ਕੁਆਲਿਟੀ ਅਤੇ ਲਾਗਤ ਨੂੰ ਕਾਇਮ ਰੱਖਣ ਲਈ ਸ਼ਰਾਬ ਦੀ ਡੋਲ੍ਹਣਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਹੈ
ਸ਼ਰਾਬ ਦਾ ਇੱਕ ਡੋਲ੍ਹ ਕੀ ਹੈ?
ਸ਼ਰਾਬ ਦਾ ਏ ' ਡੋਲ੍ਹ ' ਕਾਫੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਕਾਫ਼ੀ ਹੱਦ ਤੱਕ, ਸ਼ਰਾਬ ਦੇ ਇੱਕ ਐਕਸ਼ਨ ਅਤੇ ਮਾਤਰਾ ਜੋ ਪੀਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ
'ਡੋਲ੍ਹ' ਇਹ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ:
- ਇੱਕ ਸ਼ਾਟ ਗਲਾਸ ਵਿੱਚ ਸਿੱਧੇ ਸ਼ਾਟ ਪਾਏ.
- ਚਟਾਨਾਂ 'ਤੇ ਇੱਕ ਵਿਸਕੀ ਲਈ ਇੱਕ ਪੁਰਾਣੇ ਫੈਸ਼ਨ ਵਾਲੇ ਗਲਾਸ ਵਿੱਚ ਸਿੱਧੇ ਸ਼ਾਟ ਪਾਏ.
- ਇਕ ਕਾਕਟੇਲ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸ਼ਰਾਬ ਦੀ ਮਾਤਰਾ
ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਡ੍ਰਿੰਕਾਂ ਲਈ ਔਸਤ ਡੋਲ੍ਹ 1 1/2 ਅਤੇ 2 ਔਂਸ ਵਿਚਕਾਰ ਹੈ. ਹਰ ਵਿਅੰਜਨ ਵੱਖਰੀ ਹੋਵੇਗਾ, ਪਰ ਇੱਕ ਕਾਕਟੇਲ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਬੇਦ ਸ਼ਰਾਬ (ਵੋਡਕਾ, ਜਿੰਨ, ਵਿਸਕੀ, ਰਮ, ਆਦਿ) ਦੇ 1 1/2 ਔਂਸ ਲਈ ਬੁਲਾਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕੁਝ ਪਕਵਾਨ ਪੂਰੇ 2 ਔਂਸ ਲਈ ਬੁਲਾਉਂਦੇ ਹਨ.
ਬੋਲਣ ਵਾਲੇ ਲਿਕਰਾਂ ਅਤੇ ਮਿਕਸਰ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ 1/4 ਅਤੇ 3/4 ਔਂਸ ਵਿਚਕਾਰ ਪਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.
ਜਦੋਂ ਇਹ ਚਟਾਨਾਂ 'ਤੇ ਸਿੱਧੇ ਸ਼ੌਟਸ ਜਾਂ ਸ਼ਰਾਬ ਪਾਉਣ ਦੀ ਗੱਲ ਆਉਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਬਾਰ ਇੱਕ 2 ਔਂਸ ਡੋਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨਗੇ.
ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਸਹੀ ਪੋਰ ਕਿਵੇਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਦੇ ਹੋ?
ਕੁਝ ਕਾਰਨਾਂ ਕਰਕੇ ਸਹੀ ਡ੍ਰਿੰਕ ਰੱਖਣਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਹੈ:
- ਪੀਣ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਸੰਤੁਲਿਤ ਬਣਾਉਣਾ
- ਇਕ ਦੌਰ ਤੋਂ ਦੂਜੇ ਨੂੰ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੀ ਨਿਰੰਤਰਤਾ ਨੂੰ ਨਿਯੰਤਰਤ ਕਰਨਾ
- ਇੱਕ ਡ੍ਰਿੰਕ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਲਾਗਤ ਨੂੰ ਕੰਟਰੋਲ ਕਰਨਾ.
ਇਹ ਸਾਰੇ ਘਰ ਵਿੱਚ ਅਤੇ ਇੱਕ ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਬਾਰ ਤੇ, ਦੋਵੇਂ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਪੀਣ ਦਾ ਤਜਰਬਾ ਹੋਣ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹਨ. ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਪ੍ਰੋਫੈਸ਼ਨਲ ਬਰਟੇਡ ਦੀ ਦੁਨੀਆ ਵਿੱਚ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਇੱਕ ਲਾਭਕਾਰੀ ਕਾਰੋਬਾਰ ਅਤੇ ਇੱਕ ਬਰਟੇਨਡੇ, ਜਿਸਨੂੰ ਜਿਆਦਾ ਤੋਂ ਜਿਆਦਾ ਤਜੁਰਬਾ ਦੀ ਆਦਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ (ਸਿਰਫ਼ ਨਿਗਾਹ ਜਾਂ ਸੁਝਾਅ ਵਧਾਉਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼) ਲਈ ਇੱਕ ਬਾਰ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਸਾਰਾ ਪੈਸਾ ਲਾ ਸਕਦਾ ਹੈ .
ਕਾਕਟੇਲਾਂ ਵਿੱਚ ਸਹੀ ਰਲਾਉਣ ਅਤੇ ਇਕਸਾਰਤਾ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਲਈ ਕੁਝ ਤਰੀਕੇ ਹਨ.
ਜਗੀਰ
ਜਗੀਰ ਸ਼ੁਰੁਆਤ ਬਾਰਟੇਡੇਰ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਦੋਸਤ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਮਾਪਣ ਵਾਲਾ ਯੰਤਰ ਹੈ ਜੋ ਸਾਨੂੰ ਸਹੀ ਡੂੰਘਾਈ ਦੇਣ ਲਈ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ.
ਜਦੋਂ ਕਿ ਕੁਝ ਬਰੇਡੰਡਰ ਜਗੀਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਤੋਂ ਅੱਗੇ ਵਧਦੇ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਉਹ ਅਨੁਭਵ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਤੁਸੀਂ ਅਕਸਰ ਵੇਖਦੇ ਹੋ ਕਿ ਤਜਰਬੇਕਾਰ ਫੌਜੀ ਇਸਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰਦੇ ਰਹਿਣਗੇ ਅਤੇ ਇੱਕ ਬਾਰੀਕ ਸੰਤੁਲਿਤ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ ਦੀ ਰਚਨਾ ਕਰਦੇ ਹਨ.
ਇੱਕ ਜਗੀਰ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰਨ ਨਾਲ ਇਹ ਸਾਰੇ ਅੰਦਾਜ਼ੇ ਲਗਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਕਿ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਕਿੰਨੀ ਤਰਲ ਪਾਈ ਜਾ ਰਹੀ ਹੈ. ਇਹ ਇੱਕ ਦੂਹਰੇ ਪਾਸੇ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਕੱਪ (ਅਕਸਰ 1 1/2 ਤੋਂ 2 ਔਂਸ) ਅਤੇ ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਪਿਆਲਾ (ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ 1/2 ਵੱਡਾ ਵਾਲੀਆ ਦਾ ਆਕਾਰ) ਦੇ ਨਾਲ ਦੋ ਅੰਦਾਜ਼ ਵਾਲਾ ਕੱਪ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਇਨ੍ਹਾਂ ਮਾਪਾਂ ਦੇ ਵਿਚਲੇ ਪਦਾਰਥ ਪਾਉਣ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ 'ਅੱਖ ਖਿਮਾ' ਦੀ ਲੋੜ ਪਵੇਗੀ.
ਆਓ ਇਕ ਉਦਾਹਰਨ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਮਸ਼ਹੂਰ ਕੌਸਮੈਪੋਲਿਟਨ ਕਾਕਟੇਲ ਨੂੰ ਲੈ ਕੇ ਇਹ ਮੰਨ ਲਿਆ ਹੈ ਕਿ ਸਾਡੇ ਕੋਲ 1 1/2 ਔਂਸ ਅਤੇ 3/4 ਔਂਸ ਪਕ ਨਾਲ ਜਗੀਰ ਹੈ.
ਇਸ ਪੀਣ ਨੂੰ ਡੋਲ੍ਹਣ ਲਈ , ਮੈਂ:
- ਵੋਡਕਾ ਦੇ 1 1/2 ounces ਡੋਲ੍ਹਣ ਲਈ ਜਿਗਰ ਦੇ ਵੱਡੇ ਪਿਆਲੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ.
- ਫਿਰ ਉਸ ਅੰਤ ਨੂੰ 2/3 ਦੇ ਕਰੀਬ ਭਰੋ ਕੌਰਟਰਾਈਅ ਨਾਲ ਭਰੋ.
- ਜਿਗਰ ਨੂੰ ਫਲਿਪ ਕਰੋ ਅਤੇ ਛੋਟੇ ਪਿਆਲੇ ਨੂੰ 2/3 ਦੇ ਕਰੀਬ ਭਰ ਦਿਓ ਤਾਜ਼ੇ ਚੂਰਾ ਜੂਸ ਨਾਲ ਭਰ ਕੇ 1/2 ਔਂਸ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰੋ.
- ਫਿਰ ਕਰੀਬ 1/4 ਔਂਸ ਬਾਰੇ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਕਰੀਬ 1/3 ਸੰਪੂਰਨ ਕਰੈਨਬੇਰੀ ਜੂਸ ਭਰੇ.
ਇਹ ਸਹੀ ਵਿਗਿਆਨ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਪਰ ਜਗੀਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਾਲ ਤਜਰਬਾ ਦੂਜਾ ਪ੍ਰਕਿਰਤੀ ਬਣਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਤੁਸੀਂ ਇਕਸਾਰ ਅਤੇ ਮਹਾਨ ਚੱਖਣ ਵਾਲੇ ਕਾਕਟੇਲਾਂ ਨੂੰ ਛੇਤੀ ਨਾਲ ਡੋਲ੍ਹ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਸਪੀਡ ਡੋਲ੍ਹੋ
ਇੱਕ ਪ੍ਰੋਫੈਸ਼ਨਲ ਬਾਰ ਤੇ ਸ਼ਰਾਬ ਦੀਆਂ ਬੋਤਲਾਂ ਦੇ ਬਾਹਰ ਨਿਕਲਣ ਵਾਲੀ ਕੋਨ-ਆਕਾਰ ਦੀਆਂ ਕੈਪਸ ਨੂੰ ਸਪੀਡ ਪਵਾਰ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਉਹ ਡ੍ਰਿੰਕ ਨੂੰ ਡ੍ਰੌਕ ਕਰਨ ਲਈ ਹਰ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਲੋੜ ਪੈਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਬਾਰਡਰ ਡਰਾਇਰ ਨੂੰ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਖੋਲ੍ਹਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਕੁਝ ਸਪੀਡ ਪਊਰਾਂ ਵਿੱਚ ਬਿਲਟ-ਇਨ ਵਾਲੀਅਮ ਕੰਟ੍ਰੋਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਉਹ ਹਰ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਬੋਤਲ ਦੀ ਪੁੱਠ ਦੇ ਉਲਟ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਤਾਂ ਸਿਰਫ਼ ਇਕ ਨਿਸ਼ਚਿਤ ਮਾਤਰਾ ਵਿਚ ਤਰਲ (ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਸਟੈਂਡਰਡ 1 1 / 2- ਜਾਂ 2-ounce ਗੋਲੀ) ਨੂੰ ਛੱਡਣ ਲਈ ਉਹ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਇਹ ਓਵਰਪਾਰਿੰਗ ਤੋਂ ਬਚਣ ਦਾ ਇੱਕ ਅਸਰਦਾਰ ਤਰੀਕਾ ਹੈ.
ਸਪੀਡ ਡ੍ਰਾਇਡਿੰਗ ਦਾ ਕੰਮ ਇੱਕ ਤਕਨੀਕ ਹੈ ਜੋ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਬਾਰੰਡੇਡਰ ਇੱਕ ਜਗੀਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨੂੰ ਬਾਈਪਾਸ ਕਰਨ ਲਈ ਵਰਤਦੇ ਹਨ.
ਇੱਕ ਚੰਗੀ ਗਤੀ ਪਵਾਰ ਆਪਣੇ ਸ਼ੀਸ਼ੇ (1 ... 2 ... 3 ...) ਦੀ ਇੱਕ ਗਿਣਤੀ ਨੂੰ ਬਿਲਕੁਲ ਸਹੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਡੋਲਣ ਲਈ ਪੀਣ ਲਈ ਕਿੰਨੀ ਸ਼ਰਾਬ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ.
ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਹਰ ਸਮੇਂ ਦੇਖੋਗੇ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਬਾਰ ਅਤੇ ਜੈਨੀ ਅਤੇ ਜੌਹਨ ਕਲਿਲਿਨ ਵਰਗੇ ਬਾਰਾਂ ਦੇ ਆਦੇਸ਼ ਦਿੰਦੇ ਹੋ. ਬਾਰਟੇਡਰ ਸ਼ੀਸ਼ਲੀ ਨੂੰ ਬੋਤਲ ਤੋਂ ਸਿੱਧੇ ਸ਼ੀਸ਼ੇ ਵਿਚ ਪਾਉਂਦਾ ਹੈ (ਕਈ ਵਾਰ ਸਟ੍ਰਾਈਡ ਦੀ ਬਾਂਹ ਦੀ ਲੰਬਾਈ ਲੈ ਜਾਣ) ਜਦੋਂ ਤਕ ਸ਼ੀਸ਼ੇ ਦੀ ਸਹੀ ਮਾਤਰਾ ਸ਼ੀਸ਼ੇ ਵਿਚ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ.
ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਬਾਰਟੇਡੇਡਰ ਸਪੀਡ ਡ੍ਰਾਇਡਿੰਗ ਤੇ ਬਹੁਤ ਸਹੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਸਮੇਂ ਦੀ ਥੋੜ੍ਹੇ ਜਿਹੇ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ ਉਹ ਕਾਫੀ ਗਿਣਤੀ ਵਿੱਚ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨੂੰ ਵਧਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਪਾਣੀ ਦੀ ਖਾਲੀ ਸ਼ਰਾਬ ਦੀ ਬੋਤਲ ਭਰ ਕੇ ਇਸ ਤਕਨੀਕ ਦਾ ਅਭਿਆਸ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਟਾਈਮਿੰਗ ਲੈਣ ਲਈ ਜਗੀਰ ਪਾ ਕੇ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਸਿੱਧੀ ਗ੍ਰੇਟ ਹੋ ਕੇ ਇਕ ਗਲਾਸ ਵਿਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਹਰ ਇਕ ਨੂੰ ਸਹੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦਰੁਸਤ ਕਰਨ ਲਈ ਦਰਸਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਕਿਸੇ ਵੀ ਸਮੇਂ ਦੇ ਅੰਦਰ, ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਇੱਕ ਲਗਾਤਾਰ, ਸਹੀ ਡੋਲ੍ਹ ਹੋਵੇਗੀ ਜੋ ਦੂਜੀ ਪ੍ਰਿਥਾਈ ਬਣ ਜਾਵੇਗੀ.
ਅਚੰਭੇ ਦਾ ਪ੍ਰਬੰਧ ਕਰਨਾ ਕਿਉਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ?
ਸ਼ੁਕੀਨ ਬਾਰਟੇਡੇਡਰ ਲਈ, ਇਹ ਇਕਸਾਰਤਾ ਅਤੇ ਚੰਗੇ-ਸੰਤੁਲਿਤ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ ਬਣਾਉਣ ਬਾਰੇ ਹੈ. ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਲਈ, ਇਹ ਲਾਗਤਾਂ ਨੂੰ ਕੰਟਰੋਲ ਕਰਨ ਬਾਰੇ ਹੈ
ਕਿਸੇ ਵੀ ਬਾਰ ਮਾਲਕ (ਜਾਂ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ) ਵਸਤੂ ਦੇ ਨਿਯੰਤ੍ਰਣ ਅਤੇ ਹਰ ਇੱਕ ਡ੍ਰਿੰਕ ਦੀ ਕੀਮਤ ਜੋ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਬਰੇਡੈਂਡਰ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ ਬਾਰੇ ਚਿੰਤਤ ਹੈ. ਇਸੇ ਕਰਕੇ ਬਾਰਾਂ ਨੂੰ ਰੈਗੂਲਰ ਤੌਰ 'ਤੇ ਲਾਗਤ ਕੱਢਣ ਦਾ ਹਿਸਾਬ ਮਿਲਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕਿਉਂ ਕੁਝ ਜਗੀਰ ਜਾਂ ਵੋਲਿਊਮ-ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਸਪੀਡ ਪਉਰਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ' ਤੇ ਜ਼ੋਰ ਦਿੰਦੇ ਹਨ.
ਬਾਰ ਦੀ ਪਾਊਰ ਕਾਸਟ ਦੀ ਗਣਨਾ ਕਿਵੇਂ ਕਰੋ
ਇੱਕ ਪ੍ਰੋਫੈਸ਼ਨਲ ਬਾਰ ਵਿੱਚ ਲਾਗਤ ਦੀ ਕੀਮਤ ਦੀ ਗਣਨਾ ਕਰਨਾ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਕੰਮ ਹੈ ਜੋ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਨਿਯਮਿਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੀਤੇ ਜਾਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ ਕਿ ਸਥਾਪਨਾ ਲਾਭਦਾਇਕ ਰਹੇ ਅਤੇ ਚੋਰੀ ਅਤੇ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਹੋਣ ਤੋਂ ਰੋਕਣ ਲਈ.
ਸੰਮਿਲਤ ਲਾਗਤ ਨੂੰ ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ ਇੱਕ ਮਹੀਨਾਵਾਰ ਅਧਾਰ ਤੇ ਗਿਣਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਅਜਿਹਾ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਅਸਫਲ ਰਹਿਣ ਨਾਲ ਚੋਰੀ ਜਾਂ ਹੋਰ ਗੰਭੀਰ ਮੁੱਦਿਆਂ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਸਕਦਾ ਹੈ ਇੱਕ ਹਫਤਾਵਾਰੀ ਰੁਟੀਨ ਵੀ ਬਿਹਤਰ ਹੈ ਅਤੇ ਪ੍ਰਬੰਧਕਾਂ ਨੂੰ ਰੁਝਾਨਾਂ ਦੀ ਪਛਾਣ ਕਰਨ ਅਤੇ ਚੁਣੌਤੀਆਂ ਦਾ ਪ੍ਰਭਾਵੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਪ੍ਰਬੰਧ ਕਰਨ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਮਿਲੇਗੀ.
ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਬਾਰਾਂ ਅਤੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਦੁਆਰਾ ਅਕਸਰ ਅਕਸਰ ਲਾਗਤ ਪਾਉਣ ਦੀ ਗਣਨਾ ਕਰਨ ਦਾ ਸੌਖਾ ਤਰੀਕਾ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ:
- ਸੂਚੀ-ਪੱਤਰ ਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
- ਵੇਚੀ ਸਾਮਾਨ ਦੀ ਲਾਗਤ (COGS) ਨੂੰ ਉਸੇ ਮਿਆਦ ਲਈ ਬਾਰ ਵਿਕਰੀ ਦੁਆਰਾ ਵੰਡਿਆ ਗਿਆ ਹੈ.
ਉਦਾਹਰਣ ਦੇ ਲਈ:
- ਇਨਵੈਂਟਰੀ ਤੋਂ ਪਤਾ ਲੱਗਦਾ ਹੈ ਕਿ ਨਵੰਬਰ ਵਿਚ 12,275 ਡਾਲਰ ਦੇ ਉਤਪਾਦ ਵੇਚੇ ਗਏ ਸਨ.
- ਨਵੰਬਰ ਲਈ ਬਾਰ ਵਿਕਰੀ $ 35,125 ਸੀ
- ਨਵੰਬਰ ਦੇ ਮਹੀਨਿਆਂ ਲਈ ਲਾਗਤ ਦੀ ਦਰ 34.9% ਹੋਵੇਗੀ. ($ 12,275 / $ 35,125 = .349)
ਬਹੁਤੇ ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਬਾਰਾਂ ਦੀ ਲਾਗਤ 18 ਤੋਂ 24% ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਖੜ੍ਹੀ ਕਰਨੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ 34.9% ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਇੱਕ ਉੱਚ ਕੀਮਤ, ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਅਤੇ ਬਾਰ ਪ੍ਰਬੰਧਕ ਪਹਿਲਾਂ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣਾ ਚਾਹੁਣਗੇ ਕਿ ਇੱਕ ਪੂਰੀ ਵਸਤੂ ਸੂਚੀ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ, ਵੇਚੀ ਸਾਮਾਨ ਦੀ ਲਾਗਤ ਦੀ ਮੁੜ ਗਣਨਾ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਸ਼ੁੱਧਤਾ ਲਈ ਮਾਸਿਕ ਵਿਕਰੀ ਦੇ ਅੰਕੜੇ ਦੀ ਸਮੀਖਿਆ ਕਰੋ. ਜੇ ਡੋਲਣ ਦੀ ਲਾਗਤ ਸਹੀ ਹੈ ਤਾਂ ਪ੍ਰਬੰਧਕ ਨੂੰ ਨਿਯਮਿਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬਾਇਕਬੈਕ, ਓਵਰਪੂਰਿੰਗ, ਚੋਰੀ ਅਤੇ ਅਣਪਛੀਆਂ ਜਾਂ ਖਰਾਬ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੀ ਤਲਾਸ਼ ਕਰਨੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ.