ਤਾਰਹਾਨਾ ਅਨਾਤੋਲੀਆ ਵਿਚ ਇਕ ਆਮ, ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਤੁਰਕਿਸ਼ ਸੂਪ ਹੈ . ਇਹ ਸਧਾਰਨ ਦਹੀਂ, ਆਟਾ, ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਇੱਕ ਧੱਫੜ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਤੋਂ ਬਣੀ ਸੁੱਕੇ ਨਬਜ਼ ਦਾ ਨਾਮ ਹੈ ਜੋ ਸੂਪ ਦੇ ਅਧਾਰ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਟਾਰਾਹਾਨਾ ਟਰਕੀ ਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਹੈ ਤਰਹਾਨਾ ਸੂਪ ਨੂੰ ਉਬਲਦੇ ਪਾਣੀ, ਦੁੱਧ, ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਨਾਲ ਤਿਰੰਗੇ ਦੀ ਲੋੜੀਦੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਮਿਲਾ ਕੇ ਅਤੇ ਇੱਕ ਘੱਟ ਲਾਟ ਉੱਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਖਾਣਾ ਬਣਾ ਕੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਤਰਖੇਨਾ ਪਾਊਡਰ ਸਾਦਾ ਦਹੀਂ , ਆਟਾ ਅਤੇ ਲਾਲ ਮਿਰਚ, ਟਮਾਟਰ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮੋਟੀ ਪੇਸਟ ਨੂੰ ਮਿਲਾ ਕੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਕਿ ਕਈ ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਗਰਮੀ ਤੇ ਛੱਡਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ . ਫਿਰ ਪੇਸਟ ਨੂੰ ਵੰਡਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਸੁਹਾਵਣਾ ਅਤੇ ਤਿਰਾਨਾ ਪਾਊਡਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ.
ਤੁਸੀਂ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਤੁਰਕੀ ਕਰਿਆਨੇ ਅਤੇ ਮੱਧ ਪੂਰਬੀ ਬਾਜ਼ਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਤਬਰਨਾ ਪਾਊਡਰ ਖਰੀਦ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਕੁੱਕਜ਼, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਪੇਂਡੂ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ, ਆਪਣੀ ਖੁਦ ਲਹਿਰਾਉਣ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹ ਦਿੰਦੇ ਹਨ. ਇਹ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਗਰਮੀਆਂ ਦੌਰਾਨ ਸਾਲ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵਾਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਪੱਲ ਸੁਕਾਉਣਾ ਸੌਖਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਸੁੱਕੇ ਤੜਾਣਾ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣਾ ਅਤੇ ਸਟੋਰ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਸ ਸਧਾਰਣ ਵਿਅੰਜਨ ਦਾ ਪਾਲਣ ਕਰੋ ਜੋ ਮੈਂ ਘਰ ਵਿਚ ਵਰਤਦਾ ਹਾਂ. ਇਹ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਦਾਲਾਂ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਹੱਥ ਵਿੱਚ ਕਈ ਵੱਡੀਆਂ ਕੱਚ ਦੇ ਸਟੋਰੇਜ ਜਾਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜਾਂ ਤੋਹਫ਼ਿਆਂ ਵਜੋਂ ਛੋਟੇ ਜਾਰ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 1 ਪਾਊਂਡ ਲਾਲ ਮਿਰਚ (ਮਿੱਠੀ)
- 1 ਪਾਊਂਡ ਪਿਆਜ਼
- 1 ਪਾਊਂਡ ਟਮਾਟਰ
- 4 ਕੱਪ ਪਾਣੀ
- 16 ਔਂਸ ਚਿਕੱਸ (ਪਕਾਏ ਜਾਂ ਡੱਬਾਬੰਦ, ਨਿਕਾਸ)
- 16 ਔਂਸ ਦਹੀਂ (ਸਾਦਾ)
- 2 ਪਾਊਂਡ ਆਟੇ
- 1 ਪੈਕੇਟ ਖਮੀਰ (ਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲ, ਸੁੱਕਾ)
- 1 ਚਮਚ ਲੂਣ
- 1 ਚਮਚਾ ਗਰਮ ਲਾਲ ਮਿਰਚ (ਫਲੇਕਸ)
- 1 ਚਮਚਾ ਕਾਲਾ ਮਿਰਚ
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਸਾਫ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਇੱਕ ਵੱਡੇ saucepan ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ. ਬਹੁਤ ਹੀ ਨਰਮ ਹੋਣ ਤੱਕ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਨਰਮੀ ਨਾਲ ਉਬਾਲੋ. ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਡਰੇਨ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਚੂਨੇ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਇੱਕ ਬਲੈਨ ਜਾਂ ਫੂਡ ਪ੍ਰੋਸੈਸਰ ਵਿੱਚ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਪਰੀ ਕਰ ਦਿਓ. ਜੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਬਹੁਤ ਪਾਣੀ ਵਾਂਗ ਲੱਗਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਕੁਝ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਵਧੀਆ ਵਾਇਰ ਸਟ੍ਰੇਨਰ ਵਿਚ ਬੈਠਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਵੱਧ ਪਾਣੀ ਡ੍ਰੌਪ ਹੋ ਸਕੇ.
- ਗਰਮ ਭਾਅ ਵਾਲੇ ਪਰੀਟੇ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਮਿਕਸਿੰਗ ਬਾਟੇ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ. ਦਹੀਂ ਪਾਉ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰਲਾਓ. ਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲ ਸੁੱਕੇ ਖਮੀਰ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਓ
- ਹੁਣ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਆਟਾ ਜੋੜਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ ਅਤੇ ਆਪਣੇ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਇਸ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੰਮ ਕਰੋ. ਇਸ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਸਾਰਾ ਆਟਾ ਮਿਲਾ ਕੇ ਮਿਲਦਾ ਨਹੀਂ ਅਤੇ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਇੱਕ ਨਿਰਵਿਘਨ ਪਥਰ ਹੈ.
- ਕੁੱਝ ਚੁੰਝਣ ਵਾਲੀ ਲੇਪ ਅਤੇ ਇਕ ਤੌਲੀਆ ਦੇ ਨਾਲ ਕਟੋਰੇ ਦੇ ਉੱਪਰਲੇ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਢੱਕ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ 5 ਦਿਨ ਲਈ ਨਿੱਘੇ ਥਾਂ ਤੇ ਰੱਖੋ. ਹਰ ਰੋਜ਼ ਇਸ ਪਲਾਂਟ ਨੂੰ ਚੈੱਕ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਢਾਲਣ ਲਈ ਵੀ ਚੇਤੇ ਕਰੋ.
- 5 ਵੇਂ ਦਿਨ, ਤੌਲੀਏ ਨੂੰ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਰੁਕੋ ਅਤੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਚੇਤੇ ਕਰੋ. ਇਹ ਖੱਟੇ ਸੁਗੰਧ ਵਾਲਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਰੰਗ ਵਿੱਚ ਚਮਕਦਾਰ ਸੰਤਰਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
- ਸਟੀਕ ਪਿਕਟਿੰਗ ਦੇ ਨਾਲ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੀਆਂ ਸ਼ੀਟਾਂ ਤੇ ਵੱਡੇ ਚਮਚੇ ਨੂੰ ਰੱਖ ਕੇ ਪਲੇਟ ਨੂੰ ਵੰਡੋ. ਸ਼ੀਟ ਨੂੰ ਸੁੱਕੇ ਥਾਂ 'ਤੇ ਛੱਡੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਪੈਟੀ ਦੀ ਇਕ ਪਾਸੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੁੱਕੀ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ. ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਫਲਿਪ ਕਰੋ ਅਤੇ ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ ਸੁੱਕਣ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿਓ.
- ਪੈਟੀਜ਼ ਸੁੱਕਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੀਆਂ ਦਸਤਕਾਰੀ ਨਾਲ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਅਲਗ ਕਰਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਸੈਂਟਰ ਅਜੇ ਵੀ ਗਿੱਲੇ ਹੋ ਜਾਣਗੇ, ਇਸ ਲਈ ਵਧੇਰੇ ਮਜਬੂਤ ਤਿਰੰਗਾ ਨੂੰ ਹੋਰ ਸੁੱਕਣ ਲਈ ਵਧੇਰੇ ਸਮਾਂ ਦਿਓ.
- ਕ੍ਰੌਮਲਿੰਗ ਅਤੇ ਸੁਕਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕ੍ਰਿਆ ਨੂੰ ਕਈ ਵਾਰ ਦੁਹਰਾਓ ਜਦੋਂ ਤਕ ਫੂਡ ਪ੍ਰੋਸੈਸਰ ਜਾਂ ਜੁਰਮਾਨਾ ਸਿਈਵੀ ਰਾਹੀਂ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਕੱਟਣਾ ਕਾਫ਼ੀ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ.
- ਇੱਕ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਪਾਊਡਰ ਪਾ ਲੈਂਦੇ ਹੋ, ਟ੍ਰੇ ਤੇ ਇਸਨੂੰ ਫੈਲੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਸੁੱਕਣਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ, ਕਦੇ-ਕਦੇ ਆਪਣੇ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਪਾਊਡਰ ਨੂੰ ਬਦਲਣਾ.
- ਅੰਤ ਵਿੱਚ, ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਇੱਕ ਚੰਗੀ ਨਬਜ਼ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ ਜੋ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੁੱਕਾ ਹੈ. ਜਿੰਨਾ ਚਿਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਯਕੀਨ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੁੱਕ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਤੁਸੀਂ 1 ਸਾਲ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸਮੇਂ ਲਈ ਕੱਚ ਦੇ ਕੰਟੇਨਰਾਂ ਵਿੱਚ ਨਬਜ਼ ਨੂੰ ਸਟੋਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਬਿਨਾਂ ਕਿਸੇ ਰੈਫਰੀਜੇਸ਼ਨ ਦੀ ਲੋੜ.
- ਤਾਫਰਨਾ ਸੂਪ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਗਰਮ ਦੁੱਧ ਜਾਂ ਪਾਣੀ ਵਿਚਲੇ ਪਲਸ ਦੇ ਕੁਝ ਡੇਚਮਚ ਪਕਾਉ ਜਦ ਤਕ ਇਹ ਮੋਟੇ ਨਹੀਂ ਬਣਦਾ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਲਈ ਮੱਖਣ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਪਾਓ.
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 53 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 2 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 0 g |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 1 g |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 1 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 207 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 8 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 1 g |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 2 ਗ੍ਰਾਮ |