ਮਸ਼ਰੂਮ ਰਿਸੋਟਬੋ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਹੈ, ਖਾਸ ਤੌਰ ਤੇ ਪਤਝੜ ਵਿੱਚ ਜਦੋਂ ਪੋਰਚੀ ਮਿਸ਼ੂਲਾਂ ਤਾਜ਼ਾ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਪਰ ਇਹ ਡੱਬਾ ਬਹੁਤ ਸੁਆਦੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਸੁੱਕੀਆਂ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਨਾਲ ਵੀ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਤਾਜ਼ੇ ਜਾਂ ਸੁਕਾਏ ਹੋਈ porcini ਨਹੀਂ ਲੱਭ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਹੋਰ ਮੀਟਮੀ, ਸੁਗੰਧਕ ਮਸ਼ਰੂਮ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਚਾਂਟੇਰੇਲਜ਼ / ਜੀਰੋਲ ਜਾਂ ਹੋਰਲ) ਵਰਤ ਸਕਦੇ ਹੋ.
[3/19/2016 ਨੂੰ ਦਾਨੇਟ ਸੈਂਟ ਓਨਜ ਦੁਆਰਾ ਸੰਪਾਦਿਤ]
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 1 ਔਂਸ / 25 ਗ੍ਰਾਮ ਸੁੱਕੀਆਂ ਪੋਲੀਸਟੀ ਮਸ਼ਰੂਮ (ਲਗਪਗ 1/2 ਕੱਪ, ਪੈਕ ਕੀਤੇ)
- 1/4 ਕੱਪ ਵੱਧ 2 ਚਮਚੇ ਮੱਖਣ (ਅਣਸੁਲਿਤ, ਜਾਂ 3 ਚਮਚੇ
- ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਅਤੇ 1/4 ਕੱਪ ਮੱਖਣ)
- 1/2 ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਪਿਆਜ਼ (ਪੀਲਡ ਅਤੇ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੇ ਹੋਏ)
- 1 1/2 ਕੱਪ / 300 ਗ੍ਰਾਮ ਚੌਲਾਂ (ਛੋਟੀਆਂ-ਅਨਾਜ, ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ, ਅਰਬਰੋਓ ਜਾਂ ਵਿialੋਨ ਨੈਨੋ)
- 1/3 ਕੱਪ ਸੁੱਕਾ ਚਿੱਟੀ ਵਾਈਨ (ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਸਟੋਵ ਉੱਤੇ ਇਕ ਪੈਨ ਤੇ ਸੇਕਣਾ)
- 1 ਕਵਾਟਰ / 4 ਕੱਪ ਪਾਣੀ (ਸਿਮਿੰਗ, ਜਾਂ ਬੀਫ ਬਰੋਥ, ਜਾਂ ਪਤਲੇ
- ਬੌਲੀਨ )
- 1 ਕੱਪ / 50 ਗ੍ਰਾਮ
- ਪਰਮੀਗਿਆਨੋ-ਰੇਜੀਆਨੋ (ਤਾਜ਼ੇ ਗਰੇਟ)
- ਵਿਕਲਪਿਕ: 1/2 ਪਿਆਲਾ / 120 ਮਿ.ਲੀ. ਭਾਰੀ ਮਲਾਈ
- 1 ਝੁੰਡ parsley (ਫਲੈਟ-ਪੱਤਾ, ਬਾਰੀਕ ਪੱਤੇ)
- ਸੁਆਦ ਲਈ ਸਮੁੰਦਰ ਦੇ ਲੂਣ
- ਸੁਆਦ ਲਈ ਤਾਜ਼ੇ ਜ਼ਮੀਨੀ ਕਾਲਾ ਮਿਰਚ
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- 15 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ 1 ਕੱਪ ਦੇ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਸੁੱਕੀਆਂ ਪੋਰਚੀਲੀ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਭਾਲੀ ਕਰੋ.
- ਇਸ ਦੌਰਾਨ, ਮਧੂ ਮੱਖਣ ਦੇ ਦੋ ਚਮਚੇ (ਜਾਂ 3 ਡੇਚਮਚ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ) ਵਿੱਚ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਮਿਡ ਰੇਟ ਕਰੋ. ਜਦੋਂ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਹਰਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਇਕ ਪਲੇਟ ਵਿਚ ਰੱਖ ਕੇ ਘੁੰਮਣ ਵਾਲੀ ਚਣਕ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ ਅਤੇ ਪੋਟ ਵਿਚ ਚੌਲ ਨੂੰ ਮੱਖਣ (ਜਾਂ ਤੇਲ) ਵਿਚ ਲਿਆਓ. ਕਈ ਮਿੰਟ ਲਈ ਚੌਲ ਪਕਾਉ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਨਹੀਂ ਬਣਦਾ, ਸਟਿੱਕਿੰਗ ਜਾਂ ਬਲਨ ਤੋਂ ਬਚਣ ਲਈ ਇਕ ਲੱਕੜੀ ਦੇ ਚਮਚੇ ਨਾਲ ਲਗਾਤਾਰ ਖੰਡਾ ਲਗਾਓ.
- ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਬਰਤਨ ਤੇ ਵਾਪਸ ਪਰਤੋ, ਵਾਈਨ ਵਿੱਚ ਹਿਲਾਓ, ਅਤੇ ਸਵਾਦ ਨੂੰ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਅਲਕੋਹਲ ਦੀ ਗੰਧ ਉਤਪੰਨ ਨਹੀਂ ਹੋਈ, 1-2 ਮਿੰਟ. ਫਿਰ ਤਰਲ ਦੀ ਪਹਿਲੀ ਲੱਤ (ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਸਾਦੇ ਪਾਣੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ, ਵੀ 3/4 ਚਮਚਾ ਲੂਣ ਦੇ ਬਾਰੇ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ) ਵਿੱਚ ਚੇਤੇ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਇਹ ਸੁਗੰਧਿਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਤਰਲ-ਜਾਲ ਸਟ੍ਰੇਨਰ ਦੁਆਰਾ ਲਿੱਲੀ ਤਰਲ ਨੂੰ ਦਬਾਓ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਵਿੱਚ ਰੇਤ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ
- ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਮਸ਼ਰੂਮ ਅਤੇ ਚੌਲਿਆਂ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਭਰਨ ਲਈ ਤਰਲ ਪਦਾਰਥ ਨੂੰ ਜੋੜੋ, ਫਿਰ ਇੱਕ ਵਾਰ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਜਾਂ ਬਰੋਥ ਨੂੰ ਇੱਕ ਜੋੜਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ, ਕਦੇ-ਕਦੇ ਖੰਡਾ. ਜਿਉਂ ਹੀ ਚੌਲ ਅਲਟੈਚ ਹੁੰਦਾ ਹੈ , ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ, ਬਾਕੀ 1/4 ਕੱਪ ਮੱਖਣ, 1/2 ਪਿਆਲੇ ਪਨੀਰ, ਕ੍ਰੀਮ (ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਇਸਦੀ ਵਰਤੋ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ) ਵਿੱਚ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਜ਼ਮੀਨ ਮਿਰਚ, ਪੈਨਸਲੀ, ਅਤੇ ਜੁਰਮਾਨਾ ਲੂਣ, ਸੁਆਦ ਲਈ. ਢੱਕੋ ਅਤੇ 2 ਮਿੰਟ ਲਈ ਬੈਠੋ.
- ਚੋਟੀ 'ਤੇ ਛਿੜਕੇ ਬਾਕੀ ਰਹਿੰਦੇ ਪਨੀਰ ਦੇ ਨਾਲ ਗਰਮ ਕਰੋ.
- ਇਹ ਚੰਗੀ ਰੋਸ਼ਨੀ ਨਾਲ ਜੋੜਦਾ ਹੈ, ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਇੱਕ ਸੰਗੋਵਿਸ ਦੀ ਰੋਮਾਗਨਾ ਜਾਂ ਵਾਲਕਲੇਪੀਓ ਰੋਸੋ.