ਕੁਈਆਨਾ ਇੱਕ ਉੱਚ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਅਨਾਜ ਹੈ ਜੋ ਸੈਂਕੜੇ ਸਾਲਾਂ ਲਈ ਦੱਖਣੀ ਅਮਰੀਕਾ ਦੇ ਐਂਡੀਜ਼ ਪਹਾੜਾਂ ਵਿੱਚ ਉਗਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ.
ਹਾਲ ਹੀ ਵਿਚ ਇਸਦੀ ਪੋਸ਼ਕਤਾ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਲਈ "ਮੁੜ ਖੋਜ" ਕੀਤੀ ਗਈ, quinoa ਇੱਕ ਚੰਗੀ chewiness ਅਤੇ ਥੋੜੀ ਪੇਟੂ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਇਸ ਪੱਕੇ ਬਰੇਕ ਲਈ ਜੋੜਦਾ ਹੈ. ਨਾਸ਼ਤੇ ਦੇ ਲਈ ਇਸ ਉੱਚ-ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਉੱਚ-ਫਾਈਬਰ ਕੁਇਨੋਆ ਬਰੈੱਡ ਦਾ ਇੱਕ ਟੁਕੜਾ ਸੌਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਜਿੰਨਾ ਜਲਦੀ ਤੁਸੀਂ ਦੁਪਹਿਰ ਦਾ ਖਾਣਾ ਖਾ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਇਹ ਰੋਟੀ ਕਈ ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਗਿੱਲੀ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ, ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਵਧੀਆ ਅਤੇ ਸੈਂਡਵਿਚਾਂ ਲਈ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਹੈ. ਕਈ ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਨਮਕ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ, ਟੁਕੜੇ ਚੰਗੀ ਤਰਾਂ ਅਤੇ ਸਡਵਿਚਾਂ ਲਈ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਹੈ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 1 ਕੱਪ ਕੁਇਨਾਆ
- 2 ਕੱਪ ਪਾਣੀ (ਕੁਇਨਾਆ ਖਾਣਾ ਬਨਾਉਣ ਲਈ)
- 1/4 ਕੱਪ ਓਟਮੀਲ
- 1/4 ਕੱਪ ਪਾਣੀ
- 1/4 ਕੱਪ ਦੁੱਧ
- 3/4 ਕੱਪ ਪਾਣੀ (ਨਿੱਘੇ)
- 2 ਚਮਚੇ ਖਮੀਰ
- 1/3 ਕੱਪ ਸ਼ਹਿਦ
- 1/4 ਕੱਪ ਸਬਜ਼ੀ ਦੇ ਤੇਲ
- 3 ਚਮਚੇ ਪਾਊਡਰ ਦੁੱਧ
- ਅਖ਼ਤਿਆਰੀ: 2 ਚਮਚੇਦਾਰ sourdough ਸਟਾਰਟਰ
- 2 1/2 ਤੋਂ 3 ਕੱਪ ਬਰਾਮਦ ਆਟਾ
- 1 ਤੋਂ 2 ਛੋਟੇ ਚਮਚੇ ਲੂਣ (ਜਾਂ ਸੁਆਦ)
- 1 ਕੱਪ ਕਣਕ ਆਟਾ
- 2 ਚਮਚੇ ਕਨੋਨਾ (ਰੋਟੀ ਦੇ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਛਿੜਕਣ ਲਈ)
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- ਕੁਇਨਾ ਨੂੰ 2 ਕੱਪ ਪਾਣੀ ਵਿਚ 10 ਤੋਂ 15 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਕੁੱਕੋ, ਜਦ ਤਕ ਪਾਣੀ ਗਾਇਬ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ. ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਲਈ ਠੰਡਾ
- ਓਟਮੀਲ ਨੂੰ 1/4 ਕੱਪ ਪਾਣੀ ਅਤੇ 1/4 ਕੱਪ ਦੁੱਧ ਵਿਚ ਪਕਾਉ ਜਦ ਤੱਕ ਤਰਲ ਨੂੰ ਲੀਨ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ. ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦਿਓ.
- ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ 3/4 ਕੱਪ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਮਿਕਸਰ ਦੇ ਕਟੋਰੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਉੱਤੇ ਖਮੀਰ ਛਿੜਕ ਦਿਓ. 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਖਮੀਰ ਖਾਓ
- ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਮਿਕਸਰ ਵਰਤ ਰਹੇ ਹੋ ਤਾਂ ਸ਼ਹਿਦ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ, ਪਾਊਡਰ ਦਾ ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਸਵਾਢਾ ਸਟਾਰਟਰ (ਜੇ ਲੋੜੀਦਾ ਹੋਵੇ) ਨੂੰ ਇੱਕ ਲੱਕੜੀ ਦੇ ਚਮਚੇ ਨਾਲ ਜਾਂ ਆਟੇ ਦੀ ਹੁੱਕ ਨਾਲ ਘੱਟ ਸਪੀਡ ਵਿੱਚ ਚੇਤੇ.
- ਬਾਰੀਕ ਆਟਾ ਅਤੇ ਨਮਕ ਦਾ 1 ਕੱਪ ਅਤੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਰਲਾਓ.
- ਪਕਾਇਆ ਹੋਇਆ ਕੁਇਨਾਆ ਅਤੇ ਓਟਮੀਲ ਅਤੇ ਹਿਲਾਉਣਾ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ.
- ਸਾਰਾ ਕਣਕ ਦਾ ਆਟਾ ਅਤੇ 1 ਕੱਪ ਹੋਰ ਆਟਾ ਅਤੇ ਹਿਲਾਉਣਾ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ.
- ਜਦੋਂ ਆਟੇ ਨੂੰ ਕਠੋਰ ਹੋਣ ਲਈ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਇਸਨੂੰ ਫਲਰਦਾਰ ਸਤ੍ਹਾ ਤੇ ਚਾਲੂ ਕਰੋ ਅਤੇ ਗੁਨ੍ਹ ਲੱਗੇ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਸਥਾਈ ਮਿਕਸਰ ਵਰਤ ਰਹੇ ਹੋ, ਆਟੇ ਦੇ ਹੁੱਕ ਨਾਲ ਗੁਨ੍ਹੋ ਰਹਿਣਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ.
- ਆਟਾ ਅਤੇ ਘੋਲਨ ਨੂੰ ਜੋੜਦੇ ਰਹੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਆਟੇ ਸਮਤਲ ਅਤੇ ਲਚਕੀਲੇ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ, ਮਿਕਸਰ ਨਾਲ 5 ਮਿੰਟ ਜਾਂ ਹੱਥ ਨਾਲ 10 ਤੋਂ 15 ਮਿੰਟ. ਆਟੇ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਸਟੀਕ ਲਗਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਪਰ ਢਿੱਲੀ ਅਤੇ ਹੌਲੀ ਨਹੀਂ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ. ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਗੇਂਦ ਵਿੱਚ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਅਤੇ ਇਸਦਾ ਆਕਾਰ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
- ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਸਬਜ਼ੀ ਦੇ ਤੇਲ ਨਾਲ ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਕੜਾਹੀ ਤੇਲ ਅਤੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ, ਇਸਦੇ ਨਾਲ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਤੇਲ ਪਾਓ. ਪਲਾਸਟਿਕ ਦਾ ਆਕਾਰ ਨਾਲ ਢਿੱਲੇ ਹੋਏ ਢੱਕ ਦਿਓ.
- ਰੋਟੀ ਦੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਨਿੱਘੇ ਸਪਤਾਹ ਵਿਚ ਉੱਠੋ ਜਦੋਂ ਤਕ ਇਹ ਆਕਾਰ ਵਿਚ ਦੁੱਗਣਾ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ, ਤਕਰੀਬਨ ਦੋ ਘੰਟਿਆਂ ਵਿਚ.
- ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਰੋਟੀ ਪੈਨ ਤੇਲ, 11 x 6 ਇੰਚ
- ਆਟੇ ਅਤੇ ਆਕਾਰ ਨੂੰ ਇੱਕ ਗੇਂਦ ਵਿੱਚ ਘੁਮਾਓ
- ਪੇਟ ਅਤੇ ਰੋਟੀ ਦੀ ਲੰਬਾਈ ਬਾਰੇ ਇੱਕ ਓਵਲ ਸ਼ਕਲ ਵਿੱਚ ਸਮਤਲ.
- ਲੰਬੇ ਪਾਸਿਆਂ ਨੂੰ ਗੁਣਾ ਕਰੋ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਥੱਲੇ ਟੱਕ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਰੋਟੀ ਨੂੰ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ, ਤਾਂ ਕਿ ਬ੍ਰੈੱਡ ਦੀ ਸਤਹ ਦੀ ਸਫਾਈ ਸਮਤਲ ਅਤੇ ਬਿਨਾਂ ਟੁਕੜਿਆਂ ਦੇ ਹੋਵੇ.
- ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਰੋਟੀ ਵਰਤੋ ਅਤੇ ਕੁਇਨਾਆ ਬੀਜਾਂ ਨਾਲ ਛਿੜਕੋ.
- ਇਸਦੇ ਆਕਾਰ ਨੂੰ ਨਿੱਘੇ ਸਥਾਨ ਤੇ ਰੱਖੋ ਜਦੋਂ ਤਕ ਇਹ ਆਕਾਰ ਵਿਚ ਤਕਰੀਬਨ ਦੁੱਗਣਾ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ.
- 400 ਐੱਫ. ਓਵਨ ਨੂੰ ਓਵਨ ਪਿਹਲਾ ਦਿਓ.
- ਜਦੋਂ ਓਵਨ ਗਰਮ ਹੋਵੇ, ਤਾਂ ਓਵਨ ਦੇ ਮੱਧ ਵਿਚ ਰੋਟੀ ਦਿਓ.
- ਭਾਫ਼ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਭੱਠੀ ਦੇ ਥੋੜੇ ਹਿੱਸੇ ਵਿਚ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਬਰਫ਼ ਦੇ ਕਿਊਬ ਸੁੱਟੋ.
- 30 ਮਿੰਟ ਲਈ ਬਿਅੇਕ ਕਰੋ
- ਬਰੇਕ ਨੂੰ ਫੋਇਲ ਨਾਲ ਢੱਕ ਦਿਓ ਜੇਕਰ ਸਿਖਰ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਭੂਰਾ ਹੋ ਰਿਹਾ ਹੈ ਅਤੇ 15 ਮਿੰਟ ਹੋਰ ਪਕਾਉ. ਟੇਪ ਕੀਤੇ ਜਾਣ ਤੇ ਰੋਟੀ ਨੂੰ ਖੋਖਲਾ ਕਰ ਦੇਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
- 15 ਮਿੰਟ ਦੇ ਲਈ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਰੋਟੀ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਦਿਉ
- ਪੈਨ ਵਿੱਚੋਂ ਰੋਟੀ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਦਿਓ.
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 225 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 9 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 1 g |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 6 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 2 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 713 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 32 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 3 g |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 4 ਗ੍ਰਾਮ |