ਭਾਵੇਂ ਕਿ ਵੀਹਵੀਂ ਸਦੀ ਦੇ ਆਖ਼ਰੀ ਅੱਧ ਵਿਚ, ਲੱਖਾਂ ਸਪੈਨਿਸ਼ ਵੱਡੇ ਛੋਟੇ ਸ਼ਹਿਰਾਂ ਵਿਚ ਨੌਕਰੀਆਂ ਲੱਭਣ ਲਈ ਆਪਣੇ ਛੋਟੇ ਕਸਬੇ ਜਾਂ ਪੁਆਲੌਸ ਛੱਡ ਗਏ ਸਨ, ਉਹ ਨਿਯਮਿਤ ਤੌਰ ਤੇ ਸ਼ਨੀਵਾਰ-ਐਤਵਾਰ ਅਤੇ ਛੁੱਟੀ 'ਤੇ ਪਿੰਡਾਂ ਵਿਚ ਵਾਪਸ ਜਾਂਦੇ ਸਨ. ਉਹ ਨਜ਼ਦੀਕੀ ਰਿਸ਼ਤੇਦਾਰ, ਵਿਸਥਾਰਿਤ ਪਰਿਵਾਰ ਅਤੇ ਦੋਸਤਾਂ ਦੀ ਯਾਤਰਾ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਦਿਨ ਦੇ ਪਿਕਨਿਕਿੰਗ, ਸ਼ਿਕਾਰ, ਜਾਂ ਮੱਛੀ ਫੜਨ ਲਈ ਖਰਚ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸਪੈਨਿਯਾਰਸ ਆਪਣੇ ਪਸੰਦੀਦਾ ਜੰਗਲੀ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਕਰਨ ਲਈ ਨੇੜੇ ਦੇ ਮੀਡਵਜ਼ ਅਤੇ ਜੰਗਲਾਂ ਵਿਚ ਲੰਬੇ ਚਲਦੇ ਸਵਾਰ ਦੁਪਹਿਰ ਦੇ ਖਾਣੇ ਖਰਚ ਕਰਦੇ ਹਨ.
ਫੇਰ, ਆਪਣੀ ਰਸੋਈ ਵਿਚ ਵਾਪਸ ਜਾ ਕੇ ਉਹ ਸਾਫ ਸੁਥਰਾ ਤਿਆਰ ਕਰੋ ਜੋ ਉਹ ਸੈਟਸ ਨੂੰ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ.
ਸਪੇਨ ਵਿਚ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਜੰਗਲੀ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼
ਸਪੇਨ ਵਿਚ ਮਸ਼ਹੂਰ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦੀਆਂ ਇਕ ਦਰਜਨ ਕਿਸਮ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਹਨ, ਪਰ ਅਸੀਂ ਸੂਚੀ ਵਿਚ ਸਭ ਤੋਂ ਹੇਠਾਂ ਪੰਜਾਂ ਦੀ ਗਿਣਤੀ ਨੂੰ ਘਟਾ ਦਿੱਤਾ ਹੈ.
- ਬੋਲੇਤੋ ਡੀਲ ਪਿਨੋ ਜਾਂ ਬੋਲੇਟਸ - ਵਿਗਿਆਨਕ ਨਾਂ ਬਲੇਟਿਸ ਪਿੰਨੀਕੋਲਾ ਜਾਂ ਬੋਲੇਟਸ ਪਿਨੋਫ਼ਿਲੁਸ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਲਗਭਗ 100 ਵੱਖਰੇ ਬੋਲੇਟਸ ਮਸ਼ਰੂਮ ਹਨ. ਇਹ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਕੀਮਤੀ ਮਸ਼ਰੂਮ ਹੈ ਜਿਸਦੇ ਕੋਲ ਕੈਮੀ ਵਾਲੇ ਭੂਰੇ ਰੰਗ ਦਾ ਚਿੱਟਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਗੋਲ ਚੋਟੀ ਅਤੇ "ਫੈਟ" ਸਟੈਮ ਨਾਲ. ਮਾਸ ਸੰਕੁਚਿਤ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਦਾ ਮਿੱਠਾ ਸੁਆਦ ਹੈ
- Níscalo - ਵਿਗਿਆਨਕ ਨਾਮ Lactarius deliciosus ਹੈ. ਬੈਲਜੀਅਨ ਮਾਇਕਲੋਜਿਸਟ ਜੋਰੀਂਦ ਨੁਤਿਨਕ ਅਨੁਸਾਰ ਇਸ ਨੂੰ ਸੇਫ੍ਰੋਨ ਮਿਲਕ ਕੈਪ, ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਵਿਚ ਰੈੱਡ ਪਾਾਈਨ ਮਸ਼ਰੂਮ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਉੱਤਰੀ ਅਮਰੀਕਾ ਵਿਚ ਨਹੀਂ ਵਧਦਾ. ਇਸ ਮਸ਼ਰੂਮ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸੰਤਰੀ ਕੈਪ ਹੈ, ਆਕਾਰ ਵਿੱਚ ਬਰਛੇ, ਅਤੇ ਪਾਈਨ ਦੇ ਦਰੱਖਤਾਂ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਤੇਜ਼ਾਬੀ ਮਿੱਟੀ ਵਿੱਚ ਵਾਧਾ ਕਰਨਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦਾ ਹੈ.
- ਸੇਟਾ ਡੀ ਕਾਰਡੋ - ਇਸ ਮਸ਼ਰੂਮ ਲਈ ਵਿਗਿਆਨਕ ਨਾਂ ਹੈ Pleorotus eryngii (ਪਲਿਊਟਰਸ ਫਾਸਕੁਸ). ਇਹ ਸਭ ਤੋਂ ਸੁਆਦੀ ਮਸ਼ਰੂਮ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਮਸ਼ਰੂਮ aficionados ਦੁਆਰਾ ਬਹੁਤ ਕੀਮਤੀ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਸਿਰਫ ਇੱਕ ਥਿਸਟਲ ਪੌਦਾ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਵਧਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਸਪੇਨ ਵਿੱਚ "ਫੀਲਡ ਅਰੀਨੋਗੋ" ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ (ਇਰੀਂਜੀਅਮ ਕੈਪੈਸਟਰ) ਜਾਂ ਕਾਰਡੋ ਕਰਰੇਡਰ ਜਾਂ ਕਾਰਡੋ ਸੈੱਟਰੋ .
- Champiñón de Campo - ਵਿਗਿਆਨਕ ਨਾਂ ਹੈ ਆਗਰੀਕਸ ਬਿਸਪਰੋਸ (ਐਗਰਿਕਸ ਹੌਟੈਂਸਿਸਿਸ). ਇਸ ਦੇ ਕੋਲ ਗੁਲਾਬ ਦੇ ਟੋਨ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਮੋਟਾ ਸਫੈਦ ਸਟੈਮ ਅਤੇ ਗੋਲ ਕੈਪਸ ਹੈ. ਇਹ ਅਕਸਰ ਗਊ ਗੋਬਰ ਵਿਚ ਵਧਦੇ ਵੇਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
- ਸੇਨਡਰਿਲਿਲਾ ਜਾਂ ਕਰਰੇਰੀਆ ਇਹ ਵਿਗਿਆਨਕ ਨਾਂ ਮੈਰਾਮੇਸ ਓਰੀਗੇਜ ਹੈ, (ਕੋਲਿਲੀਆ ਓਰੇਡੀਜ਼). ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਜਿਹਾ ਮਸ਼ਰੂਮ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪਤਲੀ, ਲਗਪਗ ਸਪਿੰਡਰਲੀ ਸਟੈਮ ਅਤੇ ਕੈਪ ਹੈ ਜੋ ਸਮਤਲ ਅਤੇ ਵਿਆਪਕ ਹੈ. ਇਹ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਲੇਲੇ ਨਾਲ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਾਂ ਅੰਡੇ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਜੰਗਲੀ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਬਾਰੇ ਧਿਆਨ ਰੱਖੋ
ਪ੍ਰਚਾਰਕ ਪਰਾਕਕਾ ਯ ਅਲੇਮੈਂਟੇਸੀਅਨ (ਸਪੈਸ਼ਲ ਮਿਨਿਸਟ੍ਰੀ ਆਫ ਐਗਰੀਕਲਚਰ) ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਿਤ ਪੌਫ਼ਲੈਟ ਦੇ ਹਵਾਲੇ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਲੋਸ ਪਾਲੀਗੁਰੋਜ਼ ਡੇ ਲਾਸ ਸੈਟਸ ("ਦ ਡੇਂਜਰਜ਼ ਆਫ ਵੁੱਲਲ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼"), ਸਪੈਨਡਰਜ਼ ਦੀ ਗਿਣਤੀ ਦਿਹਾਤੀ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਇਕੱਠੇ ਕਰਨ ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ 1980 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਵਿਚ ਮਿਸ਼ਰਨ ਸੋਸਾਇਟੀਆਂ ਦੀ ਗਿਣਤੀ ਜਾਂ ਸਮਾਜਿਕ ਦਿ ਡੀਨੋਲੋਜੀਆ (ਮਿਸ਼ਰਤ ਦਾ ਅਧਿਐਨ) ਫੈਲ ਗਿਆ.
ਖਾਧ ਅਤੇ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਅਕਸਰ ਇਕੱਠੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਉਲਝੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਇੱਥੋਂ ਤਕ ਕਿ ਮਾਹਰਾਂ ਦੁਆਰਾ ਵੀ. ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਗਲਤੀ ਨਾਲ ਆਪਣੇ ਪਰਿਵਾਰ ਅਤੇ ਦੋਸਤਾਂ ਤੋਂ ਸਲਾਹ ਲੈਂਦੇ ਹਨ, (ਜੋ ਕਿ ਪੁਰਾਣੀਆਂ ਪਤਨੀਆਂ ਦੀਆਂ ਕਹਾਣੀਆਂ ਹਨ) ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਦੀ ਪਛਾਣ ਕਿਵੇਂ ਕਰਨੀ ਹੈ ਯੂਰਪ ਵਿਚ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਦੀਆਂ ਤਕਰੀਬਨ 50 ਕਿਸਮਾਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਅਤੇ ਇਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਛੇ ਜਾਂ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਜ਼ਹਿਰੀਲੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ. ਇਸ ਨੂੰ ਖਤਰਾ ਨਾ ਕਰੋ!
ਉਪਰੋਕਤ ਕਿਸਮਾਂ ਸਮੇਤ ਗੋਰਮੇਟ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਆਪਕ ਕਿਸਮ, ਵਪਾਰਕ ਤੌਰ ਤੇ ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਮਾਹੌਲ ਵਿੱਚ ਵਧੇ ਹਨ ਅਤੇ ਯੂਰਪ ਅਤੇ ਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ ਅਲਕੋਹਲ, ਨਸਲੀ ਅਤੇ ਗੋਰਮੇਟ ਭੋਜਨ ਬਾਜ਼ਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਵੇਚੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.