ਤਿੰਨ ਬਾਸਕ ਦੇਸ਼ ਸੂਬਿਆਂ ਦੇ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ
ਜਾਣ ਪਛਾਣ
ਸਪੇਨ ਵਿਚ ਬਾਸਕ ਕਤਰ - ਜਾਂ ਐਲ ਪਾਇਸ ਵੈਸਕੋ - ਸਪੇਨ ਦੇ 17 ਕਾਮੂਨੇਡੀਡਜ਼ ਆਟੋਨੋਂਮਾਜ਼ ਜਾਂ "ਖ਼ੁਦਮੁਖ਼ਤਿਆਰ ਸਮੁਦਾਇਆਂ" ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ. ਇਹ ਉੱਤਰੀ ਸਪੇਨ ਵਿੱਚ ਸਥਿਤ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਫਰਾਂਸ ਅਤੇ ਕੈਟਾਬ੍ਰਿਕ ਸਾਗਰ ਤੇ ਸਥਿਤ ਹੈ. ਦੱਖਣ ਵੱਲ ਲਾ ਰਾਇਯਾ ਦਾ ਇਲਾਕਾ ਹੈ, ਪੱਛਮ ਕੰਟ੍ਰਬਰੀਆ ਅਤੇ ਕੈਸਟਿਲਾ ਯੀਓਨ, ਅਤੇ ਪੂਰਬ ਨਾਵਰਾ ਤੱਕ. ਇਹ ਜਿਆਦਾਤਰ ਪਹਾੜੀ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਬਾਸਕ ਪਹਾੜਾਂ, ਕਾਂਟਬਰੀ ਪਹਾੜਾਂ ਅਤੇ ਪੇਰੇਨੀਜ਼ ਪਹਾੜਾਂ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ.
ਬਾਸਕ ਲੋਕ ਇੱਕ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਸਭਿਆਚਾਰ ਹਨ, ਰੋਮੀ ਸਾਮਰਾਜ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਦੇ ਸਮੇਂ ਦੇ ਹੋਣ ਅਤੇ ਅਜੇ ਵੀ ਇਤਿਹਾਸਕਾਰਾਂ ਕੋਲ ਆਪਣੇ ਮੂਲ ਬਾਰੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸਵਾਲ ਹਨ, ਨਾਲ ਹੀ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਭਾਸ਼ਾ ਯੂਸਕੇਰ ਵੀ ਹੈ ਭੂਗੋਲ ਬਾਰੇ ਗਾਈਡ ਦੀ ਚੰਗੀ ਜਾਣਕਾਰੀ ਇਸ ਖੇਤਰ ਅਤੇ ਯੂਰਪ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਪੁਰਾਣੇ ਜੀਵਤ ਨਸਲੀ ਗਰੁੱਪ ਦੇ ਲੇਖ, ਬਾਸਕ ਕੰਟਰੀ, ਇੱਕ ਜੀਓਗ੍ਰਾਫਿਕ ਅਤੇ ਐਂਥ੍ਰੋਗੋਲੋਜੀਕਲ ਐਨੀਗਮਾ ਦੀ ਚੰਗੀ ਜਾਣਕਾਰੀ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੀ ਹੈ.
ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸ
ਮੌਜੂਦਾ ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਖਜਾਨਾ ਦੇ ਉਲਟ ਜੋ ਬਾਸਕ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਅੱਜ ਮਾਣ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਮੱਧਕਾਲ ਵਿੱਚ ਬਾਸਕ ਦੇਸ਼ ਦੇ ਆਉਣ ਵਾਲੇ ਵਿਅਕਤੀਆਂ ਨੇ ਇੱਕ ਵੱਖਰੀ ਤਸਵੀਰ ਪੇਸ਼ ਕੀਤੀ. ਲੋਕ ਗਰੀਬ ਸਨ. ਮੀਟ ਅਤੇ ਕਣਕ ਦੁਰਲੱਭ ਸੀ, ਇਸ ਲਈ ਉਹ ਬਾਜਰੇ, ਦਾਲਾਂ, ਬੀਨਜ਼ ਅਤੇ ਫਲ ਖਾ ਗਏ ਹਾਲਾਂਕਿ ਬੇਸਕਜ਼ ਸਮੁੰਦਰੀ ਕੰਢੇ 'ਤੇ ਹਮੇਸ਼ਾਂ ਫਿਸਲਿਆ ਹੋਇਆ ਸੀ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ 11 ਵੀਂ ਸਦੀ ਵਿੱਚ ਨੋਰਸ ਦੇ ਆਉਣ ਤੱਕ ਨਹੀਂ ਸੀ, ਅਤੇ ਈਸਾਈ ਧਰਮ ਦੇ ਖੁਰਾਕ ਨਿਯਮਾਂ ਅਨੁਸਾਰ, ਵਧੇਰੇ ਮੱਛੀਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਗਈ ਅਤੇ ਫੜਨ ਦੇ ਕਾਰੋਬਾਰ ਵਿੱਚ ਵਾਧਾ ਹੋਇਆ.
ਅਮਰੀਕਾ ਦੀ ਖੋਜ ਦੇ ਨਾਲ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਬਾਕਸ ਨਵੇਂ ਵਿਸ਼ਵ ਦੀ ਯਾਤਰਾ ਕਰਦੇ ਸਨ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਘੁਲਣ ਵਾਲੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਤੋਂ ਬਚਣਾ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਰਸੋਈਆ ਖੋਹਣਾ ਸੀ.
ਅੰਤਰ-ਕੰਟੋਂਟੇਂਨਟਿਨਲ ਫੂਡ ਅਦਾਨ-ਪ੍ਰਦਾਨ ਜਿਸ ਨਾਲ ਮੱਕੀ, ਮਿਰਚ, ਮਿਰਚ, ਬੀਨਜ਼, ਟਮਾਟਰ ਅਤੇ ਆਲੂ ਬਾਸਕੀ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੇ ਗਏ ਸਨ. XIX ਸਦੀ ਵਿੱਚ ਉਦਯੋਗਿਕ ਕ੍ਰਾਂਤੀ ਨੇ ਬਾਸਕ ਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਰਹਿਣ ਦੇ ਮਿਆਰਾਂ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਵਿੱਚ ਸਹਾਇਤਾ ਕੀਤੀ. ਨਵੇਂ ਅਮੀਰ ਬੌਕਸ ਬੁਰਜੂਆਜੀ ਨੇ ਫ੍ਰੈਂਚ ਸ਼ੈੱਫ ਨੂੰ ਕਿਰਾਇਆ ਦਿੱਤਾ ਅਤੇ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕਰਨ ਨਾਲ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ ਵਿਚ ਹੋਰ ਵਧੇਰੇ ਫਰਾਂਸੀਸੀ ਛੋਹ ਲਏ.
ਫ੍ਰੈਂਕੋ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਬਾਸਕ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ ਉਹ ਬਣ ਗਏ ਜੋ ਕੁਝ "ਪੁਰਾਣੀਆਂ" ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ. ਹਾਲਾਂਕਿ, 1975 ਵਿੱਚ ਫ੍ਰਾਂਸਿਸਕੋ ਫ੍ਰੈਂਕੋ ਦੀ ਮੌਤ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਇੱਕ ਨਵਾਂ ਰਸੋਈ ਗਤੀਵਿਧੀ ਦਾ ਜਨਮ ਹੋਇਆ - ਨਵੇਵਾ ਕੋਕੀਨਾ ਵਾਸਕਾ (ਨਿਊ ਬਾਸਕ ਕਸਿੰਸਿਨ). ਰਵਾਇਤੀ ਸਾਮੱਗਰੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਸ਼ੇਫ ਨੇ ਨਵਾਂ ਅਤੇ ਨਵੀਨਤਾਕਾਰੀ ਪਕਵਾਨ ਬਣਾਏ. ਅਗਲੇ 25 ਸਾਲਾਂ ਦੌਰਾਨ, ਪੇਂਡੂ ਸਟੈਪਸੈਂਸੀ ਸ਼ੈੱਫ ਨੇ ਇਕ ਨਵੀਂ ਸਪੇਨੀ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤਾ, ਨਵੀਂ ਤਕਨੀਕਾਂ ਨਾਲ ਪ੍ਰਯੋਗ ਕਰਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤਾ ਅਤੇ ਸ਼ਬਦ "ਅਣੂ ਜੈਸਨੋਨੀਮੀ" ਦਾ ਜਨਮ ਹੋਇਆ. ਅੱਜ ਬਾਸਕ ਦੇਸ਼ ਅਤੇ ਇਸਦੇ 'ਸ਼ੇਫ' ਆਪਣੇ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਪ੍ਰਸ਼ੰਸਾ ਦਾ ਮਜ਼ਾ ਲੈਂਦੇ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ.
ਟਕਸੋਕੋਸ, ਗਾਸਟਰੋਨੋਮਿਕ ਸੋਸਾਇਟੀਜ਼
Txokos ਬਾਸਕ ਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪੁਰਸ਼ gastronomic ਸਮਾਜ ਹਨ. ਕਾਲੀਨਾਰੀਆ ਸਪੇਨ ਦੀ ਕਿਤਾਬ ਵਿਚ ਹੈਰਲਡ ਕੌਕਰ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਪਹਿਲਾ ਟੀਕੋਕੋ ਦੀ ਸਥਾਪਨਾ ਸੰਨ ਸੇਬੇਸਟਿਅਨ ਵਿਚ 1843 ਵਿਚ ਹੋਈ ਸੀ. ਇਨ੍ਹਾਂ ਕਲੱਬਾਂ ਦੇ ਮੈਂਬਰ ਮਿਲ ਕੇ ਖਾਣਾ ਤਿਆਰ ਕਰਨ, ਖਾਣ ਪੀਣ, ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਅਤੇ ਸਮਾਜਕ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਨਿਯਮਿਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਿਲਦੇ ਹਨ. ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਆਪਣਾ ਕਮਰਾ ਰਸੋਈ, ਬਾਰ ਅਤੇ ਡਾਇਨਿੰਗ ਰੂਮ ਨਾਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਸੁਸਾਇਟੀਆਂ ਕੇਵਲ ਮਰਦਾਂ ਲਈ ਸਨ ਅਤੇ ਔਰਤਾਂ ਨੂੰ ਕੇਵਲ ਕੁਝ ਖਾਸ ਤਿਉਹਾਰਾਂ ਦੌਰਾਨ ਹੀ ਬੁਲਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ, ਔਰਤਾਂ ਨੂੰ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਕਈਆਂ ਵਿੱਚ ਸਵੀਕਾਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਪਰ ਸਾਰੇ ਸਮਾਜ ਨਹੀਂ ਹਨ.
- ਟਕਸੋਕੋਜ਼ ਅਤੇ ਗਾਸਟਰੋਮਿਕ ਸੁਸਾਇਟੀਜ਼ ਦਾ ਵੈਬ ਪੋਰਟਲ (ਕੇਵਲ ਸਪੇਨੀ ਵਿੱਚ)
ਤਿੰਨ ਬਾਸਕ ਪ੍ਰਾਂਤਾਂ ਦੇ ਰਸੋਈਏ
ਬਾਸਕ ਦੇਸ਼ ਦੇ ਤਿੰਨ ਪ੍ਰਾਂਤਾਂ - ਾਲਵਾ, ਗੁਯਪੂਜ਼ਕੋ ਅਤੇ ਵਿਜ਼ਿਕਾ ਵਿੱਚ ਵੱਖ ਵੱਖ ਪਕਵਾਨ ਹਨ.
ਇਹ ਅੰਸ਼ਕ ਤੌਰ ਤੇ ਬਾਸਕੀ ਦੇਸ਼ ਦੇ ਭੂਗੋਲਿਕ ਕਰਕੇ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਤੱਟੀ ਅਤੇ ਪਹਾੜੀ ਰਸੋਈਆਂ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਵੱਖਰੇ ਅੰਤਰ ਹਨ.
Álava ਬਾਸਕ ਦੇਸ਼ ਦਾ ਦੱਖਣੀ-ਸਭ ਤੋਂ ਪ੍ਰਾਂਤ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਕੋਲ ਠੰਡੀ ਜਲਵਾਯੂ ਹੈ. ਪਹਾੜੀ ਰੇਂਜ, ਵੱਡੇ ਘਾਟੀਆਂ ਅਤੇ ਦਰਿਆ Álava ਦੁਆਰਾ ਚੱਲਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਇਸ ਵਿੱਚ ਤੱਟਣ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ "ਭੂਮੀ-ਤਾਲਾਬੰਦ" ਹੈ, ਲੋਕ ਜ਼ਿਆਦਾ ਗੋਸ਼ਤ, ਵ੍ਹੀਲ ਅਤੇ ਖੇਡਾਂ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਟਿੱਟਰ ਅਤੇ ਕਵੇਲ ਖਾ ਲੈਂਦੇ ਹਨ. ਉਹ ਪਰਟੈਕਸਕੋਕਸ (ਇਕ ਕਿਸਮ ਦਾ ਮਸ਼ਰੂਮ), ਗੋਲੀ ਅਤੇ ਵੱਖ ਵੱਖ ਚੀਨੀਆਂ ਦਾ ਆਨੰਦ ਮਾਣਦੇ ਹਨ. ਖੇਤਰ ਤੋਂ ਆਲੂ, ਬੀਨਜ਼ ਅਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਵੀ ਆਪਣੀ ਕੁਆਲਿਟੀ ਲਈ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹਨ.
ਾਲਵਾ ਦੀਆਂ ਕੁਝ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਸਟੀਫਟ ਆਰਟਚੀਕ ਹਨ, ਪੈਟਾਸ ਵਿਉਦਾਸ ਆਲੂ ਆਟਾ ਅਤੇ ਤਲੇ ਵਿੱਚ ਡੁਬੋਇਆ, ਫਿਰ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਪਰੋਸਿਆ; ਲਲੋਡੀਓ ਕਾਲੀ ਪੁਡਿੰਗ, ਹਲਕੇ ਤਜਰਬੇਕਾਰ ਲਹੂ ਵਾਲੇ ਸੌਸ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਥੋੜੀ ਜਿਹੀ ਚਾਵਲ, ਗੋੈਕਸੂਆ , ਪੇਸਟ੍ਰੀ ਕ੍ਰੀਮ ਅਤੇ ਕਾਰਾਮਲ ਸੌਸ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਮਿਕਸ ਵਾਲੀ ਪਕਾਈ ਹੋਈ ਕੇਕ.
ਾਲਵਾ ਇੱਕ ਵਾਈਨ ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਵਾਲਾ ਖੇਤਰ ਵੀ ਹੈ. ਰਿਆਜਾ ਅਲਵੇਸਾ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਰਾਇਜਾ ਵਾਈਨ ਖੇਤਰ ਦਾ ਸਬ-ਏਰੀਆ ਹੈ, ਅਤੇ ਰਾਇਜਾ ਕੁਆਲੀਫਾਈਡ ਡੀ.ਓ. ਦੇ ਤਕਰੀਬਨ 21% ਖੇਤਰ ਦਾ ਹੈ.
ਵਿਜ਼ਿਕਾ (ਬਾਕਸ ਵਿਚ "ਬਿਜ਼ੈਕਿਆ") ਕੋਲ ਹਲਕੀ ਜਲਵਾਯੂ ਅਤੇ ਕੈਟਾਬ੍ਰਿਕ ਸਾਗਰ ਤੋਂ 80 ਕਿ.ਮੀ. ਦੀ ਤੱਟਵਰਤੀ ਹੈ. ਇਸਨੂੰ "ਬੇਕਾਓਲੋ ਦੀ ਰਾਜਧਾਨੀ" ਜਾਂ ਲੂਣ ਕਾਡ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਇਕ ਰਵਾਇਤੀ ਸਟੈਪਲ ਹੈ ਅਤੇ ਵਿਜ਼ੈਕਯਾਨ ਕੋਲ ਬਕਾਲੇਓ ਲਈ ਸੈਂਕੜੇ ਪਕਵਾਨ ਹਨ. ਕੈਟਾਬ੍ਰਿਕ ਸਾਗਰ ਤੋਂ ਤਾਜ਼ੀ ਮੱਛੀ ਅਤੇ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਬੇਬੀ ਸਕਿਡ, ਸਾਰਡਾਈਨਜ਼, ਐਂਚੌਜੀ, ਹੇਕ (ਮਾਰੂੂਜਾ), ਸਮੁੰਦਰੀ ਬ੍ਰੀਮ (ਅਸੂਗੋ) ਅਤੇ ਕਲੈਮਸ ਦਾ ਆਨੰਦ ਮਾਣਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਵਾਈਨ ਅਤੇ ਸੂਰ ਦਾ ਮੀਟ ਵਿਜ਼ਿਕਾ ਤੋਂ ਕੁਝ ਬਕਾਇਆ ਪਕਵਾਨ ਹਨ:
- ਕੋਡ ਅ ਲ ਵਿਜਾਈਨਾ - ਬਕਾਲੋ ਏਲ ਵਿਜਕਾਇਨਾ
- ਪੀਲ-ਪੀਲ ਸੌਸ ਵਿਚ ਕੋਡ - ਬਕਾਲੋ ਅਲ ਪਿਲ-ਪਿਲ
- ਗ੍ਰੀਨ ਸੋਲਸ ਵਿੱਚ ਕਲੈਮਜ਼ - ਅਲਮੇਜਾਸ ਇਨ ਸਾਸਲਾ ਵਰਡੇ
- ਇਸ ਦੇ 'ਇਨਕ - ਸ਼ੀਪੀਰੋਨਜ਼ ਇਨ ਸੁ ਟਿੰਟਾ ' ਵਿੱਚ ਬੇਬੀ ਸਕਿਡ
- ਗ੍ਰੀਨ ਸੌਸ ਵਿੱਚ ਹੋਕੇ - ਮੋਰਲੁਜ਼ਾ ਇਨ ਸਾਸਲਾ ਵਰਡੇ
- ਤਾਜ ਟੂਨਾ ਸਟੂਵ - ਮੁਰਮੀਟਾਕੋ
- ਇਡਿਆਜ਼ਾਬਲ ਪਨੀਰ ਸੌਸ ਦੇ ਨਾਲ ਸੂਰ - ਸੋਲੋਮਿਲੋ ਡੀ ਸੇਰਡੋ ਕਾਨ ਸਲਸਾ ਡੇ ਕੁਸੋ ਇਡੀਆਜ਼ਬਲ
