ਬੀਅਰ ਕਈ ਹਜਾਰ ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਸ਼ਰਾਬ ਪਾਈ ਗਈ ਹੈ, ਪਰ ਜਿਵੇਂ ਅਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ. 500 ਈ. ਵਲੋਂ, ਜਰਮਨ ਓਟ ਵਿੱਚੋਂ ਕੀਤੀ ਗਈ ਇੱਕ ਪਤਲੀ ਬੀਅਰ ਬਣਾ ਰਹੇ ਸਨ ਅਤੇ ਕਈ ਵਾਰ ਸ਼ਹਿਦ ਬ੍ਰੈੱਡ ਪਕਾਉਣਾ, ਜਿਵੇਂ ਬ੍ਰੈਵਿੰਗ, ਔਰਤ ਦਾ ਕੰਮ ਸੀ
ਮੱਠਵਾਸੀ ਬੀਅਰ
ਕਈ ਸੌ ਸਾਲ ਬਾਅਦ, ਉੱਤਰੀ ਯੂਰਪ ਵਿੱਚ ਈਸਾਈ ਧਰਮ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ ਮੱਠਵਾਸੀ ਬੀਅਰ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਕਰਦੇ ਸਨ, ਪਹਿਲਾਂ ਆਪਣੇ ਲਈ ਅਤੇ ਬਾਅਦ ਵਿਚ ਵੇਚਣ ਲਈ. ਉਨ੍ਹਾਂ ਕੋਲ "ਕਲੈਸਟਰਸਚੇਨ" ਵੀ ਸੀ, ਜਿਸ ਨੇ ਬਿਨਾ ਕਿਸੇ ਕੀਮਤ 'ਤੇ ਸਾਰਿਆਂ ਨੂੰ ਬੀਅਰ ਦੇ ਦਿੱਤੀ.
ਸਾਧਾਰਣ ਸ਼ਰਾਬ ਬੀਅਰ 'ਤੇ ਬਹੁਤ ਚੰਗੇ ਬਣ ਗਏ, ਘਰੇਲੂ ਉਪਚਾਰ ਸਫਾਈ ਨਾਲੋਂ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਇਹ ਕੁਝ ਹੱਦ ਤਕ ਸੀ ਕਿਉਂਕਿ ਉਹ ਘਰੇਲੂ ਨੌਕਰੀਆਂ ਤੋਂ ਵੱਧ ਕਲਾ ਵਿੱਚ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸਮਾਂ ਬਿਤਾ ਸਕਦੇ ਸੀ ਅਤੇ ਅੰਸ਼ਕ ਤੌਰ ਤੇ ਕਿਉਂਕਿ ਮੱਠਾਂ ਯੂਰਪ ਵਿੱਚ ਵਿਦਿਅਕ ਅਤੇ ਖੋਜ ਕੇਂਦਰ ਸਨ.
ਸੈਂਕੜੇ ਮਠਿਆਈਆਂ ਬੀਅਰ ਬਣਾ ਰਹੀਆਂ ਸਨ
12 ਵੀਂ / 13 ਵੀਂ ਸਦੀ ਤੱਕ ਸੈਂਕੜੇ ਮੱਠ ਆਉਂਦੇ ਸਨ ਬੀਅਰ ਬਣਾਉਣੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਅਜਮੇਬਿਆਂ ਦੌਰਾਨ ਸ਼ਰਾਬ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਵੀ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਸੀ. ਪਰ ਬਾਕੀ ਦੇ ਜਰਮਨੀ ਨੇ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਬੀਅਰ ਬਣਾਉਣ ਤੋਂ ਨਹੀਂ ਰੋਕਿਆ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ "ਵੋਕਰਰੇਚਟ" (ਲੋਕਾਂ ਦੇ ਅਧਿਕਾਰ - ਕਾਨੂੰਨ) ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਸੀ ਕਿ ਅਮੀਰਾਤ ਨੂੰ ਕਿੰਨੀ ਬੀਅਰ ਦਿੱਤੀ ਜਾਣੀ ਸੀ (ਟੈਕਸ ਜਾਂ ਅਦਾਇਗੀ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ), ਪਰ ਬੀਅਰ ਲੋਕ ਕਿੰਨੇ ਬਰਦਾਸ਼ਤ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਸਨ - ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਉਹ ਜਿੰਨੀ ਚਾਹੇ ਉਹ ਜਿੰਨੀ ਚਾਹੇ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਸੀ
ਕਿਉਂਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਅੱਗ ਦੇ ਖ਼ਤਰੇ ਕਾਰਨ ਆਪਣੇ ਘਰਾਂ ਵਿਚ ਪੀਣ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਨਹੀਂ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਸੀ, ਇਸ ਲਈ ਔਰਤਾਂ ਆਮ ਬੇਕਰੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੀਆਂ ਸਨ, ਜਿਸ ਵਿਚ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਬਰੈੱਡ ਤੇ ਸੇਕ ਦੇਣ ਲਈ ਖਾਸ ਦਿਨ ਹੁੰਦੇ ਸਨ. ਕ੍ਰਾਫਟ ਬਰੂਅਰੀਆਂ ਇਸ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤੀਆਂ ਗਈਆਂ ਸਨ ਕਿ ਇੱਕੋ ਜਿਹੇ ਖੇਤਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ, ਜਿਸ ਨੇ ਬਰੀਅਰਾਂ ਤੇ ਟੈਕਸ ਲਗਾਉਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਅਮੀਰ ਲੋਕਾਂ ਦਾ ਧਿਆਨ ਖਿੱਚਿਆ.
ਕੁਝ ਸਥਾਨਾਂ ਵਿੱਚ, ਸ਼ਹਿਰਾਂ ਨੇ ਬਰੀਅਰੀਆਂ ਤੇ ਟੈਕਸ ਲਗਾਇਆ ਇਸ ਨਾਲ ਬੀਅਰ ਗਿਲਡਜ਼ ਅਤੇ "ਗਰੂਟਰਚਟ" ਦੀ ਅਗਵਾਈ ਕੀਤੀ ਗਈ.
ਗ੍ਰੇਟ ਅਧਿਕਾਰ
ਜਰਮਨ ਬੀਅਰ ਪਰਾਇਰਟੀ ਲਾਅ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, "ਗ੍ਰੈਂਟਰੇਚਟ" ਜਾਂ "ਵਰਲਡ ਰਾਈਟਸ" ਨਾਮਕ ਫਰਮਾਨ ਦਿੱਤੇ ਗਏ ਸਨ, ਜੋ ਕਿ ਬਰਤ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਬੀਅਰ ਬਣਾਉਣ ਜਾਂ ਬੀਅਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਨਮਾਨਿਤ ਸਨ. ਇਸਨੇ ਡਿਗਰੀ-ਹੋਲਡਰ ਨੂੰ ਇੱਕ ਭੂਗੋਲਿਕ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਏਕਾਧਿਕਾਰ ਦੇ ਦਿੱਤਾ.
ਇਨ੍ਹਾਂ ਹੁਕਮਾਂ ਨੂੰ ਸ਼ਹਿਰਾਂ ਵਿਚ, ਚਰਚ ਜਾਂ ਅਮੀਰ ਲੋਕਾਂ ਦੁਆਰਾ ਦਿੱਤੇ ਗਏ ਸਨ.
Grut (ਜਾਂ Gruit) ਆਲ੍ਹਣੇ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੈ ਜੋ ਕਿ ਬੀਅਰ ਨੂੰ ਸਥਿਰ ਬਣਾਉਣ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਪੀਣ ਯੋਗ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਗਿਆ ਸੀ.
ਗ੍ਰੁੱਤ ਦੇ ਅਧਿਕਾਰਾਂ ਦਾ ਹਵਾਲਾ ਦੇ ਕੇ ਪਹਿਲੀ ਲਿਖੇ ਦਸਵੇਂ ਸਦੀ ਵਿਚ ਏ. ਆਰ. ਅਧਿਕਾਰ ਉੱਚੇ-ਘਰਾਂ ਵਾਲੇ ਪਰਿਵਾਰਾਂ, ਚਰਚਾਂ ਜਾਂ ਸਮੁੱਚੇ ਸ਼ਹਿਰਾਂ ਨੂੰ ਦਿੱਤੇ ਗਏ ਸਨ. ਕਦੀ-ਕਦੀ ਸ਼ਹਿਰ ਸ਼ਹਿਰ ਦੀ ਕੰਧ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਇਕੋ ਏਕਾਧਿਕਾਰ ਲਗਾਉਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਨਗੇ, ਜਿਸ ਨੂੰ "ਮੀਲੈਨਰੇਚਟ" ਜਾਂ ਮੀਲ ਦੇ ਅਧਿਕਾਰ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਸੀ. ਮੱਧ ਯੁੱਗ ਵਿਚ ਸੱਤ ਤੋਂ ਗਿਆਰਾਂ ਕਿਲੋਮੀਟਰ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਮਿਲਾਇਆ ਇਕ ਮੀਲ.
"ਮੀਲਨੇਰਚਟ" ਸ਼ਹਿਰ ਅਤੇ ਦੇਸ਼ ਦੇ ਲੋਕਾਂ ਵਿਚਕਾਰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਅਸਹਿਮਤੀਆਂ ਦਾ ਕਾਰਣ ਸੀ. ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਇਹ "ਬੇਅਰਸਟਰੀਟ" ਜਾਂ "ਬੇਅਰਕਿੱਗੇ" ਕਿਹਾ ਗਿਆ - ਬੀਅਰ ਯੁੱਧ
ਹਾਉਪਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਘਰੇਲੂ ਅਧਿਕਾਰਾਂ ਦੇ ਸਮੇਂ ਦੌਰਾਨ ਵਰਜਿਤ ਸੀ ਕਿਉਂਕਿ ਇਸਨੇ ਗ੍ਰੱਟਾਂ ਦੀ ਏਕਾਧਿਕਾਰ ਨੂੰ ਤੋੜ ਦਿੱਤਾ ਸੀ ਹਾਉਪਸ ਬੀਅਰ ਦੀਆਂ ਤਾਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਘੱਟ ਲਾਗਤ ਨੂੰ ਰੱਖਣ ਦੀ ਸਮਰੱਥਾ ਸਮੇਤ ਆਪਣੇ ਵਧੀਆ ਗੁਣਾਂ ਕਾਰਨ ਇੱਕ ਸਹਾਇਕ ਸਮੱਗਰੀ ਬਣ ਗਿਆ ਸੀ ਹੋਪਾਂ ਲਈ ਆਖਰੀ ਹਿੱਸਿਆਂ ਕੋਲੋਨ ਅਤੇ ਡੁਸਲਡੋਰਫ (ਬੀਅਰ ਸਟਾਈਲ, ਕੋਲਸ ਅਤੇ ਅਟਬਾਏਰ) ਤੋਂ ਉੱਤਰ ਵੱਲ ਸਨ ਕਿਉਂਕਿ ਗ੍ਰਹਤ ਹੱਕਾਂ ਨੇ ਕੁਝ ਤਾਕਤਵਰ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਅਮੀਰ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਸੀ.
ਬੀਅਰ ਕਾਨੂੰਨ ਵਿਕਸਤ ਕਰਨਾ
12 ਵੀਂ ਸਦੀ ਵਿੱਚ, ਬੀਅਰ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਦਾ ਜ਼ਿਕਰ ਕਰਨ ਵਾਲਾ ਪਹਿਲਾ ਕਾਨੂੰਨ ਲਿਖਿਆ ਗਿਆ ਸੀ. "ਵੈਨ ਏਨ ਬਾਇਸਚੇਨਕਰ ਸਿਲਚਾਈਟਸ ਬੀਅਰ ਮਾਰਟ ਓਡਰ ਅਣਜਰੇਚਾਈਟਸ ਮੈਸ ਗਿਬਟ, ਸੋਲ ਏ ਗੈਸਰਾਫਡ ਵਾਰਡਨ." ਜਦੋਂ ਇੱਕ ਬਰੇਅਰ [ਸਬਨਨੁਸ਼ਨ] ਬੁਰੇ ਬੀਅਰ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਗਲਤ ਉਪਾਅ ਵੇਚਦਾ ਹੈ, ਉਸਨੂੰ ਸਜ਼ਾ ਦਿੱਤੀ ਜਾਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ.
ਵੈਮਾਰ ਦਾ ਸ਼ਹਿਰ 1348 ਵਿੱਚ ਲਿਖਿਆ ਗਿਆ ਸੀ ਕਿ ਬੀਅਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸਿਰਫ ਮਾਲਟ ਅਤੇ ਹੌਪਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ. 1393 ਵਿੱਚ, ਇੱਕ ਕਾਲ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਨਿਊਰਮਬਰਗ ਦੇ ਸ਼ਹਿਰ ਨੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਬੀਅਰ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਅਨਾਜ ਅਤੇ ਜੌਹ ਵਰਜਿਤ ਕੀਤਾ ਸੀ, ਕਿਉਂਕਿ ਜੌਂ ਨੂੰ ਰੋਟੀ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਸੀ. 1516 ਤਕ, ਬਾਜ਼ਰਰੀਆ ਵਿਚ ਜਰਮਨ ਰੀਨਹੇਟਸਜਬੋਟ ਉੱਤੇ ਦਸਤਖਤ ਕੀਤੇ ਗਏ ਸਨ.
ਬੀਅਰ ਵਿਚ ਹਾਉਪਸ ਕਿਵੇਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ
ਹੋਪ ਦੀ ਕਾਸ਼ਤ ਦਾ ਪਹਿਲਾ ਜ਼ਿਕਰ ਗੀਜ਼ੇਨਫੇਲਡ (ਜਰਮਨੀ) ਤੋਂ ਇੱਕ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਵਿੱਚ 736 ਵਿੱਚ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ ਅਤੇ ਬੀਅਰ ਵਿੱਚ ਇਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ 11 ਵੀਂ ਸਦੀ ਵਿੱਚ ਪਹਿਲਾਂ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਪੁਰਾਤੱਤਵ ਖੋਜਾਂ 9 ਵੀਂ ਅਤੇ 10 ਸਦੀਆਂ ਵਿੱਚ ਇਸਦਾ ਉਪਯੋਗ ਦਰਸਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ.
ਬੀਅਰ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਤੰਤੂਆਂ ਨੂੰ ਸ਼ਾਂਤ ਕਰਨ ਲਈ ਜਾਂ ਰੈਸੈੱਕਕ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਠਹਿਰਾਉਣ ਲਈ ਦਵਾਈਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਸੀ. ਇਹ ਇੱਕ ਡਾਈ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਵੀ ਵਰਤਿਆ ਗਿਆ ਸੀ ਪਤਝੜ ਵਿੱਚ ਬਸੰਤ ਅਤੇ ਪੱਕੇ ਹੋਏ ਬੀਜਾਂ ਵਿੱਚ ਨੌਜਵਾਨ ਕਮਤਆਂ ਨੂੰ ਖਾਧਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਹਾੱਪਸ ਵਿੱਚ ਕੌੜਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਸ਼ਾਮਿਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਬਾਇਟਾਸਟੀਸਾਈਡ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਕੰਮ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ. Hildegard von Bingen ਨੇ 1153 ਵਿੱਚ ਇਸ ਬਾਰੇ ਲਿਖਿਆ ਹੈ, "ਸੇਈਨ ਬਿੱਟਕੇਟ ਵਰਹਿਂਦਰ ਡੇਰ ਫੂਲਨਿਸ," - ਇਸਦਾ ਕੁੜੱਤਣ ਪਾਠੀ ਨੂੰ ਭੜਕਾਉਂਦਾ ਹੈ
ਹੋਪਾਂ ਨੂੰ ਸ਼ਰਾਬ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲੇ ਵਪਾਰ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਬਣਨ ਲਈ ਕਈ ਸਦੀਆਂ ਲਈਆਂ ਗਈਆਂ ਸਨ ਕਿਉਂਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਨੂੰ ਘੋਲਣ ਲਈ 90 ਮਿੰਟਾਂ ਵਿੱਚ ਉਬਾਲਿਆ ਜਾਣਾ ਪੈਂਦਾ ਸੀ, ਇੱਕ ਲੰਮੇ ਸਮੇਂ ਜਦੋਂ ਬਾਲਣ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਖ਼ੀਰ ਵਿਚ, ਕੋਈ ਨਹੀਂ ਜਾਣਦਾ ਕਿ ਬੀਅਰ ਵਿਚ ਹਾਪਸ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਕਿੱਥੋਂ ਬਣ ਗਿਆ.
ਹਾਉਜ਼ ਬਾਗਾਂ ਵਿੱਚ ਉਗਾਏ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਹੋਰ ਘੁਲ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਘੱਟ ਲਾਗਤ ਹੋ ਸਕਦੇ ਸਨ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਕਾਸ਼ਤ ਵਿੱਚ ਵਾਧਾ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਸੀ. ਉੱਤਰੀ ਜਰਮਨੀ ਵਿੱਚ 12 ਵੀਂ ਜਾਂ 13 ਵੀਂ ਸ਼ਤਾਬਦੀ ਵਿੱਚ ਹੋਂਸ ਬਰਿਊਰੀਆਂ ਵਿੱਚ ਵਪਾਰਕ ਤੌਰ ਤੇ ਵਧਣ ਦੇ ਪਹਿਲੇ ਸੰਕੇਤ ਸਨ. ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਫਲੈਂਡਰਜ਼ ਅਤੇ ਹਾਲੈਂਡ ਨੂੰ ਬੀਅਰ ਬਰਾਮਦ ਕੀਤੀ