ਬ੍ਰਿਟੇਨ ਦੇ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਡਿਸ਼ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਕੀ ਕੁਝ ਭੇਤ ਹੈ?
ਯੌਰਕਸ਼ਾਇਰ ਪੁਡਿੰਗ ਨਾਲ ਰੋਲ ਬੀਫ ਨੂੰ ਇੱਕ ਪਾਰੰਪਰਿਕ ਬ੍ਰਿਟਿਸ਼ ਡਿਸ਼ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਦੁਨੀਆ ਵਿੱਚ ਮਾਨਤਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੈ, ਪਰ ਯੌਰਕਸ਼ਾਇਰ ਪੁਡਿੰਗ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸ ਗੁਪਤ ਵਿੱਚ ਡੁੱਬਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ, ਇਸਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਅਣਜਾਣ ਹੈ. ਕੋਈ ਵੀ ਗੁਫ਼ਾ ਡਰਾਇੰਗ, ਹਾਇਓਰੋਗਲਾਈਫਿਕਸ, ਅਤੇ ਹੁਣ ਤੱਕ, ਕੋਈ ਵੀ ਇੱਕ ਯਾਰਕ ਦੀਆਂ ਸੜਕਾਂ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਦਬ ਕੇ ਰੋਮਨ ਯੌਰਕਸ਼ਾਇਰ ਪੁਡਿੰਗ ਵਿਧੀ ਨਹੀਂ ਮਿਲਿਆ ਹੈ. ਸਦੀਆਂ ਤੋਂ ਕਿਸੇ ਵੀ ਹਮਲਾਵਰ ਫ਼ੌਜ ਦੁਆਰਾ ਪੁਦੀਨਿਆਂ ਨੂੰ ਇਸ ਕਿਨਾਰੇ ਤੇ ਲਿਆਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਸੀ, ਪਰ ਬਦਕਿਸਮਤੀ ਨਾਲ, ਇਸਦਾ ਕੋਈ ਸਬੂਤ ਨਹੀਂ ਮਿਲਿਆ ਹੈ.
ਹਾਲਾਂਕਿ, ਵਿਖਾਈ ਗਈ ਚੀਜ਼ ਕੀ ਮਿਲਦੀ ਹੈ - 1700 ਦੇ ਅਰੰਭ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਹੈ. ਕੁੱਲ ਮਿਲਾ ਕੇ, ਉਹ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਬੁਨਿਆਦੀ ਅਰਥਾਂ ਵਿੱਚ ਸਮਾਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਕੁਝ ਦਿਲਚਸਪ ਅੰਤਰ ਹਨ
ਰਿਕਾਰਡ 'ਤੇ ਪਹਿਲੀ ਪਕਵਾਨਾ
ਪਹਿਲੀ ਰਿਕਾਰਡ ਕੀਤੀ ਗਈ ਵਿਅੰਜਨ 1737 ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਕਿਤਾਬ ਵਿੱਚ ਦਿ ਆੱਫ ਕੰਟੀਟੀ ਆਫ ਏ ਵਾਮਨ ਨਾਮਕ ਕਿਤਾਬ ਵਿੱਚ ਛਾਪਿਆ ਗਿਆ ਸੀ ਅਤੇ "ਏ ਡ੍ਰਿਪਿੰਗ ਪੁਡਿੰਗ" ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਸੂਚੀਬੱਧ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ, ਜੋ ਥੁੱਕਣ ਵਾਲੇ ਪੁਟ ਦੇ ਮਾਸ ਤੋਂ ਆ ਰਿਹਾ ਹੈ. ਵਿਅੰਜਨ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ: "ਪੈਨਕੇਕ ਲਈ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਸਟੀਕ ਬਣਾਉ; ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਮੱਖਣ ਦੇ ਨਾਲ ਅੱਗ ਉੱਤੇ ਹਾਟ ਟੌਸ-ਪੈਨ ਪਾਓ ਅਤੇ ਫਿਰ ਥੋੜਾ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਪੈਨ ਅਤੇ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਮਟਨ ਦੇ ਮੋਢੇ ਵਿੱਚ ਰੱਖ ਦਿਓ, ਟਪਕਣ ਦੀ ਬਜਾਏ ਅਕਸਰ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਇਸਨੂੰ ਹਿਲਾਓ ਅਤੇ ਇਹ ਹਲਕਾ ਅਤੇ ਮਿਠੇ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਤੁਹਾਡਾ ਮੂਟਨ ਕਾਫ਼ੀ ਹੋਵੇ, ਤਦ ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਡਿਸ਼ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰ ਦਿਓ. "
ਅਗਲੀ ਰਿਕਾਰਡ ਕੀਤੀ ਹੋਈ ਵਿਅੰਜਨ ਨੇ ਸਥਾਨਕ ਕੁਦਰਤੀਤਾ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਬਰਤਾਨੀਆ ਦੇ ਮਨਪਸੰਦ ਡਿਸ਼ ਲਈ ਅਜੀਬ ਪੁਡਿੰਗ ਲੈ ਲਈ. ਇਹ 1747 ਵਿਚ ਹੰਨਾਹ ਗਲੇਸ ਦੁਆਰਾ ਦਿ ਆਰਟ ਆਫ ਕੁਕਰੀ ਮੈੱਡ ਪਲੇਨ ਐਂਡ ਏਜ਼ੀ ਵਿਚ ਪ੍ਰਗਟ ਹੋਇਆ.
ਕਿਉਂਕਿ ਗਲਾਸ ਸਮੇਂ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਭੋਜਨ ਲੇਖਕਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਸੀ, ਇਸ ਕਿਤਾਬ ਦੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਨੇ ਯੌਰਕਸ਼ਾਇਰ ਪੁਡਿੰਗ ਦਾ ਸ਼ਬਦ ਫੈਲਾਇਆ. ਗਲੈੱਸ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ, "ਇਹ ਇਕ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਪੁਡਿੰਗ ਹੈ , ਮਾਸ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਖਾ ਲੈਂਦਾ ਹੈ" ਉਸ ਦੀ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿਚ ਕੁਝ ਵੱਖਰੀ ਹਿਦਾਇਤ ਹੈ "ਆਪਣੇ ਮੀਟ ਦੇ ਥੱਲੇ ਇਸ 'ਤੇ ਆਪਣੇ ਸਟੋਪ-ਪੈਨ ਨੂੰ ਸੈੱਟ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਪੁਹਾਈ' ਤੇ ਟਪਕਦਾ ਹੋਇਆ ਡ੍ਰੌਪ ਦਿਉ ਅਤੇ ਅੱਗ ਦੀ ਗਰਮੀ ਇਸ ਨੂੰ ਆਉਂਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਇਕ ਵਧੀਆ ਭੂਰੇ ਬਣਾਉਣ ਲਈ."
ਮਿਸਜ਼ ਬੀਟਨ ਦੀ ਯੌਰਕਸ਼ਾਇਰ ਪੁਡਿੰਗ ਰਾਈਜ਼ਬੀ -16666
ਮਿਸਟਰ ਬੀਟਨ ਸ਼ਾਇਦ 19 ਵੀਂ ਸਦੀ ਦੇ ਬਰਤਾਨੀਆ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਭੋਜਨ ਲੇਖਕ ਹੋ ਸਕਦੇ ਸਨ, ਪਰ ਉਸ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੇ ਯੌਰਕਸ਼ਾਇਰ ਪੁਡਿੰਗ ਕਰਨ ਲਈ ਬੁਨਿਆਦੀ ਨਿਯਮ ਛੱਡ ਦਿੱਤੇ ਸਨ: ਸੰਭਵ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਓਵਨ ਦੀ ਲੋੜ. ਖਾਣਾ ਬਨਾਉਣ ਲਈ ਕੁਕ ਨੂੰ ਨਿਰਦੇਸ਼ਤ ਕਰਕੇ ਇਹ ਇੱਕ ਘੰਟੇ ਲਈ ਪੱਕਣ ਪਕਾਉਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਸੀ. ਯੌਰਕਸ਼ਾਇਰ ਲੋਕ ਉਸ ਦੀ ਦੱਖਣੀ ਮੂਲ ਵਿਚ ਉਸ ਦੀ ਗਲਤੀ ਦਾ ਦੋਸ਼ ਲਗਾਉਂਦੇ ਹਨ.
