" ਰਿਸੀ ਈ ਬਿਸ " ("ਚਾਵਲ ਅਤੇ ਮਟਰ") ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਵੇਨੇਨੀਅਨ ਵਿਅੰਜਨ ਹੈ, ਜੋ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਲੁਮਗੀਨਾਨੋ ਦੇ ਸ਼ਹਿਰ ਜਾਂ ਬੋਰੋ ਡਲ ਗ੍ਰੇਪਾ ਦੇ ਮਟਲਾਂ ਨਾਲ ਬਣਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਰਿਸੋਟਟੋ ਨਾਲੋਂ ਵਧੇਰੇ ਲਚਕੀਲਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਪਰ ਇਕ ਸੂਪ, ਜਾਂ ਮਿਨੇਸਟਰਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਦੀ ਬਜਾਏ ਇਕਸਾਰਤਾ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿਚ ਵਿਚ ਕਿਤੇ ਹੋਰ ਡਿੱਗਦਾ ਹੈ - ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮੋਟੀ ਸੂਪ. ਇਸ ਕਟੋਰੇ ਲਈ ਤਾਜ਼ਾ ਹਰੇ ਮਟਰ ਵਰਤੋ. ਇਹ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸ਼ਾਰਟ-ਅਨਾਜ ਵਿਲੌਨ ਨੈਨੋ ਚੌਲ ਨਾਲ ਨਹੀਂ ਬਣਿਆ (ਨਾ ਕਿ ਕਾਰਨਾਓਲੀ, ਜੋ ਕਿ ਰਿਸੋਟੋ ਲਈ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ), ਪਰ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਨਹੀਂ ਲੱਭ ਸਕਦੇ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਆਬਰੋਰੋਓ ਜਾਂ ਕਾਰਨੇਲੋਲੀ ਬਦਲ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਭਾਵੇਂ ਕਿ ਇਹ ਇਕ ਹਲੀਮ ਕਿਸਾਨ ਵਿਧੀ ਵਾਂਗ ਲਗਦਾ ਹੈ, ਪਰੰਤੂ 25 ਅਪ੍ਰੈਲ ਨੂੰ ਪੈਨੋਜ਼ੋ ਡੁਕੇਲ ਵਿੱਚ ਵੇਨਿਸ ਦੇ ਸ਼ਾਸਕ ਡੋਗਲੇ ਨੂੰ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ ਤੇ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ, ਸ਼ਹਿਰ ਦੇ ਸਰਪ੍ਰਸਤ ਸੰਤ ਸੈਨ ਮਾਰਕੋ ਦਾ ਪਰਬ ਦਾ ਦਿਨ.
ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਘੜੇ ਹੋਏ ਮਟਰ ਪੌਡਸ ਨੂੰ ਸਲੂਣਾ ਕੀਤੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਉਬਾਲੇ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਹ ਪਾਣੀ ਡੀਥ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ (ਕਈ ਵਾਰੀ ਸ਼ੁੱਧ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਪੋਜਾਂ ਨੂੰ ਜੋੜ ਕੇ), ਪਰ ਇਸ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ ਅਤੇ ਅਸਾਨ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਅਸੀਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਬਰੋਥ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਾਂਗੇ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਜਿਆਦਾ ਰਵਾਇਤੀ ਰੂਟ ਜਾਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਪਰ, ਸਲੂਣਾ ਵਾਲੇ ਪਾਣੀ ਦੇ 6 ਕੱਪ ਵਿਚ 1 ਘੰਟਾ ਲਈ ਪੋਜ ਨੂੰ ਤਰਕੀਬ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇਹ ਬਰੋਥ ਦੀ ਥਾਂ ਤੇ ਵਰਤੋ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 1 1/2 ਪਾਉਂਡ ਤਾਜ਼ਾ ਹਰੀ ਮਟਰ (ਸ਼ੀਸ਼ਾ ਵਿੱਚ)
- 5 ਚਮਚੇ ਬੇਕਾਰ ਨਹੀਂ ਹਨ
- ਮੱਖਣ
- 1 ਛੋਟਾ ਪਿਆਜ਼, ਪੀਲ ਅਤੇ ਬਾਰੀਕ
- 2 ounces unsmoked pancetta (ਜਾਂ guanciale), ਪਾਸ ਕੀਤੇ - ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇਹ ਨਹੀਂ ਲੱਭ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਪ੍ਰੋਸੀਯੂਟਟੋ ਜਾਂ ਲੂਣ ਸੂਰ ਨੂੰ ਬਦਲ ਸਕਦੇ ਹੋ
- 1 1/2 ਕੱਪ ਵਿialੋਨ ਨੈਨੋ ਚਾਵਲ
- 1/3 ਕੱਪ ਸੁੱਕੇ ਚਿੱਟੇ ਵਾਈਨ
- 6 ਕੱਪ ਸਬਜ਼ੀ ਬਰੋਥ
- 1/4 ਕੱਪ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਤਾਜ਼ਾ ਪਿਆਲਾ ਪੱਤੇ
- 1/2 ਪਿਆਲੇ ਤਾਜ਼ੇ ਗਰੇਨ ਗ੍ਰਾਣਾ ਪੈਡਾਨੋ ਪਨੀਰ
- ਜੁਰਮਾਨਾ ਸਮੁੰਦਰੀ ਲੂਣ, ਸੁਆਦ ਲਈ
- ਸਫੈਦ ਲਈ ਜ਼ਮੀਨ ਨੂੰ ਸਫੈਦ ਮਿਰਚ
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- ਮਟਰ ਪਾਓ ਅਤੇ ਸ਼ੈੱਲ ਸੁੱਟ ਦਿਓ. ਮਟਰ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋਵੋ ਅਤੇ ਕੱਢ ਦਿਓ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਇਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖੋ.
