ਜਰਮਨ ਬੀਅਰ ਪਾਈਪਿਟੀ ਲਾਅ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸ
ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਅਸੀਂ ਇਸ ਗੱਲ 'ਤੇ ਜ਼ੋਰ ਦੇਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਆਉਣ ਵਾਲੇ ਸਮੇਂ ਵਿਚ ਸਾਰੇ ਸ਼ਹਿਰਾਂ, ਮਾਰਕੀਟਾਂ ਅਤੇ ਦੇਸ਼ ਵਿਚ ਬੀਅਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਇਕੋ ਇਕ ਸਾਧਨ ਹੀਲ, ਹਾਪਸ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
- ਜਰਮਨ ਸ਼ੁੱਧਤਾ ਕਾਨੂੰਨ (1516)
16 ਵੀਂ ਸਦੀ ਤੋਂ, ਅਸੀਂ ਬੀਅਰ ਨੂੰ ਤਿੰਨ ਮੁੱਖ ਤੱਤਾਂ ਬਾਰੇ ਜਾਣਕਾਰੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੀ ਹੈ: ਅਨਾਜ, ਹਾਪ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਜਿੱਥੇ ਬੀਅਰ ਦੀਆਂ ਸਾਰੀਆਂ ਸਟਾਈਲਾਂ ਇਨ੍ਹਾਂ ਤਿੰਨਾਂ ਭਾਗਾਂ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਪ੍ਰਕ੍ਰਿਆਵਾਂ ਦੇ ਅਨੁਪਾਤ ਤੇ ਭਿੰਨਤਾਵਾਂ ਤੋਂ ਮਿਲਦੀਆਂ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦੁਆਰਾ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪੀਣ ਅਤੇ fermented ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਅਤੇ ਅਪਰੈਲ 23, 1516 ਨੂੰ ਜੌਨੀ ਅਨਾਜ ਦਾ ਮਤਲਬ 'ਅਨਾਜ' ਦੀ ਸੀਮਾ ਦੇ ਨਾਲ, ਬੀਅਰ ਦੀ ਇਸ ਪਰਿਭਾਸ਼ਾ ਨੂੰ ਬਾਏਗਏਵਰ ਡਿਊਕ ਵਿਲਫੇਲ IV ਦੁਆਰਾ ਇੰਜੋਲਸਟੇਟ ਦੁਆਰਾ ਘੋਸ਼ਿਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ ਜੋ ਐਸਟੇਟਸ ਦੀ ਵਿਧਾਨ ਸਭਾ ਦੁਆਰਾ ਬਣਾਏ ਗਏ ਫ਼ਰਮਾਨ ਅਨੁਸਾਰ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ ਜਿਹੜਾ ਕਿ ਰੀਨਹੀਟਸਜਬੋਟ ਵਜੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ, ਜਾਂ ਜਰਮਨ ਸ਼ੁੱਧਤਾ ਕਾਨੂੰਨ ਇਹ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਹੈ ਜਦ ਤਕ ਬੀਅਰ ਵਿੱਚ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਲਈ ਖਮੀਰ ਦਾ ਯੋਗਦਾਨ ਲੁਈਸ ਪਾਸਰ ਦੁਆਰਾ 1860 ਦੇ ਅਖੀਰ ਵਿੱਚ ਲੱਭਿਆ ਗਿਆ ਸੀ ਕਿ ਬੀਅਰ ਦੀ ਰਸਮੀ ਪਰਿਭਾਸ਼ਾ ਜਾਣੀ ਜਾਂਦੀ ਸੀ ਕਿ ਚਾਰ ਮੁੱਖ ਸਮੱਗਰੀ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ: ਅਨਾਜ, ਹਾਪ, ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਖਮੀਰ.
ਜਰਮਨ ਸ਼ੁੱਧਤਾ ਦੇ ਨਿਯਮਾਂ ਦਾ ਪ੍ਰਭਾਵ ਇਹ ਸੀ ਕਿ ਸਾਰੇ ਜਰਮਨ ਬੂਟੇਰ ਇਸ ਗੱਲ ਤੋਂ ਸਨ ਕਿ ਕਣਕ ਅਤੇ ਰਾਈ ਜਿਹੇ ਅਨਾਜ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਤੋਂ ਵਰਜਿਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ ਜੋ ਜੌਂ ਦੀ ਤੁਲਣਾ ਵਿੱਚ ਰੋਟੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਧੇਰੇ ਢੁਕਵਾਂ ਸਨ. ਇਸ ਲਈ ਜਦੋਂ ਕਿ ਜਰਮਨ ਪਾਈਵਰਾਇਟ ਲਾਅ ਬੀਅਰ ਨੂੰ ਸਸਤੇ ਭਾਅ ਜਾਂ ਘਟੀਆ ਸਹਿਜੇਤਾਵਾਂ ਅਤੇ ਅਸੁਰੱਖਿਅਤ ਪ੍ਰੈਜੋਰੈਂਟਾਂ ਦੇ ਇਲਾਵਾ ਹੋਰ ਥਾਂਵਾਂ ਤੋਂ ਅਲੱਗ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਜਰਮਨ ਬੀਅਰ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਨੂੰ ਸਮਝੌਤਾ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਕਾਨੂੰਨ ਨੂੰ ਅਨਾਜ ਦੇ ਲਈ ਜਰਮਨ ਬਰੀਅਰਾਂ ਦੀ ਮੁਕਾਬਲੇ ਦੇ ਖਿਲਾਫ ਇੱਕ ਸੁਰੱਖਿਆ ਵਜੋਂ ਵੀ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਰੋਟੀ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਵੇਗਾ.
ਸ਼ੁੱਧਤਾ ਕਾਨੂੰਨ ਵਿਚ ਇਕ ਸੁਰੱਖਿਆਵਾਦੀ ਸੁਆਦ ਵੀ ਸੀ ਜਿੱਥੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਵਿਦੇਸ਼ੀ ਬੀਅਰ ਕਾਨੂੰਨ ਦੁਆਰਾ ਨਿਰਧਾਰਿਤ ਮਿਆਰਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ ਸਨ, ਇਸ ਲਈ ਆਯਾਤ ਤੋਂ ਪਾਬੰਦੀ ਲਗਾਈ ਗਈ ਸੀ. Reinheitsgebot ਦਾ ਇਕ ਹੋਰ ਬਦਕਿਸਮਤੀ ਦਾ ਨਤੀਜਾ ਇਹ ਸੀ ਕਿ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸਥਾਨਕ ਫਲ ਜਾਂ ਮਿਕ ਕੀਤੇ ਬੀਅਰ ਨੂੰ ਵੀ ਗ਼ੈਰ-ਕਾਨੂੰਨੀ ਕਰਾਰ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਸੀ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਬਾਵੇਰੀਆ ਦੇ ਲਾਗੇਰ ਸਟਾਈਲ ਦੇ ਅਨੁਕੂਲ ਬਰਿਊਅਰ ਬਣ ਗਏ.
ਉੱਤਰੀ ਜਰਮਨ ਅਤੇ ਬਵਾਰੀਵੀ ਸ਼ੁੱਧਤਾ ਕਾਨੂੰਨ
ਉੱਨੀਵੀਂ ਸਦੀ ਵਿੱਚ ਉੱਤਰੀ ਜਰਮਨ ਅਤੇ ਰੇਇਨਹੀਟਸਜਬੋਟ ਦੇ ਦੱਖਣੀ ਬਵਾਰੀ ਦੇ ਵਰਗਾਂ ਵਿਚਕਾਰ ਇੱਕ ਵਿਭਾਜਨ ਨੇ ਵਿਕਸਤ ਕੀਤਾ. ਸੰਨ 1873 ਵਿਚ ਜਰਮਨ ਇਮਪੀਰੀਅਲ ਲਾਅ ਦੁਆਰਾ ਮੋਟਾ ਜੌਹ ਦੇ ਬਦਲਵਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਾਨੂੰਨੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਲਾਗੂ ਕੀਤੀ ਗਈ. ਇਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਚੌਲ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਆਧੁਨਿਕ ਵਪਾਰਕ ਜਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਆਮ ਹੈ), ਆਲੂ ਸਟਾਰਚ, ਸ਼ੱਕਰ ਅਤੇ ਹੋਰ ਸਟੈਚਰਾਂ ਵਿੱਚ ਮਲਟ ਅਸਟਰੀਟਿਊਟ ਉੱਤਰੀ ਜਰਮਨ ਬਰੀਅਰਾਂ ਲਈ ਟੈਕਸਯੋਗ ਅਤੇ ਪ੍ਰਵਾਨਯੋਗ ਸਮਰੱਥਾ ਵਾਲੇ ਸਾਮੱਗਰੀ ਬਣ ਗਏ.
