ਤੁਸੀਂ ਸ਼ਾਇਦ ਦੇਖਿਆ ਹੈ ਕਿ ਭੂਰੇ ਬੀਫ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਪਕਵਾਨ ਇੱਕ ਭੂਰੇ ਰੰਗ ਦੇ ਕਦਮ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਹੌਲੀ ਕੂਕਰ ਪਕਵਾਨ, ਸੂਪ, ਮੀਟ ਸਾਸ, ਅਤੇ ਗਰਮ ਜੋਸ਼ ਲਗਭਗ ਹਮੇਸ਼ਾ ਭੂਰੇ ਗਹਿਣੇ ਲਈ ਮੰਗਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਕਸਰੋਲ ਭੂਰੇ ਭੂਰੇ ਹੋਏ ਬੀਫ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਮੀਟਲੋਫ਼, ਬਰਗਰਜ਼, ਮੀਟਬਾਲ, ਅਤੇ ਭਰੱਪਿਆ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਗੋਭੀ ਕੁਝ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਅਪਵਾਦ ਹਨ.
ਗਰਾਊਂਡ ਬੀਫ ਦੀ ਚੋਣ ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ
ਗਊਟ ਬੀਫ ਖਰੀਦਣ ਵੇਲੇ, ਲੇਬਲ ਉੱਤੇ ਵੇਚ ਕੇ ਤਾਰੀਖ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰੋ ਅਤੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਸੰਭਵ ਪੈਕੇਜ ਚੁਣੋ.
ਲੰਬੇ ਸਟੋਰੇਜ਼ ਲਈ ਤਾਜ਼ੇ ਮੈਦਾਨੀ ਗੋਭੀ ਨੂੰ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕਰਨ ਲਈ, ਪੈਕੇਡ ਬੀਫ ਨੂੰ ਫੁਆਇਲ ਵਿੱਚ ਕੱਸ ਕੇ ਸਮੇਟਣਾ ਜਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਸੀਲਬਲ ਫਰੀਜ਼ਰ ਬੈਗ ਵਿੱਚ ਪਾਓ. ਬੈਗ ਵਿਚ ਏਅਰ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਬਰਬਾਦ ਹੋ ਜਾਏਗਾ, ਇਸ ਲਈ ਜਿੰਨੀ ਹੋ ਸਕੇ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਬੈਗ ਤੋਂ ਹਵਾ ਕੱਢ ਲਓ ਅਤੇ 3 ਤੋਂ 4 ਮਹੀਨਿਆਂ ਦੇ ਅੰਦਰ ਜ਼ਮੀਨ ਦੀ ਬੀਫ ਵਰਤੋ. ਲੰਮੇ ਸਟੋਰੇਜ ਲਈ, ਇਕ ਵੈਕਿਊਮ ਸੀਲਰ ਸਿਸਟਮ ਤੇ ਵਿਚਾਰ ਕਰੋ. 2 ਤੋਂ 3 ਸਾਲਾਂ ਦੇ ਲਈ ਜਮਾ ਕੀਤੇ ਵੈਕਿਊਮ-ਸੀਲਡ ਗਰਾਫ ਸਟੋਰੇਜ ਕਰੋ. ਨਾਮ ਨਾਲ ਪੈਕੇਜਾਂ ਨੂੰ ਲੇਬਲ ਕਰਨਾ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ, ਇੱਕ ਤਾਰੀਖ ਤੋਂ ਵਰਤੋਂ ਅਤੇ ਭਾਰ.
ਚਰਬੀ ਦੇ ਅਨੁਪਾਤ ਵਿਚ ਘੱਟ ਚਰਬੀ ਵਾਲਾ ਬੀ ਬੀਜਣ ਲਈ ਇਕ ਹੋਰ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਕਾਰਕ ਹੈ. ਇੱਕ 85/15 ਜ਼ਮੀਨ ਦੀ ਬੀਫ ਬਹੁਤ ਆਮ ਅਨੁਪਾਤ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਵਧੀਆ ਉਦੇਸ਼ਾਂ ਦੀ ਚੋਣ ਹੈ. ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਫੈਟ ਸਮਗਰੀ ਚੁਣੋ- 70/30 ਤੋਂ 80 / 20- ਜੋ ਕਿ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਮਿਕਦਾਰ ਬਰਗਰ ਅਤੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸੁਆਦਲਾ ਮੀਟਲਾਫ , ਜਾਂ ਵਾਧੂ ਫੈਟ ਅਤੇ ਨਮੀ ਲਈ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਕੁੱਝ ਜ਼ਮੀਨ ਦੇ ਪੋਰਕ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ. ਐਕਸਟਰਾ ਲੀਨ ਮੈਸੇਜ ਬੀਫ -90 / 10 ਜਾਂ 93 / 7- ਟੈਕੋਜ਼ ਅਤੇ ਸਾਸ ਲਈ ਵਧੀਆ ਚੋਣ ਹੈ, ਜਾਂ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਭੂਰੇ ਤੌ ਦਿਆਂ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਪਕਵਾਨੀਆਂ ਲਈ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕਰਨ ਲਈ ਕ੍ਰੌਮਲੇਜ਼ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.
ਇਹ ਉਹਨਾਂ ਬਰਤਨਾਂ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਚੋਣ ਹੈ ਜੋ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਨਿਕਾਸ ਨਹੀਂ ਕੀਤੇ ਜਾ ਸਕਦੇ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕਸਰੋਲ ਅਤੇ ਭਰੱਪਦਾਰ ਮਿਰਚ.
ਕਿਵੇਂ ਕੁੱਕ ਅਤੇ ਭੂਰੇ ਗ੍ਰੋਮ ਬੀਫ
- ਇੱਥੇ ਭੂਰੇ ਭੂਮੀ ਬੀਫ ਬਾਰੇ ਕਿਵੇਂ ਦੱਸਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਕੀ ਇਹ ਇੱਕ ਵਿਅੰਜਨ ਲਈ ਹੈ ਜਾਂ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਵਰਤੋਂ ਲਈ ਜੰਮ ਸਕਦਾ ਹੈ.
- ਇੱਕ ਵੱਡੀ skillet ਰੱਖੋ ਜ ਮੱਧਮ ਹਾਈ ਗਰਮੀ ਤੇ saute ਪੈਨ ਰੱਖੋ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਬਹੁਤ ਹੀ ਘਟੀਆ ਮਿਸ਼ਰਤ ਬੀਫ ਬਣਾ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਚਮਚ ਨੂੰ ਇਕ ਚਮਚ ਜਾਂ ਦੋ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ ਜਾਂ ਵਾਧੂ ਕੁਆਰੀ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ. ਬੀਜ਼ ਤਿਆਰ ਹੋਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਪਿਆਜ਼ਾਂ ਜਾਂ ਹੋਰ ਕੱਟੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀਆਂ ਸਬਜੀਆਂ 2 ਤੋਂ 3 ਮਿੰਟ ਪਹਿਲਾਂ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ, ਜਾਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਵੱਖਰੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪਕਾਉ.
- ਜਦੋਂ ਪੈਨ ਗਰਮ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਜ਼ਮੀਨ ਦੀ 1 ਤੋਂ 1 1/2 ਪਾਊਂਡ ਗਰਾਊਂਡ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ. ਜ਼ਮੀਨ ਦੇ ਗੋਰੇ ਨੂੰ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡਣ ਲਈ ਸਪੋਟੁਲਾ ਜਾਂ ਲੱਕੜੀ ਦੇ ਚਮਚੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਰਸੋਈਆ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ. ਇਕੋ ਅਕਾਰ ਦੇ ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਰੱਖਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ ਤਾਂ ਜੋ ਬੀਫ ਪਕਾਏ ਅਤੇ ਭੂਰਾ ਵੀ ਬਰਾਬਰ ਹੋਵੇ.
- ਕਰੀਬ 6 ਮਿੰਟ ਪਕਾਉਣਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ, ਜਾਂ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਬੀਫ ਹੁਣ ਗੁਲਾਬੀ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ.
- ਬੀਫ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੱਢਣ ਲਈ, ਇਕ ਸਲੋਟੇਡ ਸਪੰਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ ਬੀਫ ਨੂੰ ਪੇਪਰ ਤੌਲੀ-ਕਤਾਰਬੱਧ ਪਲੇਟ ਜਾਂ ਪੈਨ ਤੇ ਸਕੋਪ ਕਰੋ
- ਕਾਗਜ਼ ਦੇ ਤੌਲੀਏ ਨੇ ਵਾਧੂ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਲੀਨ ਕਰ ਲਿਆ ਹੈ, ਇੱਕ ਵਾਰੀ ਆਪਣੀ ਰੈਸਿਪੀ ਵਿੱਚ ਬੀਫ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ ਜਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਨਾਮ ਅਤੇ ਤਾਰੀਖ-ਇਨ ਸੀਲਬਲ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਬੈਗਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਲੇਬਲ ਕਰਕੇ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕਰੋ. 4 ਮਹੀਨਿਆਂ ਤਕ ਫਰੀਜ਼ਰ ਵਿਚ ਜੰਮੇ ਹੋਏ, ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਕਾਇਆ ਗਿਆ ਮਿੱਟੀ ਬੀਫ ਸਟੋਰ ਕਰੋ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਵੈਕਯੂਮ ਸੀਲਰ ਵਰਤਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਬੀਫ ਸਟੋਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਸੁਝਾਅ
ਪਕਾਏ ਗਏ ਗਿੱਟੇ ਦੇ ਬੀਫ ਦੇ ਡ੍ਰਾਇਪਿੰਗ ਕਾਰਨ ਡਰੇਨਾਂ ਅਤੇ ਸੈਪਟਿਕ ਸਿਸਟਮਾਂ ਨਾਲ ਗੰਭੀਰ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਪੈਦਾ ਹੋ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ. ਡਰੇਨ ਵਿਚ ਵਾਧੂ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੀਆਂ ਚਰਬੀ ਨਾ ਲਾਓ ਨਾ ਸਿਰਫ ਤੁਹਾਡੇ ਆਪਣੇ ਘਰ ਦੇ ਨਮੂਨੇ ਲਈ ਚਰਬੀ ਦੇ ਕਾਰਨ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਹੋ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ, ਪਰ ਇਸ ਨਾਲ ਠੰਢਾ ਸੀਵਰ ਦੇ ਨਿਕਾਸ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜੋ ਸਮੁੱਚੇ ਗੁਆਂਢੀਆਂ 'ਤੇ ਅਸਰ ਪਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਵਾਧੂ ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਡ੍ਰਿੰਪਿੰਗਜ਼ ਨੂੰ ਇੱਕ ਘੜਾ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਜਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਠੋਸ ਹੋਣ ਤੱਕ ਖੜਾ ਕਰ ਦਿਓ. ਰੱਦੀ ਵਿਚ ਠੋਸ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਕੱਢੋ.
ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸਾਰੇ ਮੀਟ ਅਤੇ ਪੋਲਟਰੀ ਦੇ ਨਾਲ, ਪਕਾਏ ਜਾਣ ਸਮੇਂ ਜ਼ਮੀਨ ਦੀ ਬੀਫ ਘਟ ਜਾਵੇਗੀ.
ਸੰਕੁਚਿਤ ਹੋਣ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਨਮੀ ਅਤੇ ਵਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੀ ਹੈ. ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਮੀਟ ਦੇ 25% ਭਾਰ ਘਟੇ ਹਨ ਜੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਕਾਏ ਗਏ ਪੱਕੇ ਗਿੱਟੇ ਦੀ 1 ਪਾਊਂਡ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ, ਤਾਂ ਲਗਭਗ 1 1/4 ਪਾਊਂਡ ਖ਼ਰੀਦੋ.
ਕਦੇ ਵੀ ਅੰਸ਼ਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਭੂਮੀ ਗੋਸ਼ਤ ਨਾ ਪਕਾਓ. ਜੇ ਬੀਫ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਕਾਇਆ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦਾ ਤਾਂ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਬਚ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਜੀਵਤ ਜੀਵਾਣੂਆਂ ਦੀ ਅਜਿਹੀ ਡਿਗਰੀ ਤਕ ਗੁਣਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਉਹ ਬੀਫ ਨੂੰ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਘੱਟ ਪਕੜਿਆ ਜ਼ਮੀਨ ਵਾਲੇ ਬੀਫ ਨਾ ਖਾਣਾ ਜਾਂ ਸੁਆਦ ਨਾ ਕਰੋ
ਗਰਾਊਂਡ ਬੀਫ ਨੂੰ ਪਿਘਲਾਉਣ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਤਰੀਕਾ ਫਰਿੱਜ ਵਿਚ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਠੰਡੇ ਤਾਪਮਾਨ ਵਿਚ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਵਧਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਡਿਫੌਸਟਿੰਗ ਕਰਨ ਲਈ, ਜ਼ਮੀਨ ਦੀ ਸਫੈਦ ਭੰਡਾਰਨ ਬੈਗ ਵਿੱਚ ਗੈਸ ਬੀਫ ਪਾ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਡਗਮਗਾਓ. ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਹਰ 30 ਮਿੰਟਾਂ ਵਿਚ ਬਦਲ ਦਿਓ ਅਤੇ ਤੁਰੰਤ ਇਸ ਨੂੰ ਪਕਾਉ ਜਦ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਡਿਫ੍ਰਸਟ ਹੋ ਜਾਵੇ. ਜੇ ਇਹ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਜਾਂ ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ ਓਵਨ ਵਿਚ ਡਿਫ੍ਰਸਟ ਹੋ ਗਿਆ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਬੀਫ ਨੂੰ ਰੀਫਿਜ਼ਨ ਨਾ ਕਰੋ.