ਅਣਪੈਸਟਰਾਈਜ਼ਡ ਪਨੀਰ

ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਪਚਚਰਾਈਜ਼ ਕਰਨ ਜਾਂ ਨਾ ਕਰਨ ਲਈ

ਚੀਜ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਪਨੀਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਜਾਂ ਪਨੀਰ ਦੇ ਉਪਭੋਗਤਾਵਾਂ ਵਿਚ ਪਿਸੀ ਦੇ ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਵਿਚ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਲੜਾਈ ਵਾਲੀ ਚਰਚਾ ਕਰਨ ਲਈ ਅਚਚੇਚਰਿਤ ਦੁੱਧ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨੀ ਹੈ ਜਾਂ ਨਹੀਂ. ਕੁਝ ਦਲੀਲ ਦਿੰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਕੱਚਾ ਦੁੱਧ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਵਧੀਆ ਸੁਆਦ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕੁਝ ਦਾਅਵਾ ਕਰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਪੇਸਟੁਰਾਈਜ਼ਡ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਪਨੀਰ ਵੀ ਬਹੁਤ ਸੁਆਦੀ ਅਤੇ ਸੰਤੁਸ਼ਟ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ.

ਕੱਚਾ ਦੁੱਧ ਨਾਲ ਬਣਾਈਆਂ ਗਈਆਂ ਰਵਾਇਤੀ ਯੂਰਪੀਅਨ ਚੀਸਾਂ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਬਰੀ ਅਤੇ ਕੇਮੇਂਬਰਟ, ਤੋਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਬਿੰਦੂਆਂ ਦਾ ਸਬੂਤ ਹੈ ਕਿ ਕੱਚਾ ਦੁੱਧ ਅਸਲ ਵਿਚ ਵਧੀਆ ਪਨੀਰ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ. ਦੂਸਰੇ, ਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ ਬਣਾਏ ਗਏ ਉੱਚ-ਕੁਆਲਿਟੀ ਦੀਆਂ ਕਾਰੀਗਰੀ ਵਾਲੀਆਂ ਚੀਨੀਆਂ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕੈਲੇਫੋਰਨੀਆਂ ਵਿੱਚ ਅੰਡੇਨੇ ਡੇਅਰੀ ਜਾਂ ਵਾਸ਼ਿੰਗਟਨ ਰਾਜ ਵਿੱਚ ਬੀਚਰ ਦੀ ਹੱਥਾਂ ਵਾਲੇ ਪਨੀਰ ਦੁਆਰਾ ਬਣਾਏ ਗਏ ਪੱਕੇ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਇਸ ਗੱਲ ਦਾ ਸਬੂਤ ਹੈ ਕਿ ਪੇਸਟੁਰਾਈਜ਼ਡ ਪਨੀਰ ਘੱਟ ਖੁਸ਼ਬੂ ਨਹੀਂ ਹੈ.

ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਲੱਗਦਾ ਹੈ? ਫੈਸਲਾ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ ਕਿ ਹੇਠਾਂ ਦਿਸ਼ਾਵੀ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੇ ਲਈ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਖਿਲਾਫ ਆਰਗੂਮੈਂਟ ਪੜ੍ਹਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ ਅਤੇ ਪਨੀਰ ਦੀ ਦੁਕਾਨ ' ਫਿਰ, ਤੁਸੀਂ ਜੱਜ ਹੋ

• 01 ਦਾ 04

  ਪਿਕਨਾਈਜ਼ ਪਦਾਰਥ ਕੀ ਹੈ?

  Unpasteurized ਪਨੀਰ , ਜਿਸਨੂੰ ਕੱਚੇ-ਦੁੱਧ ਦੇ ਪਨੀਰ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਜਰਮ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ. ਪੀਸੂਰਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ ਚਾਸਾਈਮੁਕਿੰਗ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਵਾਪਰਦੀ ਹੈ ਜਦੋਂ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਮਿਠਾਈ ਕਰਨ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂ ਵਿਚ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂਕਿ ਉਹ ਸੂਖਮ-ਜੀਵ ਵਿਗਿਆਨ ਨੂੰ ਤਬਾਹ ਕਰ ਸਕਣ ਜੋ ਬਿਮਾਰ ਜਾਂ ਵਿਗਾੜ ਪੈਦਾ ਕਰ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ. ਸੰਭਾਵੀ ਤੌਰ ਤੇ ਖਤਰਨਾਕ ਸੂਖਮ-ਜੀਵਾਣੂਆਂ ਨੂੰ ਤਬਾਹ ਕਰਨ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਕੁਝ ਲੋਕ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਪੇਸਟੁਰਾਈਜ਼ਿੰਗ ਦੁੱਧ ਨਾਲ ਹੀ ਅਰੋਮਾ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਵੀ ਤਬਾਹ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਕਿ ਬਹੁਤ ਪਨੀਰ ਲੈ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.

  Unpasteurized (ਕੱਚੇ) ਦੁੱਧ ਦੇ ਬਣੇ ਹੋਏ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ ਵੇਚਿਆ ਨਹੀਂ ਜਾ ਸਕਦਾ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਘੱਟੋ ਘੱਟ 60 ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਉਮਰ ਨਹੀਂ ਬਣਦਾ. ਇਸ ਨੂੰ ਫੂਡ ਐਂਡ ਡਰੱਗ ਐਡਮਨਿਸਟ੍ਰੇਸ਼ਨ ਦੁਆਰਾ ਨਿਯੰਤ੍ਰਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. 60 ਦਿਨਾਂ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਕੱਚੇ-ਦੁੱਧ ਦੇ ਪਨੀਰ ਅਤੇ ਉਮਰ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿਚਲੇ ਐਸਿਡ ਅਤੇ ਲੂਣ ਨੂੰ ਲਿਸਟੀਰੀਆ, ਸਾਲਮੋਨੇਲਾ, ਈ. ਕੋਲੀ ਅਤੇ ਵਧ ਰਹੇ ਵਧਣ ਵਾਲੇ ਹੋਰ ਹਾਨੀਕਾਰਕ ਕਿਸਮ ਦੇ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

  • ਰਾਅ ਅਤੇ ਪਸਟੁਰਾਈਜ਼ਡ ਪਨੀਰ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਬਹਿਸ ਬਾਰੇ ਹੋਰ ਪੜ੍ਹੋ
  • Unpasteurized ਚੀਜ਼ 'ਤੇ ਸਰਕਾਰ ਦੀ ਸਥਿਤੀ ਬਾਰੇ ਜਾਣਨ ਲਈ ਐਫ ਡੀ ਏ ਵੈਬਸਾਈਟ' ਤੇ ਜਾਓ

• 02 ਦਾ 04

  ਦੁੱਧ ਪਸਟੁਰਾਈਜ਼ਡ ਕਿਵੇਂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ?

  ਪਸਟੁਰਾਈਜ਼ਡ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਦੁੱਧ ਨਾਲ ਬਣੇ ਪਨੀਰ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਪਰਿਭਾਸ਼ਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਨੂੰ ਪੰਦਰਾਂ ਸਕਿੰਟ ਲਈ 161 ਡਿਗਰੀ ਫਾਸਲੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਜਾਂ ਤੀਹ ਮਿੰਟਾਂ ਜਾਂ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਕਰਨ ਲਈ 145 ° F ਤਾਪਮਾਨ ਵਿੱਚ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

  ਸਟੈਂਡਰਡ ਪੈਸਚਰਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ 158 ਅਤੇ 162 ਡਿਗਰੀ ਫਾਰਨ ਦੇ ਵਿੱਚ ਵਾਪਰਦੀ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ, ਪੈਸਚਰਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ ਦੀਆਂ ਕਈ ਵੱਖ ਵੱਖ ਵਿਧੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਤਾਪਮਾਨ ਅਤੇ ਲੰਬਾਈ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ. ਇਸਦਾ ਇੱਕ ਉਦਾਹਰਣ ਘੱਟ ਥਰਮਲ ਲੋਨ ਹੋਲਡ (ਐਲ ਟੀ ਐਲ ਐਚ) ਪੈਸਟੁਰਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ ਵਜੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਦੁੱਧ 40 ਮਿੰਟ ਤਕ 14 9 ਡਿਗਰੀ ਫਾਰ ਤੱਕ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਢੰਗ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਚਨੇਸਮੈਕਰ ਦੁਆਰਾ ਮੁਆਫੀ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ cheesemaking ਲਈ ਮਹੁਕੇਸਮ ਅਤੇ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਸਮਝਦੇ ਹਨ ਇਸ ਨਰਮਾਈ ਦੇ ਪੈਟੁਰਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ ਵਿਧੀ ਤੋਂ ਬਚੇ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ.

  ਪੈਸਚਰਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ ਤੋਂ ਵੱਖਰੀ ਇੱਕ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਹੈ ਜੋ "ਪਕਾਉਣ" ਪਨੀਰ ਵਜੋਂ ਜਾਣੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਪਨੀਰ ਦੇ ਕੁਝ ਸਟਾਈਲ ਲਈ cheesemaking ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਦਹੀਂ ਨੂੰ 104 ਤੋਂ 120 F ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ "ਪਕਾਇਆ" ਜਾਂਦਾ ਹੈ. "ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ" ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਬਦਲਣ ਲਈ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਪਨੀਰ ਫਰਮ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ ਪਰ ਨਰਮ ਅਤੇ ਨਰਮ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਕੁਝ ਕੱਚੇ-ਦੁੱਧ ਦੀਆਂ ਪਾਇਕਾਂ ਲਈ ਦਹੀਂ "ਪਕਾਏ ਗਏ" ਹਨ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਫੌਂਟਿਨਾ ਅਤੇ ਕਈ ਪ੍ਰਕਾਰ ਦੀਆਂ ਸਵਿੱਸ ਪਨੀਰ) ਅਤੇ ਕੁਝ ਪੈਟਸੁਰਾਈਜ਼ਡ ਪਨੀਰ (ਜਿਵੇਂ ਮੋਗੇਜਰੇਲਾ) ਪਕਾਏ ਗਏ ਹਨ.

  • ਕੱਚਾ ਦੁੱਧ ਪੀਣ ਬਾਰੇ ਪੜ੍ਹੋ

• 03 04 ਦਾ

  ਪਲਾਸਟਿਕ ਪਦਾਰਥ ਦਾ ਸੁਆਦ ਵਧੀਆ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ

  ਹਾਂ ਅਤੇ ਨਹੀਂ. ਹਾਲਾਂਕਿ cheesemakers ਅਤੇ ਪ੍ਰੇਮੀ ਇਸ ਬਹਿਸ ਦੇ ਦੋਵਾਂ ਪਾਸਿਆਂ ਲਈ ਬੜੀ ਬੜੀ ਹੀ ਬਹਿਸ ਕਰਨਗੇ, ਚਾਹੇ ਕੱਚਾ ਦੁੱਧ ਦੇ ਬਣੇ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਪੈਟਸੁਰਾਈਜ਼ਡ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਬਣੀ ਪਨੀਰ ਨਾਲੋਂ ਵਧੀਆ ਬਣਾਉਣਾ ਸਖਤੀ ਨਾਲ ਨਿੱਜੀ ਪਸੰਦ ਦਾ ਮਾਮਲਾ ਹੈ. ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਅਦਭੁੱਤ, ਉੱਚ ਗੁਣਵੱਤਾ, ਕੱਛੀਆਂ ਵਾਲੀਆਂ ਪਕਾਈਆਂ ਜੋ ਪੇਸਟੁਰਾਈਜ਼ਡ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਬਣੀਆਂ ਹਨ. ਕੱਚਾ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਬਣੀਆਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਚਿੜੀਆਂ ਵੀ ਹਨ. ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਚੀਜ਼ਾਕਰਤਾਵਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਚੋਣ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਦੁੱਧ ਦੀ ਕਿਸਮ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਜੋ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਬਣ ਰਹੇ ਪਨੀਰ ਦੀ ਕਿਸਮ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ.

  ਇਹ ਯਾਦ ਰੱਖਣਾ ਵੀ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਹੈ ਕਿ ਦੁੱਧ ਦੇ ਪੈਟਸੁਰਾਈਜ਼ਡ ਜਾਂ ਨਾ ਪਨੀਰ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਪਨੀਰ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ 'ਤੇ ਅਸਰ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਹੋਰ ਕਾਰਕ. ਕੁਝ ਹੋਰ ਵਿਚਾਰਧਾਰਾ:

  • ਕੀ ਪਨੀਰ ਇੱਕ ਫੈਕਟਰੀ ਵਿੱਚ ਬਣਾਈ ਗਈ ਹੈ ਜਾਂ ਕੀ ਇਹ ਹੈਂਡਮੇਡ ਹੈ?
  • ਕੀ ਦੁੱਧ (ਕੱਚਾ ਜਾਂ ਪੇਸਟੁਰਾਈਜ਼ਡ) ਇੱਕ ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਰੋਗਾਣੂ-ਮੁਕਤ ਜਗ੍ਹਾ ਵਿੱਚ ਇਕੱਠਾ ਹੋਇਆ ਹੈ?
  • ਕੀ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਸਾਫ਼, ਸਫਾਈ ਦੇ ਸਥਾਨ ਤੇ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ?
  • ਕੀ ਜਾਨਵਰ ਚੱਕਰ ਵਿੱਚ ਅਜਾਦੀ ਨਾਲ ਚੱਕਰ ਲਗਾਉਣ ਅਤੇ ਕਈ ਕਿਸਮ ਦੇ ਪੌਦੇ ਖਾ ਸਕਦੇ ਹਨ?
  • ਕੀ ਚੀਜ਼ਾਕਰਾਨੀ ਹੁਨਰਮੰਦ ਹੈ?
  • ਪਨੀਰ ਦੀ ਉਮਰ ਕਿੰਨੀ ਹੈ?
  • ਕੀ ਉਹ ਸਟੋਰ ਹੈ ਜੋ ਪਨੀਰ ਨਾਲ ਵਪਾਰ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਸੰਭਾਲ ਰਿਹਾ ਹੈ?

  ਅਨਪਚਰੁਰੀ ਪਨੀਰ ਬਾਰੇ ਵਾਧੂ ਪੜ੍ਹਾਈ:

  • ਕੱਚਾ ਮਿਲਕ ਦੀ ਸੁਰੱਖਿਆ ਵਿਚ ਹੌਲੀਫੁਡ ਮੈਨੀਫੈਸਟੋ

• 04 04 ਦਾ

  ਮੈਂ ਪੱਕਾ ਪਨੀਰ ਕਿੱਥੋਂ ਖਰੀਦ ਸਕਦਾ ਹਾਂ?

  Unpasteurized ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਦੁਨੀਆਂ ਭਰ ਵਿੱਚ ਦੁਕਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵੇਚਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਸੰਯੁਕਤ ਰਾਜ ਵਿਚ, ਪਰ, ਕਾਨੂੰਨਾਂ ਅਨਪੈਸਟੁਰਾਈਜ਼ਡ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਬਣੇ ਪਨੀਰ ਦੀ ਵਿਕਰੀ ਨੂੰ ਨਿਯਮਤ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ .

  ਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ, ਕੱਚੇ-ਦੁੱਧ ਦੇ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਸਿਰਫ 60 ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਹੀ ਵੇਚਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕੱਚੇ-ਦੁੱਧ ਦੇ ਪਨੀਰ ਲਿਆਉਣ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਨਹੀਂ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਜੋ ਘੱਟੋ ਘੱਟ 60 ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਦੇਸ਼ ਵਿਚ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਭਾਵੇਂ ਕਿ ਤੁਹਾਡੀ ਨਿੱਜੀ ਵਰਤੋਂ ਲਈ ਹੀ.

  ਤੁਹਾਡੇ ਨੇੜੇ ਇੱਕ ਸਟੋਰ ਵਿੱਚ ਕੱਚੇ-ਦੁੱਧ ਦੇ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਲੱਭਣ ਲਈ, ਅਣਪੈਸਟਰਾਈਜ਼ਡ ਚੀਸ਼ੇ ਦੀ ਸੂਚੀ ਵੇਖੋ . ਇੱਕ ਚੰਗੀ ਪਨੀਰ ਦੀ ਦੁਕਾਨ ਵਿੱਚ, ਪਨੀਰ ਦੀ ਖਰੀਦਾਰ ਉਹ ਵੇਚਣ ਵਾਲੀ ਕਿਸੇ ਵੀ ਕਿਸਮ ਦੀ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਣ ਦੇ ਯੋਗ ਹੋਵੇਗਾ ਜੋ ਉਹ ਵੇਚਦੇ ਹਨ. ਸਟੋਰਾਂ ਵਿਚ ਪਰੀ-ਪੈਕਿਜ ਪਨੀਰ ਵੇਚਣ ਨਾਲ, ਜੇ ਪਨੀਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਾ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਲੇਬਲ ਉੱਤੇ ਇਹ ਦਰਸਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.