20 ਵੀਂ ਸਦੀ ਵਿਚ ਯੌਰਕਸ਼ਾਇਰ ਪੁਡਿੰਗ
ਯੌਰਕਸ਼ਾਇਰ ਪੁਡਿੰਗ ਯੁੱਧਾਂ, 40 ਅਤੇ 50 ਦੇ ਖਾਣੇ ਦੇ ਰੈਸੇਨਿੰਗ ਤੋਂ ਬਚਿਆ ਅਤੇ ਝੱਖੜ 60 ਦੇ ਦਰਮਿਆਨ ਰਵਾਨਾ ਹੋ ਗਿਆ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਆਧੁਨਿਕ ਜੀਵਨ ਦੀ ਗਤੀ ਵਧ ਗਈ ਹੈ ਅਤੇ ਹੋਰ ਔਰਤ ਕੰਮ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਘਰ ਵਿੱਚ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਗਿਆ ਹੈ. ਸੁਸਿੱਧਤਾ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਪਿਛਲੇ ਸਦੀ ਦੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਹੋਏ ਖਾਣਿਆਂ ਦੇ ਉਛਾਲ ਨੇ 1995 ਵਿੱਚ ਯੌਰਕਸ਼ਾਇਰ ਆਧਾਰਿਤ ਮਾਸੀ ਬੈਸੀ ਦੇ ਬਰਾਂਡ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਦੇ ਨਾਲ ਵਪਾਰਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਯੌਰਕਸ਼ਾਇਰ ਪੁਡਿੰਗ ਦੀ ਖੋਜ ਨੂੰ ਦੇਖਿਆ.
ਕੁਝ ਮਾਪਦੰਡ ਸਥਾਪਤ ਕਰਨਾ
2007 ਵਿੱਚ, ਯਾਰਕ ਦੇ ਐਮ ਐਂਨ ਮੈਕਿਨੋਤੋਸ਼ ਦੇ ਵੈਲੇ ਨੇ ਯੌਰਕਸ਼ਾਇਰ ਪੁਡਿੰਗ ਲਈ ਮੁਹਿੰਮ ਕੀਤੀ ਸੀ ਜਿਸ ਨੂੰ ਫ੍ਰਾਂਸੀਸੀ ਸ਼ੈਂਪੇਨ ਜਾਂ ਗ੍ਰੀਕ ਫੈਨਾ ਪਨੀਰ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਹੀ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਸਥਿਤੀ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਨ ਲਈ. ਉਸ ਨੇ ਕਿਹਾ, "ਯਾਰਕਸ਼ਾਇਰ ਦੇ ਲੋਕ ਯੌਰਕਸ਼ਾਇਰ ਪੁਡਿੰਗ 'ਤੇ ਸਹੀ ਅਤੇ ਘਮੰਡੀ ਗਰਵ ਹਨ.' ' "ਇਹ ਇਕ ਅਜਿਹੀ ਚੀਜ਼ ਹੈ ਜੋ ਯਾਰਕ ਸ਼ਾਇਰ ਵਿਚ ਸਦੀਆਂ ਤੋਂ ਪਾਰ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ."
