ਕੇਰਫਰੋਨ - ਜਾਂ ਜਿਵੇਂ ਇਹ ਅਰਬੀ ਵਿਚ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ - ਮੋਰਕੋ ਦੇ ਰਸੋਈਆਂ ਵਿਚ ਇਕ ਜ਼ਰੂਰੀ ਮਸਾਲਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ , ਜਿੱਥੇ ਇਹ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਟੈਗਨ ਅਤੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ ਰੰਗ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਜੋੜਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਨੋਟ ਕਰਨਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ ਕਿ ਕੇਸਰ ਨੂੰ ਵਿਸ਼ਵ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹਿੰਗੇ ਮਸਾਲੇ ਦਾ ਭਾਰ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਕੋਈ ਹੈਰਾਨੀ ਨਹੀਂ - ਇਹ ਵਾਢੀ ਕਰਨ ਲਈ ਮਜ਼ਦੂਰਾਂ ਦੀ ਘਾਟ ਹੈ ਅਤੇ ਭਗਵਾ ਨੂੰ ਹੱਥਾਂ 'ਚ ਚੁੱਕਣ ਵਾਲਾ ਹੈ, ਜੋ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਕੌਕਕਸ Sativus ਫੁੱਲ ਦੀ ਕਲੰਕ ਹੈ. Taliouine, ਮੋਰੋਕੋ ਆਪਣੇ ਭਗਵਾ ਲਈ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਇਸ ਖੇਤਰ ਤੋਂ ਹੈ ਕਿ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਮੋਰਕੋ ਦੇ ਕੇਸਰ ਵਧੇ ਹਨ.
ਸੇਫਰਨ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਨਾ
ਕੇਪਰੋਨ ਮਸ਼ਹੂਰ ਮਹਿੰਗਾ ਹੈ ਅਤੇ ਵੱਡੇ ਸੁਪਰਮਾਰਿਆਂ ਵਿਚ ਕੀਮਤਾਂ ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਉੱਚੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ. ਇਸ ਦੀ ਬਜਾਏ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਸ਼ਾਇਦ ਹਲਲ ਜਾਂ ਮੱਧ ਪੂਰਬੀ ਬਾਜ਼ਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਭਗਵਾ ਵਧੇਰੇ ਕਿਰਾਇਆ ਹੋਣ ਦੇ ਲੱਗਣਗੇ.
ਜਦੋਂ ਭਗਵਾ ਖਰੀਦਣਾ, ਜਦੋਂ ਵੀ ਸੰਭਵ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਥਰਿੱਡ-ਫਾਰਮ ਨੂੰ ਜ਼ਮੀਨ 'ਤੇ ਚੁਣੋ, ਕਿਉਂਕਿ ਜ਼ਮੀਨ ਨੂੰ ਭਗਵਾ ਕੇਲੇ ਦੇ ਸੁੱਕੀਆਂ ਥਲਾਂ ਨਾਲੋਂ ਘੱਟ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਹੈ. ਇੱਕ ਉੱਚ-ਗੁਣਵੱਤਾ ਦੇ ਬਰਾਂਡ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰੋ, ਜਾਂ ਜੇ ਮੋਰੋਕੋ ਵਿੱਚ ਢਿੱਲੀ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਖ਼ਰੀਦਿਆ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਇੱਕ ਵਡਮੁੱਲਾ ਮਸਾਲਾ ਵੇਚਣ ਵਾਲੇ ਤੋਂ ਖਰੀਦੋ. ਥਰਿੱਡ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਏ ਜਾ ਸਕਣ ਵਾਲੇ ਜਾਅਲੀ ਦਿੱਖ ਇਕਾਈਆਂ ਤੋਂ ਖ਼ਬਰਦਾਰ ਰਹੋ.
ਇਕ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਕੇਸਰ ਖਰੀਦੋ ਜੋ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇੱਕ ਅੱਧੇ ਸਾਲ ਦੀ ਅਵਧੀ ਦੇ ਅੰਦਰ ਵਰਤਿਆ ਜਾਵੇਗਾ. ਭਗਵਾ ਥਰਿੱਡਾਂ ਨੂੰ ਖਰੀਦਣ ਵੇਲੇ ਹੇਠਾਂ ਲਿਖੋ:
- ਡਬਲ-ਲਾਲ ਰੰਗ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਪੀਲਾ ਸਟਾਈਲ (ਸਟਾਈਲ ਲਾਗਤ ਵਿੱਚ ਮੋਟਾ ਭਾਰ ਜੋੜਦਾ ਹੈ)
- ਥਰਿੱਡਾਂ ਦੀ ਇਕਸਾਰ ਦਿੱਖ (ਇਕ ਪਾਸੇ ਫੈਲੀ ਹੋਈ ਅਤੇ ਚੌੜੀ, ਦੂਜੇ ਤੇ ਟੇਪੋਲਡ)
- ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ, ਸੁਗੰਧਤ ਸੁਗੰਧ (ਤਾਜ਼ਗੀ ਅਤੇ ਵਧੀਆ ਸੁਆਦ ਦਰਸਾਉਂਦੀ ਹੈ; ਇਕ ਫਾਲਤੂ ਗੰਧ ਤੋਂ ਸਾਵਧਾਨ ਰਹੋ)
- ਸੁਕਾਉਣ ਵਾਲੀ ਟੱਚ, ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਭੁਰਭੁਰਾ ਵੀ (ਨਮੀ ਕਾਰਣ ਭਗਵਾ ਸੁਹੱਪਣ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਬੁਰਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ)
ਸਟੋਰਿੰਗ ਸੇਫਰਨ
ਇੱਕ ਸੀਮਤ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਕੇਸਰ ਸਟੋਰ ਕਰੋ- ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਜਿਹਾ ਸ਼ੀਸ਼ੀ ਜਾਰ ਪੂਰੀ ਤਰਾਂ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ - ਛੇ ਮਹੀਨਿਆਂ ਤੱਕ ਇੱਕ ਠੰਡਾ, ਹਨੇਰੇ ਥਾਂ ਵਿੱਚ. ਅਸਲ ਵਿੱਚ, ਭਗਵਾ ਬਹੁਤ ਲੰਬਾ ਸਮਾਂ ਰਹੇਗਾ, ਪਰ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਇਸਦਾ ਸੁਆਦ ਗੁਆ ਦੇਵੇਗਾ.
ਮੈਂ ਇੱਕ ਦਰਾਜ਼ ਵਿੱਚ ਆਪਣੇ ਭਗਵਾ ਅਤੇ ਹੋਰ ਮਸਾਲੇ ਰੱਖਦਾ ਹਾਂ ਜੋ ਸਟੋਵ ਦੀ ਸੌਖੀ ਪਹੁੰਚ ਦੇ ਅੰਦਰ ਹੈ. ਜੇ ਭਗਵਾ ਕਲੰਕ ਨੂੰ ਜੋੜ ਕੇ ਕੰਪਰੈੱਸ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਜਾਰ ਵਿੱਚ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਅਲੱਗ ਕਰਨ ਅਤੇ ਅਲੱਗ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ; ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਇੱਕ ਸਮੇਂ ਤੇ ਕੁਝ ਥ੍ਰੈਸ਼ ਕੱਢਣੇ ਜਾਂ ਬਾਹਰ ਕਰਨੇ ਆਸਾਨ ਹੋ ਜਾਣਗੇ.
ਕੇਸਰ ਨਾਲ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣਾ
ਸੇਫਰੋਨ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ "ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਜਿਹਾ ਲੰਮਾ ਰਾਹ ਹੈ." ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪਕਵਾਨਾ ਕੇਸਰ ਦੇ ਥ੍ਰੈੱਡਾਂ ਜਾਂ "ਕਈ" ਭਗਵਾ ਦੇ ਥਰਿੱਡਾਂ ਦੀ "ਇੱਕ ਚੂੰਡੀ" ਲਈ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ. ਹਲ਼ਕੇ ਤਜਰਬੇ ਵਾਲੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ, ਇਹ ਆਮ ਕਰਕੇ ਕਾਫੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਪਰ ਕੁਝ ਮੋਰੋਕੋਨੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿਚ, ਭਗਵਾ ਵਧੇਰੇ ਤਿੱਖਾ ਮਿਕਦਾਰ ਦੇ ਵਿਰੁੱਧ ਮੁਕਾਬਲਾ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਵਰਤੀ ਜਾ ਰਹੀ ਵਧੇਰੇ ਖੁੱਲ੍ਹੇ ਦਿਲਾਂ ਨੂੰ ਲੱਭਣਾ ਆਮ ਨਹੀਂ ਹੈ ਇਸ ਕੇਸ ਵਿੱਚ, ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਨ ਲਈ ਥਰਿੱਡ ਨੂੰ ਮਾਪਣ ਵਾਲੀ ਚਮਚ ਵਿਚ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਪੈਕ ਕਰੋ.
ਨੋਟ: ਭਗਵਾ ਥ੍ਰੈੱਡ ਦਾ ਇਕ ਚਮਚਾ ਲਗਪਗ 1/8 ਚਮਚਾ ਜ਼ਮੀਨ ਦੇ ਭਗਵਾ ਦੇ ਬਰਾਬਰ ਹੈ.
ਰਿਲੀਜ਼ ਵਿਚ ਸੁਗੰਧਤ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਕੇਸਰ ਤੋਂ ਰੰਗ ਪਾਉਣ ਲਈ, ਦੋ ਸੌਖੇ ਢੰਗ ਹਨ:
- ਸੰਖੇਪ ਰੂਪ ਵਿਚ ਭਗੌੜੇ ਥੜੇ ਨੂੰ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਜਾਂ ਤਰਲ ਵਿਚ ਮਿਲਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਪਨੀਰ ਵਿਚ ਪਾਇਆ ਜਾ ਸਕੇ.
- ਥੋੜ੍ਹੇ ਜਿਹੇ ਧਾਗਿਆਂ ਨੂੰ ਨਿੱਘੇ ਸਕਿੱਲੇ ਵਿੱਚ ਸੁਕਾਓ, ਫਿਰ ਥਣਾਂ ਨੂੰ ਚੂਪਾ ਦੇ ਪਿਛਲੇ ਪਾਸੇ ਦੇ ਪਾਊਡਰ ਦੇ ਨਾਲ ਰਲਾ ਦਿਉ.
ਬਾਅਦ ਵਿਚ ਵਰਤੋਂ ਲਈ ਕੇਪਰੋਨ ਪਾਣੀ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ
ਕੁੱਕਬੁਕ ਦੇ ਲੇਖਕ ਅਤੇ ਮੋਰਕੋਨਾ ਦੇ ਭੋਜਨ ਮਾਹਿਰ ਪੌਲਾ ਵਾਲਫਰਟ ਇੱਥੇ ਸਾਂਝੇ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਤਕਨੀਕ ਵਰਤਦਾ ਹੈ: ਉਸਨੇ 2 ਚਮਕਦਾਰ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ, 1 ਚਮਚਾ ਭਗਵਾ ਸੁਰਾਖਾਂ ਨੂੰ ਸੁੱਕ ਕੇ ਕੁਚਲ ਕੇ ਉੱਪਰ ਦੱਸਿਆ ਗਿਆ ਹੈ.
ਜਦੋਂ ਪਾਣੀ ਠੰਡਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਆਈਸ ਕਿਊਬ ਟਰੇ ਅਤੇ ਫਰੀਜ ਵਿੱਚ ਪਾਓ. ਫ਼੍ਰੋਜ਼ਨ ਕਿਊਬਾਂ ਨੂੰ ਫਰੀਜ਼ਰ ਬੈਗ ਵਿੱਚ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਭਗਵਾ ਬਰਫ ਦੀ ਕਿਊਬ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ.