ਭਾਰ ਵਾਲਾ ਕੇਸਰਨ ਦੁਨੀਆ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹਿੰਗਾ ਮਸਾਲਾ ਹੈ. ਇਹ ਦੱਖਣ-ਪੂਰਬੀ ਏਸ਼ੀਆ ਦੇ ਜੱਦੀ ਨਿਵਾਸ ਹੈ ਪਰ ਇਸਨੂੰ ਗ੍ਰੀਸ ਲਿਆਂਦਾ ਗਿਆ ਸੀ ਅਤੇ ਕਾਸ਼ਤ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ. ਇਹ ਭਗਵਾ ਕੌਸਕੇਸ ਤੋਂ ਆਉਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਕਿ ਇਕ ਛੋਟਾ ਜਜਾਨਾ ਵਾਲਾ ਫੁੱਲ ਹੈ ਜੋ ਬਸੰਤ ਰੁੱਤੇ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਮਸਾਲਾ ਇੰਨਾ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ ਕਿ 1400 ਦੇ ਚੌਦਾਂ-ਹਫਤੇ ਦੇ ਲੰਬੇ ਯੁੱਧ ਵਿਚ ਇਸ ਦੀ ਮਾਲਕੀ ਦੀ ਚੋਰੀ ਦੇ ਨਾਲ ਲੜਾਈ ਹੋਈ ਸੀ. ਚਾਰ-ਹਜ਼ਾਰ ਸਾਲ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਦੀ ਮਿਠਾਸ ਸਿਹਤ ਦੇ ਉਪਚਾਰਾਂ ਵਿਚ ਮੁੱਖ ਤੱਤ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿਚ ਕੇਸਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.
ਇਹ 90 ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਦੇ ਇਲਾਜ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਗਿਆ ਸੀ ਕੇਸਰ ਦਾ ਨਾ ਸਿਰਫ ਇਕ ਵੱਖਰਾ ਸੁਆਦ ਹੈ, ਬਲਿਕ ਰੰਗ ਦਾ ਰੰਗ ਰੰਗਾਂ ਨਾਲ ਪਕਵਾਨ ਬਣਾਉਣਾ ਆਸਾਨ ਬਣਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ. ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਸਦੀਆਂ ਤੋਂ ਇੱਕ ਮਸ਼ਹੂਰ ਮਸਾਲਾ ਬਣਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ, ਪਰ ਅਸਲ ਭਗਵਾਣੀ ਦੀ ਉੱਚ ਕੀਮਤ ਕਾਰਨ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਨਕਦ ਬਜ਼ਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਦਾਖਲ ਹੋਏ ਹਨ. ਇੱਥੇ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਅਸਲ ਸੌਦੇ ਨਹੀਂ ਲੱਭ ਸਕਦੇ, ਤਾਂ ਅੰਤਰ ਅਤੇ ਅੰਤਰ ਬਦਲਣ ਲਈ ਕੀ ਕਰਨਾ ਹੈ.
ਨਕਲੀ ਸੇਫਰਨ ਕਾਪੀਕੈਟਸ
ਅਮਰੀਕੀ ਭਗਵਾ ਜਾਂ ਮੈਕਸੀਕਨ ਕੇਸਰ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਸੁਹਰਾ ਹੈ, ਜੋ ਡੇਜ਼ੀ ਪਰਿਵਾਰ ਦਾ ਇੱਕ ਮੈਂਬਰ ਹੈ ਅਤੇ ਉਸੇ ਹੀ ਪੌਦਾ ਜਿਸ ਤੋਂ ਅਸੀਂ ਖੁਸ਼ਹਾਲ ਤੇਲ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਦੇ ਹਾਂ. ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਸੁੱਕ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਫੁੱਲਾਂ ਨੂੰ ਭੋਜਨ ਲਈ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਰੰਗ ਦਾ ਪੀਲਾ ਰੰਗ ਦੇਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਦਾ ਕੋਈ ਸੁਆਦ ਨਹੀਂ ਹੈ ਅਤੇ ਭਗਵਾ ਬਦਲ ਦਾ ਕੋਈ ਉਮੀਦਵਾਰ ਨਹੀਂ ਹੈ.
ਹਿਰਲੀ (ਕੁਰੂਕੁ ਲੰਮਾ) , ਜਿਸ ਨੂੰ ਭਾਰਤੀ ਕੇਸਰ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਭਗਵਾਨ ਲਈ ਇਮਾਨਦਾਰ ਬਦਲ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਅਦਰਕ ਪਰਿਵਾਰ ਦਾ ਮੈਂਬਰ ਹੈ. ਇੱਕ ਹਲਕੇ ਜਿਹੇ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਹਲਕੇ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰੋ ਕਿਉਂਕਿ ਇਸਦੇ ਸੁਗੰਧ ਵਾਲੇ ਸੁਆਦ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਭਰ ਲੈਂਦੇ ਹਨ. ਧੋਖਾਧੜੀ ਵਾਲੇ ਰਿਟੇਲਰਾਂ ਦੁਆਰਾ ਚੂੜੇ ਵਾਲੇ ਭਗਵਾ ਨੂੰ ਵੀ ਹੁਲਾਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.
ਮੈਡਰਾ ਸੇਸਰੋਨ (ਕੋਲਚਿਕਮ ਔਟੋਮੈਂਲ) ਬਾਰੇ ਚੇਤਾਵਨੀ: ਇਹ ਗੈਰ ਸੰਬੰਧਤ ਪੌਦਾ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਭਗਵਾ ਨਾਲ ਉਲਝਣ ਨਹੀਂ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ.
ਕੇਫਰੰਸ ਸਬਸਟਿਟਸ਼ਨਜ਼
ਬਦਕਿਸਮਤੀ ਨਾਲ, ਭਗਵਾ ਦਾ ਸੱਚਮੁੱਚ ਕੋਈ ਪ੍ਰਵਾਨਯੋਗ ਵਿਕਲਪ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਪੇਲੇ , ਅਤੇ ਬੂਲੀਬਜ਼ਿਸ ਵਰਗੇ ਕਲਾਸੀਕਲ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ ਇਸ ਦੀ ਵਿਲੱਖਣ ਸੁਆਦਲਾ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ.
ਜੇ ਤੁਹਾਡਾ ਵਿਅੰਜਨ ਕੇਸਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ, ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਅਹਿਸਾਸ ਕਰਾਓ ਅਤੇ ਅਸਲ ਨਤੀਜਾ ਦਾ ਪੂਰਾ ਪ੍ਰਸ਼ੰਸਾ ਕਰੋ.