ਸਿਹਤਮੰਦ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਅਨਾਜ ਵਿਗਿਆਨ ਬਾਰੇ ਜਾਣੋ

ਪੂਰੇ ਅਨਾਜ ਮਨੁੱਖੀ ਪੋਸ਼ਣ ਦਾ ਇੱਕ ਅਹਿਮ ਹਿੱਸਾ ਹਨ. ਅਸਲ ਵਿੱਚ, ਐਫ ਡੀ ਏ ਫੂਡ ਪਿਰਾਮਿਡ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਅਮਰੀਕਨ ਡਾਈਟ ਪੂਰੇ ਅਨਾਜ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨਾਂ ਤੇ ਆਧਾਰਤ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ. ਇਹ ਅਨਾਜ ਫਾਈਬਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਦਾ ਇੱਕ ਕਮਜ਼ੋਰ ਹਿੱਸਾ ਜੋ ਤੁਹਾਡੇ ਪਾਚਕ ਪਦਾਰਥ ਰਾਹੀਂ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਅੱਗੇ ਵਧਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਫਾਈਬਰ ਅਡੋਲਬਲ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ (ਤਰਲ ਨਾਲ ਮੇਲ ਨਹੀਂ ਖਾਂਦਾ) ਅਤੇ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ (ਤਰਲ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਇੱਕ ਜੈੱਲ ਬਣਾਉਦਾ ਹੈ), ਅਤੇ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਨੂੰ ਕੰਟਰੋਲ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕਈ ਪ੍ਰਕਾਰ ਦੇ ਕੈਂਸਰ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ.

ਇਸ ਲਈ ਜਿੰਨਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਫਾਈਬਰ-ਅਮੀਰ ਭੋਜਨ ਤੁਸੀਂ ਖਾ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਬਿਹਤਰ! ਅਨਾਜ ਦੇ ਸਟਾਰਚ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਵਿਟਾਮਿਨ ਅਤੇ ਖਣਿਜ ਵੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ

ਜਦੋਂ ਅਨਾਜ ਨੂੰ ਗਰਮੀ ਅਤੇ ਤਰਲ ਦੇ ਅਧੀਨ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਝਿੱਲੀ, ਜਾਂ ਢੱਕਣ ਦਾ ਅਨਾਜ ਛਿੱਲ ਆਉਂਦਾ ਹੈ ਇਸ ਲਈ ਪਾਣੀ ਅਨਾਜ ਵਿੱਚ ਦਾਖਲ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਫਿਰ ਅਨਾਜ ਦੇ ਅੰਦਰ ਸਟਾਰਚ ਗ੍ਰੈਨਿਊਲ ਦਾ ਝਿੱਟਾ ਡਿੱਗਦਾ ਹੈ ਸਟਾਰਚ ਬਾਅਦ ਵਿਚ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਸੋਖ ਲੈਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਜੈੱਲ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਅਨਾਜ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਹੋਰ ਸੁਆਦਲਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਅਨਾਜ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਵੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਜਿਆਦਾਤਰ ਅਧੂਰਾ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ; ਅਰਥਾਤ, ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਸਾਰੇ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਅਲੋਕਜ਼ ਨਹੀਂ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਮਨੁੱਖੀ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ. ਅਨਾਜ ਦਾ ਸੰਯੋਗ ਪੂਰਾ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਬਣਾ ਸਕਦਾ ਹੈ; ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਪਕਵਾਨਾ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ ਅਨਾਜ ਅਤੇ ਬੀਨ, ਜਾਂ ਪਾਸਤਾ ਅਤੇ ਬੀਨ, ਜਾਂ ਕਣਕ ਦੇ ਰੋਟੀ ਤੇ ਮੂੰਗਫਲੀ ਦੇ ਮੱਖਣ. Quinoa ਇੱਕ ਅਜਿਹਾ ਅਨਾਜ ਹੈ ਜੋ ਇੱਕ ਪੂਰਨ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਹੈ ਚੌਲ ਇਕ ਅਨਾਜ ਵੀ ਹੈ; ਚਾਵਲ ਬਾਰੇ ਜਾਣਕਾਰੀ ਲਈ, ਚਾਵਲ ਵਿਗਿਆਨ ਦੇਖੋ.

ਅਨਾਜ ਨੂੰ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਪਕਾਉਣ ਲਈ, ਪਹਿਲਾਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਪੈਕੇਜ ਦਿਸ਼ਾਵਾਂ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰੋ.

ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਅਨਾਜ ਦੇ ਤੌਰ' ਤੇ ਦੁੱਗਣੇ ਤਰਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਨੂੰ ਲਿਆਓ, ਫਿਰ ਪੈਨ ਨੂੰ ਕੱਸ ਕੇ ਘਟਾਓ, ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘਟਾਓ ਅਤੇ ਉਬਾਲੋ ਜਦ ਤੱਕ ਅਨਾਜ ਟੈਂਡਰ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ. ਲੋੜ ਪੈਣ ਤੇ ਕੱਢੋ, ਫਿਰ ਵਾਧੂ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਅਤੇ ਅਨਾਜ ਨੂੰ ਭਰਨ ਲਈ ਘੱਟ ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਕੁਝ ਸਕੰਟਾਂ ਲਈ ਗਰਮੀ ਅਤੇ ਗਰਮੀ ਵਿੱਚ ਅਨਾਜ ਵਾਪਸ ਕਰੋ. ਫਿਰ ਪੈਨ ਕੁਝ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਗਰਮੀ ਤੋਂ, ਢੱਕਿਆ ਹੋਇਆ, ਬੈਠ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਅਨਾਜ ਨੂੰ ਤੁਰੰਤ ਸੇਵਾ ਦਿੱਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ.

ਅਨਾਜ ਦੀਆਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਹਨ; ਇੱਥੇ ਇੱਕ ਸੰਖੇਪ ਜਾਣਕਾਰੀ ਹੈ

• ਗੰਢ

  ਅਮਨਾਰਥ ਇੱਕ ਬੀਜ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਜਿਆਦਾਤਰ ਗੁਲੂਨੇਨ-ਮੁਕਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਆਇਰਨ ਅਤੇ ਫਾਈਬਰ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਅਮੀਰ ਹੈ, ਅਤੇ ਦੁੱਧ ਦੇ ਦੋ ਵਾਰ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਹੈ. ਗੰਧਕ-ਮੁਕਤ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿਚ ਗੰਧਕ ਆਟਾ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਬੀਜ ਨੂੰ ਇੱਕ ਪਲਾਇਲ ਜਾਂ ਅਨਾਜ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਭੁੰਲਨਆ ਅਤੇ ਖਾਧਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਾਂ ਪੋਕੌਕੋਨ ਵਾਂਗ ਪੌਪ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.

• ਜੌਂ

  ਜੌਂ ਮਨੁੱਖ ਲਈ ਜਾਣੀ ਜਾਣ ਵਾਲੀ ਸਭ ਤੋਂ ਪੁਰਾਣੀ ਅਨਾਜ ਵਿਚੋਂ ਇਕ ਹੈ ਪੂਰੇ ਜੌਂ ਵਿੱਚ ਬਰੈਨ, ਅਤੇ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਵਧੇਰੇ ਸਮਾਂ ਲੱਗਦਾ ਹੈ. ਪੀਲੇ ਹੋਏ ਜੌਂ ਨੂੰ ਦਿਮਾਗ ਨੂੰ ਹਟਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਢਲਵੀ ਅਤੇ ਪਾਲਿਸ਼ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ. ਮੈਂ ਪਾਸਾ ਦੀ ਬਜਾਏ ਸੂਪ ਨਾਲ ਜੌਂ ਨੂੰ ਜੋੜਨਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦਾ ਹਾਂ; ਪੈਕੇਜ ਤੇ ਨਿਰਦਿਸ਼ਟ ਸਮੇਂ ਦੀ ਸਮਾਈ ਲਈ ਸਮਾਈ ਕਰੋ.

• ਬੂਕਰੀ

  ਬੂਕਇਟ ਇੱਕ ਫਲਾਂ ਦਾ ਬੀਜ ਹੈ, ਕਣਕ ਵਰਗਾ, ਪਰ ਕਣਕ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਇਹ ਇੱਕ ਤਿੰਨ-ਕੋਨੇਦਾਰ ਤਿਨ ਰੰਗਦਾਰ ਬੀਜ ਹੈ. ਬੁਕੇਹਰੇਟ ਗਰੋਟ ਇੱਕ ਹਲਕੇ ਰੰਗ ਦੇ ਨਾਲ, ਹਲਕੇ ਰੰਗ ਦੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਕਾਸ਼ੀ ਭੁੰਨਣ ਵਾਲਾ ਬੱਲਵੇਟ ਬੂਕਣ ਨੂੰ ਵੀ ਆਟਾ ਜਾਂ ਗ੍ਰੇਟ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਖਰੀਦਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਇੱਕ ਪਲਾਇਲ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਜਾਂ ਅਨਾਜ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਖਾਣ ਲਈ ਤਰਲ ਵਿੱਚ ਉਬਾਲਿਆ ਜਾਂ ਉਬਾਲੇ ਰਿਹਾ ਹੈ. ਅਨਾਜ ਦੀ ਨਿਰੰਤਰਤਾ ਅਤੇ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਣ ਲਈ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਗਰੇੱਟਾਂ ਨੂੰ ਅੰਡੇ ਅਤੇ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.

• Bulgur

  Bulgur ਸਾਰੀ ਕਣਕ ਅਨਾਜ, ਜੋ ਕਿ ਸਾਫ਼ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਸੇਲਾ, ਸੁੱਕ, ਕਣਾਂ ਵਿੱਚ ਜ਼ਮੀਨ ਤੋਂ ਬਣਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਵੱਖ ਵੱਖ ਆਕਾਰ ਵਿੱਚ ਵੱਖ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ. ਇਹ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਪਲਾਇਫ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਮੱਧ ਪੂਰਬੀ ਸਲਾਦ ਟਬਬੋਲੇਹ ਲਈ ਆਧਾਰ ਹੈ.

• ਮਕਈ

  ਕਣ ਇਕ ਅਨਾਜ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਇਸਨੂੰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਸਮਝਦੇ ਹਨ. ਇਹ ਵਿਟਾਮਿਨ ਏ ਅਤੇ ਬੀਟਾ ਕੈਰੋਟਿਨ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੈ. ਵਾਢੀ ਦੇ ਬਾਅਦ ਜਿੰਨੀ ਜਲਦੀ ਸੰਭਵ ਹੋ ਸਕੇ ਪਕਾਏ ਜਾ ਸਕਣ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਅਨਾਜ ਦੇ ਸ਼ੱਕਰ ਵਾਢੀ ਦੇ ਤੁਰੰਤ ਬਾਅਦ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਪੋਕਕੋਵਰ ਇਕ ਵੱਖਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀ ਮਿਕਦਾਰ ਹੈ ਜੋ ਜਿਆਦਾਤਰ ਸਟਾਰਚ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਪੌਪ ਜਾਂ ਫੁੱਟਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਸੁੱਕੇ ਗਰਮੀ ਦਾ ਸਾਹਮਣਾ ਕਰਦੇ ਹਨ

• ਕੌਰਨਮੇਲ

  ਕੌਰਨਕਮਲ ਖੁਸ਼ਕ, ਭੂਮੀ ਮੱਕੀ ਕਰਨਲ ਹੈ. ਤੁਸੀਂ ਗੋਭੀ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਅਨਾਜ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਖਾ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਇਸਨੂੰ ਬੇਕੁੰਨ ਪਦਾਰਥਾਂ ਵਿੱਚ ਸੁਆਦਲਾ, ਪੋਸ਼ਣ ਅਤੇ ਝਰਨਾ ਜੋੜਨ ਲਈ ਵਰਤ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜਾਂ ਇਸ ਵਿੱਚੋਂ ਪੋਲੇਂਟਾ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਕੁੱਕ ਦੇ ਇਲੈਸਟ੍ਰੇਟਿਡ ਦਾ ਕਹਿਣਾ ਹੈ ਕਿ ਮੱਧਮਾਨ ਅਨਾਜ ਦਾ ਕੁੱਤਮ ਮਾਤਰਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਪੋਲੇਂਟਾ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ.