ਉਸ ਸਮੇਂ, ਯੌਰਕਸ਼ਾਇਰ ਪੁਡਿੰਗ ਨੂੰ ਇਕ ਆਮ ਸ਼ਬਦ ਸਮਝਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ, ਪਰ ਉਸ ਨੇ ਮਾਊਂਟ ਬੇਸੀ ਅਤੇ ਦੋ ਹੋਰ ਪੁਡਿੰਗ ਨਿਰਮਾਤਾਵਾਂ (ਯੌਰਕਸ਼ਾਇਰ ਅਤੇ ਹੰਬਰ ਲਈ ਖੇਤਰੀ ਫੂਡ ਗਰੁੱਪ ਦੇ ਸਹਿਯੋਗ ਨਾਲ) ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਸਥਿਤੀ ਦਾ ਇਕ ਹੋਰ ਯਤਨ ਕਰਨ ਤੋਂ ਰੋਕਿਆ ਨਹੀਂ ਸੀ. ਸਮਝਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਨਾਲ ਯੌਰਕਸ਼ਾਇਰ ਦੇ ਬਾਹਰ ਹਰ ਕਿਸੇ ਲਈ ਚਿੰਤਾ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਪੁਡਿੰਗ ਨੂੰ ਵਪਾਰਕ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ. ਕੀ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਯੌਰਕਸ਼ਾਇਰ-ਸਟਾਈਲ ਪੁਡਿੰਗਜ਼ ਨੂੰ ਬੁਲਾਉਣਾ ਪਵੇਗਾ?
ਯੌਰਕਸ਼ਾਇਰ ਪੁਡਿੰਗ ਟੂਡੇ
ਅੱਜ, ਯੌਰਕਸ਼ਾਇਰ ਪੁਡਿੰਗ ਕਦੇ ਵੀ ਹਰਮਨਪਿਆਰੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਚਾਹੇ ਉਹ ਘਰੇ-ਪਕਾਇਆ ਹੋਇਆ ਹੋਵੇ, ਯੂਕੇ ਭਰ ਦੇ ਹਜ਼ਾਰਾਂ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਵਿੱਚ ਖਾਧਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਰਵਾਇਤੀ ਐਤਵਾਰ ਦੁਪਹਿਰ ਦਾ ਖਾਣਾ ਲੈ ਰਿਹਾ ਹੈ ਜਾਂ ਸੁਪਰਮਾਰਕੀਟ ਤੋਂ ਖਰੀਦੀ ਹੈ. ਇੱਕ ਐਤਵਾਰ ਨੂੰ, ਪੂਰੇ ਪੇਟ ਅਤੇ ਬ੍ਰਿਟਿਸ਼ ਯੌਰਕਸ਼ਾਇਰ ਪੁਡਿੰਗ ਵਿੱਚ ਟੱਕਰ ਲੈਂਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਆਸਟ੍ਰੇਲੀਆ, ਨਿਊਜ਼ੀਲੈਂਡ ਅਤੇ ਕੈਨੇਡਾ ਪੁਡਿੰਗਜ਼ ਵਿੱਚ ਅਜੇ ਵੀ ਫੂਡ ਕਲਚਰ ਦੇ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਹਿੱਸੇ ਹਨ.
ਇਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਆਟਾ, ਆਂਡੇ, ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਨਮਕ ਦਾ ਇਹ ਸਧਾਰਨ ਮਿਸ਼ਰਣ ਇਕ ਕੌਮ ਦੇ ਰਸੋਈਏ ਦਿਲਾਂ ਵਿਚ ਇਕ ਸਥਾਨ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਦਾ ਹੈ-ਅਤੇ ਇੱਕ ਦੁਨੀਆ ਭਰ ਦੀ ਖੂਬਸੂਰਤੀ ਨੂੰ ਵਿਕਸਿਤ ਕੀਤਾ-ਇੱਕ ਰਹੱਸ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੇ ਕਈ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਹੱਲ ਕਰਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕੀਤੀ ਹੈ ਪਰ ਅਜੇ ਤੱਕ ਇਸ ਦਾ ਜਵਾਬ ਲੱਭਣਾ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਸਿਰਫ਼ ਇਸ ਲਈ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਯੌਰਕਸ਼ਾਇਰ ਪੁਡਿੰਗ ਬਹੁਤ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੁਆਦ ਲੈਂਦਾ ਹੈ!