ਪੀ ਉਪਟੇਨਕਾ , ਇਕ ਪੁਰਾਣੀ ਪੈਸਸ ਸਾਸ ਜਿਸਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਦੱਖਣੀ ਇਟਲੀ ਵਿੱਚ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ (ਅਸਲੀ ਤੱਥ ਕਿ ਇਹ ਨੈਪਲ੍ਜ਼ ਦੇ ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ ਦੇ ਖੇਤਰ ਨਾਲ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸਬੰਧ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਅਸਪਸ਼ਟ ਹੈ) ਅਤੇ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਪੈਗੇਟੀ ਨਾਲ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਇੱਕ ਆਲਮਾਨੀ, ਥੋੜੀ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚਟਣੀ ਹੈ ਜੋ ਜ਼ੈਤੂਨ ਦੇ ਨਾਲ ਹੈ, , ਕਸਰ ਅਤੇ ਐਂਕੋਵੀ ਭਾਵੇਂ ਤੁਸੀਂ ਇਕ ਐਂਕੋਵੀ-ਘ੍ਰਿਣਾਯੋਗ ਵਿਅਕਤੀ ਹੋ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਸ ਸਾਸ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਨੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ: ਐਂਕਵੀਜ਼ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਪਿਘਲਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਅੰਤਿਮ ਨਤੀਜੇ "ਮੱਛੀਆਂ" ਦਾ ਸੁਆਦ ਨਹੀਂ ਲੈਂਦਾ, ਸਿਰਫ ਦਲੇਰ, ਅਮੀਰ ਅਤੇ ਗੁੰਝਲਦਾਰ.
ਕੁਝ ਪਦਾਰਥਵਾਦੀ ਨਾਂ ( ਪੁਟੇਨੇਸੀਕਾ ਦਾ ਸ਼ਾਬਦਿਕ ਅਰਥ ਹੈ "ਵੇਸਵਾ-ਸਟਾਈਲ"), ਕਈ ਸਿਧਾਂਤ ਇਸਦੇ ਉਤਪਤੀ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਹਨ: ਕੁਝ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਇਹ ਸਿਰਫ ਇਸ ਤੱਥ ਨੂੰ ਸੰਕੇਤ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਸਾਸ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਹੈ, ਦੂਜੀ, ਜੋ ਰਾਤ ਨੂੰ ਔਰਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਸੀ ਕਲਾਇੰਟਾਂ ਦੇ ਵਿੱਚਕਾਰ ਜਾਂ ਵਧੇਰੇ ਗਾਹਕਾਂ ਨੂੰ ਇਸਦੀ ਲੁਭਾਉਣ ਵਾਲੀ ਗੰਢ ਦੇ ਨਾਲ ਆਕਰਸ਼ਿਤ ਕਰਨ ਲਈ. ਇਕ ਬਲੌਗਰ ਨੇ ਕੁਝ ਖੋਜ ਆਪਣੇ ਮੂਲ ਵਿਚ ਕੀਤੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਉਸ ਦੇ ਲੱਭਣ ਤੋਂ ਇਹ ਸੰਕੇਤ ਮਿਲਦਾ ਹੈ ਕਿ ਉਸ ਦਾ ਵੇਸਵਾਵਾਂ ਨਾਲ ਕੋਈ ਲੈਣਾ-ਦੇਣਾ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਸਗੋਂ ਇਹ ਇਸ ਤੱਥ ਦਾ ਹਵਾਲਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਈਸਾਈਆ ਦੇ ਮਿੱਤਰਾਂ ਵਿਚ ਇਕ ਰਸੋਈਏ ਨੇ ਇਕ ਵਾਰ ਉਸ ਨੂੰ ਕੁਝ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕਿਹਾ ਕੁਝ " ਪਟਨਾਟਾ " ( ਥੋੜ੍ਹੇ ਜਿਹੇ "ਕਿਸੇ ਵੀ ਪੁਰਾਣੀ ਬਕਵਾਸ") ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਅਨੁਵਾਦ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਅਤੇ ਉਸ ਨੇ ਜੋ ਕੁਝ ਵੀ ਹੱਥ ਵਿੱਚ ਸੀ ਉਸਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਸੁੱਟਿਆ ਅਤੇ ਇਹ ਉਹ ਸੀ, ਪਹਿਲਾ " ਪਾਟੇਨੇਸਕਾ " ਪਾਸਤਾ.
