ਸ਼ੱਕ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ, ਪੱਛਮੀ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿਚ ਫਲਾਂ ਦੀਆਂ ਰਸੋਈਆਂ ਨੂੰ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਮੁੱਖ ਤਰੀਕਾ ਸਮਝਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਕਲਾਸੀਕਲ ਫ੍ਰੈਂਚ ਰਸੋਈ, ਐਸਕੋਫਿਅਰ, ਲਰੌਸ ਐਟ ਅਲ ਦੇ ਮਹਾਨ ਸ਼ੇਫ ਨੂੰ ਫ੍ਰੈਂਚ ਦੀ ਪ੍ਰਵਾਨਗੀ ਅਤੇ ਸਵੀਕ੍ਰਿਤ ਢੰਗ ਨਾਲ ਸਵੀਕਾਰ ਕਰਨ ਲਈ ਜ਼ਿੰਮੇਦਾਰ ਠਹਿਰਾਇਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਹ ਇਹਨਾਂ ਤਕਨੀਕਾਂ ਦੀ ਵੈਧਤਾ ਅਤੇ ਸਫ਼ਲਤਾ ਹੈ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਿਆਰ ਕੀਤਾ ਅਤੇ ਸਤਿਕਾਰ ਕੀਤਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕਿਵੇਂ ਅਸੀਂ ਇਹਨਾਂ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸੰਭਾਲਿਆ ਹੈ ਇੱਕ ਹੈਰਾਨੀ ਹੈ.
ਰਾਜਾਂ ਵਿੱਚ, ਜੂਲੀਆ ਚਾਈਲਡ ਨੂੰ ਫਰਾਂਸੀਸੀ ਰਸੋਈ ਦੇ ਅਜੂਬਿਆਂ ਨੂੰ ਲਿਆਉਣ ਲਈ ਧੰਨਵਾਦ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ; ਫਰਾਂਸੀਸੀ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣਾ ਕਲਾ ਦਾ ਮਾਹਰ ਹੋਣ 'ਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਦਾਤਾਂ ਅਜੇ ਵੀ ਕਲਾਸਿਕਸ ਸਮਝੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.
ਇਸ ਲਈ ਕੇਵਲ ਇਹ ਬੁਨਿਆਦੀ ਢੰਗ ਨਹੀਂ ਵਰਤੇ ਗਏ ਹਨ, ਸਿਰਫ ਫਰਾਂਸ ਵਿੱਚ ਹੀ ਨਹੀਂ ਸਗੋਂ ਹੋਰ ਕਈ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਪਕਵਾਨ ਹਨ?
ਫਰਾਂਸੀਸੀ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਦੇ ਮੁਢਲੇ ਢੰਗ ਕੀ ਹਨ?
ਫਰਾਂਸੀਸੀ ਰਸੋਈਏ ਕਈ ਹੋਰ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਭੋਜਨ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਢੰਗਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਕਿ ਹੋਰ ਕਿਤੇ ਵੀ ਵਰਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਪਰ ਹਰੇਕ ਫ੍ਰਾਂਸਿਸ ਰਸੋਈ ਦੇ ਦਿਲ ਵਿੱਚ ਕੁੱਝ ਬੁਨਿਆਦੀ ਤਕਨੀਕਾਂ ਹਨ ਜੋ ਇੱਕ ਵਾਰ ਮਾਹਰ ਹੋ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ ਤੁਹਾਡੇ ਖਾਣੇ ਨੂੰ ਕਿਸੇ ਹੋਰ ਪੱਧਰ ਤੇ ਲੈ ਕੇ ਜਾ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ, ਜੋ ਵੀ ਤੁਸੀਂ ਪਾਲਣ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ.
