ਸੌਰਾਰਕੋਟ ਨੂੰ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਟੀਰੀਨਤਾ ਦੀਆਂ ਵੱਡੀਆਂ ਅਤੇ ਕਾਫ਼ੀ ਵੱਡੀਆਂ ਬੈਂਚਾਂ ਵਿਚ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਪਰ ਬਹੁਤੇ ਲੋਕ ਇਸ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਤਜਰਬੇ ਵਾਲੇ ਸਮੇਂ ਦੇ ਅੰਦਰ ਖਾਣਗੇ. ਇਹ ਵਿਅੰਜਨ ਸੈਰਕਰਾਟ ਦੇ ਇੱਕ ਕਵਾਟਰ ਜਾਰ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਦਵਾਈ ਨੂੰ ਦੁਗਣਾ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਇਸਨੂੰ ਰੰਗੀਨ ਪਰਿਵਰਤਨ ਲਈ ਸਜਾਵਟ ਦੀ ਬਜਾਏ ਲਾਲ ਗੋਭੀ ਨਾਲ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ (ਸੁਆਦ ਇਕੋ ਹੀ ਹੈ).
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 1 ਛੋਟਾ ਮੱਧਮ ਆਕਾਰ ਦੇ ਗੋਭੀ (ਲਗਭਗ 2 ਪਾਊਂਡ)
- 1 ਚਮਚ ਸਮੁੰਦਰ ਲੂਣ (ਜਾਂ ਕੋਸ਼ਰ ਲੂਣ)
- ਵਿਕਲਪਿਕ: 1 ਛੋਟਾ ਚਮਚਾ ਕੈਰੇਅ ਬੀਜ
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- ਅੱਧੇ ਵਿਚ ਗੋਭੀ ਕੱਟੋ. ਮੋਟਾ ਕੋਰ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਸਟੈਮ ਐਂਡ ਅਤੇ ਖਾਕ ਸੁੱਟ ਦਿਓ ਜਾਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਰੱਦ ਕਰੋ.
- ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਗੋਭੀ ਨੂੰ ਕੱਟਾਂ ਜਾਂ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ (ਕਲੈਸਲੌ ਸੋਚੋ).
- ਕੱਟੇ ਗਏ ਗੋਭੀ ਨੂੰ ਇਕ ਸਾਫ਼, ਚੌੜਾ ਮੂੰਹ ਦੇ ਸ਼ੀਸ਼ੇ ਦੇ ਜਾਰਾਂ ਵਿਚ ਲਪੇਟ ਕੇ ਲਪੇਟੋ, ਲੂਣ ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਕੈਰਾਵੇ ਬੀਜ ਅਤੇ ਜੈਨਿਪੀ ਉਗ (ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਵਰਤ ਰਹੇ ਹੋ) ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਜਾਰ ਨੂੰ ਭਰਨਾ ਹੈ. ਇਹ ਲਾਕਟੋ-ਫਿਟੇਨਡ ਭੋਜਨ ਲਈ ਜਾਰ ਨੂੰ ਨਿਰੋਧਿਤ ਕਰਨ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਸਿਰਫ ਇਹ ਨਿਸ਼ਚਤ ਕਰੋ ਕਿ ਉਹ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਸਾਫ ਹਨ.
- ਗੋਭੀ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤੀ ਨਾਲ ਪੈਕ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਜਾਰ ਵਿੱਚ ਜੋੜਦੇ ਹੋ. ਇੱਕ ਵਾਰ ਜਾਰ ਲਗਭਗ ਭਰਿਆ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਇਸ ਨੂੰ ਢੱਕ ਦਿਉ ਅਤੇ 2 ਤੋਂ 4 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਬੈਠ ਦਿਓ. ਇਸ ਸਮੇਂ ਦੌਰਾਨ ਲੂਣ ਗੋਭੀ ਵਿੱਚੋਂ ਕਾਫ਼ੀ ਜੂਸ ਕੱਢਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਕਿ ਠੋਸ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਭਰਿਆ ਜਾ ਸਕੇ. ਜੇ ਇਹ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ, ਤਾਂ ਕੈਟੋਟ ਨੂੰ 1 ਚਮਚਾ ਗੈਰ-ਆਇਓਡੀਜ਼ਡ ਲੂਣ ਦੇ ਬਣੇ ਇੱਕ ਬਰਤਨ ਨਾਲ ਚੋਟੀ 'ਤੇ ਰੱਖੋ ਤਾਂ ਜੋ 1 ਪਿੰਕ ਫਿਲਟਰ ਜਾਂ ਨਾਨ-ਕਲੋਰੀਨਿਡ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਭੰਗ ਹੋਵੇ.
- ਗੋਭੀ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਉੱਪਰ, ਜੇ ਲੋੜ ਹੋਵੇ, ਲੂਣ ਦੇ ਬਰਲ਼ੇ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਗੋਭੀ ਅਤੇ ਮਸਾਲਿਆਂ 'ਤੇ ਦਬਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਕੋਈ ਵੀ ਹਵਾਈ ਬੁਲਬਲੇ ਨੂੰ ਛੱਡਿਆ ਜਾ ਸਕੇ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਖੁਰਲੀ ਵਿੱਚ ਡੁਬੋ ਦਿੱਤਾ ਜਾ ਸਕੇ.
- ਇਕ ਢੱਕਣ ਨਾਲ ਸ਼ੀਸ਼ੇ ਨੂੰ ਢੱਕ ਕੇ ਢੱਕੋ. ਇੱਕ ਪਲੇਟ ਤੇ ਜਾਰ ਰੱਖੋ ਤਾਂ ਜੋ ਕੋਈ ਵੀ ਓਵਰਫਲੋ ਫੜ ਸਕੇ ਜੋ ਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲ fermentation ਜਾ ਰਹੀ ਹੋਵੇ.
- 3 ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਜਾਰ ਨੂੰ ਛੱਡੋ ਇਸ ਸਮੇਂ ਦੌਰਾਨ, ਇਕ ਦਿਨ ਵਿਚ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਇੱਕ ਵਾਰੀ ਕਵਰ ਲਾਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇਹ ਦੇਖਣ ਲਈ ਜਾਂਚ ਕਰੋ ਕਿ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਜੇ ਵੀ ਨਮਕੀਨ ਵਿੱਚ ਡੁੱਬੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਹਨ (ਜੇਕਰ ਲੋੜ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਵਾਧੂ ਲੂਣ ਸੇਬ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ). ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਕੁਝ ਬੁਲਬੁਲੇ ਦੇਖਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਇਕ ਨਿਸ਼ਾਨੀ ਹੈ ਕਿ ਕਿਰਮਾਣਾ ਚਲ ਰਿਹਾ ਹੈ.
- 3 ਦਿਨਾਂ ਦੇ ਅੰਤ ਤੱਕ, ਸਾਈਂਰਕੋਟ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸਾਫ, ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਖਟਾਈ ਵਾਲੀ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਸਵਾਦ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਫਰਸ਼ ਵਿਚ ਜਾਰ ਰੱਖੋ (ਇਸ ਪੜਾਅ 'ਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪਲੇਟਸ ਲਗਾਉਣ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ). ਆਪਣੇ ਸੈਰਕਰਾਉਟ ਦੇ ਸੁਆਦ ਲਈ ਵਿਕਾਸ ਕਰਨ ਲਈ ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ 5 ਦਿਨ ਉਡੀਕ ਕਰੋ.
ਇਹ ਰਿਸੀਵ ਵੀ ਲਾਲ ਗੋਭੀ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੰਮ ਕਰਦੀ ਹੈ.
ਸਾਉਰਕ੍ਰਾਉਟ ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ 6 ਮਹੀਨਿਆਂ ਲਈ ਫਰਿੱਜ 'ਤੇ ਰੱਖੇਗਾ ਪਰ 3 ਮਹੀਨਿਆਂ ਦੇ ਅੰਦਰ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਖਾਧਾ ਜਾਏਗਾ. 3 ਮਹੀਨਿਆਂ ਦੇ ਬਾਅਦ ਇਹ ਆਪਣੀ ਕੁੱਝਤਾ ਗੁਆਉਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ.
ਨੋਟ: ਸੈਰਕਰਾਟ੍ਰੂਟ ਦੇ ਵੱਡੇ ਬੈਂਚਾਂ ਦੇ ਪਕਵਾਨ ਅਕਸਰ ਕਿਸੇ ਵੀ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਛੱਡ ਦਿੰਦੇ ਹਨ: ਨਮਕ ਗੋਭੀ ਤੋਂ ਕਾਫ਼ੀ ਤਰਲ ਕੱਢਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਡੁੱਬਦਾ ਹੈ.
ਪਰ ਮੈਨੂੰ ਪਤਾ ਲਗਦਾ ਹੈ ਕਿ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਹੀ ਛੋਟੇ, ਇਕ ਵਾਰੀ ਬਰਤਨ ਨਾਲ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਕਰਕੇ ਮੈਂ ਇਸ ਨਿੰਬੂ ਦੇ ਨਮਕ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਨਰਮ ਕਰਨ ਦੀ ਸਿਫ਼ਾਰਸ਼ ਕਰਦਾ ਹਾਂ.
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 7 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 0 g |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 0 g |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 0 g |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 0 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 223 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 2 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 1 g |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 0 g |