀਲੀਅਨ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਉਤਪਾਦਨ
ਓਰੂਜੂ ਦਾ ਮੂਲ ਤੱਤ ਵਾਈਨ ਉਤਪਾਦਨ ਤੋਂ ਬਚਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ
ਇੱਕ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਅੰਗੂਰ ਚੂਰ ਚੂਰ ਕਰ ਦਿੱਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਅੰਗੂਰਾਂ ਦੇ ਆਲ੍ਹਣੇ ਜਾਂ ਬਾਕੀ ਬਚੇ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਉਸੇ ਨਾਮ ਦੇ ਸ਼ਰਾਬ ਨੂੰ ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਅੰਗੂਰ ਦੀਆਂ ਛਿੱਲ, ਬੀਜ, ਅਤੇ ਡੰਡੇ ਖੁੱਲ੍ਹੇ ਵੈਟਾਂ ਵਿਚ ਧਾਗਿਆਂ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਫਿਰ ਡਿਸਟਿਲਡ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਅਲੰਬਿਕਸ , ਐਲਕ੍ਵਾਟਰਾ ਜਾਂ ਪੋਟਾ , ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ ਤੇ ਵੱਡੇ ਤੌਲੇ ਕੇਲਟੀਆਂ ਹਨ ਜਿਹੜੀਆਂ ਇੱਕ ਖੁੱਲ੍ਹੀ ਅੱਗ ਉੱਤੇ ਗਰਮ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਪੋਟਾਈਰੋ (ਯਯੂਜੂ ਰੇਸ਼ੇਦਾਰ) ਉਸ ਦੇ ਬਰੌਡ ਤੇ ਨਜ਼ਰ ਰੱਖਦਾ ਹੈ. ਅਲੰਬਿਕਸ ਵਿੱਚ ਡਿਸਟ੍ਰੀਲਿੰਗ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ 6 ਘੰਟੇ ਜਾਂ ਵੱਧ ਲੱਗਦਾ ਹੈ. ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਸਦੀਆਂ ਤੋਂ ਗਾਲਿਸਾਲੀਆਂ ਦੁਆਰਾ ਵਰਤੇ ਗਏ ਪਿੱਤਲ ਦੀ ਮੂਰਤ Arabs ਦੁਆਰਾ ਇਬਰਿਅਨ ਪ੍ਰਾਇਦੀਪ ਵਿੱਚ ਲਿਆਏ ਜਾਣ ਬਾਰੇ ਸੋਚਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਨੋਟ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਪੁਰਾਣੇ ਢੰਗ ਨਾਲ ਅਲਕੋਹਲ ਵਾਲੇ ਸ਼ਰਾਬ ਨੂੰ ਹਾਨੀਕਾਰਕ ਸ਼ਰਾਬ ਅਤੇ ਤੇਲ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਮਾਹਰਾਂ ਨੂੰ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਛੱਡ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ.
ਉਤਪੱਤੀ ਦੁਆਰਾ ਪੈਦਾ ਕੀਤੀ ਗਈ ਆਜੋਜੂ ਇੱਕ ਬੇਰੋਕ ਸ਼ਰਾਬ ਹੈ, ਜਦਕਿ ਯੋਜੂ ਐਨੇਜੇਸੀਡੋ ਜਾਂ "ਅੱਲ੍ਹਾ ਉਮਰ" ਰੰਗ ਵਿੱਚ ਐਮਬਰ ਹੈ. ਬਿਰਧ ਭਿੰਨਤਾਵਾਂ ਨੂੰ ਵੀ ਉਸੇ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਕੱਢਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਤਾਰ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰੰਤੂ ਫਿਰ ਉਸ ਨੂੰ ਓਕ ਬੈਰਲ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ ਦੋ ਸਾਲ ਲਈ ਪਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਇਤਿਹਾਸ
XVII ਸਦੀ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ, ਗੈਲੀਸ਼ੀਅਨਜ਼ ਨੇ ਆਪਣੇ ਖੇਤਾਂ ਤੇ ਔਰਜੋਆ ਬਣਾਇਆ ਹੈ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਮਿਕਲ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਮਾਣ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਹਰੇਕ ਪਰਿਵਾਰ ਨੇ ਆਪਣੇ ਗੁਪਤ ਭੇਤ ਦੀ ਸਾਂਭ ਸੰਭਾਲ ਕੀਤੀ ਹੈ. ਹੁਣ ਲਾਓਨੋਮਿਨੀਸਿਯਨ ਐਸਪੀਕਿਫੀਕਾ ਓਰੂਜੋ ਡੇ ਗੀਸੀਆ ( ਗੈਲੀਕੀਆ ਦੇ ਨਾਮਜ਼ਦ ਓਰੂਜ਼ੋ) ਦੇ ਵਿਚ 20 ਤੋਂ ਵੱਧ ਵਪਾਰਕ ਉਤਪਾਦਕ ਹਨ, ਜੋ 1989 ਵਿਚ ਬਣੀ ਸੀ.
ਹਾਲਾਂਕਿ ਗਾਲੀਸੀਆ ਤੋਂ ਔਜੋ ਸ਼ਾਇਦ ਸਭ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਦੂਸਰੇ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿਚ ਵੀ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕਾਂਂਟਾਬਰੀਆ ਲਿਏਬਾਣਾ ਕਾਉਂਟਰਾਬਰੀਆ ਦੇ ਮੱਧ ਯੁੱਗ ਮੱਧ ਯੁੱਗ ਤੋਂ ਡਿਸਟ੍ਰੀਜ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ. ਹਰ ਨਵੰਬਰ ਨੂੰ, ਪੋਟਸ ਦਾ ਸ਼ਹਿਰ ਫੈਸਟਾ ਡੈਲ ਓਰੂਜੋ ਦਾ ਤਿਉਹਾਰ ਮਨਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿਚ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਇਕ ਮੁਕਾਬਲਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਹਿੱਸਾ ਲੈਣ ਵਾਲਿਆਂ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਆਪ ਦੇ ਨਾਲ ਸਟੋਰਾਂ ਰਾਹੀਂ ਜਨਤਾ ਵਿਚ ਸੁੱਟਣਾ ਪੈਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਜੱਜਾਂ ਨੂੰ ਵਧੀਆ-ਸੁਆਦਲਾ ਬੈਚ ਲਈ ਪੁਰਸਕਾਰ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਜੂਜੋਂ ਤੋਂ , ਗਾਲਿਸਾਲੀਆਂ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕਵੀਮਾਦਾ ਨਾਂ ਦਾ ਇਕ ਸ਼ਰਾਬ ਪੀਂਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਨਿੰਬੂ ਪੀਲ, ਖੰਡ ਅਤੇ ਜ਼ਮੀਨ ਦੀ ਕਾਫੀ ਨੂੰ ਮਿੱਟੀ ਦੇ ਬਰਤਨ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਫਿਰ, ਔਂਗੂ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਵਗਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਬਰਤਨ ਨੂੰ ਅੱਗ ਲਾਉਂਦੀ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਚਿੱਟਾ ਨੀਲਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ. ਇਹ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਪਰੰਪਰਾ ਕੈਲਟਿਕ ਦੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿਚ ਇਕ ਰੀਤੀ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ ਜਿੱਥੇ ਕਿ ਕਾਈਮਡਾਮਾ ਕਰਤਾ ਨੇ "ਸਪੈਲ" ਦਾ ਪਾਠ ਕੀਤਾ ਜਿਵੇਂ ਉਹ ਪੀਣ ਨੂੰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ.