ਫੁੰਘਾਈ ਪੋਕਰੀਨੀ, ਆਪਣੇ ਮਾਸਕ ਬਣਤਰ, ਸੁਗੰਧਿਤ ਸੁਗੰਧ ਅਤੇ ਹੰਜੀਰ, ਧਰਤੀ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਇਟਲੀ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਕੀਮਤੀ ਜੰਗਲੀ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਉਹ ਤਾਜ਼ਾ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਇਹ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਇਲਾਜ ਹੁੰਦਾ ਹੈ: ਤੁਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਗਰਿੱਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਚੋਟੀ ਦੇ ਪੀਜ਼ਾ ਵਿੱਚ ਵਰਤ ਸਕਦੇ ਹੋ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਸਾਸ, ਅਤੇ ਹੋਰ ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਦੇ ਤਿੰਨ ਤਰੀਕੇ ਹਨ:
1) ਜੇ ਕੈਪਸ ਵੱਡੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ , ਤਾਂ ਵਿਆਸ ਵਿਚ ਤਕਰੀਬਨ 4-6 ਇੰਚ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਤੁਸੀਂ ਗਰੋਲਡ ਪੋਰਸੀ ਮਿਸ਼ਰ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ ; ਇੱਕ ਸਮਾਂ ਸੀ ਜਦੋਂ ਇੱਕ ਗਰਮੀ ਭਰੀ porcino ਟੋਪੀ ਨੂੰ "ਗਰੀਬ ਆਦਮੀ ਦੇ ਸਟੀਕ" ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਸੀ. ਟਮਾਟਰਾਂ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿਓ, ਜੋ ਸਾਸ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸੰਪੂਰਨ ਹਨ (ਹੇਠਾਂ ਦੇਖੋ). ਨਿੰਬੂ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਨਾਲ ਕੈਪਸ ਨੂੰ ਖੋਦੋ, ਇਕ ਤਿੱਖੀ ਪੈਰਾਂ ਦੀ ਛਿੱਲ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਨਾਲ ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਸਲਾਈਟਸ ਕੱਟੋ, ਅਤੇ ਲਸਣ ਅਤੇ ਨੇਪੀਟੈਲਾ (ਜਾਂ ਥਾਈਮੇ) ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਨੂੰ ਸੁਆਦ ਲਈ ਪਾਓ. ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਉੱਚ ਗਰਮੀ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਧਮਾਕੇ ਦੇ ਦਿਓ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਕੋਲਾਂ ਤੋਂ ਗਰਿੱਲ ਉਠਾਓ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਕਈ ਵਾਰ ਬਦਲ ਦਿਓ. ਜਦੋਂ ਉਹ ਮੁਕੰਮਲ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਕਿਸੇ ਸੇਲਿੰਗ ਡਿਸ਼ ਵਿੱਚ ਭੇਜੋ, ਪਿਘਲੇ ਹੋਏ ਮੱਖਣ ਜਾਂ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਕੁਝ ਤੁਪਕਾ ਨੂੰ ਸੁਆਦ ਵਿੱਚ ਜੋੜੋ ਅਤੇ ਸੇਵਾ ਕਰੋ. ਉਹ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਸਟੀਕ ਨਾਲ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਜੇ ਸਟੀਕ ਦੇ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਸਿੱਧਾ ਸੇਵਾ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਤਾਂ ਇਹ ਵੀ ਵਧੀਆ ਹੈ.
2) ਤੁਸੀਂ ਪੋਰਚੀਨੀ ਨੂੰ ਵੀ ਭਰ ਸਕਦੇ ਹੋ: 1-4 ਇੰਚ ਚੌੜਾਈ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਵਿਚ ਕੱਟੋ, ਆਟਾ ਵਿਚ ਟੁਕੜਾ ਕੱਟੋ (ਜੇ ਆਟਾ ਠੰਢੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਨਹੀਂ ਛੱਡੇ ਤਾਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸੁੱਕ ਕੇ ਪੇਟ ਪਾਓ ਅਤੇ ਫਿਰ ਆਟਾ ਵਿਚ ਸੁੱਟ ਦਿਓ. ), ਫਿਰ ਫਲੀਆਂ ਵਾਲੇ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਇਕ ਵਾਰ ਠੰਢੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਡੁਬਕੀ ਦਿਓ ਤਾਂ ਕਿ ਆਟੇ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਘੱਟ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ (ਇਹ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਕ੍ਰੰਚਰਵਾਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕੰਮ ਕਰਦੀ ਹੈ - ਇਸ ਨੂੰ ਗਰਮ ਨਾ ਕਰੋ) ਸਮਰੂਪ ਕਾਗਜ਼ ਤੇ ਡਰੇਨ, ਲੂਣ ਨਾਲ ਛਿੜਕ, ਅਤੇ ਤੁਰੰਤ ਸੇਵਾ ਕਰੋ. ਇਹ ਹੋਰ ਕਿਸਮ ਦੇ ਸੁਆਦੀ, ਮਾਸਟਰੀ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੰਮ ਕਰੇਗਾ.
3) ਨਿਮਨਕਲਾ , ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੀ ਪੋਰਸੀਨੀ ਮਿਸ਼ਰਲਾਂ ਲਈ , ਇਹਨਾਂ ਪਕਵਾਨ ਸਾਸ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤਣ ਲਈ ਸਟੋਵ ਕਰਨ ਦਾ ਇਕ ਸੌਖਾ ਢੰਗ ਹੈ, ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਮੁੱਖ ਕੋਰਸ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸਟੀਕ ਜਾਂ ਪਾਸਾ ਗੋਭੀ) ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਸਾਈਡ ਡਿਸ਼, ਜਾਂ ਕਵੋਟਿਨੀ ਲਈ ਟੌਪਿੰਗ , ਇੱਕ ਐਂਟੀਪੋਸਟੋ ਏਪੇਟਾਇਜ਼ਰ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ.
ਟਸੈਂਨੀ ਵਿੱਚ, ਜਿੱਥੇ ਪੋਰਸੀਮੀ ਮਸ਼ਰੂਮ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਉਹ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਜੰਗਲੀ ਪੁਦੀਨੇ ਦੇ ਇੱਕ ਰੂਪ ਦੇ ਨਾਲ ਭਿੱਜ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜਿਸਨੂੰ nepitella, ਜਾਂ ਮੇਟੁਕੈਸੀਆ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਕਿਉਂਕਿ ਕਿਤੇ ਹੋਰ ਲੱਭਣਾ ਨਾਮੁਮਕਿਨ ਨਹੀਂ ਹੋ ਸਕਦਾ, ਤੁਸੀਂ ਤਾਜ਼ਾ ਥ੍ਰੀਮ ਬਦਲ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਜਾਂ ਇਸਦੇ ਫਲੈਟ-ਪੱਤੇ ਪੱਤੇ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ.
[ਡਾਨੈਟ ਸੇਂਟ ਓਨਜ ਦੁਆਰਾ ਸੰਪਾਦਿਤ]
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 1/4 ਕੱਪ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ
- 2 ਕੱਪੋਆਂ ਲਸਣ (ਛੱਟੀਆਂ ਅਤੇ ਬਾਰੀਕ ਬਾਰੀਕ ਜਾਂ ਕੁਚਲੀਆਂ)
- 1 ਸਪਿੱਗ ਨੈਪੀਟੈਲਾ (ਜਾਂ ਥਾਈਮੇ, ਤਾਜ਼ੇ, ਸਟੈਮ ਅਤੇ ਸਟੈਮ ਤੋਂ ਕੱਢੇ ਪੱਤੇ ਕੱਢੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ)
- 1 ਪਾਊਂਡ ਪੋਰਸੀਨੀ ਮਿਸ਼ੂਮ (ਤਾਜ਼ਾ, ਸਾਫ, ਸਫਾਈ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਬੁਰਸ਼ ਨਾਲ ਸੁੱਕਣ ਵੇਲੇ ਕੋਈ ਵੀ ਦਿਖਾਈ ਦੇਣ ਵਾਲੀ ਗੰਦਗੀ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਲਈ, ਅਤੇ 1/4-ਇੰਚ ਦੇ ਮੋਟੇ ਟੁਕੜੇ ਕੱਟਣ, ਦੰਦਾਂ ਅਤੇ ਕੈਪਸ ਦੋਨਾਂ ਵਿਚ ਕੱਟੋ)
- 1 ਟਮਾਟਰ (ਪਲੇਮ, ਪੱਕੇ, ਸੜੇ ਹੋਏ, ਅਤੇ ਪਾਸ ਕੀਤੇ)
- ਸੁਆਦ ਲਈ ਲੂਣ (ਜੁਰਮਾਨਾ, ਸਮੁੰਦਰ)
- ਸੁਆਦ ਲਈ ਕਾਲੇ ਮਿਰਚ
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
ਜੈਵਿਕ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਲਸਣ ਅਤੇ nepitella (ਜਾਂ ਥਾਈਮ ਜਾਂ ਪਾਰਸਲੀ) ਨੂੰ 1-2 ਮਿੰਟ ਵਿੱਚ ਭਾਰੀ ਤਲ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਪਕਾਉ, ਜਾਂ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਸਿਰਫ ਫਿੱਕੇ ਸੁਨਿਹਰੀ ਵੱਲ ਨਹੀਂ ਆਉਂਦਾ.
ਮਿਸ਼ਰਲਾਂ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ, ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਉੱਚਾ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਪਕਾਉ, ਰਲਾਉ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਆਪਣੇ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਬੰਦ ਨਾ ਕਰ ਦੇਵੇ; ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘੱਟ ਤੋਂ ਘਟਾਓ, ਟਮਾਟਰ ਵਿਚ ਹਿਲਾਓ, ਅਤੇ ਕਰੀਬ 30 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਉਬਾਲੋ (ਇਹ ਟਮਾਟਰ ਨੂੰ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਲੋੜੀਂਦਾ ਸਮਾਂ ਦਿੰਦਾ ਹੈ).
ਕੀ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਸੁੱਕਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਚਿੱਟੇ ਵਾਈਨ ਜਾਂ ਬਰੋਥ ਨਾਲ ਛਿੜਕਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਸੁਆਦ ਲਈ ਸੀਜ਼ਨ, ਤਾਜ਼ੇ ਪੈਨਸਲੇ ਨਾਲ ਸਜਾਵਟ ਕਰੋ ਅਤੇ ਸੇਵਾ ਕਰੋ.
ਨੋਟ: ਤੁਸੀਂ ਟਮਾਟਰ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਪੋਰਚੀ ਵੀ ਸਟੂਵਾ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ, ਉਹ porcini trifolati ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਜਾਣੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਇਸ ਕੇਸ ਵਿੱਚ, ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ nepitella ਦੀ ਬਜਾਏ parsley ਵਰਤੋ, ਅਤੇ ਪਕਾਉਣ ਤੱਕ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਆਪਣੇ ਜੂਸ reabsorbed ਹੈ ਅਤੇ ਫੋਰਕ-ਨਰਮ ਹਨ, ਜੇ, ਵਾਈਨ, ਵਾਈਨ ਦੀ ਇੱਕ ਸਵਾਗਮ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰਨ, ਜੇ ਲੋੜੀਦਾ ਇਹ ਰੋਟਰੀ, ਟਮਾਟਰ ਦੇ ਨਾਲ ਜਾਂ ਬਿਨਾਂ, ਹੋਰ ਸੁਆਦਲਾ ਮਸ਼ਰੂਮਆਂ ਨਾਲ ਵੀ ਕੰਮ ਕਰੇਗਾ, ਇਸ ਲਈ ਇਸ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਮਾਰਕਿਟ ਵਿਚ ਜੋ ਵੀ ਜੰਗਲੀ ਮਸ਼ਰੂਮ ਉਪਲਬਧ ਹਨ, ਇਸ ਨਾਲ ਅਜ਼ਮਾਓ ਨਾ ਕਰੋ.
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 328 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 15 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 2 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 10 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 0 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 90 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 41 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 12 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 11 ਗ੍ਰਾਮ |