ਬੀਫ ਸਟੀਕਸ ਅਤੇ ਸਕਰਟ ਤੋਂ ਟਾਮਹਾਕ ਤੱਕ ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਓ

ਚਾਹੇ ਤੁਸੀਂ ਘਰ ਵਿਚ ਸਟੀਕ ਪਕਾਓ ਜਾਂ ਕਿਸੇ ਖ਼ਾਸ ਮੌਕੇ ਲਈ ਇਸ ਨੂੰ ਬਚਾਓ, ਇਹ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਸਟੈਕਸ ਜਾਣਨਾ ਚਾਹੋ.

ਇਹਨਾਂ 5 ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਸਟੈਕਾਂ ਬਾਰੇ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ, ਇਸ ਬਾਰੇ ਹੋਰ ਜਾਣੋ - ਸਕਰਟ ਸਟੇਕ ਤੋਂ ਟਾਮਹਾਕ ਸਟੀਕ ਤੱਕ.

• 01 05 ਦਾ

  ਸਕਰਟ ਸਟੀਕ

  ਸਕਰਟ ਸਟੇਕ, ਪੇਟ ਅਤੇ ਛਾਤੀ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਸਥਿਤ ਬੀਫ ਗਊ ਦੇ ਕੰਢੇ ਦੀ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀ ਹੈ. ਇਹ ਭਾਰੀ ਮੈਰਬਲਿੰਗ ਅਤੇ ਜੋੜਨਯੋਗ ਟਿਸ਼ੂ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਲੰਬਾ, ਫਲੈਟ ਕੱਟ ਹੈ, ਜੋ ਮਾਸ ਨੂੰ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਜੂਜ਼ੀ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਹੋਰ ਕਟੌਤੀਆਂ ਤੋਂ ਬਹੁਤ ਸਖ਼ਤ ਹੈ. ਸਕਰਟ ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਮੈਰਿਟ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਬਹੁਤ ਹੀ ਜਲਦੀ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਗਰਮੀ ਤੇ ਮੱਧਮ ਦੁਰਲੱਭ ਅਤੇ ਹਮੇਸ਼ਾ ਅਨਾਜ ਦੇ ਵਿਰੁੱਧ ਕੱਟੇ ਹੋਏ. ਸਕਰਟ ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਵੀ ਸਪਰਿਪਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਮੈਕਸੀਕਨ ਡਿਸ਼, ਫਜੀਤਾਸ ਲਈ ਟੁਕੜਾ ਜਾਂ ਬਰੇਕ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ .

• 02 05 ਦਾ

  ਸਟ੍ਰਿਪ ਸਟੀਕ

  ਸਟਰਿਪ ਸਟੀਕ (ਜੋ ਕਿ ਨਿਊ ਯਾਰਕ ਸਟ੍ਰਿਪ ਸਟੀਕ ਅਤੇ ਕੰਸਾਸ ਸਿਟੀ ਸਟ੍ਰਿਪ ਸਟੀਕ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਵੀ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ) ਛੋਟੀ ਲੌਂਨ ਤੋਂ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਤੂੜੀ ਜਾਂ ਬੀਫਰੀ ਦੇ ਪੱਸਲੀ ਦੇ ਪਿੱਛੇ ਸਥਿਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਛੋਟੀ ਲੂਣ ਟੈਂਡਰਲਾਇੰਸ ਦੁਆਰਾ ਵਿਭਾਜਿਤ ਹੈ, ਅਤੇ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀ ਨੂੰ ਗੌਤ ਦੁਆਰਾ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ, ਸਟ੍ਰਪ ਸਟੀਕ ਬਹੁਤ ਜਿਆਦਾ ਨਰਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ flavorful ਚਰਬੀ ਨਾਲ ਸੰਗਮਿਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਸਟੀਕ ਪ੍ਰੇਮੀਆਂ ਦੀ ਇੱਕ ਪਸੰਦੀਦਾ ਵਿਕਲਪ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਸਟਰਿੱਪ ਸਟੀਕ ਨਿਕੰਮਾ ਜਾਂ ਹੱਡੀ-ਵਿੱਚ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਆਦਰਸ਼ ਰੂਪ ਵਿੱਚ 1-1 / 2- ਅਤੇ 2-ਇੰਚ ਮੋਟਾ ਦੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟ ਲੈਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਗਰੌਲੇ, ਬਰੇਡ ਜਾਂ ਪੈਨ-ਸੇਅਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਸਟ੍ਰੈਟ ਸਟੀਕ ਦੇ ਆਪਣੇ ਵਰਜਨਾਂ ਦੇ ਮੂਲ ਅਤੇ ਭਿੰਨਤਾਵਾਂ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਨਿਊਯਾਰਕ ਅਤੇ ਕੰਸਾਸ ਸਿਟੀ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਕੁਝ ਰਿਕਾਰਡ ਕੀਤੇ ਦੁਸ਼ਮਣੀ ਹੈ, ਪਰ ਕਟ ਆਪਣੇ ਆਪ ਵਿੱਚ ਬਿਲਕੁਲ ਇੱਕੋ ਜਿਹਾ ਹੈ.

• 03 ਦੇ 05

  ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਸਰਮਿਨ ਕੈਪ

  ਚੋਟੀ ਦੇ Sirloin ਕੈਪ ਇੱਕ ਫਲੈਟ, ਤਿਕੋਣ-ਆਕਾਰ ਦੇ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀ ਹੈ ਜੋ ਚੋਟੀ ਦੇ Sirloin ਤੋਂ ਉੱਪਰ ਹੈ. ਟੋਪੀ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਜੋੜਨ ਵਾਲੀ ਟਿਸ਼ੂ ਜਾਂ ਗ੍ਰੀਸਲ ਨਹੀਂ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਸਟੀਕ (ਕੂਲੋਟਾ ਸਟੀਕ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ) ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਰੋਟਰਸੇਰੀ (ਭੂਰਾ) ਵਿੱਚ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਜਾਂ ਭੁੰਲਨਆ ਹੋਇਆ (ਬਰਾਜ਼ੀਲ ਵਿੱਚ ਪਿਕਆਨਾ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ), ਅਤੇ ਥੁੱਕ ਨੂੰ ਕੱਟ ਦਿੱਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਟੌਇੰਡਰਲੀਓਨ ਕੈਪ ਨੂੰ ਟੈਂਡਰਿੰਗ ਐਰੋਨੀਡ ਜਾਂ ਸੁੱਕੀ ਰਗ ਤੋਂ ਫਾਇਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਵਰਤਾਏ ਜਾਣ ਤੇ ਅਨਾਜ ਦੇ ਵਿਰੁੱਧ ਕੱਟਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.

• 04 05 ਦਾ

  ਟੀ-ਹੱਡੀ ਸਟੀਕ

  ਟੀ-ਹੱਡੀ ਇੱਕ ਹੱਡੀ-ਵਿੱਚ ਸਟੀਕ ਦੀ ਕਟਾਈ ਹੈ, ਜੋ ਬੀਫ ਸਟੀਰ ਜਾਂ ਗਿੱਲੀ ਦੀ ਛੋਟੀ ਲੂਣ ਦੇ ਅੱਗੇ ਹੈ. ਰੀੜ੍ਹ ਦੀ ਹੱਡੀ ਦੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਅਕਾਰ ਦਾ ਹਿਸਾਬ ਵੱਢਦਾ ਹੈ, ਇਸਦੇ ਉੱਪਰਲੇ ਚੌਲ (ਸਟ੍ਰਿਪ ਸਟੈਕ) ਅਤੇ ਟੈਂਡਰਲਾਈਨ (ਫਾਈਲਟ ਮਿਗਨਨ) ਦੋਨਾਂ ਦੇ ਦੋ ਭਾਗਾਂ ਨੂੰ ਵੰਡਦਾ ਹੈ. ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਯੂ ਐਸ ਡੀ ਏ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰਭਾਸ਼ਿਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਟੀ-ਬੋਨ ਘੱਟੋ ਘੱਟ 1/2-ਇੰਚ ਮੋਟੀ ਟੈਂਡਰਲਾਈਨ ( ਪੋਰਟ ਹਾਊਸ ਦੇ ਬਹੁਤ ਵੱਡੇ 1-1 / 4 ਇੰਚ ਟੈਂਡਰਲਾਇਨ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ) ਕੱਟਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਬਹੁਤ ਹੀ ਸੁਆਦ, ਖਣਿਜ, ਮਾਸਕੋ, ਮਜ਼ੇਦਾਰ ਅਤੇ ਸੁਪਰ-ਟੈਂਡਰ, ਟੀ-ਬੋਨ ਨੂੰ ਗਰਮੀ, ਬਰੇਡ ਜਾਂ ਪੈਨ-ਸੇਅਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.

• 05 05 ਦਾ

  ਟਾਮਹਾਕ ਸਟੀਕ

  ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਟਾਮਹਾਕ ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਟੈਕਸਸ ਵਿਚ ਰਿਓ ਗ੍ਰੈਂਡ ਦੇ ਨਾਲ ਪਸ਼ੂ ਡਰਾਈਵ ਉੱਤੇ ਉਤਪੰਨ ਹੋਇਆ ਹੈ ਜਦੋਂ ਕਾਊਂਬੂਜ਼ ਨੇ ਮੈਕੇਨਿਕ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਨਾਲ ਆਪਣੇ ਸਟੇਕਾਂ ਦਾ ਸੁਆਦਲਾ ਬਣਾਇਆ. ਕਾਊਬਏ ਸਟੀਕ (ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਨਾਂ ਅਕਸਰ ਬਦਲਣਯੋਗ ਹੁੰਦੇ ਹਨ) ਨਾਲ ਮਿਲਦੇ-ਜੁਲਦੇ ਹਨ ਟੋਮਹਾਕ ਇਕ ਹੱਡੀ-ਵਿੱਚ ਰਿੱਬੀ ਸਟਕ ਹੈ ਜੋ ਬੀਫ ਗਊ ਦੇ 6 ਵੀਂ ਅਤੇ 12 ਵੀਂ ਪਸਹ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ ਅਤੇ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ 30 ਤੋਂ 45 ਔਂਸ ਵਿਚਕਾਰ ਵਜ਼ਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਮੀਟ ਹੱਡੀਆਂ ( ਰੇਖਾ-ਪੰਛੀ ) ਤੋਂ ਖੁਰਦਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ , ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਮਾਸਟ ਹਿੱਸੇ ਨਾਲ ਹੈਲਡਲ ਨੂੰ ਛੱਡ ਕੇ ਇੱਕ ਨੇਟਿਵ ਅਮਰੀਕਨ ਟਾਮਹਾਕ ਵਰਗੀ ਹੈ. ਹੋਰ ਰੀਬ-ਅੱਖ ਦੇ ਸਟਿਕਸ ਵਾਂਗ, ਟੋਮਹਾਕ ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਚਰਬੀ, ਨਰਮ ਅਤੇ ਸੁਆਦਲਾ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ. ਹਾਲਾਂਕਿ ਟਾਮਹਾਕ ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ, ਪਰ ਇਸ ਦੇ ਇਤਿਹਾਸ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਵਿਚ ਰੱਖਦੇ ਹੋਏ, ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਗ੍ਰਿੱਲਿੰਗ ਜਾਂ ਪੈਨ-ਸੇਪ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਲੂਣ, ਚਿਲ, ਜੀਰੇ ਅਤੇ ਹੋਰ ਮੈਕਸੀਕਨ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੀ ਰਵਾਇਤੀ ਸੁੱਕੀ ਖਪਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ.