ਤੁਸੀਂ ਸ਼ਾਇਦ ਪਾਈਡਿੰਗ ਫਾਰਮ ਵਿਚ ਟੇਪਿਓਕਾ ਨਾਲ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਜਾਣੂ ਹੋ, ਪਰੰਤੂ ਇਹ ਕੇਵਲ ਇੱਕ ਪੁਡਿੰਗ ਸੁਆਦ ਨਾਲੋਂ ਵੱਧ ਹੈ. ਟੈਪਾਈਕਾ ਨੂੰ ਕੱਸਾਵਾ ਰੂਟ ਤੋਂ ਕੱਢਿਆ ਗਿਆ ਸਟਾਰਚ ਹੈ. ਕਸਵਾ ਪੌਦਾ ਬ੍ਰਾਜ਼ੀਲ ਵਿਚ ਵਸਦਾ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਇਸਨੂੰ "ਮੰਡੀਕੋ" ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਸਟਾਰਚ ਨੂੰ "ਟੈਪਿਓਕਾ" ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਕਸਵਾ ਪੌਦੇ ਦੀ ਕਾਸ਼ਤ ਪੂਰੇ ਦੱਖਣੀ ਅਮਰੀਕਾ ਅਤੇ ਅਫ਼ਰੀਕਾ ਵਿਚ ਫੈਲ ਗਈ ਹੈ, ਜਦਕਿ ਟੈਪਿਓਕਾ ਦਾ ਰਸੋਈ ਵਰਤ ਦੁਨੀਆਂ ਭਰ ਵਿਚ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੋ ਗਿਆ ਹੈ.
ਇਹ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮੁੱਖ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਪਰ ਬਦਕਿਸਮਤੀ ਨਾਲ ਪੋਸ਼ਣ ਮੁੱਲ ਤੋਂ ਬਿਨਾ ਹੈ. ਇਹ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਇੱਕ ਮੋਟੇ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਏਜੰਟ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਟਾਪੀਓਕਾ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ
ਟੈਪਾਇਕਾ ਦੀ ਇੱਕ ਨਿਰਪੱਖ ਸੁਆਦ ਹੈ ਅਤੇ ਮਜ਼ਬੂਤ ਗੈਲਿੰਗ ਪਾਵਰ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਮਿੱਠੇ ਅਤੇ ਦਿਮਾਗੀ ਦੋਹਾਂ ਦੁੱਧ ਦੇ ਦੋਨਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮੋਟੇ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਏਜੰਟ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਉਪਯੋਗੀ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ. ਮੱਕੀ ਦੇ ਸਟਾਰ ਦੇ ਉਲਟ, ਟਿਪਿਯੋਕਾ ਆਪਣੀ ਜੈੱਲ ਢਾਂਚੇ ਨੂੰ ਗਵਾਏ ਜਾਂ ਟੁੱਟਣ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਫ੍ਰੀਜ਼-ਗਲਾ ਚੱਕਰ ਦਾ ਸਾਮ੍ਹਣਾ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਟੈਪਾਇਓਕਾ ਨੂੰ ਜੈਕ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਜੈਲ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਇੱਕ ਤਰਲ ਨਾਲ ਉਬਾਲੇ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਖਾਣਾ ਵਿੱਚ ਜੋੜ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਟਪੋਟੀਕਾ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਅਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਹੈ ਪਰ ਹਾਈਡਰੇਸ਼ਨ ਤੇ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਨਿਕਲਦਾ ਹੈ. ਟੈਪਾਇਕਾ ਮੋਤੀ ਅਤੇ ਪਾਊਡਰ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਚਿੱਟੇ ਜਾਂ ਆੱਫ-ਸਫੈਦ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਮੋਤੀ ਕੇਵਲ ਕਿਸੇ ਵੀ ਰੰਗ ਦੇ ਰੰਗੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਰੰਗੇ ਹੋਏ ਟਪੋਟੀਕਾ ਮੋਤੀ ਅਕਸਰ ਮਿੱਠੇ ਖਾਣੇ ਵਿੱਚ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਏਸ਼ੀਅਨ ਡਰਿੰਕ ਬੋਬਾ ਚਾਹ.
ਪੋਸ਼ਣ ਮੁੱਲ
ਕਿਉਂਕਿ ਟਿਪਿਯੋਕਾ ਕਸਾਵਾ ਰੂਟ ਤੋਂ ਕੱਢਿਆ ਹੋਇਆ ਸਟਾਰਚ ਹੈ, ਇਹ ਲਗਭਗ 100 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਹੈ.
ਦੂਜੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਦੇ ਟਰੇਸ ਐਲੀਮੈਂਟ ਟੈਪੀਓਕਾ ਵਿੱਚ ਰਹਿ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਟੈਪਿਉਕਾ ਨੂੰ ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਮੁਫ਼ਤ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਸੁੱਕਾ ਟੇਪਿਓਕਾ ਮੋਤੀ (152 ਗ੍ਰਾਮ) ਦੇ ਇਕ ਕੱਪ ਵਿਚ ਲਗਭਗ 544 ਕੈਲੋਰੀ, 135 ਗ੍ਰਾਮ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ, ਜ਼ੀਰਾ ਗ੍ਰਾਮ ਵੈਟ ਅਤੇ ਸ਼ੁੱਧ ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ.
ਟੈਪਾਈਕਾ ਨੂੰ ਕੇਸਾਵਾ ਰੂਟ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿਚ ਗਲੁਟਨ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ, ਇਸ ਲਈ ਟਿਪਿਯੋਕਾ ਲੂਟੂਸ਼ਨ ਮੁਫਤ ਹੈ.
ਟੈਪਟੋਕਾ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਗਲੂਟੇਨ-ਰਹਿਤ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਆਮ ਸਮੱਗਰੀ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਗਲੂਟਨ ਦੀ ਗੈਰ-ਮੌਜੂਦਗੀ ਵਿੱਚ ਟੈਕਸਟਚਰ ਅਤੇ ਨਮੀ ਨੂੰ ਸੁਧਾਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ.
ਟਪੋਟੀਕਾ ਲਈ ਉਪਯੋਗ
ਟੈਪਿਓਕਾ ਲਈ ਪ੍ਰੰਪਰਾਗਤ ਵਰਤੋਂ ਵਿੱਚ ਟੇਪਿਓਕਾ ਪਾਡਿੰਗ, ਬੁਲਬਾਲ ਜਾਂ ਬੋਬਾ ਚਾਹ, ਅਤੇ ਹੋਰ ਕੈਡੀਜ਼ ਅਤੇ ਮਿਠਆਈ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ. ਟੌਪੀਓਕਾ ਪੁਡਿੰਗ ਅਤੇ ਬੋਬਾ ਚਾਹ ਦੋਵੇਂ ਪੀਅਰਲੇਟੋਪੀਆ, ਜਾਂ ਟੇਪਿਓਕਾ ਸਟਾਰਚ ਦੇ ਛੋਟੇ ਜਿਹੇ ਗਠਨ ਨਾਲ ਬਣੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਟੈਪਾਇਕਾ ਦੀ ਮੋਟੀ, ਚੂਵੀ ਟੈਕਸਟ ਖਾਣ ਲਈ ਮਜ਼ੇਦਾਰ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਡੇਸਟਰਾਂ, ਚੂਨੇ ਕੈਡੀਜ਼ ਅਤੇ ਹੋਰ ਮਜ਼ੇਦਾਰ ਭੋਜਨ ਲਈ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ.
ਉਦਯੋਗਿਕ ਭੋਜਨ ਕ੍ਰਾਂਤੀ ਦੇ ਨਾਲ, ਟੈਪਿਓਕਾ ਨੇ ਕਈ ਨਵੇਂ ਉਪਯੋਗਾਂ ਨੂੰ ਵੇਖਿਆ ਹੈ ਟੌਪੀਓਕਾ ਅਕਸਰ ਸੂਪ, ਸਾਸ, ਅਤੇ ਗਰੈਵੀਜ਼ ਵਿੱਚ ਸਰੀਰ ਅਤੇ ਮੋਟਾਈ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਜੋੜ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਵਿੱਚ ਜਿਆਦਾ ਡੂੰਘੀ ਬਿਜਲੀ ਹੈ ਅਤੇ ਆਟਾ ਅਤੇ ਹੋਰ ਮੋਟਾਈ ਨਾਲੋਂ ਘੱਟ ਮਹਿੰਗਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਟੇਪਿਓਕਾ ਨੂੰ ਜ਼ਮੀਨ ਦੇ ਮਾਸ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਜੋੜਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਬਰਗਰ ਪੈਟੀਜ਼ ਜਾਂ ਚਿਕਨ ਨੈਗੈਟਸ, ਇੱਕ ਬਾਈਂਡਰ ਅਤੇ ਸਾਮੱਗਰੀ ਸਟੀਬਿਲਾਈਜ਼ਰ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ. ਟੈਕਟੀਓਕਾ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਡਾਂਸ, ਖਾਸ ਤੌਰ ਤੇ ਗਲੂਟਨ ਤੋਂ ਮੁਕਤ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਕਿ ਟੈਕਸਟਚਰ ਅਤੇ ਨਮੀ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਸੁਧਾਰਿਆ ਜਾ ਸਕੇ. ਜਦੋਂ ਟਿਪਿਯੋਕਾ ਨੂੰ ਭਰਿਆ ਬੇਕਰੀ ਦੇ ਮੀਟ-ਪੱਟੀਆਂ ਵਿੱਚ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਡੈਨਿਸ਼, ਤਾਂ ਇਹ ਇੱਕ ਜੈੱਲ ਵਿੱਚ ਨਮੀ ਨੂੰ ਫਾਹੇ ਮਾਰਦਾ ਹੈ, ਸਟੋਰੇਜ ਦੌਰਾਨ ਪੇਸਟਰੀ ਨਸ਼ੀਲੀ ਬਣਨ ਤੋਂ ਰੋਕਥਾਮ ਕਰਦਾ ਹੈ.
ਕਿਵੇਂ ਖਰੀਦੋ ਅਤੇ ਟਪੋਟੀਕਾ ਸਟੋਰ ਕਰੋ
ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਮੋਤੀ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿਚ ਟੈਪਾਇਕਾ ਨੂੰ ਵੇਚਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਇਕ ਮਿਲੀਮੀਟਰ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ 8 ਮਿਲੀਮੀਟਰ ਤਕ ਦੇ ਵਿਆਸ ਵਿਚ ਕਿਤੇ ਵੀ ਆਕਾਰ ਵਿਚ ਲੰਘ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਛੋਟੇ ਟੈਪਿਓਕਾ ਮੋਤੀ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪੁਡਿੰਗ ਲਈ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜਦਕਿ ਵੱਡੇ ਮੋਤੀਆਂ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ' ਤੇ ਬੋਬਾ ਚਾਹ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਟਪੋਟੀਕਾ ਨੂੰ ਫਲੇਕਸ ਅਤੇ ਪਾਊਡਰ ਵਿੱਚ ਵੀ ਵੇਚਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਸਾਸ, ਸੂਪਸ, ਜਾਂ ਗਰੈਵੀਜ ਨੂੰ ਘੁਮਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਿੱਥੇ ਵਧੇਰੇ ਸੰਗੀਤਕ ਤੰਦਰਾ ਲੋੜੀਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਟੇਕਾਈਓਕਾ ਮੋਤੀ ਪਕਾਉਣਾ ਵਾਲੀਆ ਵਿਚ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਮੁੱਖ ਕਰਿਆਨੇ ਦੇ ਸਟੋਰਾਂ 'ਤੇ ਮਿਲ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਫਲੇਕਸ ਅਤੇ ਪਾਊਡਰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਿਹਤ ਭੋਜਨ ਜਾਂ ਕੁਦਰਤੀ ਭੋਜਨ ਦੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਵਿੱਚ ਵੇਚੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਟੈਪਾਇਕਾ ਇੱਕ ਸੁੱਕਾ ਉਤਪਾਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਜਿੰਨਾ ਚਿਰ ਇਸਨੂੰ ਗਰਮੀ ਅਤੇ ਨਮੀ ਦੇ ਐਕਸਪੋਜਰ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬੰਦ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਉਸ ਨੂੰ ਅਣਮਿੱਥੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਰੱਖਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.