ਮੂਲ ਜੋ ਵੀ ਹੋਵੇ, ਇਹ ਸੁਆਦੀ, ਆਸਾਨ ਅਤੇ ਤੇਜ਼ ਹੈ. ਵਾਸਤਵ ਵਿੱਚ, ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਸਾਸ ਨੂੰ ਸਿਰਫ ਇੱਕ ਪੋਟੇਟੇਬਲ ਪਕਾਏ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਪਕਾਏ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ ਹੀ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਉਹ ਸਮੱਗਰੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ ਜੋ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਪੈਂਟਰੀ ਵਿੱਚ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਹੱਥਾਂ ਵਿੱਚ ਹੋਣਗੇ, ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਹਫ਼ਤਾ ਭੋਜਨ
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 1 ਚਮਚ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ
- 2 ਕੱਪੋਆਂ ਲਸਣ, ਪੀਲਡ ਅਤੇ ਬਾਰੀਕ ਬਾਰੀਕ (ਲਗਭਗ 1/2 ਚਮਚੇ)
- 1/2 ਚਮਚਾ ਲਾਲ ਸੁੱਕੇ ਲਾਲ ਚਿਲਗ ਮਿਰਚ ਦੇ ਸੁੱਕ (ਜਾਂ 1-2 ਸੁੱਕੀਆਂ ਲਾਲ ਪੇਰਰਾਂਸੀਨੀ, ਤੁਹਾਡੀਆਂ ਉਂਗਲੀਆਂ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਜਾਂ ਫਿਰ ਤਾਜ਼ੀ ਲਾਲ ਚਿਲਪ ਦੀ ਮਿਰਚ)
- 2 ਚਮਚੇ ਬਾਰੀਕ ਖੁਆਏ ਹੋਏ anchovy (ਲੱਗਭੱਗ 4 ਅਨਾਕੀ ਫੈੱਲਲੇਟ) ਜਾਂ ਐਂਕੋਵੀ ਪੇਸਟ (ਇੱਕ ਟਿਊਬ ਵਿੱਚ)
- 1 14-ਆਊਸ ਡਸ ਵਾਲੇ ਟਮਾਟਰ, ਡਰੇਨਟੇਡ ਅਤੇ ਟਮਾਟਰ ਦਾ ਜੂਸ ਰਿਜ਼ਰਵਡ, ਜਾਂ 3 ਤੋਂ 4 ਪੱਕੇ ਪਲੇਮ ਟਮਾਟਰ, ਕੌਰਡ ਅਤੇ ਪਾਸਟਿਡ
- 1/2 ਕੱਪ ਦੇ ਤੇਲ- ਜਾਂ ਨਮਕ ਪੈਕੇ ਹੋਏ ਕਾਲੇ ਜੈਤੂਨ (ਜਿਵੇਂ ਗੀਏਤਾ, ਕਲਮਾਟਾ, ਲਿਗੂਰੀਅਨ / ਟੈਗਗੀਸੀਕਾ, ਨੀ ç ਓਈਜ਼, ਜਾਂ ਅਲਫੋਂਸੋ - ਮੂਬੀ ਅਤੇ ਅਮਲੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਨਿਰਮਲ ਕਾਲੇ ਮਿਸ਼ਨ ਜੈਤੂਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਾ ਕਰੋ)
- 4 ਚਮਚੇ ਲੂਣ- ਜਾਂ ਸਿਰਕੇ ਨਾਲ ਭਰੇ ਹੋਏ ਮੁੰਦਰਾਂ, ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਧੋਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ (ਅਸੀਂ ਲੂਣ ਪਾਕ ਕੈਪਸਰਾਂ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ ਕਿਉਂਕਿ ਉਹ ਆਪਣੇ ਸੁਗੰਧ ਵਾਲੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਰੱਖਦੇ ਹਨ.)
- ਗਾਜਰ ਦੇ ਲਈ 2 ਚਮਚੇ ਤਾਜ਼ਾ ਤਾਜ਼ੀਆਂ ਪੱਤੇ ਕੱਟੇ
- 1/2 ਪਾਊਂਡ ਸਪੈਗੇਟੀ
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- ਪਾਸਤਾ ਲਈ ਉੱਚ ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਉਬਾਲਣ ਲਈ ਇੱਕ ਵੱਡਾ ਪੋਟਰ ਪਾਣੀ ਰੱਖੋ. ਜਦੋਂ ਪਾਣੀ ਇੱਕ ਰੋਲਿੰਗ ਫ਼ੋਲੀ ਤੇ ਪਹੁੰਚਦਾ ਹੈ, ਮੋਟੇ ਜਾਂ ਕੋਸੋਰ ਲੂਣ ਦੇ 1 ਚਮਚ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ. ਜਦੋਂ ਪਾਣੀ ਇੱਕ ਰੋਲਿੰਗ ਫ਼ੋਲੀ ਵਿੱਚ ਵਾਪਸ ਆਉਂਦਾ ਹੈ, ਪਾਸਤਾ (ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਪੈਗੇਟੀ) ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਅਲ ਦੈਂਤ ਤੱਕ ਪਕਾਉ .
- ਇਸ ਦੌਰਾਨ, ਚਟਣੀ ਬਣਾਉ: ਦਰਮਿਆਨੇ ਗਰਮੀ ਦੇ ਉੱਪਰ ਇੱਕ ਸਕਿਲੇਟ ਵਿਚ, ਤੇਲ, ਲਸਣ, ਚਾਈਲੀ ਮਿਰਚ, ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਹੋਣ ਤਕ ਐਂਚੋਵੀ ਨੂੰ 1 ਤੋਂ 2 ਮਿੰਟ ਵਿਚ ਗਰਮੀ ਕਰੋ.
- ਟਮਾਟਰ, ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਪੱਟਿਆਂ, ਅਤੇ ਕਸਰ ਨੂੰ ਜੋੜ ਕੇ, ਇਕ ਆਲੂ ਤੇ ਲਿਆਓ, ਫਿਰ ਢੱਕ ਦਿਓ ਅਤੇ ਪੈਟਾ ਤਿਆਰ ਹੋਣ ਤੱਕ ਘੱਟ ਗਰਮੀ ਤੇ ਰਲਾਓ. ਜੇ ਸਾਸ ਬਹੁਤ ਖੁਸ਼ਕ ਲੱਗਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਥੋੜ੍ਹੇ ਥੋੜੇ ਦਾ ਟਮਾਟਰ ਦਾ ਜੂਸ ਪਾਓ.
- ਜਦੋਂ ਪਾਤਾ ਅਲ-ਅੱਡੇ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੱਢ ਦਿਓ (ਕੁਝ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੇ ਪਾਣੀ ਦੀ ਰਾਖੀ ਕਰੋ) ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਘੜੇ ਵਿੱਚ ਵਾਪਸ ਕਰ ਦਿਓ. ਚਟਣੀ ਅਤੇ ਕੱਟਿਆ ਪਿਆਲਾ ਪਾਓ ਅਤੇ ਕੋਟ ਲਈ ਚੰਗੀ ਟੋਟੇ ਕਰੋ. ਜੇ ਇਹ ਬਹੁਤ ਖੁਸ਼ਕ ਹੈ, ਅਤੇ ਕੁਝ ਪਾਸਤਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲਾ ਪਾਣੀ ਹੈ
- ਫੌਰਿਸ ਬੱਡ ਲਾਲ ਰੈੱਡ ਵਾਈਨ ਨਾਲ ਤੁਰੰਤ ਸੇਵਾ ਕਰੋ, ਜਿਵੇਂ ਵੈਸੂਵੀਓ ਰੋਸੋ
ਨੋਟ : ਇਟਲੀ ਵਿਚ ਰਵਾਇਤੀ ਪਾਤਾ ਅਲਾ ਪਾਟਨੇਸਕਾ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪਨੀਰ ਦੇ ਨਾਲ ਨਹੀਂ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ (ਅਸਲ ਵਿਚ ਇਟਾਲੀਅਨਜ਼ ਆਮ ਕਰਕੇ ਮੱਛੀ ਅਤੇ ਪਨੀਰ ਨਹੀਂ ਰਲਾਉਂਦੇ) ਇਸ ਦੀ ਬਜਾਏ, ਸਾਸ ਅਤੇ ਪਾਸਤਾ ਨੂੰ ਇੱਕ ਫਲੱਟੀ ਵਾਧੂ ਕੁਆਰੀ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਦੀ ਇੱਕ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਜੋੜਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ.
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 231 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 8 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 1 g |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 5 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 6 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 277 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 31 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 4 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 10 ਗ੍ਰਾਮ |