- ਮੱਖਣ ਦੇ 2 ਚਮਚੇ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵੱਡੇ, ਭਾਰੀ ਤਲ ਕਟਾਈ ਵਿਚ ਦਰਮਿਆਨੇ ਗਰਮੀ ਵਿਚ ਪਿਘਲ ਦਿਓ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਪੱਕਾ ਕਰੋ, ਜਦੋਂ ਤਕ ਨਰਮ ਅਤੇ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦੀ, ਤਕਰੀਬਨ 5 ਤੋਂ 8 ਮਿੰਟ. ਪੈਨਸੇਟਾ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਨੂੰ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ ਜਦ ਤਕ ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਭੂਰੇ ਰੰਗ ਨਹੀਂ ਆਉਂਦਾ, ਕਰੀਬ 5 ਮਿੰਟ ਵੱਧ.
- ਤਲੇ ਹੋਏ ਮਟਰ ਅਤੇ 1/2 ਕੱਪ ਬਰੋਥ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ. ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ ਜਦ ਤੱਕ ਮਟਰ ਨਿਮਰ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ, ਕਰੀਬ 5 ਤੋਂ 10 ਮਿੰਟ.
- ਚੌਲ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਮੱਧਮ ਹਵਾ ਦੀ ਗਰਮੀ ਤੇ ਪਕਾਉ, ਇੱਕ ਲੱਕੜੀ ਦੇ ਚਮਚੇ ਨਾਲ ਖੰਡਾ, ਜਦ ਤਕ ਇਹ ਚੰਗੀ ਤਰਾਂ ਨਹੀਂ ਮਿਸ਼੍ਰਿਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਤਦ ਵਾਈਨ ਵਿੱਚ ਛਿੱਲ ਦਿਉ.
- ਕੁੱਕ, ਰਲਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਵਾਈਨ ਖਤਮ ਹੋ ਜਾਣ ਤੱਕ, ਫਿਰ ਬਰੋਥ ਦੀ ਇੱਕ ਕੜੀ ਪਾਓ. ਕੁੱਕ ਜਦ ਤੱਕ ਬਹੁਤੇ ਬਰੋਥ ਨੂੰ ਲੀਨ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ. ਚਾਵਲ ਤਕ ਤਕਰੀਬਨ 20 ਮਿੰਟ ਤਕ ਫਰਮ ਪਰ ਨਰਮ ਹੋਣ ਤਕ ਦੁਹਰਾਓ.
- ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ, ਬਾਕੀ ਰਹਿੰਦੇ ਬਰੋਥ ਨੂੰ ਇੱਕ ਮੋਟੀ ਸੂਪ ਦੀ ਇਕਸਾਰਤਾ ਲਿਆਉਣ ਲਈ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ.
- ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਸੁਆਦ ਲਈ ਸੀਜ਼ਨ ਪਿਘਲਦੇ ਹੋਏ, ਮੱਖਣ ਦੇ ਬਣੇ ਹੋਏ 3 ਚਮਚੇਦਾਰ ਪੈਨਸਲੀ, ਗਰੇਟ ਪਨੀਰ ਵਿੱਚ ਚੇਤੇ ਕਰੋ.
- ਚੋਟੀ 'ਤੇ ਛਿੜਕੇ, ਵਾਧੂ ਗਰੇਟ ਪਨੀਰ ਦੇ ਨਾਲ ਗਰਮ ਸੇਵਾ ਕਰੋ.
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 755 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 32 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 17 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 11 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 66 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 1,644 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 89 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 12 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 24 ਗ੍ਰਾਮ |