ਕਤਾਈਫੀ: ਸ਼ਰਬਤ ਵਿਚ ਬਦਾਮ ਅਤੇ ਅਲਨੱਟ ਪੇਸਟਰੀ

ਯੂਨਾਨੀ ਵਿਚ: καταϊφι, ਕਹ-ਤਹਾ-ਈਈ-ਫੀਸ ਦਾ ਉਚਾਰਣ ਕੀਤਾ ਗਿਆ

ਕਾਟਾਏਫੀ, ਬਕਲਾਵਾ ਦੇ ਨਾਲ, ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਯੂਨਾਨੀ ਮਿਠਾਈਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਖਾਸ ਪੇਸਟਰੀ ਆਟੇ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ ਜੋ ਪਤਲੇ ਧਾਗੇ ਵਰਗੇ ਕਿਲਵਾਂ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਦੂਤ ਵਾਲ ਪਾਸਤਾ ਦੇ ਸਮਾਨ ਹੈ. ਕਾਟਾਏਫਾਈ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸਿਰੇ ਤੇ ਭਰ ਕੇ ਰੱਖ ਕੇ ਅਤੇ ਫਿਰ ਆਟੇ ਨੂੰ ਘੁਮਾ ਕੇ ਇਕੱਠਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ - ਜਦੋਂ ਬੇਕ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਮੁਕੰਮਲ ਹੋਇਆ ਉਤਪਾਦ ਕਤਰੇ ਹੋਏ ਕਣਕ ਵਰਗਾ ਦਿਸਦਾ ਹੈ. ਕਈ ਗ੍ਰੀਕ ਡੈਜ਼ਰਟ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਪਕਾਉਣਾ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇੱਕ ਸਰਲ ਿਸਰਪ ਪਾ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਇਹ ਨਾ ਸਿਰਫ ਇਕ ਮਿੱਠੇ ਫੁੱਲ ਨੂੰ ਜੋੜਦਾ ਹੈ ਬਲਕਿ ਇਹ ਇਕ ਪ੍ਰੈਰਡਵੇਟਿਵ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵੀ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਪਾਸਰੀ ਨੂੰ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਚੱਲਣ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.

ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਮੈਂ ਕਾਟੇਫਿ ਚਲਾਈ ਗਈ, ਮੈਂ ਤਾਜ਼ੀ ਕਾਟਾਏਫ਼ੀ ਆਟੇ ਦੀ ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਬੈਗ ਖਰੀਦੀ ਸੀ ਅਤੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਆਟੇ ਨਾਲ ਢੱਕੀਆਂ ਰਸੋਈਆਂ ਅਤੇ ਅਸਲ ਪੇਸਟਰੀ ਦੇ ਲਗਭਗ ਤਿੰਨ ਟੁਕੜੇ ਨਾਲ ਸਮਾਪਤ ਹੋ ਗਿਆ. ਅੱਜ ਦੇ ਵਪਾਰਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪੈਕ ਕੀਤੇ ਆਟੇ ਨਾਲ, ਤੁਸੀਂ ਪੇਸਟਰੀਆਂ ਨੂੰ ਸੌਖਾ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ - ਆਟੇ ਦੀ ਲੰਬਾਈ ਦੀ ਲੰਬਾਈ, 3 ਇੰਚ ਚੌੜਾਈ ਦੇ ਬਰਾਬਰ ਹੈ. ਇਹ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਕਰਨ ਵਾਲਿਆਂ ਲਈ ਇੱਕ ਮਹਾਨ ਵਿਅੰਜਨ ਹੈ ਅਤੇ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੇ ਸੁਆਰਣਾਂ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨ ਲਈ ਐਡਜਸਟ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.

ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ

• 1 1/4 ਕੱਪ ਪਾਣੀ
• 2 ਕੱਪ ਖੰਡ
• 1/2 ਚਮਚਾ ਨਿੰਬੂ ਜੂਸ (ਤਾਜ਼ੇ ਬਰਤਨ)
• ਨਿੰਬੂ ਪੀਲ ਦੀ ਪਤਲੀ ਪੱਟੀ
• 4 ਭਰਨ ਵਾਲਾ ਸੁਆਦ
• 1 ਚਮਚ ਸ਼ਹਿਦ
• 1 ਕੱਪ ਅਖਰੋਟ (ਮੜੌਡ਼ ਕੱਟੇ ਹੋਏ)
• 1 ਕੱਪ ਬਦਾਮ (ਗਰਮ ਜਾਪਦੇ)
• 1/2 ਕੱਪ ਖੰਡ
• 1 ਚਮਚਾ ਜ਼ਮੀਨ ਦਾਲਚੀਨੀ
• 1/2 ਚਮਚਾ ਮੈਲ cloves
• 1 ਅੰਡੇ ਦਾ ਸਫੈਦ (ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਹਰਾਇਆ)
• 1 ਚਮਚ ਬ੍ਰਾਂਡੀ
• 1 ਪਾਊਂਡ ਕਾਟਾਏਫੀ ਆਟੇ (ਪ੍ਰਤੀ ਪੈਕੇਜ ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਡੀਫਰੋਸਟ ਕੀਤੀ)
• 1/2 ਪਾਉਂਡ ਬਟਰ (ਪਿਘਲਾ)

ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ

ਸੀਰਪ ਤਿਆਰ ਕਰੋ

1. ਘੱਟ ਗਰਮੀ ਦੇ ਉੱਪਰ ਇੱਕ ਸਾਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ. ਖੰਡ ਪਾਓ ਅਤੇ ਘੁਲਣ ਲਈ ਹਲਕਾ ਕਰੋ.
2. ਨਿੰਬੂ ਜੂਸ, ਨਿੰਬੂ ਪੀਲ ਅਤੇ ਮਿਰਚ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿੱਚ ਲਿਆਓ. ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘਟਾਓ ਅਤੇ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲੋ
3. ਸ਼ਹਿਦ ਵਿਚ ਹਿਲਾਓ ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਉੱਤੇ ਜੁਰਮਾਨਾ ਜਾਲ ਲੈਕੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਸੀਰਪ ਨੂੰ ਦਬਾਉ; ਠੰਡਾ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਸੈੱਟ ਕਰੋ

ਭਰਾਈ ਬਣਾਉ

ਇੱਕ ਮਿਕਸਿੰਗ ਬਾਟੇ ਵਿੱਚ , ਭਰਾਈ ਲਈ ਸਾਰੇ ਤੱਤ ਇਕੱਠੀਆਂ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਲੱਕੜ ਦੇ ਚਮਚੇ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰਲਾਓ.

ਆਟੇ ਤਿਆਰ ਕਰੋ

1. ਇੱਕ ਸਾਫ ਕੰਮ ਦੀ ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ ਆਟੇ ਦੀ ਲੰਬਾਈ ਦੀ ਪੱਟੀ ਨੂੰ ਲੇਟ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ 18 ਤੋਂ 24 ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡ ਦਿਓ, ਜੇ ਉਹ ਇਕੱਠੇ ਰਗੜੋ ਹਰ ਇੱਕ ਟੁਕੜਾ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵਿਅਕਤੀਗਤ ਕਾਟਾਫਾਈ ਰੋਲ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਵੇਗਾ. ਬਿਨਾਂ ਵਰਤੇ ਹੋਏ ਆਟੇ ਨੂੰ ਇਕ ਲੱਕੜੀ ਦੇ ਪੇਪਰ ਦੇ ਨਾਲ ਢੱਕਿਆ ਹੋਇਆ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਇਕ ਸਿੱਧੀ ਤੌਲੀਏ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਸੁਕਾਉਣ ਤੋਂ ਬਚਾਓ.
2. 350 ° F (175 ਸੀ) ਲਈ ਪ੍ਰੀਹਿੰਤ ਓਵਨ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਮੱਖਣ ਇੱਕ 9x13 ਪਕਾਉਣਾ ਡਿਸ਼
3. ਪਿਘਲੇ ਹੋਏ ਮੱਖਣ ਦੇ ਨਾਲ ਆਟੇ ਦੀ ਇੱਕ ਸੋਟੀ ਬ੍ਰਸ਼ ਕਰੋ. ਸਟ੍ਰੀਪ ਦੇ ਇਕ ਸਿਰੇ ਤੇ ਭਰਾਈ ਦੇ ਇੱਕ ਚਮਚ ਨੂੰ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਸਿਲੰਡਰ ਵਿੱਚ ਰੋਲ ਕਰੋ, ਆਟੇ ਦੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਅਸਾਫ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਟਕਰਾਓ ਪੇਸਟਰੀ ਨੂੰ ਕੱਸ ਕੇ ਰੋਲ ਕਰਨ ਲਈ ਧਿਆਨ ਰੱਖੋ ਤਾਂ ਜੋ ਭਰਾਈ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੂਪ ਨਾਲ ਬੰਦ ਹੋਵੇ.
4. ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਹੋਏ ਪਕਾਉਣਾ ਡਿਸ਼ ਵਿੱਚ ਰੋਲਸ ਨੂੰ ਸਾਈਮ-ਸਾਈਡ ਹੇਠਾਂ ਰੱਖੋ, ਇਕਠੇ ਕਰੀਬ ਕਰੋ, ਲੇਕਿਨ ਘਾਹ ਨਾ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਬਾਕੀ ਮੱਖਣ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬੁਰਸ਼ ਕਰੋ. 45 ਤੋਂ 60 ਮਿੰਟ ਲਈ ਬਿਅੇਕ ਕਰੋ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਸੋਨੇ ਦੇ ਭੂਰੇ ਅਤੇ ਖਟਕੇ ਦੀ ਭਾਲ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ.
5. ਓਵਨ ਵਿੱਚੋਂ ਕੱਢੋ, ਪੇਸਟ ਉੱਤੇ ਠੰਢਾ ਰਸ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇੱਕ ਸਾਫ਼ ਤੌਲੀਆ ਲਾਓ. ਇਸ ਨੂੰ ਸ਼ਰਬਤ ਨੂੰ ਜਜ਼ਬ ਕਰਨ ਦੇ ਬਾਰੇ 3 ​​ਤੋਂ 4 ਘੰਟੇ ਠੰਢੇ ਹੋਣ ਦਿਓ.