- ਫਲੈਬਿੰਗ ਕੁਝ ਹੱਦ ਤਕ ਖ਼ਤਰਨਾਕ ਤਕਨੀਕ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਵਿਚ ਸ਼ਾਮਲ ਸਾਮੱਗਰੀਆਂ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ (ਅਕਸਰ ਮੀਟ ਜੂਸ ਅਤੇ ਸੌਸ ਲਈ ਆਧਾਰ) ਨੂੰ ਵਧਾਉਣਾ ਬਹੁਤ ਹੀ ਗਰਮ ਹੈ ਅਤੇ ਸ਼ਰਾਬ ਦੇ ਕੁਝ ਰੂਪ ਨੂੰ ਜੋੜਨਾ (ਬ੍ਰਾਂਡੀ ਸੌਸ ਨਾਲ ਪਸੰਦੀਦਾ ਹੈ). ਅਜਿਹੇ ਉੱਚੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ, ਅਲਕੋਹਲ ਛੇਤੀ ਨਾਲ ਭਸਮ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਉਹ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਖਾਣੇ ਨੂੰ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
- ਸਓਟਿੰਗ (ਇਹ ਸ਼ਬਦ ਫ੍ਰੈਂਚ ਸਾਓਟਰ ਤੋਂ ਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ - ਇਹ ਸ਼ਬਦ ਉਛਾਲਣ ਲਈ) ਇਹ ਅਵੱਸ਼ਕ ਖੋਖਲਾ ਤਲ਼ਣ ਹੈ ਜਿੱਥੇ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ ਗਰਮ ਚਰਬੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਸਭ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਸੇਉਟੇਡ ਆਲੂ ਭੋਜਨ ਬਹੁਤ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਗਰਮ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਜੰਪ ਕਰਨਾ ਇਹ ਵਿਧੀ ਰੇਂਜ-ਚੋਟੀ ਦੇ ਰਸੋਈਕਰਣ ਵਿੱਚ ਹੀ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.
- ਪਾਕਿੰਗ ਇੱਕ ਕੋਮਲ ਪੁਸ਼ਾਕ ਬਣਾਉਣ ਅਤੇ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਣ ਲਈ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਸਮਆਉਣ ਦੁਆਰਾ ਭੋਜਨ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਕੋਮਲ ਢੰਗ ਹੈ. ਅੰਡੇ ਬਹੁਤ ਆਮ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਮੱਛੀ, ਚਿਕਨ ਅਤੇ ਅਕਸਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵੀ ਸ਼ੌਕੀਲੀਆਂ ਹੋ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ ਪਰ ਪਾਣੀ, ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਜਾਂ ਸਟਾਕ ਵਿਚ ਹਮੇਸ਼ਾ ਨਹੀਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ, ਇਹ ਫਿਰ ਸੁਆਦ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰੇਗਾ.
- ਬ੍ਰੌਇੰਗ ਅਤੇ ਗਰਿਲਿੰਗ ਲਗਭਗ ਇਕੋ ਜਿਹੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਕਿਉਂਕਿ ਉਹ ਦੋਵੇਂ ਇੱਕ ਤਲੇ ਵਾਲਾ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹਨ (ਜਾਂ ਜੇ ਸਟੋਵ ਗਰਿੱਲ, ਬਾਰਬਿਕਯੂ ਨਹੀਂ ਵਰਤਦੇ) ਸਿੱਧੀ, ਔਸਤਨ ਉੱਚ ਗਰਮੀ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਬਜਾਏ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਗਰਮੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨੀ ਹੋਵੇਗੀ, ਇਸ ਲਈ ਸਾਵਧਾਨੀ ਨਾਲ ਸੰਪਰਕ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
- ਬੋਰਿੰਗ ਜਿੱਥੇ (ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮੀਟ) ਉੱਚੀ ਗਰਮੀ' ਤੇ ਤਾਰਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਥੋੜ੍ਹੇ ਜਿਹੇ ਸੁਆਦਲੇ ਤਰਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਮੀਟ ਦੇ ਸਸਤੇ ਕੱਟਾਂ ਨੂੰ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਇਹ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਤਰੀਕਾ ਹੈ.
- ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਪਕਾਉਣਾ ਇੱਕ ਖੁਸ਼ਕ ਗਰਮੀ ਦਾ ਤਰੀਕਾ ਹੈ .
ਏਲੇਨ ਲੈਮ ਦੁਆਰਾ ਅਪਡੇਟ ਕੀਤਾ