ਸ਼ੁੱਧਤਾ ਕਾਨੂੰਨ ਦੀ ਬਾਏਵੁਆਈ ਪਰਿਵਰਤਨ ਹਾਲਾਂਕਿ ਵਿਆਖਿਆ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸਖਤ ਸੀ ਅਤੇ ਪਹਿਲੇ ਵਿਸ਼ਵ ਯੁੱਧ ਦੇ ਬਾਅਦ, 1919 ਵਿੱਚ ਵੈਮਾਰ ਗਣਰਾਜ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ ਬਾਵੇਰੀਆ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਸੀ, ਇਸ ਲਈ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਸਥਾਪਨਾ ਦੀ ਸ਼ਰਤ ਇਹ ਸੀ ਕਿ ਸ਼ੁੱਧ ਕਾਨੂੰਨ ਪਹਿਲਾਂ ਵਾਂਗ ਹੀ ਰਹੇਗਾ . ਇਸ ਲਈ ਸ਼ਾਇਦ ਇਹ ਵਿਗਾੜ ਵਾਲੀ ਗੱਲ ਹੈ ਕਿ ਵਾਈਸਬੀਅਰ (ਮੱਕੀ ਜੌਂ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਕਣਕ ਦੇ ਨਾਲ ਬੀਅਰ ਦਾ ਬੀਅਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ) ਬਾਵੇਰੀਆ ਵਿੱਚ ਉਬਾਲਿਆ ਗਿਆ ਸੀ, ਭਾਵੇਂ ਕਿ ਇਸਦੀ ਕਾਫੀ ਕੀਮਤ ਨਹੀਂ ਹੈ ਬਾਵੇਰੀਆ ਸੱਤਾਧਾਰੀ ਪਾਰਟੀ ਸਟਾਈਲ ਦਾ ਸ਼ੌਕੀਨ ਸੀ ਅਤੇ ਉਸ ਸਟਾਈਲ ਦਾ ਨਿਰਮਾਣ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਸਿੰਗਲ ਬ੍ਰੌਅਰਰੀ ਨੂੰ ਅਧਿਕਾਰਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ ਜਿਸ ਲਈ ਬਾਵੇਰੀਆ ਹੁਣ ਸਭ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ .. ਇਸ ਲਈ ਸ਼ਾਇਦ ਇਹ ਵਿਡੰਬਕ ਹੈ ਕਿ ਵਿਊਸਬੀਅਰ (ਮੱਕੀ ਜੌਂ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਕਣਕ ਦੇ ਨਾਲ ਬੀਅਰ ਦੀ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦੀ) ਪੀਤੀ ਗਈ ਬਾਵੇਰੀਆ ਵਿਚ, ਭਾਵੇਂ ਕਿ ਬਿਨਾਂ ਕਾਫ਼ੀ ਫੀਸ ਦੇ.
ਬਾਵੇਰੀਆ ਸੱਤਾਧਾਰੀ ਪਾਰਟੀ ਸਟਾਈਲ ਦਾ ਸ਼ੌਕੀਨ ਸੀ ਅਤੇ ਉਸ ਸਟਾਈਲ ਦਾ ਨਿਰਮਾਣ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਸਿੰਗਲ ਬ੍ਰਿਓਰੀ ਨੂੰ ਅਧਿਕਾਰਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ ਜਿਸ ਲਈ ਬਾਵੇਰੀਆ ਹੁਣ ਸਭ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ
ਮੌਜੂਦਾ ਦਿਹਾੜੇ ਵਿੱਚ ਰਿਨੀਹੀਟਸਜੌਟ
Reinheitsgebot 1987 ਤਕ ਆਪਣੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਰੂਪਾਂ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਭਾਵ ਵਿੱਚ ਰਿਹਾ ਜਦੋਂ ਯੂਰਪੀਨ ਯੂਨੀਅਨ ਦੀਆਂ ਅਦਾਲਤਾਂ ਨੇ ਇਤਰਾਜ਼ਯੋਗ ਮੁਫ਼ਤ ਵਪਾਰ ਪਾਬੰਦੀਆਂ ਦੀ ਹੱਦ ਤੇ ਦੋਸ਼ ਲਗਾਇਆ. ਯੂਰੋਪੀਅਨ ਅਦਾਲਤਾਂ ਦੁਆਰਾ ਰੱਦ ਕੀਤੇ ਜਾਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, Reinheitsgebot ਨੂੰ 1993 ਵਿਚ ਹੋਰ ਹਲਕੇ ਜਿਹੇ ਪਰਦੇਸ਼ੀ ਜਰਮਨ ਬੀਅਰ ਲਾਅ (ਜਰਮਨ ਵਿਚ ਲਿੰਕ) ਨਾਲ ਬਦਲ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ.
ਪਰੰਤੂ ਅਨਾਜ ਦੀ ਅਨਾਜ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਦੇ ਨਾਲ ਅਤੇ ਆਪਣੇ ਬਿੱਲਾਂ ਲਈ ਹੋਰ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨ ਦੀ ਅਜ਼ਾਦੀ ਵੀ, ਇੱਕ ਡਿੱਗਣ ਵਾਲੀ ਮੰਡੀ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਜਰਮਨ ਬਰੀਅਰਾਂ ਨੇ ਰੀਿਨਹੀਟਸਜਬੋਟ ਦੇ ਅਧੀਨ ਰਹਿਣ ਦੀ ਚੋਣ ਕੀਤੀ, ਜਿਸ ਦੀ ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਗਿਣਤੀ ਅਜੇ ਵੀ ਸ਼ੁੱਧਤਾ ਨਿਯਮ ("ਗੈਬਰਿਊਟ nach dem Reinheitsgebot ") ਨੂੰ ਮਾਰਕੀਟਿੰਗ ਦੇ ਉਦੇਸ਼ਾਂ ਲਈ ਗੁਣਵੱਤਾ ਦੇ ਚਿੰਨ੍ਹ ਵਜੋਂ ਦਰਸਾਓ.