ਜੈਲੇਟਿਨ ਪਾਊਡਰ ਅਤੇ ਪੱਤੀਆਂ

ਜੈਲੇਟਿਨ ਇਕ ਜਾਨਵਰ ਡੈਰੀਵੇਟਿਵ ਹੈ ਅਤੇ ਜੈਲੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਮਿੱਠੇ ਜਾਂ ਦਿਮਾਗੀ ਤਰਲ ਪਦਾਰਥ ਲਗਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਅਸੀਂ ਇਸਦੇ ਨਾਲ ਮਿੱਠਾ ਖਾਣੇ (ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਜੇਲ-ਓ) ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ, ਪਰ ਜੈਲੇਟਿਨ ਨੂੰ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਠੰਡੇ ਸੂਪ ਅਤੇ ਮੱਛੀ ਦੀਆਂ ਧਾਰੀਆਂ. ਭਾਵੇਂ ਕਿ ਸਾਨੂੰ ਕੁਝ ਕੈਲੰਡੀਆਂ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਜੈਲੇਟਿਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ, ਕ੍ਰੈਨਬੇਰੀ ਮਿਸ਼ਰਣ, ਪੈਨਕੌਟਾ ਅਤੇ ਘਰੇਲੂ ਉਪਜਾਊ ਮਾਰਸ਼ਮਾ - ਕੁਝ ਹੀ ਨਾਮਾਂਕਣ ਕਰਨ ਲਈ - ਇਸ ਨੇ ਰੈਟ੍ਰੋ ਪਕਵਾਨਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਐਸਪਿਕ ਅਤੇ ਜੇਲਡ ਬੀਫ ਫੈਲਾਮ ਵਿਚ ਹੈਮ ਦੀ ਕੁੱਝ ਖਰਾਬ ਅਕਸ ਵਿਕਸਿਤ ਕੀਤੀ ਹੈ.

ਇਹ ਬਹੁਤ ਹੀ ਮੰਦਭਾਗੀ ਗੱਲ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸੁਆਦੀ ਅਤੇ ਮਸ਼ਹੂਰ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਜ਼ਰੂਰੀ ਸਮੱਗਰੀ ਹੈ.

ਜੈਲੇਟਿਨ ਖਰੀਦਣ ਵੇਲੇ, ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਦੋ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੇ ਰੂਪਾਂ ਵਿਚ ਵੇਚ ਸਕਦੇ ਹੋ-ਪੱਤੇ ਜਾਂ ਪਾਊਡਰ ਜਾਂ ਤਾਂ ਪਾਊਡਰ. ਅਤੇ ਹਾਲਾਂਕਿ ਦੋਵੇਂ ਸੰਸਕਰਣ ਪਸ਼ੂਆਂ ਦੇ ਕੋਲੇਜਨ ਤੋਂ ਬਣਾਏ ਗਏ ਹਨ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਵੱਖਰੇ ਢੰਗ ਨਾਲ ਵਿਹਾਰ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ. ਉਹ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਥੋੜ੍ਹਾ ਵੱਖਰਾ ਨਤੀਜਾ ਵੀ ਪੈਦਾ ਕਰਨਗੇ ਅਤੇ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦੀ ਕੁਝ ਖਾਸ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ ਦੂਜਿਆਂ ਤੋਂ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ.

ਜੈਲੇਟਿਨ ਪਾਊਡਰ

ਜੈਲੇਟਿਨ ਉਦੋਂ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਜੋੜਨ ਵਾਲੇ ਟਿਸ਼ੂ, ਚਮੜੀ ਅਤੇ ਹੱਡੀਆਂ ਵਿੱਚ ਜਾਨਵਰ ਕੋਲੇਜੇਨ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਗਰਮ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਦ ਤੱਕ ਇਹ ਟੁੱਟ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦਾ, ਜਿਲੇਟਿਨ ਪਦਾਰਥ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ. ਜੈਲੇਟਿਨ ਪਾਊਡਰ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਇਹ ਪਦਾਰਥ ਸੁੱਕ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਵਿਅਕਤੀਗਤ ਅਨਾਜ ਬਣ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਪਾਉਡਰੀ ਇਕਸਾਰਤਾ ਜੈਲੇਟਿਨ ਨੂੰ ਇਸ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿਚ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਵੰਡ ਦਿੰਦੀ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿਚ ਇਸ ਨੂੰ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਲੀਫ ਜਿਲੇਟਿਨ

ਜੈਲੇਟਿਨ ਸ਼ੀਟ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪੱਤਾ ਜੈਲੇਟਿਨ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਜੈਲੇਟਿਨ ਇਕ ਫਲੈਟ ਸ਼ੀਟ ਵਿਚ ਸੁੱਕ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਕੁਝ ਪਿਲ ਗਿਲੇਟਿਨ ਨੂੰ ਜੈਰੀ ਬਣਾਉਣ ਵਿਚ ਵਧੇਰੇ ਤਰਜੀਹ ਵਾਲੇ ਸੈਟਿੰਗ ਏਜੰਟ ਮੰਨਦੇ ਹਨ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਇਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸਾਫ਼, ਸਾਫ, ਬੇਸਹਾਰਾ ਸੈਟ ਦਿੰਦਾ ਹੈ. ਕੁੱਕਜ਼ ਨੂੰ ਇਹ ਵਰਤਣਾ ਆਸਾਨ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਪੈਟਰਨ ਪਾਊਡਰ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਲੈ ਕੇ ਸਿਰਫ ਸ਼ੀਟਾਂ ਦੀ ਗਿਣਤੀ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹੈ.

ਪਾਊਡਰ ਬਨਾਮ ਵਰਤਣ ਨਾਲ. ਸ਼ੀਟ

ਇਹ ਹੈਰਾਨੀ ਦੀ ਗੱਲ ਨਹੀਂ ਕਿ ਜਿਲੇਟਿਨ ਦੇ ਇਹ ਦੋ ਰੂਪ ਕਾਫ਼ੀ ਵੱਖਰੇ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਤਕਨੀਕਾਂ ਹਨ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪਕਵਾਨਾ ਵਿਚ ਕਿਵੇਂ ਵਰਤਦੇ ਹੋ.

ਪਾਊਡਰ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਦੇ ਕੁੱਝ ਚਮਚੇ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਭੰਗ ਹੋਣ ਤਕ (ਕੁਝ ਕੁ ਮਿੰਟਾਂ ਹੀ) ਚੇਤੇ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੋਏਗੀ. ਕਿਸੇ ਵੀ ਜੈਲੇਟਿਨ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਕਦੇ ਵੀ ਉਬਾਲਣ ਨਾ ਭੁੱਲੋ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਆਪਣੀ ਮੋਟਾਈ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਗੁਆ ਦੇਵੇਗਾ. ਅਤੇ ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਵਿਅੰਜਨ ਲਈ ਸ਼ੂਗਰ ਨੂੰ ਜੋੜ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਰਲ ਵਿੱਚ ਭੰਗਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇਸਨੂੰ ਪਾਊਡਰ ਜੈਲੇਟਿਨ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ.

ਪੱਤਾ ਜੈਲੇਟਿਨ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰਨ ਲਈ ਪੰਜ ਮਿੰਟਾਂ ਵਿਚ ਪਕਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ; ਫਿਰ ਕਿਸੇ ਵਾਧੂ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਲਈ ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਹਿਲਾਓ ਅਤੇ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਦਬਾਓ.

ਦੂਜੀ ਲਈ ਇੱਕ ਨੂੰ ਬਦਲਣਾ

ਜੇ ਤੁਹਾਡਾ ਵਿਅੰਜਨ ਜਿਲੇਟਿਨ ਪੱਤਿਆਂ ਜਾਂ ਸ਼ੀਟਾਂ ਲਈ ਕਾਲ ਕਰਦਾ ਹੈ ਪਰ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਸਿਰਫ ਪਾਊਡਰ ਹੈ (ਜਾਂ ਉਲਟ), ਚਿੰਤਾ ਨਾ ਕਰੋ-ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੀ ਲੋੜਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਨ ਲਈ ਮਾਪ ਨੂੰ ਬਦਲ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਪਾਊਡਰ ਜੈਲੇਟਿਨ ਦੇ ਇੱਕ ਪੈਕੇਟ (1 ਚਮਚ) ਚਾਰ ਜੈਲੇਟਿਨ ਸ਼ੀਟ ਦੇ ਬਰਾਬਰ ਹੈ ਇਹ ਨਰਮ-ਸੈੱਟ 2 ਕੱਪ ਦੇ ਤਰਲ ਲਈ ਕਾਫੀ ਹੈ.

ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਅਤੇ ਵੈਗਨ ਬਦਲ

ਜੈਲੇਟਿਨ ਪਸ਼ੂ ਪ੍ਰੋਟੀਨ (ਅਕਸਰ ਸੂਰ) ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ, ਵੈਗਨਾਂ, ਅਤੇ ਕੋਸਰ ਰੱਖਣ ਵਾਲਿਆਂ ਲਈ ਵੀ ਢੁਕਵਾਂ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਜੈਲੇਟਿਨ ਦੇ ਵਿਕਲਪ ਹਨ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਅਗਰ-ਅਗਰ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ , ਜੋ ਸਮੁੰਦਰੀ ਜੀਵ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ. ਇਹ ਪਾਊਡਰ ਦੇ ਰੂਪ, ਠੋਸ ਬਲਾਕਾਂ ਜਾਂ ਪਤਲੇ ਸਣਾਂ ਵਿੱਚ ਵੇਚਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਤੁਸੀਂ ਬਾਰਰੋਕੋਟ, ਗੂੜ ਗਮ, ਜ਼ੈਨਥਨ ਗਮ, ਪੈਕਟਿਨ, ਅਤੇ ਕੁਡਜ਼ੂ (ਏਸ਼ੀਅਨ ਪੌਦਾ) ਦੀ ਵੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ.