ਪਨੀਰ ਦੇਕਣ ਕੀ ਹਨ?

ਪਨੀਰ ਦੀ ਦੁਕਾਨ ਤੇ, ਮਾਲਕ ਨੇ ਇਕ ਛੋਟਾ ਜਿਹਾ ਕਟੋਰੇ ਵਿਚ ਮੀਮੋਟ ਦੇ ਇਕ ਟੁਕੜੇ ਦੀ ਸਤਹ ਤੋਂ ਕੁਝ ਪਾਊਡਰ ਛੋਹਿਆ ਅਤੇ ਮੈਨੂੰ ਇਕ ਵੱਡਦਰਸ਼ੀ ਗਲਾਸ ਦੇ ਦਿੱਤਾ. ਮੈਂ ਲਗਾਤਾਰ ਟੁਕੜਿਆਂ ਦੀ ਇੱਕ ਝੁੰਡ ਨੂੰ ਵੇਖਿਆ, ਛੋਟੇ ਕਣਾਂ ਜੋ ਕਈ ਵਾਰੀ ਛਾਲਾਂ ਮਾਰਦੀਆਂ ਸਨ. " ਸੇ ਸੈਂਟ ਡੈਸ ਸਾਰਡਜ਼ ," - ਪਨੀਰ ਦੇ ਕੀੜੇ - ਉਸਨੇ ਮੈਨੂੰ ਦੱਸਿਆ. "ਛੋਟੀਆਂ ਮੱਕੜੀਆਂ ਜੋ ਪਨੀਰ ਵਿਚ ਰਹਿੰਦੀਆਂ ਹਨ." ਮੈਂ ਉਤਸੁਕ ਹਾਂ, ਅਤੇ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਪ੍ਰੇਸ਼ਾਨ ਕੀਤਾ.

ਪਨੀਰ ਦੇਕਣ ਦੀ ਪਰਿਭਾਸ਼ਾ

ਪਨੀਰ ਦੇ ਸਜੀਵ ਜੀਵ ਸੁਗੰਧਿਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਹਰ ਥਾਂ ਮੌਜੂਦ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਉਹ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਗੰਢ - ਘਿੇਰੀ ਦੇ ਪਾਣੀਆਂ ਜਾਂ ਪਨੀਰ- ਪ੍ਰੰਪਰਾਗਤ ਚੈਂਬਰ ਵਿਚਲੇ ਗੰਦੇ, ਠੰਢੇ ਮਾਹੌਲ ਨੂੰ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ.

ਉਹ ਪਕਾਏ, ਕਾਮਟੇ ਜਾਂ ਕਾਂਟਲ ਵਰਗੇ ਦਬਾਅ ਵਾਲੀਆਂ ਚੀਸਾਂ ਨੂੰ ਛਾਲੇ ਵਿੱਚ ਬੋਰ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਨਰਮ ਰੇਟ ਵੱਲ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਚਲਦੇ ਹੋਏ ਫੁੱਲਦਾਰ, ਮਿੱਠੇ ਸੁਆਦ ਪਿੱਛੇ ਛੱਡਦੇ ਹਨ. ਜੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਆਪਣੀਆਂ ਡਿਵਾਈਸਾਂ ਤੇ ਛੱਡ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਤਾਂ ਕਾਰੀਗਰ ਪਨੀਰ ਲੈ ਜਾਣਗੇ ਜਦੋਂ ਤਕ ਇਹ ਅਕਸ਼ੈ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦੀ. ਅਸਲ ਵਿਚ, ਕਈ ਸਖਤ ਪਕਾਈਆਂ ਨੂੰ, ਕ੍ਰਮ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ- ਪੈਰਮਸਨ ਦਾ ਰਾਈਂਡ, ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਤਲੀ ਹੋਈ ਹੈ; ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕਪਡਰ ਵਿਚ ਕੱਪੜੇ ਲਪੇਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਇੱਕ ਭੂਰੇ ਦੀ ਧੂੜ

ਪਨੀਰ ਦੇਕਣ ਇੰਨੇ ਛੋਟੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਨੰਗੀ ਅੱਖ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਉਹਨਾਂ ਦਾ ਪਤਾ ਨਹੀਂ ਲਗਾ ਸਕਦੀ. ਪਨੀਰ ਦੇ ਇੱਕ ਚੱਕਰ 'ਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ ਬਹੁਤ ਹੀ ਵਧੀਆ ਭੂਰੀ ਧੂੜ ਨਾਲ ਖੋਜੀ ਗਈ ਹੈ. Cheesemongers ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮਜ਼ਾਕ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਪਨੀਰ ਦੇ ਇੱਕ ਪਹੀਏ ਦੇ ਛਾਤੀ ਤੋਂ "ਧੂੜ" ਨੂੰ ਬੁਰਸ਼ ਕਰੋ ਅਤੇ ਕੁਝ ਘੰਟੇ ਬਾਅਦ "ਧੂੜ" ਇੱਕ ਨਵੇਂ ਸਥਾਨ 'ਤੇ ਚਲੇ ਗਏ ਹਨ, ਤੁਸੀਂ ਜਾਣਦੇ ਹੋ ਕਿ ਪਨੀਰ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਪ੍ਰਭਾਏ ਹੋਏ ਹਨ.

ਇਹ "ਧੂੜ" ਸੱਚਮੁੱਚ ਜੀਵਤ ਕੀਟਾਣੂਆਂ, ਮਰੇ ਹੋਏ ਜਾਨਵਰਾਂ, ਨੱਚਣ ਦਾ ਜੁਗਾੜ (ਸ਼ੌਟ) ਅਤੇ ਪਨੀਰ ਦੇ ਮਲਬੇ ਦਾ ਇੱਕ ਸੰਚਵ ਹੈ. ਇਹ unappetizing ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਦਾ ਹੈ ਪਰ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਕਾਫ਼ੀ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਹੈ, ਜਦ ਤੱਕ ਕਿ ਤੁਹਾਨੂੰ ਜੀਵਣ ਲਈ ਇੱਕ ਗੰਭੀਰ ਐਲਰਜੀ ਨਹੀਂ.

ਕੀਟਨਾਸ਼ਕ ਇਨਸਾਨਾਂ ਨੂੰ ਸਿੱਧੇ ਤੌਰ ਤੇ ਨੁਕਸਾਨ ਪਹੁੰਚਾਏ ਬਿਨਾਂ, ਅਨਾਜ ਅਤੇ ਆਟਾ ਵਰਗੇ ਸਾਰੇ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੇ ਕਿਸਮ ਦੇ ਸੁੱਕੇ ਭੰਡਾਰਾਂ ਵਿਚ ਮੌਜੂਦ ਹਨ.

ਮੀਆਂਕੁਝ ਸਖਤ ਪਨੀਰਾਂ ਦੇ ਬਾਹਰ ਮੌਜੂਦ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸੀਡਰ ਅਤੇ ਮੀਮੋਟ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਪਨੀਰ ਦੇ ਅੰਦਰ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕੀਤੇ ਬਿਨਾਂ ਮਿੱਟੀ ਨੂੰ ਪਨੀਰ ਦੀ ਛਿੱਲ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਕੁਝ ਲੋਕ ਇਹ ਵੀ ਸੋਚਦੇ ਹਨ ਕਿ ਮੀਆਂ ਪਨੀਰ ਅਤੇ ਹੋਰ ਸੁਆਦ ਦਿੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਮੀਮੋਲੇਟ ਨਾਲ ਹੈ.

ਮੀਮੋਲੇਟ ਅਤੇ ਮਾਈਟਸ

ਇਕ ਫ੍ਰਾਂਸਿਸ ਪਨੀਰ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ, ਉਹ ਇਨ੍ਹਾਂ ਸੁਭਾਵਿਕ ਪ੍ਰਾਣੀਆਂ ਦਾ ਸੁਆਗਤ ਕਰਦੀ ਹੈ - ਇਹਨਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ, ਇੱਥੋਂ ਤਕ ਕਿ - ਆਪਣੀ ਉਮਰ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਹਿੱਸੇ ਵਜੋਂ - ਮੀਮੋਲੇਟ. ਡਲਿੰਕ-ਬੈਲਜੀਅਨ ਸਰਹੱਦ ਦੇ ਕੋਲ ਲਿਲੀ ਵਿੱਚ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ, ਇਹ ਇੱਕ ਮੁਸ਼ਕਲ, ਸੰਤਰੀ ਪਨੀਰ (ਐਡਮ ਦੇ ਸਮਾਨ) ਹੈ, ਜਿਸਦੇ ਨਾਲ ਘੁਰਰਿਾਰੇ ਵਾਲੀ ਇੱਕ ਘਟੀ ਹੋਈ ਛਾਲੇ ਹਨ. Mimolette ਕਿਸੇ ਵੀ ਪੁਰਾਣੇ ਦਬਾਅ ਪਨੀਰ ਵਾਂਗ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਇੱਕ ਜਾਂ ਦੋ ਮਹੀਨਿਆਂ ਦੇ ਅੰਦਰ, ਇਹ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਕਮਰੇ ਵਿੱਚ ਲਿਜਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕਾਰੀਗਰਾਂ ਨਾਲ ਟੀਕਾ ਲਾਉਣਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਉਹ ਬੇਭਰੋਸਤਾ ਨਾਲ ਕਹੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਛਾਲੇ ਵਿੱਚ ਉੱਡਦੇ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ, ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਹਵਾ ਵਿੱਚ ਲੈਂਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਮੀਮੋਲੇਟ ਦੀ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦੇ ਹਨ. ਨਤੀਜਾ ਇੱਕ ਸੰਘਣੀ, ਲੂਨੀ ਪਨੀਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਮਿੱਟੀ, ਮਿੱਠੇ, ਲਗਪਗ ਕਾਰਾਮਲ, ਛੱਟੇ ਹੋਏ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਅਫ਼ਸੋਸ, ਅਮਰੀਕੀ ਪਨੀਰ ਪ੍ਰੇਮੀ ਲਈ, ਐਫਡੀਏ ਨੇ ਬਿਰਧ ਮੀਮੋਟੈੱਟ 'ਤੇ ਪਾਬੰਦੀ ਲਗਾ ਦਿੱਤੀ ਸੀ, ਜਿਸ ਨੇ ਐਲਾਨ ਕੀਤਾ ਸੀ ਕਿ ਐਨੀ ਅਲਰਜੀਨ ਅਤੇ ਹੈਲਥ ਖ਼ਤਰਾ

ਪੈਸਾ ਕੁਚਲਿਆ

ਪੈਲਸ ਦੇ ਨੁਕਸਾਨ ਨੂੰ ਸੀਮਿਤ ਕਰਨ ਲਈ ਮੁੱਖ ਕਾਰਕਾਂ ਵਿਚੋਂ ਇਕ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਦਖ਼ਲਅੰਦਾਜ਼ੀ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਬ੍ਰਸ਼ਿੰਗ ਜਾਂ ਵੈਕਿਊਮਿੰਗ (ਦੋਵੇਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਪ੍ਰਭਾਵ ਰੱਖਣ ਲਈ ਨਿਯਮਬੱਧ ਕੀਤੇ ਜਾਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ). ਇੱਕ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਵੀ ਜੀਵ ਪਨੀਰ ਦੀ ਸਤ੍ਹਾ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਆਪਣੇ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹਨ ਤਾਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਖਰਾਬ ਕਰਨ ਦੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਯਤਨਾਂ ਤੋਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਆ ਮਿਲਦੀ ਹੈ.

ਪਨੀਰ ਦੇਕਣਾਂ ਬਾਰੇ ਇੱਕ ਦਿਲਚਸਪ ਕਹਾਣੀ ਲਈ, ਲੌਸ ਏਂਜਲਸ ਵਿੱਚ ਰੇਡੀਓ ਸ਼ੋਅ "ਚੰਗੀਆਂ ਫੂਡ" ਦੇ ਇਸ ਪੋਡਕਾਸਟ ਨੂੰ ਸੁਣੋ ਜਿਸਨੂੰ "ਚੀਜ਼ ਦੇ ਮਿਠਾਈਆਂ: ਕੀੜਿਆਂ ਜਾਂ ਸੁਆਦ ਐਂਨਸ਼ੇਅਰਸ?"