ਜਦੋਂ ਤਕ ਹਾਲ ਹੀ ਨੀਲੀ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਭੋਜਨ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਗ੍ਰੂਟੇਨ-ਮੁਕਤ ਆਹਾਰ ਤੋਂ ਬਚਣ ਲਈ ਵਰਗੀਕ੍ਰਿਤ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ. ਸਮਝਣ ਯੋਗ ਹੈ ਕਿ - ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਨੀਲੇ ਪਨੀਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਦੁੱਧ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਅਜੇ ਵੀ, ਬਰਤ ਦੇ ਫੁੱਲਾਂ ਜਾਂ ਫੁੱਲਾਂ'
ਪਰ, ਹੈਲਥ ਕੈਨੇਡਾ ਦੇ ਫੂਡ ਰਿਸਰਚ ਡਿਵੀਜ਼ਨ ਵਿਚ ਡਾ. ਟੈਰੀ ਕੌਰਨਰ ਦੀ ਪ੍ਰਯੋਗਸ਼ਾਲਾ ਦੁਆਰਾ ਕਰਵਾਏ ਗਏ ਨੀਲੇ ਪਨੀਰ ਦੇ ਨਮੂਨੇ ਦੇ ਵਿਸ਼ਲੇਸ਼ਣ ਵਿੱਚ ਇਹ ਪਾਇਆ ਗਿਆ ਕਿ ਨੀਲ ਪਨੀਰ ਵਿੱਚ ਬਣਾਈ ਗਈ ਕਣਕ-ਅਧਾਰਿਤ ਮੀਟ੍ਰੌਜ਼ ਜਾਂ ਕਣਕ-ਆਧਾਰਿਤ ਡੈਕਸਟਰੋਸ ਵਿੱਚ ਵਰਤੇ ਗਏ ਨਾ ਤਾਂ ਕੋਈ ਵੀ ਸਭਿਆਚਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਗਲੂਟਨ ਦਾ ਪਤਾ ਲਗਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਨੀਲੇ ਪਨੀਰ ਦੇ ਹੋਰ ਨਾਂ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ ਰੁਕਫੋਰਟ (ਫਰਾਂਸੀਸੀ), ਸਟਿਲਟਨ (ਅੰਗ੍ਰੇਜ਼ੀ), ਗੋਰਗੋਜ਼ੋਲਾ (ਇਤਾਲਵੀ), ਅਤੇ ਨੀਲੀ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਗਊ, ਭੇਡ ਅਤੇ ਬੱਕਰੀ ਦੇ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਕਨੇਡੀਅਨ ਸੈਲੈਅਕ ਐਸੋਸੀਏਸ਼ਨ ਦੇ ਸਲਾਹਕਾਰ ਅਲੀਕੈਂਡਰੀਆ ਐਂਕਾ, ਪੇਸਟਨਲ ਐਡਵਾਇਜ਼ਰੀ ਬੋਰਡ ਨੇ ਸਾਲੀਆਕ ਨਿਊਕੌਨ ਨਾਮਕ "ਬਲੂ ਪਿਸ ਇਨ ਦਿ ਗੂਟਾਨ-ਫਰੀ ਡਾਈਟ: ਅ ਰਿਸਰਚ ਅਪਡੇਟ" ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਖੁਲਾਸਾ ਕੀਤਾ ਲੇਖ ਲਿਖਿਆ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਸਾਡੀ ਧਾਰਨਾ ਨੂੰ ਛੱਡ ਦੇਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਨੀਲੀ ਚੀਜ਼ ਗਲੂਟਨ-ਮੁਕਤ ਖ਼ੁਰਾਕ ਖਾਣ ਲਈ ਅਸੁਰੱਖਿਅਤ
ਖੋਜ ਵਿਸ਼ਲੇਸ਼ਣ ਅਤੇ ਸੀਸੀਏ ਸਵੀਕ੍ਰਿਤੀ
ਪਦਾਰਥ ਦੀ ਪਛਾਣ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਨ ਲਈ ਐਨਜ਼ਾਈਮ-ਲਿੰਕਡ ਇਮਿਊਨੋਸੋਰਬੈਂਟ ਪਰਤ (ELISA) ਕਿੱਟ ਰੰਗ ਬਦਲਣ ਅਤੇ ਐਂਟੀਬਾਡੀਜ਼ ਵਰਤਦੇ ਹਨ. ਐਂਕਾ ਦੀ ਰਿਪੋਰਟ ਅਨੁਸਾਰ, ਕਉਨਰ ਦੀ ਪ੍ਰਯੋਗਸ਼ਾਲਾ ਦੁਆਰਾ ਕਰਵਾਏ ਗਏ ਨੀਲੇ ਪਨੀਰ ਦੇ ਨਮੂਨੇ ਦੇ ਵਿਸ਼ਲੇਸ਼ਣ ਵਿੱਚ ਤਿੰਨ ਵੱਖੋ ਵੱਖਰੇ ਵਪਾਰਕ ਇਲਯਾ ਟੈਸਟ ਕਿੱਟਾਂ ਨੇ ਨੀਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੀ ਲਸਣ ਵਾਲੀ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਨ ਲਈ ਤਿੰਨ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਵਪਾਰਕ ਇਲੀਸਾ ਟੈਸਟ ਕਿੱਟਾਂ ਨੂੰ ਵਰਤਿਆ ਹੈ ਜੋ ਕਿ ਉਹਨਾਂ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਕੀਤੀ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਗਲੂਿਨਸ ਅਧਾਰ ਨਹੀਂ ਸੀ.
ਇਸ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ ਪੰਜ ਨੀਲੇ ਪਨੀਰ ਅਤੇ ਨਮੂਨੇ ਦੇ ਕੁੱਲ ਨਮੂਨੇ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਤਿੰਨ ਮਧੂ-ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਾਲੇ ਮੀਡੀਆ 'ਤੇ ਸੁਚੱਜੇ ਹੋਏ ਮੱਖਣ ਨਾਲ ਬਣਾਏ ਗਏ ਸਨ ਅਤੇ ਕਣਕ-ਅਧਾਰਿਤ ਡੈਕਸਟੋਜ਼'
ਹਰ ਇੱਕ ਨਮੂਨੇ ਨੂੰ ਹਰ ਇੱਕ ELISA ਟੈਸਟਾਂ ਰਾਹੀਂ ਤਿੰਨ ਵਾਰ ਟੈਸਟ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ, ਕਿਸੇ ਵੀ ਨਮੂਨ ਵਿਚ ਗਲੂਟਾਈਨ ਦਾ ਕੋਈ ਪਤਾ ਨਹੀਂ ਲੱਗਾ.
ਕਨੇਡੀਅਨ ਸੈਲੈਅਕ ਐਸੋਸੀਏਸ਼ਨ ਨੇ ਆਪਣੀ "ਸਕ੍ਰਿਤੀਯੋਗਤਾ ਦੀ ਖੁਰਾਕ ਅਤੇ ਖੁਰਾਕ ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਖੁਰਾਕ ਅਤੇ ਖੁਰਾਕ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਗਲੂਟਨ-ਫਰੀ ਡਾਈਟ ਲਈ" ਪਾਕੇਟ ਡਿਕਸ਼ਨਰੀ ਵਿੱਚ ਜੋੜਿਆ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਅਰਥ ਹੈ ਕਿ ਇਸਨੂੰ ਸੈਲਿਕ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਵੀ ਪਰੇਸ਼ਾਨ ਨਹੀਂ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ, ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਉਹ ਲੋਕ ਜਿਹੜੇ ਗਲੂਟਨ ਅਸਹਿਣਸ਼ੀਲਤਾ ਵਾਲੇ ਹਨ ਜਾਂ ਜਿਹੜੇ ਗਲੂਟਿਨ ਸਿਹਤ ਦੀ ਚਿੰਤਾਵਾਂ ਲਈ ਮੁਫ਼ਤ ਖੁਰਾਕ.
ਗਲੂਟਨ-ਫਰੀ ਸਭਿਅਤਾ ਦੇ ਨਾਲ ਬਣੇ ਬੇਸਟ ਬਲੂ ਚੀਜਜ਼
ਭਾਵੇਂ ਤੁਸੀਂ ਸੋਚਦੇ ਹੋ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੀ ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ ਖ਼ੁਰਾਕ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕੀਤੇ ਬਿਨਾਂ ਬਹੁਤ ਹੀ ਨੀਲੀ ਪਨੀਰ ਵਰਤਦੇ ਹੋ, ਤੁਸੀਂ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ ਕਿ ਤੁਹਾਡੇ ਨੀਲੇ ਪਨੀਰ ਵਿੱਚ ਕਣਕ-ਅਧਾਰਿਤ ਡੈਕਸਟਰੋਜ਼ ਵਿੱਚ ਨੀਲੀ ਪਨੀਰਾਂ ਦੀ ਕਾਸ਼ਤ ਲਈ ਸ਼ੀਸ਼ੇ ਦੀ ਕੋਈ ਨਿਸ਼ਾਨੀ ਨਹੀਂ ਹੈ.
ਅਖੀਰ ਜਦ ਤੁਹਾਡੀ ਸਿਹਤ ਦੇ ਮਾਮਲਿਆਂ ਦੀ ਗੱਲ ਆਉਂਦੀ ਹੈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਧਿਆਨ ਰੱਖਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਤੁਹਾਨੂੰ ਆਪਣੇ ਸਰੀਰ ਦਾ ਧਿਆਨ ਰੱਖਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਦੇ ਹੋ ਕਿ ਨੀਲੇ ਪਨੀਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਦਰਦ ਜਾਂ ਬੇਅਰਾਮੀ ਦੇ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਜੇ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਗਲੂਟਨ ਜਾਂ ਡੇਅਰੀ ਤੋਂ ਭੋਜਨ ਐਲਰਜੀ ਹੋਵੇ
ਰੋਸੇਨਬੌਰਗ ਬਲੂ ਪਨੀਰ ਢਲਾਣਾਂ ਦੀ ਕਾਸ਼ਤ ਬਣਾ ਕੇ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਜੋ ਗਲੂਟੀਨ ਤੋਂ ਮੁਕਤ ਹਨ, ਇਸ ਨੂੰ ਸੈਲਿਕ ਦੀ ਬੀਮਾਰੀ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਸਮੇਤ ਲਸਣ ਦੇ ਬਦਲਾਵਾਂ ਵਾਲੇ ਹਰ ਵਿਅਕਤੀ ਲਈ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਬੈਲਜੀਓਸੋ, ਡਚ ਫਾਰਮਸ, ਲਾਈਟਹਾਊਸ, ਓਰਗੈਨਿਕ ਵੈਲੀ, ਅਤੇ ਰਸੌਨ ਕ੍ਰੀਮਰੀਰੀ, ਨੀਲੇ ਪਨੀਰ ਦੇ ਸਾਰੇ ਉਤਪਾਦ ਵਰਣਨ ਜੋ ਗਲੂਟਿਨ-ਅਧਾਰਿਤ ਸਪੋਰਲਾਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਮਿਲਦੀ.
ਦੂਸਰੀਆਂ ਨੀਲੀਆਂ ਚੀਨੀਆਂ ਦੀ ਪੂਰੀ ਸੂਚੀ ਲਈ ਜਿਹੜੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗਲੂਟਨ-ਮੁਕਤ ਸਮਝੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਯਕੀਨੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਫੂਡਜ਼' ' ਲਵੂਮਨ-ਮੁਫ਼ਤ ਬਲੂ ਪਨੀਰ ਪ੍ਰੋਡਕਟਸ ਦੀ ਰਹਿਣ ਵਾਲੀ ਸੂਚੀ ' 'ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰੋ ਅਤੇ ਖਰੀਦਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਲੇਬਲ ਨਾਲ ਸੰਪਰਕ ਕਰੋ. ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਨੀਲੀ ਪਨੀਰ ਬਣਾਉਣ ਵਿਚ ਵਰਤੇ ਗਏ ਗਲੂਟਿਨ ਦੀ ਘੱਟ ਮਾਤਰਾ ਤੋਂ ਘੱਟ ਮਾਤਰਾ.