ਡੋਪਿਆਜ਼ਾ ਸ਼ਬਦ ਦਾ ਸ਼ਾਬਦਿਕ ਅਰਥ ਹੈ 'ਪਿਆਜ਼ ਦੋ ਵਾਰ'! ਇਹ ਉੱਤਰੀ ਭਾਰਤੀ ਵਿਅੰਜਨ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਪਿਆਜ਼ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਲਈ ਅਤੇ ਵੱਖ ਵੱਖ ਪੜਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਦੋ ਅਲੱਗ ਬਟਣਾਂ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੈ. ਇਹ ਪਕਾਉਣਾ ਕਾਫੀ ਅਸਾਨ ਹੈ, ਪਰ ਤੁਸੀਂ ਪਿਆਰ ਨਾਲ ਇਸ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਕਈ ਘੰਟੇ ਬਿਤਾਏ. ਭੋਜੀ ਭਾਰਤ ਵਿਚ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਿਆਰ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਨਾਲ ਬਣੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪਕਵਾਨ ਹਨ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਉੱਤਰੀ ਭਾਰਤ ਵਿਚ. ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਕਟਾਈ ਹੋਣ ਤੇ ਇਸ ਦੀ ਝੁਕਾਅ ਬਦਲਣ ਦੀ ਆਦਤ ਹੈ, ਪਰ ਮੈਨੂੰ ਪਤਾ ਲੱਗਿਆ ਹੈ ਕਿ ਭਾਂਡੇ ਧੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਤੁਸੀਂ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਖੁਸ਼ਕ ਹੋ ਗਏ ਹੋ ਅਤੇ ਫਿਰ ਡੰਡੇ ਨੂੰ ਕੱਟ ਕੇ 'ਪੂਛ' ਕੱਟੋ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਘੁਮੰਡੀ ਨਹੀਂ. ਭਿੰਦੀ ਡੋਪਿਆਜ਼ਾ ਗਰਮ ਚਪਾਤੀਆਂ ਅਤੇ ਇਕ ਲੱਕੜ ਨਾਲ ਸੁਆਦੀ ਹੈ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 1/2 ਕਿ.ਗ੍ਰਾ. (ਲੱਗਭੱਗ 1 ਲੇਬ) ਭਿੰਡੀ / ਭਿੰਡੀ
- 3 ਟੀ ਬੀ ਐਸ ਸਬਜ਼ੀਆਂ / ਕੈਨੋਲਾ / ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲਾ ਤੇਲ
- 3 ਵੱਡੇ ਪਿਆਜ਼ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਜੁਰਮਾਨੇ
- 3 ਚਮਚੇ ਵਾਲਾ ਧਾਲੀਦਾਰ ਬੀਜ
- 2 ਚਮਚ ਜੀਰੇ ਦੇ ਬੀਜ
- 2 ਵ਼ੱਡਾ ਚਮਚ
- ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ ਪਾਊਡਰ
- 1/2 ਚਮਚ
- ਹਲਦੀ ਪਾਊਡਰ
- 2 ਟੀ.ਬੀ.ਐੱਸ. ਲਸਣ ਦਾ ਪੇਸਟ
- 2 ਟੀਬੀਐਸ ਅਦਰਕ ਪੇਸਟ
- 2 ਮੱਧਮ ਆਕਾਰ ਦੇ ਟਮਾਟਰ ਨੇ ਜੁਰਮਾਨਾ ਕੱਟਿਆ
- ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਲੂਣ
- 3 tbsps ਤਾਜ਼ਾ ਕੱਟਿਆ ਧਾਲੀ
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- ਭਿੰਡੀ ਧੋਵੋ ਅਤੇ ਸਾਰੀ ਸਤ੍ਹਾ ਦੀ ਨਮੀ ਨੂੰ ਦੂਰ ਕਰਨ ਲਈ ਪੇਟ ਸੁੱਕੋ ਅਤੇ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ ਕਿ ਜਦੋਂ ਭਿੰਦੀ ਕੱਟ ਦਿੱਤੀ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਇਹ ਘੁਟਦੀ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਇਹ ਭਿੰਡੀ ਦੀ ਇੱਕ ਕੁਦਰਤੀ ਸੰਪਤੀ ਹੈ ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਕੁਝ ਲੋਕ ਇਸ ਨੂੰ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਦੂਜੀ ਆਪਣੀ 'ਸਲਮੀ' ਦੇ ਕਾਰਨ ਭਿੰਡੀ ਨਹੀਂ ਖਾਂਦਾ.
- ਹਰ ਇੱਕ ਭਿੰਡੀ ਨੂੰ ਚੋਟੀ (ਡੰਡਾ) ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਪੂਛ ਦਿਆਂ ਕਰੋ ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਸ ਨੂੰ ਚੱਕਰੀ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ, 1 "ਮੋਟੀ. ਸਾਰੇ ਬਿੰਦਾਂ ਲਈ ਇਸ ਨੂੰ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖੋ.
- ਇੱਕ ਮੀਡੀਅਮ ਦੀ ਲੱਕੜ ਤੇ ਇੱਕ ਸਿੱਲ੍ਹਾ ਵਾਲਾ ਕੱਪੜਾ ਜਾਂ ਛੋਟਾ, ਫਲੈਟ ਪੈਨ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਸੰਚਾਈ ਅਤੇ ਜੀਰੇ ਦੇ ਬੀਜ ਨੂੰ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਬਣਾਉ. ਅੱਗ ਵਿੱਚੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਇੱਕ ਸਾਫ਼, ਸੁੱਕੇ ਕੌਫੀ ਗ੍ਰੀਂਡਰ ਵਿੱਚ ਮੋਟੇ ਪਾਊਡਰ ਵਿੱਚ ਕਰੀਚੋ . ਬਾਅਦ ਵਿਚ ਰੱਖੋ
- ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ 2 ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡੋ- ਲਗਭਗ 2/3 ਅਤੇ ਪੂਰੇ ਦਾ 1/3.
- ਖਾਣੇ ਦੇ ਤੇਲ ਨੂੰ ਇਕ ਵੱਡੀ ਪੈਨ ਵਿਚ ਮੀਡੀਅਮ ਦੀ ਲਾਟ ਤੇ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਪਹਿਲੀ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਵਧਾਓ- 2/3 ਹਿੱਸਾ. ਸੋਨੇ ਦੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਸਾਬਤ ਕਰੋ.
- ਹੁਣ 2-3 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਸਾਰੇ ਪਾਊਡਰ ਮਸਾਲੇ, ਅਦਰਕ ਅਤੇ ਲਸਣ ਦੇ ਪੇਸਟਸ ਅਤੇ ਸਾਊਟ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ. 2-3 ਮਿੰਟ ਲਈ ਟਮਾਟਰ ਅਤੇ ਸਾਊਟ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ. ਹੁਣ ਸੁਆਦ ਲਈ ਲੂਣ ਪਾਓ.
- ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਪਿਆਜ਼ ਦਾ ਬਾਕੀ 1/3 ਹਿੱਸਾ ਪਾਉ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰਲਾਉ. ਇਨ੍ਹਾਂ ਪਿਆਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਨਰਮ ਅਤੇ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਬਦਲਣ ਤਕ ਫਰਾਈ.
- ਹੁਣ ਉਬਾਲ ਨੂੰ ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਘਟਾਓ ਅਤੇ ਕੱਟੋ ਭਿੰਡੀ ਨੂੰ ਕੱਟੋ. ਭਿੰਡੀ ਨਰਮ ਹੋਣ ਤੱਕ ਗੁੱਸੇ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਲੇਕਦੇ. ਅਕਸਰ ਜਗਾਓ ਭਿੰਡੀ ਡੋਪਿਆਜ਼ਾ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਤੋਂ ਤਰਲ ਪਦਾਰਥਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸੁੱਕੀ ਰਲਾਉਣ ਵਾਲੀ ਫਲਾਈ ਟਾਈਪ ਡੀਜ਼ ਅਤੇ ਰਸੋਈਆ ਹੈ (ਕੋਈ ਵਾਧੂ ਪਾਣੀ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਨਹੀਂ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ) ਹਾਲਾਂਕਿ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਤੋਂ ਰੋਕਣ ਲਈ ਕਦੇ-ਕਦੇ ਕੁਝ ਪਾਣੀ ਛਿੜਕਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ ਜਦੋਂ ਇਹ ਰਸੋਈਏ ਸਿਰਫ ਉਦੋਂ ਹੀ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਜਰੂਰੀ ਹੋਵੇ
- ਜਦੋਂ ਭਿੰਡੀ (ਇਸ ਨੂੰ ਪੈਨ ਵਿਚ ਜੋੜਦੇ ਹੋਏ ਤਕਰੀਬਨ 7-10 ਮਿੰਟ) ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਜ਼ੇ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਧੂੜ ਦੇ ਨਾਲ ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਗਰਮ ਚਪਾਤੀ ਅਤੇ ਲੱਕੜ ਨਾਲ ਸੇਵਾ ਕਰੋ.
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 109 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 1 g |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 0 g |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 0 g |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 0 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 94 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 22 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 6 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 5 ਗ੍ਰਾਮ |