ਯੂਨਾਨੀ ਲੋਕ ਕੇਵਲ ਉਹ ਨਹੀਂ ਹਨ ਜੋ ਮੁਸਾਕਸ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਕ੍ਰੋਏਸ਼ੀਅਨ, ਹੰਗਰੀ ਅਤੇ ਹੋਰ ਪੂਰਬੀ ਯੂਰਪੀਅਨ ਇਸ ਨੂੰ ਨਿਯਮਿਤ ਤੌਰ ਤੇ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਵੈਜੀਨ ਮੌਸਕਾ ਲਈ ਇਹ ਰੋਟਰ ਮਰਕ ਰੀਇਨਫੋਰਡ ਦੇ "30 ਮਿੰਟ ਵੈਗਨਜ਼ ਟਸਟ ਆਫ ਯੂਰਪ" (ਦ ਕਪਾਓ ਲਾਈਫੈਲੋਂਗ / ਪਰਸਿਯੁਸ ਬੁਕਸ ਗਰੁੱਪ, 2012) ਤੋਂ ਹੈ.
Reinfeld ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ, "ਸਭ ਯੂਨਾਨੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਮਾਂ ਅਤੇ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ ਤੇ eggplant ਅਤੇ ਟਮਾਟਰ ਦੇ ਨਾਲ ਬਣੇ, ਇਸ ਡਿਸ਼ ਦੇ ਸੰਸਕਰਣ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਦੇਸ਼ਾਂ ਅਤੇ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹਨ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਤੁਰਕੀ, ਹੰਗਰੀ, ਸਲਾਵੀ ਦੇਸ਼ਾਂ, ਅਤੇ ਮੱਧ ਪੂਰਬ. ਇਹ ਇੱਕ ਅਮੀਰ ਅਤੇ ਅੰਜਾਮ ਹੈ, ਇੱਕ 30-ਮਿੰਟਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਡਿਸ਼ ਵਾਲਾ ਵਰਜਨ ਹੈ ਜੋ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਘੰਟਿਆਂ ਦਾ ਸਮਾਂ ਲੈ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਨਿੱਘੇ ਅਤੇ ਗਰਮ ਹੋਣ ਤੇ ਸੇਵਾ ਕੀਤੀ, ਇਹ ਹੌਟਟਾ ਅਤੇ ਸਲਾਦ ਜਿਹੇ ਹਿੱਸੇ ਦੇ ਨਾਲ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਹੈ ਖੀਰੇ "Feta" ਸਲਾਦ ਜਾਂ ਟੋੱਸੇ ਕੀਤੇ Hazelnut Vinaigrette ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ. "
ਮੇਰੇ ਕਰੋਏਟੋਆਈ ਆਲੂ ਮਯੂਸਕਾ ਵਿਅੰਜਨ ਨਾਲ ਵਿਅੰਜਨ ਦੀ ਇਸ ਵਿਅੰਜਨ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਕਰੋ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- ਮੌਸਕਾ ਲਈ:
- 2 ਚਮਚੇ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ
- 1 ਛੋਟਾ ਪੀਲਾ ਪਿਆਜ਼ (ਡਸਾਇਆ ਗਿਆ; 1 1/4 ਕੱਪ)
- 4 ਲਸਣ ਦਾ ਲੱਕੜ (ਦੱਬਿਆ ਜਾਂ ਬਾਰੀਕ)
- 1 ਛੋਟਾ ਐਂਗੈਂਲਟ (1/2-ਇੰਚ ਦੇ ਕਿਊਬ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ; 3 ਕੱਪ; ਨੋਟ ਵੇਖੋ, ਹੇਠਾਂ)
- 8 ਔਂਸ
- ਟੈਂਪਹਿ (ਡਾਈਸਾਈਡ)
- 3/4 ਕੱਪ ਲਾਲ ਵਾਈਨ (ਜਾਂ ਸਬਜ਼ੀ ਸਟਾਕ ਜਾਂ ਪਾਣੀ)
- 1 ਸਕਦਾ ਹੈ / 14 1/2 ਔਂਸ ਟਮਾਟਰ (ਅੱਗ ਨਾਲ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ; ਜਾਂ 1 3/4 ਕੱਪ ਜੂਸ ਦੇ ਨਾਲ ਫੜੇ ਹੋਏ ਟਮਾਟਰ ਅਤੇ ਟਮਾਟਰ)
- 2 ਚਮਚੇ ਟਮਾਟਰ ਪੇਸਟ
- 1/4 ਚਮਚਾ ਦਾਲਚੀਨੀ
- 1/4 ਚਮਚਾ ਹਰਚੀਸ
- 1/4 ਚਮਚਾ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਦੇ ਫਲੇਕਸ
- 1 ਚਮਚਾ ਲੂਣ (ਜਾਂ ਸੁਆਦ ਲਈ)
- 1/4 ਚਮਚਾ ਕਾਲਾ ਮਿਰਚ
- 1/2 ਕੱਪ ਰੋਟੀ ਦੇ ਟੁਕਡ਼ੇ
- 1 ਕੱਪ ਸ਼ੂਗਰ ਪਨੀਰ (ਗਰੇਟ)
- ਬੇਕਮਲ ਸਾਸ ਲਈ:
- 1 1/4 ਕੱਪ ਸੋਇਆ ਦੁੱਧ (ਬਿਨਾਂ ਮਿੱਠਾ)
- 1/4 ਚਮਚਾ ਲੂਣ
- 3 ਚਮਚੇ ਸਪੰਰਕ ਆਟਾ
- 2 ਚਮਚੇ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ (ਜਾਂ ਨਰਮ ਵਾਲਾ ਸਬਜੀਆਂ ਮਾਰਜਰੀਨ)
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- ਓਵਨ ਨੂੰ 425 ਡਿਗਰੀ ਤੱਕ ਗਰਮੀ ਕਰੋ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਵੱਡੇ ਸਟੀਲੇ ਪੈਨ ਤੇ ਪਾਓ. ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਲਸਣ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ 3 ਮਿੰਟ ਪਕਾਉ, ਅਕਸਰ ਖੰਡਾ. ਏਪਲਪਲੈਂਟ, ਟੈਂਪਹਿ, ਵਾਈਨ, ਟਮਾਟਰ, ਟਮਾਟਰ ਪੇਸਟ, ਦਾਲਚੀਨੀ, ਹਰਚੀਸ ਅਤੇ ਕੁਚਲਿਆ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਦੇ ਫਲੇਕਸ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਕਰੀਬ ਕਰੀਬ 18 ਮਿੰਟਾਂ ਪਿੱਛੋਂ, ਜਦੋਂ ਤਕ ਪੀਹ ਹਾਲੇ ਤਕ ਨਰਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਪਕਾਉ. ਸਟਿੱਕਿੰਗ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ ਤੁਹਾਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿਚ ਪਾਣੀ ਦੀ ਲੋੜ ਪੈ ਸਕਦੀ ਹੈ. ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਨੂੰ ਸੁਆਦ ਵਿੱਚ ਪਾਓ.
- ਇਸ ਦੌਰਾਨ, ਬੇਕਮੈਲ ਸਾਸ ਤਿਆਰ ਕਰੋ. ਸੋਇਆ ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਲੂਣ ਨੂੰ ਇੱਕ ਮੱਧਮ ਹਵਾ ਗਰਮੀ ਤੇ ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ saucepan ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ. ਜਦ ਤਕ ਦੁੱਧ ਉਬਾਲਣ ਵਾਲੇ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ, ਉਦੋਂ ਤਕ ਗਰਮੀ ਤਕਰੀਬਨ 3 ਮਿੰਟ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘੱਟ ਲਾਓ ਆਟਾ ਅਤੇ ਸ਼ੂਗਰ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਬਾਟੇ ਵਿਚ ਮਿਲਾ ਕੇ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾ ਕੇ ਰੌਕਸ ਬਣਾਉ. ਇਸ ਨੂੰ ਸੋਇਆ ਦੁੱਧ ਵਿਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਜਿੰਨਾ ਚਿਰ ਤਕਰੀਬਨ ਸਾਢੇ ਤਿੰਨ ਮਿੰਟਾਂ ਤਕ ਮੋਟੇ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦੇ, ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਜ਼ੂਰੀ ਰੱਖੋ.
- ਐਂਗਪਾਂਟ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਇੱਕ ਚੰਗੀ-ਤੇਲ ਵਾਲਾ 8-ਇੰਚ ਕਸਰੋਲ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ. ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਰੋਟੀ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਇੱਕੋ ਜਿਹਾ ਛਕਾਉ. ਬ੍ਰੈੱਡ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ 'ਤੇ ਬੈਚਮੈਲ ਦੀ ਚਟਣੀ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਗਰੇਟੇਡ ਸਬਜ਼ੀ ਪਨੀਰ ਦੇ ਨਾਲ ਚੋਟੀ ਦੇ.
- ਕਰੀਬ 10 ਮਿੰਟ ਤਕ ਪਨੀਰ ਪਿਘਲਣ ਤਕ ਗਰਮ ਕਰੋ. ਇਸ ਨੂੰ ਨਿੱਘੇ ਰਹਿਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਮੌਸਕਾਕ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਧਾਈ ਦਿਓ.
- ਨੋਟ: ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਪਕਵਾਨ ਵਿਚ ਵਰਤਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਐੱਗਪਲੈਂਟ ਨੂੰ ਪਸੀਨਾ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਐਗੈਪਲੈਂਟ ਨੂੰ 1/2-ਇੰਚ ਦੇ ਕੱਟੋ ਵਿਚ ਕੱਟੋ, ਫਿਰ ਕੱਟੀਆਂ ਨੂੰ 1/2-ਇੰਚ ਵਾਲੇ ਪਾਸੇ ਕੱਟ ਦਿਓ. ਇੱਕ ਪਕਾਉਣਾ ਸ਼ੀਟ ਜਾਂ ਕਸਰੋਲ ਡਿਸ਼ ਤੇ ਇੱਕ ਲੇਅਰ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਬੰਧ ਕਰੋ ਅਤੇ ਲੂਣ ਦੇ ਨਾਲ ਖੁੱਲ੍ਹ ਕੇ ਛਿੜਕੋ. ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਧੋਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਡਰੇਨ ਕਰਨ ਤੋਂ 20 ਤੋਂ 30 ਮਿੰਟ ਪਹਿਲਾਂ ਬੈਠਣ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿਓ.
- ਫਰਕ:
- ਵਿਕਲਪਕ ਰੂਪ ਤੋਂ, ਤੁਸੀਂ ਐਗੈਪਲੈਂਟ ਨੂੰ 1/4-ਇੰਚ ਵਾਲੇ ਸਟਰਿਪ ਵਿੱਚ ਕੱਟ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਗਰਿਲ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਟੈਂਪਹਿਅਰ ਪਰਤ ਨਾਲ ਐਗਪਲੈਨਟ ਵਿਚ ਮਿਲਾਉਣ ਦੀ ਬਜਾਏ, ਤੁਸੀਂ ਪੁਹੜੇ ਦੇ ਤਲ ਤੇ ਐੱਗਪਲੈਂਟ ਟੁਕੜੇ ਦੀ ਇੱਕ ਪਰਤ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਵਿਅੰਜਨ ਨੂੰ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ ਤੇ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
- ਟੈਂਪੀਹ ਨੂੰ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਸਿਈਤਾਨ ਦੇ ਬਰਾਬਰ ਦੀ ਰਕਮ ਨਾਲ ਬਦਲੋ ਜਾਂ ਵਾਧੂ-ਫਰਮ ਜਾਂ ਸੁਪਰ ਫਰਮ ਟੋਫੂ ਨੂੰ ਭੰਗ ਕਰ ਦਿਓ.
- ਇੱਕ ਲੁਕਣ-ਮੁਕਤ ਵਰਜਨ ਲਈ, ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਲਈ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ.
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 268 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 12 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 2 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 7 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 0 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 589 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 31 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 4 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 11 ਗ੍ਰਾਮ |