- ਬਿਲਬੌਓ-ਕੈਨਟਿਲਸ ਡੀ ਬਿਲਬਾਓ ਦੇ ਕ੍ਰੀਮ-ਭਰੇ ਟਿਊਬ
ਗੁਪਯੂਜ਼ਕੋਆਸ ਬਾਸਕ ਦੇਸ਼ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਤਰੀ ਸੂਬਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਫਰਾਂਸ ਦੀ ਹੱਦ ਨਾਲ ਲਗਪਗ 90 ਕਿਲੋਮੀਟਰ ਦੀ ਤੱਟਵਰਤੀ ਹੈ. ਇਹ ਬਹੁਤ ਛੋਟਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਵਿਪਰੀਤ ਦਾ ਇੱਕ ਪ੍ਰਾਂਤ ਹੈ- ਪਹਾੜਾਂ ਅਤੇ ਸਮੁੰਦਰੀ ਕਿਨਾਰਿਆਂ, ਵੱਡੇ ਸ਼ਹਿਰਾਂ ਅਤੇ ਪਿੰਡਾਂ, ਉਦਯੋਗ ਅਤੇ ਖੇਤੀਬਾੜੀ. ਮਾਹੌਲ ਹਲਕਾ ਹੈ, ਗਰਮ ਗਰਮੀ ਅਤੇ ਬਰਸਾਤੀ ਸਰਦੀਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਗੁਇਪਜ਼ਕੋਆ ਦਾ ਪਕਵਾਨਾ ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਤੌਰ ਤੇ ਮਾਨਤਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਦੇ ਕੋਲ 'ਸੇਫੇ, ਜਿਵੇਂ ਨਵੀਨਤਾਵਾ ਜੁਆਨ ਮਰੀ ਆਰਜ਼ਕ, ਮਾਰਟਿਨ ਬੇਰਸਤੇਗੁੂਈ ਅਤੇ ਪੇਡਰੋ ਸਬਜਾਨਾ ਸਾਨ ਸੇਬੇਸਟਿਅਨ ਤੋਂ ਸਾਰੇ ਹਨ.
ਸਾਨ ਸੇਬਾਸਤੀਨ (ਬਾਸਕਿਓ ਵਿਚ ਡਨੋਸਤਿਆ) ਰਾਜਧਾਨੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਉੱਚ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੇ ਤੌਸ ਬਾਰਾਂ ਦੀ ਵੱਡੀ ਗਿਣਤੀ ਲਈ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਸ਼ਹਿਰ ਦੇ ਸੈਂਟਰ ਵਿੱਚ 100 ਤੋਂ ਵੱਧ ਟੇਪ ਬਾਰ ਲਗਾਉਣ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਸੈਨ ਸੇਬੇਸਟਿਅਨ ਪੈਰਿਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਹੋਰ ਕਿਸੇ ਵੀ ਸ਼ਹਿਰ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਹਰ ਵਰਗ ਕਿਲੋਮੀਟਰ ਮੀਲਿਨ ਸਿਤਾਰਿਆਂ ਨਾਲ ਵਧੇਰੇ ਖਾਣਾ ਬਣਾ ਰਿਹਾ ਹੈ.
ਗੁਯਪੂਜ਼ਕੋਆ ਦੀਆਂ ਕੁਝ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਹਨ: ਬੇਬੀ ਈਲ, ਬੇਬੀ ਮਟਰ ਅਤੇ ਬਸੰਤ ਪਿਆਜ਼ ਦੇ ਨਾਲ ਵਿਆਪਕ ਮਧੂ ਮੱਖਣ, ਟਕਸਗੁਰਰੋ ਐਟ ਲਾ ਡਨੋਸਟਿੀਰਾ - ਭਰੱਪੀ ਮੱਕੜੀ ਕੇਕੜਾ ਅਤੇ ਅਤੂਨ ਐਗੁਆ - ਸੈਮਸਨ ਬਿਦਾਸੋਆ ਨਦੀ ਤੋਂ.