ਈਮਾਨਦਾਰ ਬਣਨ ਲਈ, ਮੈਂ ਕਦੇ ਇੱਕ ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਸੂਰ ਬੀ ਬਣਾਉਣ ਬਾਰੇ ਸੋਚਿਆ ਨਹੀਂ ਸੀ. ਮੈਂ ਕਿਉਂ ਇੰਗਲੈਂਡ ਦੇ ਉੱਤਰ ਵਿਚ ਰਹਿੰਦਾ ਹਾਂ ਜਿੱਥੇ ਸਾਡੇ ਕੋਲ ਕੁੱਝ ਵਧੀਆ ਸੂਰ ਜੀਅ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਹਨ. ਸਾਡੇ ਕੋਲ ਦਰਵਾਜੇ 'ਤੇ ਪੋਰਕ ਪਾਏ ਐਪ੍ਰਸੀਏਸ਼ਨ ਸੋਸਾਇਟੀ ਵੀ ਹੈ.
ਪ੍ਰਤਿਭਾਵਾਨ ਅਤੇ ਮਸ਼ਹੂਰ ਕਸਾਈ ਡੇਵਿਡ ਲਿਸ਼ਮਾਨ ਨੂੰ ਪਾਈ ਬਣਾਉਣ ਦੇ ਬਾਅਦ, ਮੈਂ ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਗੋਲਾ ਦੇਣ ਦਾ ਫੈਸਲਾ ਕੀਤਾ. ਮੈਂ ਆਪਣੀ ਰੈਸਿਪੀ ਨਾਲ ਖੇਡੀ ਹੈ ਅਤੇ ਅਖੀਰ ਵਿਚ ਮੇਰਾ ਆਪਣਾ ਬਣਾਇਆ ਹੈ, ਅਤੇ ਨਤੀਜਿਆਂ ਤੋਂ ਖੁਸ਼ ਹਾਂ. ਇਹ ਕਰਨਾ ਬੜੀ ਹੈਰਾਨੀ ਦੀ ਗੱਲ ਹੈ
ਇੱਕ ਰਵਾਇਤੀ ਸੂਰ ਦਾ ਪਾਈ ਨੂੰ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਦੀ ਪੇਸਟਰੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਫਿਰ ਹੱਥਾਂ ਦੁਆਰਾ ਇੱਕ ਢਾਲ ਵਰਤ ਕੇ ਜਾਂ ਮੇਰੇ ਕੇਸ ਵਿੱਚ ਸਹਾਇਤਾ ਲਈ ਇੱਕ ਜੈਮ ਬਿੰਸ ਦੁਆਰਾ ਉਠਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਦੇ ਪੈਸਟਰੀ ਲਈ:
- 200 ਮਿਲੀਲੀਟਰ ਪਾਣੀ
- 75 ਗ੍ਰਾਮ ਬਟਰ
- 75 ਗ੍ਰਾਮ ਲਾਰਡ
- 450 ਗ੍ਰਾਮ ਸਧਾਰਨ ਆਟਾ (ਤਿਕੋਣ ਵਾਲਾ)
- 1 ਨਮਕ ਨੂੰ ਵੱਢੋ
- 1 ਅੰਡੇ (ਕੁੱਟਿਆ)
- 1 ਚਮਚਾ ਸਬਜ਼ੀ ਤੇਲ (ਜਾਂ ਰੈਪੀਸੀਡ ਤੇਲ)
- ਪਾਈ ਭਰਨ ਲਈ:
- 175 ਗ੍ਰਾਮ ਸੂਰ ਦੇ ਮੋਢੇ (ਬਾਰੀਕ)
- 50 ਗ੍ਰਾਮ ਬੈਟੀ ਸੂਰ (ਬਾਰੀਕ)
- ਸੁਆਦ ਲਈ ਲੂਣ
- ਮਿਰਚ ਨੂੰ ਸੁਆਦ
- 1/4 ਚਮਚਾ ਗੈਸ
- 1/4 ਚਮਚਾ ਜੈਟੈਗ (ਤਾਜ਼ੇ ਜ਼ਮੀਨ)
- ਅੰਡੇ ਧੋਣ ਲਈ:
- 1 ਅੰਡਾ (ਲੂਣ ਦੇ ਨਾਲ ਕੁੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ)
- 1 ਨਮਕ ਨੂੰ ਵੱਢੋ
- ਜੈਲੀ ਲਈ:
- 1 ਕੱਪ ਚਿਕਨ ਸਟਾਕ
- 3
- ਜਿਲੇਟਿਨ ਪੱਤੀਆਂ
- ਸੁਆਦ ਲਈ ਲੂਣ
- ਸੁਆਦ ਲਈ ਚਿੱਟੇ ਮਿਰਚ
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਦੀ ਪੈਸਟਰੀ ਬਣਾਓ:
ਪਾਣੀ, ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਲੱਸੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸਾਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਲਾਰਕ ਦੋਹਾਂ ਨੂੰ ਪਿਘਲਣ ਲਈ ਗਰਮੀ ਕਰੋ ਤਾਂ ਇੱਕ ਕੋਮਲ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿੱਚ ਆਓ.
ਆਟਾ ਵੱਡੀ ਪਾਵਰ ਪੋਟਾ ਪਾਉ. ਲੂਣ ਨੂੰ ਫਿਰ ਅੰਡਾ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇੱਕ ਚਾਕੂ ਨਾਲ ਰਲਾਉ. ਗਰਮ ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਰਲਾਉ. ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਫਲੈਲੇਡ ਵਰਕ ਵਾਲੀ ਸਤ੍ਹਾ ਤੇ ਆਟੇ ਦੀ ਨੁਕਤਾਚੀਨੀ ਕਰੋ ਅਤੇ ਗੁਨ੍ਹੀਂ ਗੁਣਾ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਆਟੇ ਨੂੰ ਨਿਰਵਿਘਨ ਅਤੇ ਰੇਸ਼ਮ ਨਹੀਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ.
ਆਪਣੇ ਛੋਟੇ ਜਿਹੇ ਜੈਮ ਜਾਰ ਲੈ ਜਾਓ ਅਤੇ ਬਾਹਰਲੇ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਤੇਲ ਦੇ ਇਕ ਹਲਕੀ ਪਰਤ ਨਾਲ ਢੱਕੋ.
ਪੇਸਟਰੀ ਦੇ 2/3 ਲਓ ਅਤੇ 5 ਮਿੰਟਾਂ ਵਿੱਚ ਮੋਟਾ ਕਰੋ (ਬਾਕੀ ਦਾ 1/3 ਪੇਸਟ੍ਰੀ ਲਪੇਟਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ). 15cm ਚੱਕਰਾਂ ਨੂੰ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਜੈਮ ਦੇ ਜਾਰ ਦੇ ਹੇਠਲੇ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਇਸ ਸ਼ੀਸ਼ੀ ਦੇ ਪਾਸਾਰ ਨੂੰ ਸ਼ਾਂਤ ਕਰੋ. ਪੇਸਟਰੀ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਪਤਲੀ ਨਾ ਲਾਉਣ ਬਾਰੇ ਸਾਵਧਾਨ ਰਹੋ, ਆਪਣੀ ਪੇਸਟਰੀ ਵੀ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਬਿਨਾਂ ਕਿਸੇ ਛੇਕ ਜਾਂ ਹੰਝੂਆਂ ਦੇ. ਜੇਕਰ ਪੇਸਟਰੀ ਅੱਥਰੂ ਆਉਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਆਪਣੀ ਉਂਗਲਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ, ਹੌਟ ਵਾਟਰ ਪੇਸਟਰੀ ਬਹੁਤ ਹੀ ਮਾਫੀ ਦੇਣ ਵਾਲੀ ਹੈ.
ਗ੍ਰੀਸਪੂਫ੍ਰਫ ਕਾਗਜ਼ ਦੀ ਇੱਕ ਸਟਰਿੱਪ ਨਾਲ ਪੇਸਟਰੀ ਨੂੰ ਕਵਰ ਕਰੋ ਅਤੇ ਉਸ ਡੂੰਘਾਈ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੀ ਪਾਈ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਜਾਰ ਦੁਆਲੇ ਲਪੇਟੋ. ਸਤਰ ਨਾਲ ਟਾਈ. ਇੱਕ ਤਿੱਖੀ ਚਾਕੂ ਨਾਲ ਇੱਕ ਸਾਫ ਸੁਥਰਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਚੋਟੀ ਦੇ ਕਿਨਾਰੇ ਨੂੰ ਕੱਟੋ ਸਖ਼ਤ ਲਈ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ
ਪੋਕਰ ਪਾਏ ਬਣਾਓ:
ਪ੍ਰੀ ਓਵਨ ਨੂੰ 160 ° C / 325 ° F / ਗੈਸ 3 ਤੱਕ ਗਰਮ ਕਰੋ
ਲੂਣ, ਮਿਰਚ, ਗ੍ਰੇਸ, ਜੈਟਮੇਗ ਨਾਲ ਕਟੋਰੇ ਅਤੇ ਸੀਜ਼ਨ ਵਿੱਚ ਦੋਵੇਂ ਮੀਟ ਲਗਾਓ. ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ
ਆਪਣੇ ਪੇਸਟਰੀ ਦੇ ਮਾਮਲਿਆਂ ਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਤੋਂ ਲਓ ਅਤੇ ਮਾਸ ਨੂੰ ਤਕਰੀਬਨ (ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਾ) ਬਿਲਕੁਲ ਪੈਕ ਕਰੋ. ਬਾਕੀ ਪੇਟੀਆਂ ਦੇ ਰੋਲ ਅਤੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਢਿੱਡਾਂ ਤੋਂ ਆਪਣੀ ਪਾਈ ਨੂੰ ਫਿੱਟ ਕਰੋ. ਚੋਟੀ 'ਤੇ ਢੱਕਣ ਵਾਲਾ ਪਊ ਅਤੇ ਤੰਗ ਸੀਲ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਢਲਾਣ. ਸਕਵੀਰ ਜਾਂ ਚੇਪਸਟਿਕ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਾਲ, ਇਕ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਏਅਰ ਮੋਰੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਲਾਟੂ ਦੇ ਕੇਂਦਰ ਨੂੰ ਵਿੰਨ੍ਹੋ. ਅੰਡੇ ਧੋਣ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਬੁਰਸ਼
50 ਮਿੰਟ ਲਈ ਇਕ ਘੰਟਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਕੇਂਦਰ ਵਿੱਚ ਤਾਪਮਾਨ 75 ° C ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ. ਓਵਨ ਵਿੱਚੋਂ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਫਿਰ ਅੰਡੇ ਧੋਵੋ.
ਇਸ ਦੌਰਾਨ, ਜੈਲੇਟਿਨ ਪੱਤੇ ਨੂੰ 15 ਮਿੰਟ ਲਈ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਭਿਓ. ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਘਟਾਓ ਅਤੇ ਨਿੱਘੇ ਹੋਏ ਚਿਕਨ ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਜੋੜੋ. ਥੋੜਾ ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਫਿਰ ਸੀਜ਼ਨ ਠੰਡਾ ਕਰਨ ਲਈ ਛੱਡੋ.
ਪਨੀ ਦੇ ਕੇਂਦਰ ਵਿਚ ਜੈਲੀ ਨੂੰ ਛੋਟੀ ਏਅਰ ਮੋਰੀ (ਸ਼ੁੱਧਤਾ ਲਈ ਫਨੇਲ ਵਰਤੋ) ਦੇ ਰਾਹੀਂ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ.
ਸੈੱਟ ਕਰਨ ਲਈ ਠੰਡਾ ਸਥਾਨ ਛੱਡੋ
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 1277 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 116 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 55 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 45 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 360 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 887 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 17 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 2 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 41 ਗ੍ਰਾਮ |