ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਹਮੇਸ਼ਾ ਗਰਮੀ ਦੇ ਸਰੋਤ ਤੋਂ ਗਰਮੀ ਦੇ ਤਬਾਦਲੇ ਦੀ ਜਰੂਰਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਭੋਜਨ ਪਕਾਇਆ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ ਸਭ ਪਕਾਉਣ ਦੀਆਂ ਵਿਧੀਆਂ ਨੂੰ ਦੋ ਸ਼੍ਰੇਣੀਆਂ ਵਿਚ ਵੰਡਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ: ਨਮੀ-ਗਰਮੀ ਜਾਂ ਸੁੱਕਾ-ਗਰਮੀ ਸਮਝਣਾ ਕਿ ਹਰੇਕ ਪ੍ਰਕ੍ਰਿਆ ਕਿਵੇਂ ਕੰਮ ਕਰਦੀ ਹੈ ਇਹ ਪਤਾ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਤੁਹਾਡੀ ਮਦਦ ਕਰੇਗਾ ਕਿ ਕਿਸ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਵਿਧੀ ਤੁਹਾਡੇ ਲਈ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰ ਰਹੀ ਹੈ.
ਖੁਰਾਕ-ਹੀਟ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਤਰੀਕੇ
ਖੁਸ਼ਕ-ਗਰਮੀ ਦੇ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ, ਤਾਪ ਨੂੰ ਹਵਾ, ਚਰਬੀ, ਧਾਤ ਜਾਂ ਰੇਡੀਏਸ਼ਨ ਰਾਹੀਂ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਤਬਦੀਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਇਹ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਤਰੀਕੇ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਗਰਮ ਗਰਮੀ ਦੀ ਰੇਸ਼ੇ ਵਾਲੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ਵਰਤਦੇ ਹਨ ਕਿਉਂਕਿ ਹਵਾ, ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਧਾਤ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਉਬਾਲਣ ਵਾਲੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲੋਂ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਤਾਪਮਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਬੇਕਿੰਗ - ਬੇਕਿੰਗ ਗਰਮ ਹਵਾ ਨੂੰ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਗਰਮੀ ਤੇ ਤਬਦੀਲ ਕਰਨ ਲਈ ਵਰਤਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਤਾਪਮਾਨ, ਰੈਕ ਸਥਿਤੀ ਅਤੇ ਪਕਾਉਣਾ ਸ਼ੀਟ ਜਾਂ ਡਿਸ਼ ਦੀ ਕਿਸਮ ਦੇ ਆਧਾਰ ਤੇ ਵਿਭਿੰਨ ਪ੍ਰਕਾਰ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਪੈਦਾ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ. ਇੱਕ ਰਵਾਇਤੀ ਓਵਨ ਨਾਲ ਪਕਾਉਣਾ ਅਜੇ ਵੀ ਗਰਮ ਹਵਾ ਵਰਤਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਕਿ ਇੱਕ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲਤਾ ਓਵਨ ਭੜਕਾਊ ਹਵਾ ਵਰਤਦਾ ਹੈ ਜੋ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ ਸੰਤਰੀ ਨਾਲ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਨਾਲ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਗਰਮੀ ਆਉਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਕਰਕੇ ਰਵਾਇਤੀ ਓਵਨ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਅਕਸਰ ਇਸਦਾ ਛੋਟਾ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲਾ ਸਮਾਂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਬਰੇਇੰਗ - ਬਰੌਇਲਿੰਗ ਇੱਕ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਇੱਕ ਤਰੀਕਾ ਹੈ ਜੋ ਗਰਮੀ ਦੇ ਸਮਾਨ ਹੈ ਜੋ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਬ੍ਰੌਇੰਗ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਤੇਜ਼ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਤੇਜ਼ ਖਾਣੇ ਲਈ ਇੱਕ ਗਰਮ ਸਰੋਤ ਦੇ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਨਜ਼ਦੀਕ ਰੱਖਣਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ ਬ੍ਰੋਲਿੰਗ ਲਈ ਗਰਮੀ ਦਾ ਸਰੋਤ ਭੋਜਨ ਤੋਂ ਉੱਪਰ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਗ੍ਰਿੱਲਿੰਗ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ ਭੋਜਨ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਹੋਣ ਦੇ ਉਲਟ.
ਬਹੁਤੇ ਓਵਨ ਕੋਲ ਬਰੋਮਿੰਗ ਲਈ ਇੱਕ ਹੀ ਤਾਪਮਾਨ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਲਈ ਅਰਜਿਤ ਗਰਮੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਉਸ ਨੂੰ ਗਰਮੀ ਸਰੋਤ ਤੋਂ ਨੇੜੇ ਜਾਂ ਵਧੇਰੇ ਦੂਰ ਕਰਕੇ ਕੰਟਰੋਲ ਕਰਦੀ ਹੈ.
ਫਰਾਈਿੰਗ - ਫਰਾਈਿੰਗ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਗਰਮੀ ਵਿੱਚ ਤਬਦੀਲ ਕਰਨ ਲਈ ਚਰਬੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੀ ਹੈ. ਹਾਲਾਂਕਿ ਥੰਧਿਆਈ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਚਰਬੀ ਇੱਕ ਤਰਲ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਅਜੇ ਵੀ ਇੱਕ ਸੁੱਕੇ-ਗਰਮ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਵਿਧੀ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਸ਼ਾਮਲ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ
ਫਰਿਆਿੰਗ ਦਾ ਅਕਸਰ ਭੂਰਾ ਅਤੇ ਖਰਾਬ ਅੰਤ ਉਤਪਾਦ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਹਾਲਾਂਕਿ ਡੂੰਘੇ ਤਲ਼ਣ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਮਨ ਵਿੱਚ ਆਉਣਾ ਪੈ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ, ਹਿਲਾਉਣਾ-ਤਲ਼ਣ ਅਤੇ ਪੈਨ ਫਲਿੰਗ ਭੋਜਨ ਤਲ਼ਣ ਲਈ ਸਾਰੇ ਤਰੀਕੇ ਹਨ.
ਗਿਲਿੰਗ - ਜਿਵੇਂ ਬਰੇਕਿੰਗ ਦੇ ਨਾਲ, ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਥੋੜ੍ਹੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਗਰਮੀ ਦੀ ਸੂਰਤ ਵਿੱਚ ਖਾਣਾ ਖੁਆਉਣਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਬਰੋਈਏ ਦੇ ਉਲਟ, ਗਰਮੀ ਦਾ ਸਰੋਤ ਉਪਰੋਕਤ ਦੀ ਬਜਾਏ ਭੋਜਨ ਤੋਂ ਹੇਠਾਂ ਹੈ. ਗਰੱਭ ਅਵਸੱਥਾ ਲਈ ਗਰਮੀ ਦਾ ਸਰੋਤ ਗੈਸ ਜਾਂ ਚਾਰਕੋਲ ਤੋਂ ਸਿੱਧੀਆਂ ਜਲੂਸ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਾਂ ਚਾਰਕੋਲ ਬਿੱਟਕਿਟ ਤੋਂ ਚਮਕਦਾਰ ਗਰਮੀ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ.
ਭੁੰਨਣਾ - ਭੁੰਨਣਾ ਪਕਾਉਣਾ ਦੇ ਸਮਾਨ ਹੈ ਪਰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਹ ਸ਼ਬਦ ਮੀਟ ਅਤੇ ਪੋਲਟਰੀ ਲਈ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਪਕਾਉਣਾ ਤੋਂ ਉਲਟ, ਖਾਣੇ ਨੂੰ ਜੋ ਭੁੰਜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਕਸਰ ਚਰਬੀ ਜਾਂ ਹੋਰ ਤਰਲ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨਾਲ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਤਾਂ ਜੋ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੌਰਾਨ ਸੁਕਾਉਣ ਤੋਂ ਰੋਕਥਾਮ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕੇ.