ਓਕੋਟਸ (ਇਤਾਲਵੀ ਵਿਚ ਪੋਲੀਪੋ ਜਾਂ ਪੋਲੋਪ ) ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਇਹ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ - ਨਰਮ ਅਤੇ ਗੰਦਗੀ ਨਰਮ - ਅਤੇ ਇਹ ਗਰਮੀ ਦੇ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਸਲਾਦ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਇਹ ਆਕਟਾਪੁਅਸ ਅਤੇ ਆਲੂ ਸਲਾਦ [ਇਨਸਲੇਟ ਡੀ ਪੋਲੋ ਈ ਪੇਟੈਟ ]) ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਹੈ ਪਰ ਇਹ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸ਼ਰੀਸ਼ ਹੋਣਾ, ਕੋਮਲਤਾ ਤੋਂ ਰਬੜ ਵਾਲੀ ਅਤੇ ਵਾਪਸ ਜਾ ਕੇ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਇਹ ਘੜੇ ਵਿੱਚ ਬੈਠਦਾ ਹੈ.
ਇਟਾਲੀਅਨ ਰਸੋਈ ਦੇ ਵਿਵਹਾਰ ਦਾ ਕਹਿਣਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਆਂਡੋਟਸ ਨੂੰ ਵਾਈਨ ਕਾਰ੍ਕ ਨਾਲ ਉਬਾਲਣ ਵਾਲੇ ਤਰਲ ਵਿਚ ਉਬਾਲ ਕੇ ਇਸ ਨੂੰ ਨਰਮ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਸਪੱਸ਼ਟ ਤੌਰ ਤੇ ਪੁਰਾਣੀ ਬੀਟ ਦੀ ਕਹਾਣੀ, ਵਿਗਿਆਨ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਟੈਸਟਾਂ ਦੁਆਰਾ ਅਸਮਰੱਥ ਹੈ. ਹੋਰ ਦੇਸ਼ਾਂ ਨੇ ਆਪਣੇ ਗ੍ਰਹਿਸੂਲੀਵੇਟਸ ਦੀ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ਕੀਤੀ: ਗ੍ਰੀਕਾਂ ਨੇ ਸਪੱਸ਼ਟ ਤੌਰ 'ਤੇ ਅੱਠੋਪਸ ਨੂੰ ਕੁੱਝ ਚੱਟਾਨਾਂ ਦੇ ਖਿਲਾਫ ਕੁਝ ਕੁ ਚੰਗੇ ਵੈਕ ਦਿੱਤਾ, ਜਦਕਿ ਸਪੈਨਿਸ਼ਰਾਂ ਨੇ ਇੱਕ ਤੌਬਾ ਬਟਣ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ' ਤੇ ਜ਼ੋਰ ਦਿੱਤਾ.
ਭੋਜਨ ਵਿਗਿਆਨ ਦੇ ਗੁਰੂ ਹੈਰੋਲਡ ਮੈਕਗੀ ਦੇ ਮੁਤਾਬਕ, ਕੋਮਲ ਅਤੇ ਸੁਆਦਪੂਰਨ ਔਕਟੋਪ ਦੀ ਕੁੰਜੀ ਇਸਦੇ ਉਲਟ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ 30 ਸਕਿੰਟਾਂ ਲਈ ਬਲੈਨਸ਼ਿੰਗ ਕਰ ਰਹੀ ਹੈ ਅਤੇ ਕੁਝ ਘੰਟੇ ਲਈ 200 ਡਿਗਰੀ ਫੇਰਨਹੀਟ 'ਤੇ ਓਵਨ ਵਿਚ ਇਸ ਨੂੰ ਢਕ ਕੇ ਢਕਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ. ਇਹ ਅਰਥ ਰੱਖਦਾ ਹੈ ਕਿ, ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਦੁਆਰਾ ਢਿੱਲੀ ਰਹਿਤ ਹੋਵੇ, ਅੱਠੋਪਸ ਇਸਦੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖੇਗੀ, ਪਰ ਜੇ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਇਸ ਵਿਧੀ ਲਈ 4-5 ਘੰਟਿਆਂ ਦੀ ਬਕਾਇਆ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਕੇਵਲ ਕੁੱਝ ਹੀ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਸਮੇਂ ਨੂੰ ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ ਰੱਖ ਸਕਦੇ ਹੋ - ਘੱਟ 5 ਮਿੰਟਾਂ ਤੋਂ ਵੱਧ - ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਚਾਕਾਈ ਲਈ ਪਰ ਹਾਲੇ ਵੀ ਟੈਂਡਰ ਟੈਕਸਟਚਰ, ਜਾਂ ਇਸਦੀ ਬਜਾਏ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਕੋਮਲਤਾ ਲਈ ਲੰਬੀ, ਹੌਲੀ ਰਸੋਈ (ਘੱਟ ਗਰਮੀ ਤੇ ਇੱਕ ਕੋਮਲ ਬਰੇਜ਼) ਵਰਤੋ. ਇਕ ਤਰਲ ਵਿਚ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਬੋਰਿੰਗ ਕਰੀਬ 1-2 ਘੰਟੇ ਲੱਗ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਇਹ ਇਸ ਗੱਲ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਤੁਹਾਨੂੰ ਕਿੰਨੀ ਕੁ ਪੰਘਰ ਮਿਲ ਰਿਹਾ ਹੈ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਪਕਾ ਰਹੇ ਹੋ.
ਕੋਮਲਤਾ ਦਾ ਇਕ ਹੋਰ ਰਾਜ਼ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਔਕਟੋਪਸ ਤਾਜ਼ੇ ਨਾਲ ਵੱਧ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਤਰੱਕੀ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਜਾਪਦਾ ਹੈ ਕਿ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਮੀਟ ਅਤੇ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਦੀ ਫ੍ਰੀਜ਼ਿੰਗ ਦੇ ਕਾਰਨ ਟੈਕਸਟਚਰ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਦੋਨਾਂ ਤੇ ਇੱਕ ਨਕਾਰਾਤਮਕ ਅਸਰ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਔਕਟਾਪੁਸ (ਅਤੇ ਸਕਿਡ) ਦੇ ਨਾਲ, ਇਹ ਉਹੋ ਜਿਹਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ. ਪਰ ਤੁਸੀਂ ਤਾਜ਼ੇ ਜਾਂ ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹੋ (ਜੋ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਕੇਸ ਵਿੱਚ ਲੱਭਣਾ ਅਸਾਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ). ਤਾਜ਼ਾ ਓਕਟੋਪਿਸ ਖਰੀਦਣ ਵੇਲੇ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਵੀ ਭੰਬਲਭੂਸਾ ਨਹੀਂ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ - ਜੇ ਇਹ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸਦਾ ਮਤਲਬ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਬੁਰਾ ਹੈ.
ਕਿਸੇ ਵੀ ਹਾਲਤ ਵਿਚ, ਘਰ ਵਿਚ ਆਕਟਿਕਸ ਖਾਣਾ ਬਣਾ ਕੇ ਡਰਾਉਣੀ ਨਾ ਹੋਵੋ - ਇਹ ਤੁਹਾਡੇ ਨਾਲੋਂ ਬਹੁਤ ਸੌਖਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਕਿਸੇ ਖਾਸ ਟਿੱਕ ਜਾਂ ਸਾਜ਼-ਸਾਮਾਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਨਹੀਂ!
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 2-3 ਪੌਂਡ octopus
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- ਜੇ ਤੁਹਾਡਾ ਆਕਟੋਪ ਪ੍ਰੀ-ਸਾਫ਼ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ (ਸਾਰੇ ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਔਕਟੋਪ ਨੂੰ ਪ੍ਰੀ-ਸਾਫ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਤਾਜ਼ੀ ਖਰੀਦ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਮੱਛੀ ਫੜਨ ਵਾਲੇ ਨੂੰ ਤੁਹਾਡੇ ਲਈ ਸਾਫ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ): ਆਪਣੇ ਆਕਟੋਪਸ ਨੂੰ ਧੋਵੋ ਅਤੇ ਸਾਫ ਕਰੋ, ਸ਼ੀਸ਼ੇ ਦੀ ਸੈਕ ਅਤੇ ਅੰਦਰੂਨੀ ਅੰਗ ਨੂੰ ਹਟਾ ਕੇ ਚੱਕਰ ਦੇ ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ ਚੱਕਰ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਖਿੱਚ ਲਓ (ਅੰਗ ਉਸ ਨਾਲ ਆ ਜਾਣਗੇ).
- ਆਪਣੇ ਆਕਟੋਪ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਘੜੇ ਵਿੱਚ ਸੈਟ ਕਰੋ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਢੱਕਣ ਅਤੇ ਕੇਵਲ ਇੱਕ ਸਮਕਮਰ ਲਈ ਪਾਣੀ ਲਿਆਓ. ਜਾਂ ਤਾਂ 5 ਮਿੰਟ ਤੋਂ ਵੀ ਘੱਟ, 130-135 ºF / 55-57 ºC (ਇੱਕ ਗਿੱਲੇ, ਥੋੜ੍ਹੇ ਜਿਹੇ ਚਾਕਦਾਰ ਬਕਸੇ ਲਈ) ਨੂੰ ਉਬਾਲੋ ਜਾਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਕਰੋ - ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਸਮਰਮਾਣ (190 ਤੋਂ 200 ਡਿਗਰੀ ਫਾਰਨਹੀਟ) ਦੇ ਹੇਠਾਂ. ਸਮਾਂ ਤੁਹਾਡੇ ਆਕਟੋਪ ਦੇ ਭਾਰ ਅਤੇ ਤੁਹਾਡੇ ਕਿੰਨੇ ਕੁ ਖਾਣਾ ਬਣਾ ਰਿਹਾ ਹੈ ਇਸਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਬਦਲਦਾ ਹੈ. 2-3 ਪਾਊਂਡ ਆਕਟੋਪਸ (4 servings) ਲਈ, ਇਹ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ 1-2 ਘੰਟੇ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਦਾਜ ਲਈ ਸੱਚੀ ਜਾਂਚ ਹੁੰਦੀ ਹੈ: ਜਦੋਂ ਇੱਕ ਚਾਕੂ ਪਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਿੱਥੇ ਸਿਰ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਪੈਰ ਸਲਾਈਡ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
- ਇਕ ਵਾਰੀ ਜਦੋਂ ਤੁਹਾਡਾ ਆਕਟੋਪ ਨਰਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਸਲਾਦ ਵਿਚ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ (ਥੋੜ੍ਹੇ ਕੁੱਕ ਦੇ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਇਸ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪੇਸ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ) ਜਾਂ ਪਾਸਤਾ ਜਾਂ ਰਿਸੋਟੋ ਵਿਚ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਤੁਸੀਂ ਬਾਹਰੀ ਕ੍ਰੀਜ਼ਪ ਦੇ ਲਈ ਇੱਕ ਉੱਚ ਲਾਟ ਉੱਤੇ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਇਸਨੂੰ (ਮੇਰੀ ਮਨਪਸੰਦ ਵਿਧੀ) ਗਰਿੱਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ.
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 558 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 7 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 2 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 1 g |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 327 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 1,565 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 15 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 0 g |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 101 ਗ੍ਰਾਮ |