ਪਰਿਭਾਸ਼ਾ: ਰਸੋਈ ਕਲਾਵਾਂ ਵਿੱਚ, ਸ਼ਬਦ ਗਲਸ (ਸ਼ਬਦ ਗਲੋਸ) ਇੱਕ ਮੋਟਾ, ਸਰੂਪ ਵਾਂਗ ਸਟਾਕ ਦੀ ਕਟੌਤੀ ਨੂੰ ਸੰਕੇਤ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਬਦਲੇ ਵਿੱਚ ਹੋਰ ਸਾਸ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਗਲਸੇਸ ਦਾ ਮਤਲਬ ਫ੍ਰੈਂਚ ਵਿੱਚ "ਗਲਾਈਜ਼" ਜਾਂ "ਆਈਸ" ਹੈ.
ਇੱਕ ਆਮ ਗਲਸ ਦੀ ਰਸੀਦ ਕਿਸੇ ਕਿਸਮ ਦੇ ਅਣਸੁਲਝੇ ਸਟਾਕ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਮੀਟ ਗਲਸ, ਜਾਂ ਗਲੇਸ ਡੀ ਵਿੰਦ (ਗਲੋਸ ਡੀ ਵੀ-ਓਐੱਨਡੀ), ਭੂਰੇ ਸਟਾਕ ਤੋਂ ਬਣਿਆ ਹੈ. ਚਿਕਨ ਗਲਾਸ ਜਾਂ ਗਲਾਸ ਡੀ ਵੌਲੈਲ (ਗਲੋਸ ਡੀ ਵੀ-ਲੀਏਏਈ), ਚਿਕਨ ਸਟਾਕ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ.
ਮੱਛੀ ਦਾ ਗਲਾਸ, ਜਾਂ ਗਲੇਸ ਡੀ ਪੋਆਸਨ (ਗਲੋਸ ਡੀ ਪੌਹ-ਪੁੱਤਰ) ਮੱਛੀ ਸਟਾਕ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ.
ਗਲੇਸ ਰਸੋਈ ਕਲਾਵਾਂ ਵਿਚ ਸੁਵਿਧਾਜਨਕ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਕਿਉਂਕਿ ਇਕ ਛੋਟਾ ਜਿਹਾ ਚਮਚਾ ਲੈ ਕੇ ਇਕ ਸਾਸ ਜਾਂ ਸੂਪ ਵਿਚ ਕਾਫੀ ਸੁਆਦ ਜੋੜ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਗਲਾਸ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਠੰਢਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਜੋੜ ਕੇ ਇਕ ਸਿਕਸ ਨੂੰ ਵਾਪਸ ਸਟਾਕ ਵਿਚ ਵਾਪਸ ਲਿਆਉਣ ਲਈ ਇਕ ਸੌਖਾ ਮਾਮਲਾ ਹੈ.
ਸਾਵਧਾਨੀ ਦਾ ਇਕ ਸ਼ਬਦ: ਆਪਣੇ ਗਲ਼ੇ ਬਣਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ, ਬਿਨਾਂ ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਵਰਤਣਾ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕਟੌਤੀ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਇੰਨੀ ਹੈ ਕਿ ਸਟਾਕ ਵਿਚ ਲੂਣ ਦੀ ਕੋਈ ਮਾਤਰਾ ਅਤਿਅੰਤ ਫਾਈਨਲ ਗਲਸ 'ਤੇ ਕੇਂਦਰਿਤ ਹੋਵੇਗੀ, ਇਸ ਨਾਲ ਬਹੁਤ ਖਾਰਾਪਨ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ.
ਇੱਥੇ ਤਿੰਨ ਗਲਸ ਪਕਵਾਨ ਹਨ:
ਡੈਮੀ-ਗਲੇਸ: ਡੈਮੀ-ਗਲੈਸੇ ਅੱਧਾ ਭੂਰੇ ਸਟਾਕ ਅਤੇ ਅੱਧਾ ਭੂਰਾ ਸਾਸ ( ਐਸਪਗਨੋਲ ਸਾਸ ) ਨੂੰ ਜੋੜ ਕੇ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਇੱਕ ਅਮੀਰ, ਡਾਰਕ ਸਾਸ ਅਤੇ ਫਿਰ ਅੱਧਾ (ਡੈਮੀ ਦਾ ਮਤਲਬ ਅੱਧਾ) ਘਟਾਉਣਾ ਹੈ. ਇੱਥੇ ਇੱਕ ਬੁਨਿਆਦੀ ਡੈਮਿਅਲ-ਗਲਸ ਵਿਅੰਜਨ ਹੈ .
ਉਚਾਰੇ ਹੋਏ : GLOSS