ਇੰਡੀਆ ਪੀਏਲ ਏਲ (ਆਈਪੀਏ) ਇਕ ਜ਼ਿਆਦਾ ਭਾਰੀ ਹਲਕਾ ਫਾਲਤੂ ਏਲ ਹੈ ਜੋ ਪਹਿਲਾਂ ਅਲਕੋਹਲ ਦੇ ਸਮਗਰੀ ਵਿਚ ਥੋੜ੍ਹਾ ਵੱਧ ਵਾਧਾ ਕਰਨ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ ਅਤੇ ਅੱਲੀਆਂ ਨੂੰ ਬਚਾਉਣ ਲਈ ਰੱਖੇ ਗਏ ਸਾਂਭਣ ਦੇ ਗੁਣਾਂ ਨੂੰ ਵਰਤਿਆ ਗਿਆ ਸੀ ਜੋ ਕਿ ਵਪਾਰਕ ਮਾਰਗ 'ਤੇ ਵਪਾਰਕ ਸਵਾਰਾਂ ਨਾਲ ਇੰਗਲੈਂਡ ਤੋਂ ਭਾਰਤ ਤਕ ਲਿਜਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ. ਭਾਰਤ ਵਿਚ ਆਧੁਨਿਕ ਆਲ ਆਧੁਨਿਕ ਕਰਾਫਟ ਬੀਅਰ ਦੀ ਅਸਲ ਫਲੈਗਸ਼ਿਪ ਬੀਅਰ ਬਣ ਗਈ ਹੈ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਉਸ ਸਮੇਂ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਦੀ ਕਾਢ ਸੀ.
ਇਤਿਹਾਸ
ਮੱਧ-ਤੋਂ-ਦੇਰ-1700 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਤੱਕ, ਇੰਡੀਆ ਪੀਲੇ ਏਲ ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਵਪਾਰੀਆਂ ਦੇ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਸ਼ੈਲੀ ਸੀ, ਪਰ ਆਈ.ਪੀ.ਏ. ਦਾ ਇਤਿਹਾਸ ਇਸ ਤੱਥ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਟ੍ਰੈਕ ਕਰਨਾ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਕੋਈ ਇਸ ਨੂੰ ਉਦੋਂ ਤਕ ਨਹੀਂ ਸਮਝਦਾ ਜਿੰਨਾ ਚਿਰ ਤੱਕ ਉਸਦੇ ਇੱਕ 1829 ਆਸਟ੍ਰੇਲੀਆਈ ਵਿਗਿਆਪਨ ਵੇਚਣ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਪੁਰਾਣੀ ਰਿਕਾਰਡਿੰਗ: "ਰਮ, ਬ੍ਰਾਂਡੀ, ਅਤੇ ਜਨੇਵਾ ਵਿੱਚ ਬੰਧਨ; ਟੇਲਰ ਅਤੇ ਈਸਟ ਇੰਡੀਆ ਪੀਲੇ ਏਲ."
1600 ਵਿਚ, ਈਸਟ ਇੰਡੀਆ ਕੰਪਨੀ ਨੇ ਕੋਂਨ ਏਲਿਜ਼ਬਥ ਪਹਿਲੇ ਤੋਂ ਇਕ ਵਪਾਰਕ ਰੂਟਸ ਖੋਲ੍ਹਣ ਲਈ ਇਕ ਰਾਇਲ ਚਾਰਟਰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਜਿਸ ਵਿਚ ਹੋਰ ਵਸਤਾਂ ਵਿਚ ਕਪਾਹ, ਲੂਣ, ਰੇਸ਼ਮ ਆਦਿ ਦੇ ਲਈ ਭਾਰਤ ਨੂੰ ਖੋਲੇਗਾ. ਅਤੇ ਈਸਟ ਇੰਡੀਆ ਕੰਪਨੀ ਦੇ ਵਪਾਰੀਆਂ ਲਈ, ਜਦੋਂ ਭਾਰਤ ਵਿਚ ਸਾਮਾਨ ਖਰੀਦਣਾ ਅਤੇ ਵੇਚਣਾ ਨਹੀਂ ਸੀ ਤਾਂ ਭਾਰਤ ਵਿਚ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਕੰਮ ਕਰਨਾ ਸੀ. ਔਲ ਅਤੇ ਵਾਈਨ ਵਰਗੇ ਯੂਰੋਪੀ ਪੇਂਟ ਬਹੁਤ ਮਹਿੰਗੇ ਸਨ, ਥੋੜ੍ਹੇ ਸਮੇਂ ਵਿਚ ਸਪਲਾਈ ਅਤੇ ਆਵਾਜਾਈ ਲਈ ਸਖ਼ਤ ਸਨ. ਬਰਿਊਰਾਂ ਨੇ ਸ਼ਰਾਬ ਬਣਾਉਣ ਦੇ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਤਜਰਬਾ ਕਰਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤਾ, ਇਸ ਗੱਲ ਤੋਂ ਇਹ ਜਾਣੂ ਸੀ ਕਿ ਵਧੇਰੇ ਮਾਤਰਾ ਵਿਚ ਅਲਕੋਹਲ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਵਧੇਗੀ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਬੀਅਰ ਦੇ ਜੀਵਨ ਨੂੰ ਲੰਮਾ ਸਮਾਂ ਲੰਘਣ ਵਿਚ ਮਦਦ ਮਿਲੇਗੀ ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਹਾਜ਼ਾਂ ਦੀ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਵੀ ਹੋਵੇਗੀ ਜੋ ਇਕ ਪ੍ਰੈਰਡੈਂਟਿਵ ਵਜੋਂ ਵੀ ਕੰਮ ਕਰੇਗੀ.
ਪਹਿਲਾ ਕ੍ਰੈਡਿਏਡ ਪ੍ਰੋਵੋਟੈਂਟਸ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਉਮੀਦ ਕੀਤੇ ਗਏ ਅਤੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸ਼ਰਾਬ ਪੀਲਾ ਏਲ ਦੇ ਬਰਾਮਦਕਾਰਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਸੀ ਬੋਅ ਬਰਿਊਰੀ ਵਿਖੇ ਜਾਰਜ ਹੌਜਸਨ. ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਫਿੱਕੇ ਏਲਜ਼ ਨੇ ਗੂੜ੍ਹੇ ਸਟਾਰਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪੋਰਟਰਜ਼, ਜੋ ਕਿ 1600 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਦੇ ਅੱਧ ਤਕ ਮੁੱਖ ਸ਼ੈਲੀ ਸੀ, ਤੋਂ ਬਾਜ਼ਾਰ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦਿੱਤਾ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਬੈਸ ਬਰੂਅਰੀ (ਅਜੇ ਵੀ ਅਨੂਹੇਅਰ-ਬੂਸ਼ ਦੁਆਰਾ ਚਲਾਇਆ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਅਜੇ ਵੀ ਮੌਜੂਦ ਹੈ) ਦੇ ਹੋਰ ਬਰੂਵਰੀਜ਼ ਨੇ ਜਿਆਦਾ ਭਾਰੀ ਫ਼ਿੱਕੇ ਨਿਰਯਾਤ ਲਈ ਅਲੇਸ
ਇੰਗਲੈਂਡ
ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਆਈ.ਪੀ.ਏ. ਘੱਟ ਗਰੇਵਿਟੀ (ਅਤੇ ਹੇਠਲੇ ABV) ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਮਰੀਕੀ IPAs ਨਾਲੋਂ ਜਿਆਦਾ ਮਜ਼ਬੂਤ ਮੋਰਟ ਪਰੋਫਾਈਲ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਘੱਟ ਫਲੱਪ ਹੋਪ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ. ਸੈਮੂਅਲ ਸਮਿਥ ਦੀ ਇੰਡੀਆ ਅਲੀ, ਇੱਕ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਆਈਪੀਏ ਦਾ ਉਦਾਹਰਣ 5% ABV ਬਣਦਾ ਹੈ.
