01 ਦਾ 07
'ਬੇਸੀਮੇਲਾ' ਕੀ ਹੈ?
ਫਿਲਿਪ ਡਿਜ਼ਨਰੈਕ / ਗੌਟੀ ਬੇਸੀਮਾਏੇਲਾ ਬੈਚਮੈਲ ਦਾ ਇਟਾਲੀਅਨ ਸੰਸਕਰਣ ਹੈ, ਪੰਜ ਬੁਨਿਆਦੀ ਫ੍ਰਾਂਸੀਸੀ "ਮਾਂ ਸਾਸ" ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ. ਭਾਵੇਂ ਇਹ ਇਟਲੀ ਜਾਂ ਫਰਾਂਸ ਵਿਚ ਪੈਦਾ ਹੋਇਆ ਹੈ, ਇਸ ਬਾਰੇ ਬਹਿਸ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ (ਅਤੇ ਹਾਲੇ ਵੀ ਨਿਰਧਾਰਿਤ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਗਿਆ), ਪਰੰਤੂ ਇਹ ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ ਲੂਈ ਚੌਦਵੇਂ ਦੇ ਰਾਜ ਸਮੇਂ ਕੁਝ ਸਮੇਂ ਲਈ ਪ੍ਰਗਟ ਹੋਇਆ ਸੀ. ਜੋ ਵੀ ਮੂਲ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਇਟਲੀ, ਫਰਾਂਸ ਅਤੇ ਹੋਰ ਯੂਰਪੀਅਨ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦਾ ਆਧਾਰ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਅਕਸਰ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨਹੀਂ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਕੁਝ ਚੀਤੇ ਵਾਲੇ ਪਨੀਰ ਅਤੇ / ਜਾਂ ਹੋਰ ਸੁਆਦ ਬਣਾਉਣ ਦੇ ਨਾਲ, ਇਹ ਇੱਕ ਸਧਾਰਨ ਪਾਸਤਾ ਚੱਕਰ ਵਿੱਚ ਬਦਲਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਤੇ ਪਕਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ (ਬਰੈੱਡ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਦੇ ਛਿੜਕਣ ਦੇ ਨਾਲ ਜਾਂ ਬਿਨਾ) ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਦਿਲ ਨੂੰ ਭ੍ਰਿਸ਼ਟਾਚਾਰ ਦੇ ਲਈ ਸੋਨੇ-ਭੂਰੇ ਨਹੀਂ ( gratinata ). ਇਹ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲਾਸਨਾਗਜ ਅਤੇ ਹੋਰ ਬੇਕਡ ਪਾਸਤਾ ਪਕਾਈਆਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਜ਼ਰੂਰੀ ਅੰਗ ਹੈ. ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਸ ਨੂੰ ਕੁਝ ਸਾਮਗਰੀ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ ਅਤੇ ਬਣਾਉਣਾ ਮੁਸ਼ਕਲ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਬੇਸੈਮੇਲਾ ਸਫਲਤਾ ਲਈ ਕੁਝ ਕੁ ਗੁਰਾਂ ਦੀ ਜਾਣਕਾਰੀ ਹੈ: ਤੇ ਪੜ੍ਹੋ!
02 ਦਾ 07
ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਪਿਘਲਾਓ
ਡੇਵ ਕਿੰਗ / ਗੌਟੀ (ਅਸੀਂ 2 ਕੱਪ ਬੇਸੈਸੀਏਲਾ ਬਣਾਉਣ ਜਾ ਰਹੇ ਹਾਂ.ਆਪਣੇ ਵਿਅੰਜਨ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ ਦੇ ਅਧਾਰ ਤੇ ਸਕੇਲ ਕਰੋ ਜਾਂ ਹੇਠਾਂ ਕਰੋ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਸਫਲਤਾਪੂਰਵਕ 1 ਕੱਪ ਤੋਂ ਘੱਟ ਕਰਨਾ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੋਵੇਗਾ.)
ਘੱਟ ਗਰਮੀ ਤੇ ਭਾਰੀ ਥੱਲੇ ਵਾਲੇ ਪੋਟੇ ਵਿੱਚ 2 ਚਮਚੇ (1 ਔਨ / 30 ਗ੍ਰਾਮ) ਅਣਲਾਰ ਮੱਖਣ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਓ.
03 ਦੇ 07
ਆਟਾ ਵਿਚ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ
ਹੀਪ / ਗੈਟਟੀ ਤਾਰ ਦੇ ਨਾਲ, ਪਿਘਲੇ ਹੋਏ ਮੱਖਣ ਵਿੱਚ ਆਲ੍ਹਣੇ ਦੇ ਆਟੇ ਦੇ 2 ਚਮਚੇ ਨੂੰ. ਹੁਣ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਰੌਕਸ ਹੈ , ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਕਲਾਸਿਕ ਬਰਤਨਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਲਾਜ਼ਮੀ ਤੱਤ ਹੈ ਅਤੇ ਕਈ "ਮਾਤਾ ਸਾਸ." ਇਹ ਪਹਿਲਾਂ 'ਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਝਟਕਾ ਲੱਗ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਝਟਕੇ ਰੱਖਣਾ ਅਤੇ ਇਹ "ਬਾਹਰ ਸੁੱਕ ਜਾਵੇਗਾ."
04 ਦੇ 07
ਰੌਕ ਨੂੰ ਕੁੱਕ
ਡੈਨੇਟ ਸੇਂਟ ਆਨਜ ਘੱਟ ਗਰਮੀ ਤੇ ਰੌਕਸ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ, ਲਗਾਤਾਰ ਹਿਲਾਉਣਾ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਹਲਕੇ ਭੂਰੇ (ਲਗਭਗ 3 ਤੋਂ 5 ਮਿੰਟ) ਨਾ ਹੋਵੇ. ਇਸ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਜਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਭੂਰਾ ਨਾ ਉਛਾਲਣ ਲਈ ਸਾਵਧਾਨ ਰਹੋ, ਪਰ ਇੱਕ ਨਿੱਘੀ, ਗਿਰੀਦਾਰ ਰੰਗ ਅਤੇ ਖ਼ੁਸ਼ਬੂ ਲਿਆਉਣ ਲਈ ਕੇਵਲ ਕਾਫ਼ੀ ਹੈ.
05 ਦਾ 07
ਦੁੱਧ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ
ਡੇਵ ਕਿੰਗ / ਗੌਟੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਦੋ ਕੱਪ ਦੇ ਦੁੱਧ ਵਿਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, ਜ਼ੋਰਦਾਰ ਅਤੇ ਲਗਾਤਾਰ ਫਟਣਾ ਜਦੋਂ ਤਰਲ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਰੌਕਸ ਜ਼ਬਤ ਅਤੇ ਗਿੱਲੇ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ (ਟਿਪ: ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਜਾਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਗਰਮ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਦੁੱਧ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ, ਇਸ ਤੋਂ ਬਚਣ ਲਈ, ਫਰਿੱਜ-ਠੰਡੇ ਦੁੱਧ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਾ ਕਰੋ), ਇਸ ਲਈ ਰੌਕਸ ਵਿਚ ਵਿਘਨ ਹੋਣ ਤਕ ਊਰਜਾਸ਼ੀਲ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਫੜਨਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ. ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਇਹ ਇਕ ਸਮਾਨ, ਇਕੋ ਮਿਸ਼ਰਣ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ.
06 to 07
ਸੀਜ਼ਨ
ਡੇਵਿਡ ਮੁਰਰੇ ਅਤੇ ਜੂਲੀਸਸੈਲਮਜ਼ / ਗੈਟਟੀ ਤਾਜ਼ੇ ਜ਼ਮੀਨੀ ਨਿੰਬੂ ਦੇ ਇੱਕ ਚੂੰਡੀ ਨਾਲ ਦਾ ਮੌਸਮ, ਚਿੱਟੇ ਮਿਰਚ ਦੀ ਇੱਕ ਚੂੰਡੀ (ਲੋੜੀਦਾ ਹੋਵੇ), ਅਤੇ ਵਧੀਆ ਸਮੁੰਦਰੀ ਲੂਣ, ਸੁਆਦ ਲਈ.
07 07 ਦਾ
ਗਰਮੀ ਵਧਾਓ ਅਤੇ ਜਿੰਦਾ ਤਕ ਫਜ਼ਲ ਕਰੋ
ਹੀਪ / ਗੈਟਟੀ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਮੱਧਮ ਵਿੱਚ ਵਧਾਉ ਅਤੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਫੜਨਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਘੁੰਮਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ (ਲਗਭਗ 5 ਤੋਂ 7 ਮਿੰਟ). ਚੱਕਰ ਦੇ ਉੱਪਰ ਜਾਂ ਪੋਟੇ ਦੇ ਥੱਲੇ ਤੇ ਕਿਸੇ ਚਮੜੀ ਦੇ ਰੂਪ ਨੂੰ ਨਾ ਛੱਡੋ. ਜੇ ਅਜਿਹਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਥੋੜ੍ਹੀ ਦੇਰ ਲਈ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਅਤੇ ਘਟਾਉਣ ਲਈ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ. ਜਦੋਂ ਆਕਸੀਮੇਲਾ ਤਿਆਰ ਹੋਵੇ, ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣਾ ਇਕ ਚਮਚਾ ਜਿਸ ਨੂੰ ਇਸ ਵਿਚ ਡੁਬੋਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਜੇ ਇਹ ਤੁਹਾਡੇ ਉਦੇਸ਼ਾਂ ਲਈ ਥੋੜਾ ਮੋਟਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਵਾਰ ਵਿੱਚ ਹੋਰ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਖਾਣਾ ਲਗਾ ਕੇ ਇਸਨੂੰ ਪਤਲੇ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਜੇ, ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ, ਇਹ ਬਹੁਤ ਪਤਲੀ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਤਕ ਇਹ ਸਹੀ ਸੰਗਠਿਤਤਾ ਤੱਕ ਨਹੀਂ ਪਹੁੰਚਦਾ ਤਦ ਤੱਕ ਵਧੇਰੇ ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਹਿਲਾਉਣਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ. (ਯਾਦ ਰੱਖੋ, ਪਰ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਦੁੱਧ ਦੇ ਪ੍ਰਤੀ ਆਟਾ ਪ੍ਰਤੀ ਤਕਰੀਬਨ 1-3 ਚਮਚ ਲਗਾਏ ਨਹੀਂ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ.) ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਕੱਢੋ, ਢੱਕੋ ਅਤੇ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੋਣ ਤੱਕ ਨਿੱਘੇ ਰਹੋ (ਇਸਦਾ ਭਾਰ ਘਟਾਉਣਾ ਜਾਰੀ ਰਹੇਗਾ ਠੰਡਾ).