• ਹੋਮਿਨਿ

  ਮਾਸਿਕ ਖੁਰਾਕ ਅਤੇ ਜਰਮ ਦੇ ਨਾਲ ਮੱਕੀ ਨੂੰ ਸੁਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਅਤੇ ਗ੍ਰੇਟ ਜ਼ਮੀਨ ਦੇ ਝੁਰਕੀ ਤੋਂ ਬਣੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.

• ਓਟਸ

  ਓਟਮੀਲ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਰੇਸ਼ਾ ਦਾ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਸਰੋਤ ਹੈ, ਜੋ ਖੂਨ ਦੇ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰਨ ਲਈ ਦਿਖਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ. ਸਟੀਲ ਕੱਟ ਓਟਸ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਓਟ ਗਰੂਟਸ (ਓਟ ਕਰਨਲ ਦਾ ਹਿੱਸਾ) ਹੈ ਜੋ ਸਿਰਫ ਕੁਝ ਕੁ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ. ਤੁਰੰਤ ਮੋਟੇ ਅਨਾਜ ਅਤੇ ਸੁੱਕ ਗਏ ਹਨ, ਅਤੇ ਖਾਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸਿਰਫ਼ ਮੁੜ ਨਿਰੋਧਿਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ. ਰੋਲਡ ਓਟਸ ਨੂੰ ਭੁੰਲਨਆ, ਪਕਾਇਆ ਅਤੇ ਫਲੈੱਗ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ ਇਸ ਲਈ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਝਿੱਲੀ ਟੁੱਟ ਗਈਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਤਰਲ ਨੂੰ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਜਜ਼ਬ ਕਰ ਲੈਂਦੇ ਹਨ. ਅਤੇ ਤੇਜ਼ ਓਟਸ ਰੋਲ ਹੋਏ ਓਟਸ ਨਾਲੋਂ ਪਤਲੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਇਸਲਈ ਉਹ ਵਧੇਰੇ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹਨ.

• Quinoa

  Quinoa ਇੱਕ ਹੋਰ ਅਨਾਜ-ਵਰਗੇ ਭੋਜਨ ਹੈ ਜੋ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਬੀਜ ਹੈ ਇਸ ਵਿਚ ਮਨੁੱਖੀ ਜੀਵਨ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਐਮਿਨੋ ਐਸਿਡ ਜਾਂ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ. ਕੁਈਆਆ ਨੂੰ ਹਜ਼ਾਰਾਂ ਸਾਲਾਂ ਲਈ ਬੀਜਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਜਿਆਦਾਤਰ ਪੇਰੂ ਅਤੇ ਦੱਖਣੀ ਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ. ਕੀਨੋਆ ਦੀ ਇੱਕ ਉੱਚ ਤੇਲ ਵਾਲੀ ਸਮੱਗਰੀ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇਸਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਖਰੀਦਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਠੰਢੇ, ਸੁੱਕੇ ਥਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਹਵਾ-ਸਵਾਦ ਵਾਲੇ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਸਟਿੱਕੀ ਕੋਟਿੰਗ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਲਈ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ. ਇਹ ਕੋਟਿੰਗ ਵਿੱਚ saponins ਤੋਂ ਇੱਕ ਕੌੜਾ ਸੁਆਦ ਹੈ, ਜੋ ਬੀਜਾਂ ਨੂੰ ਪੰਛੀਆਂ ਦੁਆਰਾ ਖਾਧਾ ਜਾਣ ਤੋਂ ਬਚਾਉਂਦਾ ਹੈ. ਇਸਨੂੰ ਪੈਕਜ ਦੀਆਂ ਦਿਸ਼ਾਵਾਂ ਅਨੁਸਾਰ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉ.

  ਅਨਾਜ ਪਕਵਾਨਾ

• Crockpot ਅਨਾਜ ਸੇਰੀਅਲ

• ਬਲੈਕ ਬੀਨ ਸਲਸਾ ਨਾਲ ਪੋਲੈਂਟ

• ਅਸਾਨ ਝੁੰਡ