ਸ਼ੀਆਈਟੇਕ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਚੀਨੀ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ ਵਿਚ ਸਭ ਤੋਂ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਸਮੱਗਰੀ ਹੈ. ਦੋ ਕਿਸਮ ਦੇ ਸ਼ੀਟੈਕ ਮਸ਼ਰੂਮ ਹਨ, ਪਹਿਲੇ ਸੁੱਕ ਗਏ ਹਨ ਅਤੇ ਦੂਜੇ ਤਾਜ਼ੇ. ਉਹ ਸਪੱਸ਼ਟ ਕਾਰਣਾਂ ਲਈ ਕਾਫੀ ਵੱਖਰੇ ਹਨ ਪਰ ਮੈਂ ਸ਼ੀਟਕੇ ਦੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੋਨਾਂ ਕਿਸਮਾਂ ਨੂੰ ਪਸੰਦ ਕਰਦਾ ਹਾਂ.
ਸ਼ੀਟਕੇ ਦੀ ਕਾਸ਼ਤ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਪੁਰਾਣਾ ਇਤਿਹਾਸਕ ਰਿਕਾਰਡ ਦੱਖਣੀ ਰਿਕਾਰਡ ਰਾਜਵੰਸ਼ ਤੋਂ "ਰਿਕਾਰਡਜ਼ ਆਫ ਲੋਂਂਗਕੁਆਨ ਕਾਉਂਟੀ" ਵਿੱਚ ਹੈ. ਇਹ ਕਿਤਾਬ ਉਹ ਜ਼ਾਨ ਦੁਆਰਾ ਸੰਕਲਿਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ.
ਇਸ ਕਿਤਾਬ ਦਾ ਕਈ ਵਾਰ ਜ਼ਿਕਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਅਤੇ ਜਪਾਨ ਵਿਚ ਸ਼ੀਟਕੇ ਦੀ ਮਸ਼ਹੂਰ ਦੀ ਕਾਸ਼ਤ ਦੀ ਪਹਿਲੀ ਕਿਤਾਬ ਵਿਚ ਵੀ ਵਰਤਿਆ ਗਿਆ.
ਸ਼ੀਟਕੇ ਮਸ਼ਰੂਮ
ਸ਼ੀਟਾਈਕੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੀਆਂ ਸ਼ੀਟਕੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦੇ ਬਹੁਤ ਵੱਖ ਵੱਖ ਅਰੋਮਾ ਅਤੇ ਸੁਆਦਲੇ ਹਨ. ਤਾਜ਼ੀ ਸ਼ੀਟਕੇ ਦੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਵਿੱਚ ਸ਼ੀਟਕੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਮਜ਼ਬੂਤ ਸੁਗੰਧ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਹੈ.
ਸੁੱਕ ਸ਼ੀਟਕੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦਾ ਤਰੀਕਾ ਪਹਿਲਾਂ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਕੁਰਲੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ 15 ਤੋਂ 20 ਮਿੰਟ ਪਹਿਲਾਂ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਭਿੱਜ ਕੇ ਮੁੜ ਨਿਰਮਾਣ ਕਰੋ. ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਸ਼ੀਟਕੇ ਦੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਨੂੰ ਨਰਮ ਕਰਨ ਨਾਲ ਤੁਹਾਡੇ ਆਕਾਰ ਵਿਚ ਵੱਢਣਾ ਆਸਾਨ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਪਕਾਉਣਾ ਸੌਖਾ ਹੋਵੇਗਾ. ਕਈ ਚੀਨੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸੁਆਦਲਾ ਚਾਚੀ ਚਾਵਲ / ਚਿਕਨਾਈ ਵਾਲਾ ਚਾਵਲ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਚੀਨੀ ਸ਼ੇਫ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਉਹ ਸ਼ੀਟਕੇ ਦੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਨੂੰ ਸੁੱਕਣ ਲਈ ਵਰਤਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਸਟਾਕ ਵਜੋਂ ਵਰਤਦੇ ਹਨ.
ਤੁਸੀਂ ਚੀਨੀ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਕਈ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਸੁੱਕ ਸ਼ੀਟਕੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਤਿਆਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਇਹ ਤੁਹਾਡੇ ਸੂਪ, ਹਿਲਾਉਣਾ-ਤੌਣ, ਸਟੂਅ, ਬਰੇਇਜ਼, ਭਾਫ਼ ਅਤੇ ਹੋਰ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰਨਾ.
ਮਜ਼ਬੂਤ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂ ਦੇ ਕਾਰਨ ਇਹ ਚੀਨੀ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਸਮੱਗਰੀ ਹੈ. ਸ਼ੀਟਾਈਕੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰਨ ਲਈ ਮੇਰੇ ਨਿੱਜੀ ਪਸੰਦੀਦਾ ਸਮੱਗਰੀ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ.
ਫ੍ਰੈਂਚ ਰਸੋਈਏ ਫ੍ਰੈਂਚ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਟਰਫਲਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇਟਾਲੀਅਨ ਸ਼ੇਫ ਆਪਣੇ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਪੋਰਸੀਨੀ ਮਿਸ਼ੂਰਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਚੀਨੀ ਸ਼ੇਫ ਚਾਈਨੀਜ਼ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਸ਼ੀਟਕੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ
ਤੁਸੀਂ ਕਿਸ ਤਰ੍ਹਾਂ "ਚੰਗੀ ਕੁਆਲਿਟੀ" ਸੁੱਕ ਸ਼ੀਟਕੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਦੇ ਹੋ? ਚੰਗੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੇ ਸ਼ੀਟਕੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵੱਡਾ, ਗੋਲ ਅਤੇ ਮੋਟਾ ਕੈਪ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਟੈਕਸਟ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤ ਸੁਗੰਧ ਵਾਲਾ ਨਰਮ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਸ਼ੀਟਕੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਨੂੰ ਖਰੀਦਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਛੂਹ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਚੰਗੀ ਕੁਆਲਿਟੀ ਸ਼ੀਟਕੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਖੁਸ਼ਕ, ਖਰਾਬ ਅਤੇ ਹਲਕੀ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ.
ਡੋਨਕੋ (冬菇) ਨੂੰ "ਸਰਦੀ ਮਸ਼ਰੂਮ" ਅਤੇ ਹੂਏਗੂ (花菇) ਦੇ ਨਾਂ ਨਾਲ ਵੀ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ "ਫੁੱਲ ਦੀ ਮਸ਼ਰੂਮ" ਵਜੋਂ ਜਾਣੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਦੋ ਕਿਸਮ ਦੇ ਉੱਚ ਪੱਧਰ ਦੇ ਸ਼ੀਟਕੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼. ਫਲਾਵਰ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਕੋਲ ਇੱਕ ਫੁੱਲ ਵਰਗੀ ਚੀਰ ਪੈਟਰ ਹੈ ਜਿਸ ਉੱਤੇ ਕੈਪ ਹੈ ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਫੁੱਲ ਮਸ਼ਰੂਮ ਦਾ ਕਾਲ ਹੈ
ਤਾਜ਼ਾ ਸ਼ੀਟਕੇ ਮਸ਼ਰੂਮ
ਤਾਜ਼ਾ ਸ਼ੀਟਕੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਪਛਾਣਨ ਲਈ ਬਹੁਤ ਅਸਾਨ ਹਨ. ਤਾਜ਼ੀ ਸ਼ੀਟਕੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦੀ ਟੋਪੀ ਬਹੁਤ ਵੱਡੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਛਤਰੀ ਦਾ ਆਕਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਉਨ੍ਹਾਂ ਕੋਲ ਇੱਕ ਹਨੇਰਾ-ਭੂਰੇ ਰੰਗ ਅਤੇ ਹਲਕੇ ਕਰੀਮ ਰੰਗ ਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਤਾਜ਼ਾ ਸ਼ੀਟਕੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਹਲਕਾ, ਧਰਤੀ ਦੀ ਖੁਸ਼ੀ ਹੈ ਅਤੇ ਸੁਗੰਧ ਵਾਲੀ ਸ਼ੀਟਕੇ ਮਸ਼ਰੂਮਰਾਂ ਦੀ ਸੁਗੰਧ ਅਤੇ ਸਵਾਦ ਬਹੁਤ ਹਲਕਾ ਹੈ. ਤੁਸੀਂ ਤਾਜ਼ੀ ਸ਼ੀਟਕੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਆਮ ਮਿਸ਼ਰਲਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਚੈਸਟਨਟ ਜਾਂ ਚਿੱਟੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋਗੇ. ਤੁਸੀਂ ਸਟਾਫ, ਰਿੱਛੋ, ਭਾਂਡੇ, ਡਬਲ-ਫਲੀਆਂ, ਸੂਪ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਰਿਸੋਟਟੋ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਧੁੰਦਲਾ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਆਪਣੇ ਸਲਾਦ ਵਿਚ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਸ਼ੀਟਕਾ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦੇ ਪੈਦਾ ਹੋਣ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਤੁਸੀਂ ਰਿਸੋਟਟੋ ਅਤੇ ਸੂਪ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਲਈ ਸਟਾਕ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਪੈਦਾਵਾਰ ਨੂੰ ਬਚਾ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਮੋਟੇ ਕੈਪ ਸ਼ੀਟਕੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਲੱਭਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ ਅਤੇ ਤੁਸੀਂ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰੋ ਜੋ ਗੁੰਬਦਦਾਰ ਅਤੇ ਟੋਏ ਨਾਲ ਢੱਕਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਤਾਜ਼ਾ ਅਤੇ ਉੱਚ ਕੁਆਲਿਟੀ ਸ਼ੀਟਕੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦੀ ਨਿਸ਼ਾਨੀ ਹੈ.
ਸ਼ੀਟਕੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੇ ਸਿਹਤ ਲਾਭ:
ਪੂਰਬ ਵਿਚ, ਲੋਕ ਮੰਨਦੇ ਹਨ ਕਿ ਸ਼ੀਟਕੇ ਦੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਸਿਰਫ਼ ਸੁਆਦ ਨਾਲ ਅਮੀਰ ਨਹੀਂ ਹਨ ਪਰ ਉਹ ਪੋਸ਼ਣ ਵਿਚ ਵੀ ਉੱਚ ਹਨ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸਿਹਤ ਲਾਭ ਹਨ. ਉਹ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਨਾਲ ਲੋਡ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਵਿਟਾਮਿਨ B2 ਅਤੇ B12 ਰੱਖਦਾ ਹੈ.
1. ਸ਼ੀਟਕੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਕੁਝ ਖਾਸ ਕਿਸਮ ਦੇ ਕੈਂਸਰ ਨਾਲ ਲੜਨ ਵਿਚ ਮਦਦ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ.
2. ਇਹ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲਰੈਸਟਰੌਲ ਨੂੰ ਘਟਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਸ਼ੀਟਕੇ ਦੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਵਿੱਚ ਇੱਕ "ਅਰੀਤਾਡੈਂਸ" ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਤੁਹਾਡੇ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਨੂੰ ਜਜ਼ਬ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰੇਗਾ ਅਤੇ ਤੁਹਾਡੇ ਖੂਨ ਵਿੱਚ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਘਟਾਵੇਗਾ.
3. ਇਹ ਸੇਲੇਨੀਅਮ, ਆਇਰਨ, ਖੁਰਾਕ ਫਾਈਬਰ, ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਅਤੇ ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ ਦਾ ਇੱਕ ਅਮੀਰ ਸਰੋਤ ਹੈ.
4. ਸ਼ੀਆਈਟੇਕ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਇੱਕ ਸ਼ਕਤੀਸ਼ਾਲੀ ਐਂਟੀਆਕਸਿਡੈਂਟ ਹਨ.
5. ਕਿਉਂਕਿ ਸ਼ੀਟਕੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਇੱਕ ਸ਼ਕਤੀਸ਼ਾਲੀ ਐਂਟੀਆਕਸਾਈਡ ਹਨ, ਉਹ ਤੁਹਾਡੇ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਕੈਂਸਰ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋਣ ਤੋਂ ਰੋਕ ਸਕਦੇ ਹਨ.
6. ਇਹ ਤੁਹਾਡੇ ਬਲੱਡ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਤੁਹਾਡੀ ਮਦਦ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ.
7. ਸਾਡੇ ਇਮਿਊਨ ਸਿਸਟਮ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕਰੋ
8. ਲੋਅਰ ਹਾਈ ਬਲੱਡ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