ਹਾਲਾਂਕਿ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ IPA 19 ਵੀਂ ਸਦੀ ਦੇ ਅੰਤ ਤੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਵਿੱਚ ਵਧਿਆ ਸੀ, ਪਰਸ਼ਾਸਨ ਦੀ ਲਹਿਰ ਦਾ ਵਧਿਆ ਹੋਇਆ ਦਬਾਅ ਬ੍ਰਿਟਿਸ਼ ਬੀਅਰ ਨਿਰਯਾਤ ਤੇ ਚਿਪਕਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਅਤੇ ਬ੍ਰਿਟਿਸ਼ ਕਲੋਨੀਆਂ ਵਿੱਚ ਆਈ ਪੀ ਏ ਦੇ ਅਧਿਕਾਰ ਨੂੰ ਸਥਾਨਿਕ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ, ਚਾਹ, ਜਿੰਨ ਅਤੇ ਵਿਸਕੀ
ਈਸਟ ਕੇਟ ਗੋਲਡਿੰਗਜ਼ ਅਤੇ ਫੱਗਲਸ ਹੋਪ ਆਮ ਵਰਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਆਮ ਵਰਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਆਈ.ਪੀ.ਏਜ਼ ਵਿੱਚ ਵਰਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਇਹਨਾਂ ਬਿੱਲਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਨਿੱਘੇ, ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਅਤੇ ਧਾਗੇ ਵਾਲਾ ਅੱਖਰ ਦਿੰਦੀਆਂ ਹਨ. ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਨ੍ਹਾਂ ਹੌਪਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਉਦਾਰ ਮਾਤਰਾ' ਸੁਕਾ-ਹੋਪਿੰਗ 'ਨਾਮਕ ਇੱਕ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਜੋ ਹੱਪਸ ਦੀ ਖ਼ੁਸ਼ਬੂ ਦੇ ਨਾਲ ਏਲ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੀ ਹੈ.
ਸੰਯੁਕਤ ਪ੍ਰਾਂਤ
1970 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਵਿਚ ਕਰਾਫਟ ਬੀਅਰ ਦੀ ਪੁਨਰ-ਸਥਾਪਤੀ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਅਮਰੀਕੀ ਬਰੂਡਰ ਅਤੇ ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀਆਂ ਨੇ ਹੋਪ ਦੇ ਵਿਲੱਖਣ ਤਣਾਅ ਵਿਕਸਿਤ ਕੀਤੇ ਹਨ ਜੋ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ IPAs ਦੇ ਉਲਟ ਅਮਰੀਕੀ IPAs ਲਈ ਇੱਕ ਹੋਰ ਫਲ, ਰਿਸੀਨ ਪਾਤਰ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਕਾਸਕੇਡ, ਅਮਰਿਲੋ, ਸਿਮਕੋ ਅਤੇ ਹੋਰਾਂ ਦੀਆਂ ਹੋਸਟਾਂ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਪਾਈਨ ਅਤੇ ਸਿਟਰਸ ਨੋਟ ਪੇਸ਼ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ. ਇਹ ਆਈਪੀਏ ਕਰੀਬ 7% ਏਬੀਵੀ 'ਤੇ ਅਲਕੋਹਲ ਵਿੱਚ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.
ਅਮਰੀਕੀ ਆਈਪੀਐਸ ਦੀਆਂ ਉਦਾਹਰਨਾਂ ਹਨ ਰੇਸਰ 5 ਦਾ IPA (CA), ਲਗੂਨੀਟਸ ਆਈਪੀਏ (ਸੀਏ), ਡੋਗਫਿਸ਼ ਹੈਡ 60, 90 ਅਤੇ 120 ਮਿੰਟ ਆਈ.ਪੀ.ਏ. (ਡੀ ਈ), ਫਾਊਂਡਰਸ ਸੈਂਟਰਨਲ ਆਈ.ਪੀ.ਏ. (ਐਮ ਆਈ) ਅਤੇ ਰੂਸੀ ਦਰਿਆ ਅੰਨ੍ਹੇ ਆਈਪੀਏ (ਸੀਏ).
ਅਮਰੀਕਨ ਕਰਾਫਟ ਆਈਪੀਏ ਨੇ ਯੂਰਪ ਵਿਚ ਕਰਾਫਟ ਬੀਅਰ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਤ ਕੀਤਾ ਹੈ ਜਿੱਥੇ ਇਟਲੀ ਅਤੇ ਬੈਲਜੀਅਮ ਵਿਚ ਬਰਿਊਮੱਸਟਰਾਂ ਨੇ ਵਿਲੱਖਣ ਸਟਾਈਲ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਅਮਰੀਕੀ ਬਰਿਊਰੀਆਂ ਨਾਲ ਸਹਿਯੋਗ ਕੀਤਾ ਹੈ.