ਪਾਲ ਹੌਲੀਵੁੱਡ ਵਰਗੇ ਬਰਤਾਨੀਆ ਦੇ ਸੇਲਿਬ੍ਰਿਟੀ ਬੇਕਰਾਂ ਲਈ ਧੰਨਵਾਦ, ਖਾਂਸੀ ਵਾਲੀ ਰੋਟੀ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੋ ਗਈ ਹੈ. ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਮੁਸ਼ਕਿਲ ਹੋਣ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ, ਸਰੋਤ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਆਸਾਨ ਹੈ; ਇਸ ਨੂੰ ਕੀ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਸੋਰਡੌਫ ਸਟਾਰਟਰ, ਸਮਾਂ ਅਤੇ ਧੀਰਜ ਦੀ ਇੱਕ ਡਿਗਰੀ ਹੈ ਇਸ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਨਿਸ਼ਚਿਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ, ਚੂਵੀ ਰੋਟੀ ਲਈ ਇਸਦੇ ਵਿਲੱਖਣ' ਖੱਟੇ 'ਸੁਆਦ ਨਾਲ ਕੀਮਤ ਦੇ ਹੈ.
ਸੌਰਡੌੌੜ ਬਾਲੀਵੁੱਡ ਦੀਆਂ ਸੜਕਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਮੂਲ ਵਿਧੀ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਸੈਂਕੜੇ ਵਾਪਸ ਆਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਵਪਾਰਕ ਬੇਕਰੀਆਂ ਦੀਆਂ ਯੱਠੀਆਂ ਉਪਲਬਧ ਸਨ.
ਅਸੀਂ ਰੋਟੀ ਬਣਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ ਵਧੇਰੇ ਯੋਗਵਾਦੀ ਹਵਾਦਿਆਂ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਦੇ ਆਦੀ ਹਾਂ ਪਰੰਤੂ ਖਾਂਦੇ ਵਿੱਚ ਜੰਗਲੀ yeasts ਨੂੰ ਸਾਡੇ ਲਈ ਤੰਦਰੁਸਤ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਹਜ਼ਮ ਕਰਨ ਲਈ ਸੌਖਾ ਹੈ. ਸਰਾਡੌੱਡ ਬ੍ਰੈੱਡ (ਸਟਾਰਟਰ) ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਕੁਦਰਤੀ ਫ੍ਰੀਮੈੰਟ ਰੋਟੀ ਦੇ ਇਕ ਐਸੀਡਿਕ ਵਾਤਾਵਰਣ ਨੂੰ ਵੀ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਨੂੰ ਪਸੰਦ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ. ਇਸ ਲਈ, ਸਰਾਫ ਦੀ ਵਪਾਰਕ ਰੋਟੀ ਨਾਲੋਂ ਬਹੁਤ ਲੰਮਾ ਸਮਾਂ ਚਲਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਭਾਵੇਂ ਇੱਕ ਹਫਤੇ ਦਾ ਸਮਾਂ ਵੀ ਵਧੀਆ ਟੋਸਟ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ
ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇਹ ਸੁਨਿਸ਼ਚਿਤ ਕਰੋ ਕਿ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਤੁਹਾਡਾ ਸਟਾਰਟਰ ਤਿਆਰ ਹੈ ਅਤੇ ਜੋਰਦਾਰ ਹੈ. ਇਸ ਨੂੰ ਕੁਝ ਦਿਨ ਲਈ ਖੁਰਾਕ ਦੀ ਲੋੜ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ ਜੇ ਇਹ ਡਰਾਮਮੇਂਟ ਹੋ ਗਿਆ ਹੋਵੇ
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 9 ਗ੍ਰਾਮ / 1/3 ਔਂਸ ਲੂਣ
- 425 ਗ੍ਰਾਮ / 15 ਔਂਸ ਰੋਟੀ ਆਟਾ
- 285 ਗ੍ਰਾਮ / 10 ਔਂਸ
- ਖੱਟਾ ਸਟਾਰਟਰ
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- ਲੂਣ ਅਤੇ ਆਟਾ ਮਿਲਾ ਕੇ ਇੱਕ ਵੱਡੇ, ਵਾਵਰ ਪਕਾਉਣਾ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਮਿਲੋ. ਕੇਂਦਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਖੂਹ ਬਣਾਉ ਅਤੇ ਸਟਾਰਟਰ ਜੋੜੋ. ਕੇਂਦਰ ਵਿੱਚ ਆਟੇ ਨੂੰ ਖਿੱਚੋ, ਇੱਕ ਢਿੱਲੀ ਆਟੇ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸਟਾਰਟਰ ਦੇ ਨਾਲ ਆਟਾ ਇੱਕਠਾ ਕਰੋ. ਮੈਂ ਇਹ ਕਰਨ ਲਈ ਆਪਣੇ ਹੱਥਾਂ ਨੂੰ ਵਰਤਣਾ ਚਾਹੁੰਦਾ ਹਾਂ. ਜੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਬਹੁਤ ਸੁੱਕਾ ਹੈ ਤਾਂ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਜੁੜੋ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਨਰਮ, ਹਲਕੇ ਸਟਿਕੀ ਆਟੇ ਪੈਦਾ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ.
- ਥੋੜ੍ਹੇ ਜਿਹੇ ਆਟੇ ਨਾਲ ਆਪਣੀ ਕੰਮ ਦੀ ਛਿੱਲ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਛਕਾਓ. ਵਰਕਪੌਟ ਤੇ ਆਟੇ ਦੀ ਨੁਕਤਾਚੀਨੀ ਕਰੋ ਅਤੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਗੁਨ੍ਹੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਨਿਰਵਿਘਨ, ਰੇਸ਼ਮ ਵਾਲਾ ਅਤੇ ਲਚਕੀਲਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ. ਨੋਟ: ਜੇਕਰ ਆਟੇ ਬਹੁਤ ਚਿਪਚਿੜੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਵਧੇਰੇ ਆਟਾ ਨਾਲ ਛਿੜਕ ਦਿਓ. ਬਹੁਤ ਖੁਸ਼ਕ, ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਦੇ ਕੁਝ ਤੁਪਕੇ ਨਾਲ ਛਿੜਕੋ ਅਤੇ ਗੁਨ੍ਹਣਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ. ਤੁਸੀਂ ਲਗਭਗ 12-15 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਮੋਟੇ ਹੋਣ ਦੀ ਆਸ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ.
- ਇੱਕ ਵਾਰ ਆਟੇ ਨੂੰ ਨਿਰਵਿਘਨ, ਰੇਸ਼ਮ ਵਾਲਾ ਅਤੇ ਲਚਕੀਲਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਨਾਲ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਮਿਕਸਿੰਗ ਬਾਊਟ ਥੋੜਾ ਤੇਲ. ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਆਟੇ ਦੀ ਨੁਕਤਾਚੀਨੀ ਕਰੋ ਅਤੇ ਕਲਾਈਡ ਫਿਲਮ / ਸਾਰਣ ਸਮੇਟਣ ਨਾਲ ਕਟੋਰੇ ਨੂੰ ਕਵਰ ਕਰੋ.
- ਠੰਢੇ, ਨਾ ਠੰਢੇ, ਡਰਾਫਟ-ਰਹਿਤ ਜਗ੍ਹਾ ਵਿੱਚ ਕਟੋਰੇ ਨੂੰ ਰੱਖੋ ਅਤੇ 6 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਆਟਾ ਛੱਡੋ ਜਾਂ ਆਟੇ ਦੇ ਆਕਾਰ ਵਿੱਚ ਦੁੱਗਣੀ ਹੋ ਜਾਣ ਤੱਕ (ਮੈਂ ਯੂਟਿਲਿਟੀ ਰੂਮ ਵਿੱਚ ਖਾਂਦਾ ਹਾਂ.) ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਰਾਤ ਨੂੰ ਇਸ ਨੂੰ ਛੱਡ ਦਿਓ ਪਰ ਇੱਕ ਠੰਢੇ ਥਾਂ ; ਇਹ ਰੋਟੀ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਵਧਣ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦੇਵੇਗਾ.
- ਇੱਕ ਵਾਰ ਦੁਗਣਾ, ਇੱਕ floured ਸਤਹ 'ਤੇ ਆਟੇ ਟਿਪ. ਰੋਟੀ ਤੋਂ ਹਵਾ ਬਾਹਰ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹੀ ਦੇਰ ਲਈ ਆਟੇ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਗੁਨ੍ਹੋ. ਆਟੇ ਨੂੰ ਇਕ ਗੇਂਦ ਵਿਚ ਘੁਮਾਓ, ਆਟਾ ਦੇ ਨਾਲ ਧੂੜ ਅਤੇ ਥਾਂ ਤੇ ਫਲੈੱਨ ਬਨਨਟੋਨ ਜਾਂ ਮਿਕਸਿੰਗ ਬਾਟੇ ਵਿਚ ਪਾਓ. ਚਾਹ ਦੇ ਕੱਪੜੇ ਨਾਲ ਕਟੋਰੇ ਜਾਂ ਬੈਨੇਟਨ ਨੂੰ ਢੱਕੋ. ਮੁੜ ਠੰਢੇ, ਠੰਡੇ ਥਾਂ ਤੇ ਨਾ ਰੱਖੋ ਅਤੇ 8 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਉੱਠਣ ਨੂੰ ਛੱਡੋ.
- 220 ° C / 475 ° F / ਗੈਸ ਨੂੰ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਗਰਮ ਕਰੋ. ਭਿੰਡੀ ਦੇ ਨਿਚਲੇ ਸ਼ੈਲਫ ਤੇ ਬਰਫ ਦੇ ਕਿਊਬ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਭੁੰਨਣ ਵਾਲੀ ਟਿਨ ਰੱਖੋ. ਬਰਫ਼ ਦੇ ਕਿਊਬ ਤੋਂ ਇਹ ਭੱਠੀ ਬੰਦ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਜਦੋਂ ਉਹ ਪਿਘਲਦੇ ਹੋਏ "ਭਾਫ਼" ਨੂੰ ਰੋਟੀਆਂ ਵਿਚ ਮਦਦ ਦਿੰਦੇ ਹਨ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਤੁਹਾਡੇ ਰੋਟੀਆਂ ਨੂੰ ਇਕ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਛਵੀ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ.
- ਗਰੇਜ਼ ਪਰੂਫ ਕਾਗਜ਼ ਅਤੇ ਗਰੀਸ ਦੇ ਨਾਲ ਪਕਾਉਣਾ ਸ਼ੀਟ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਦੇ ਨਾਲ ਰੱਖੋ. ਸ਼ੀਟ ਤੇ ਉਠੀ ਰੋਟੀ ਨੂੰ ਲੇਟ ਦਿਓ (ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਅਜਿਹਾ ਕਰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਰੋਟੀ ਤੋਂ ਥੋੜਾ ਹਵਾ ਕੱਢ ਦਿਓ, ਇਸ ਨੂੰ ਚਿੰਤਾ ਨਾ ਕਰੋ, ਇਹ ਭਠੀ ਵਿੱਚ ਵਾਪਸ ਆ ਜਾਵੇਗਾ). Preheated ਓਵਨ ਦੇ ਮੱਧ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਅਤੇ 30 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਉ, ਫਿਰ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ 200 ° C / 400 ° F / ਗੈਸ 6 ਵਿੱਚ ਘਟਾਓ ਅਤੇ ਹੋਰ 20 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਉ ਜਾਂ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਵਰਾਅ ਸੋਨੇ ਦਾ ਭੂਰਾ ਹੋਵੇ, ਬਾਹਰਲੀ ਛਾਤੀ ਕਸਰਤ ਅਤੇ ਬੇਸ ਤੇ ਟੇਪ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ ਰੋਟੀ ਆਕੜ ਹੂੰਝਦੀ ਹੈ.
- ਠੰਢਾ ਰੈਕ ਉੱਤੇ ਰੋਟੀ ਪਾਓ ਅਤੇ ਖਾਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਦਿਓ. ਸੋਰਡੌਫ ਨੂੰ ਕਿਸੇ ਵੀ ਦੂਜੀ ਰੋਟੀ ਦੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ, ਜ਼ਰੂਰ, ਤਾਜ਼ੇ ਤਾਜ਼ੇ ਬਣੇ ਅਤੇ ਮੱਖਣ ਨਾਲ ਫੈਲਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ. ਯਮ
ਖਟਾਈ ਇਕ ਹਫਤੇ ਲਈ ਰੱਖੇਗੀ ਇਸ ਨੂੰ ਕਿਸੇ ਵੀ ਪਲਾਸਟਿਕ ਵਿੱਚ ਨਾ ਰੱਖੋ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਛਾਲੇ ਨੂੰ ਨਰਮ ਕਰ ਦੇਵੇਗਾ. ਇਸ ਦੀ ਬਜਾਏ, ਕਾਗਜ਼ੀ ਬੈਗ ਵਿੱਚ ਜਾਂ ਇੱਕ ਰੋਟੀ ਦੇ ਬਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ. ਇਹ ਰੋਟੀ ਸੱਚਮੁੱਚ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰੱਖਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਕ ਹਫਤੇ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ ਅਜੇ ਵੀ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਹੈ.
ਇੱਕ ਬੈਨੇਟਨ ਇੱਕ ਮਕਸਦ ਹੈ ਰੋਟੀ ਸਾਬਤ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਕਟੋਰਾ. ਇਹ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਗੋਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਤੁਹਾਡੀ ਰੋਟੀ ਦੇ ਮੁਕੰਮਲ ਸ਼ਕਲ ਨੂੰ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਬੈਨੇਟੋਨ ਵਿੱਚ ਅਕਸਰ ਸਰਕਲ ਜਾਂ ਇੰਡੈਂਟ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਰੋਟੀ ਤੇ ਇੱਕ ਸਜਾਵਟੀ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪੈਦਾ ਕਰਦੇ ਹਨ.
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 284 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 9 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 2 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 5 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 0 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 1,366 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 44 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 5 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 6 ਗ੍ਰਾਮ |