ਤੁਰਕੀ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ ਵਿੱਚ, 'ਮੇਜ਼' (ਮੇਹ-ਜ਼ਏ ') ਮੁੱਖ ਕੋਰਸ ਆਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਅਨਾਜ ਆਕਾਰ ਜਾਂ ਸ਼ੁਰੁਆਤ ਦੀ ਲੜੀ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਵਰਤੇ ਜਾਦੇ ਭੋਜਨ ਦਾ ਇੱਕ ਸਮੂਹ ਹੈ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਖਾਣਾ ਖਾ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ 'ਮੇਜ਼' ਵਾਲੇ ਪਕਵਾਨ ਅਕਸਰ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਅਤੇ ਸੁਆਦੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਬਾਕੀ ਬਚੇ ਖਾਣੇ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਰ ਦਿੰਦੇ ਹਨ
ਤੁਸੀਂ ਮਾਸ ਜਾਂ ਮੱਛੀ ਦੇ ਭੋਜਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ' ਮੇਜ਼ 'ਦੇ ਦੋ ਦੌਰ ਦੀ ਉਮੀਦ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਠੰਡੇ 'ਮੀਜ਼' ਵਾਲੇ ਪਕਵਾਨ, ਜੋ ਅਕਸਰ ਤਾਜ਼ੇ, ਮੌਸਮੀ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨਾਲ ਬਣੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਪਹਿਲੀ ਸੇਵਾ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਗਰਮ 'ਮੇਜ਼' ਚੋਣ ਦਾ ਦੌਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਗਰਮ 'ਮੇਜ਼' ਵਿਚ ਮੀਟ, ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਚੀਤੇ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ, ਅਤੇ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਭਾਂਡੇ ਫਰੇ ਹੋਏ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਗਰਮ 'ਮੇਜ਼' ਦੀ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਉਦਾਹਰਨ ਨੂੰ 'ਸੀਗਰਾ ਬੋਰਗੀ' ਕਿਹਾ ਗਿਆ ਹੈ (ਵੇਖੋ- 'ਗਾਰ' ਅਹਾ ਬੂਹਾਰ '-ਏ-ਏਈ). ਇਹ ਡਿਸ਼ ਲਗਭਗ ਹਰ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਵਿੱਚ ਅਤੇ ਹਰ ਘਰ ਦੇ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਪੁਰਾਣਾ ਸਟੈਂਡਬਾਇਮਾ ਹੈ. ਇਹ ਹਰ ਥਾਂ ਮਿਲਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਾਰਿਆਂ ਨੂੰ ਪਿਆਰ ਕਰਦਾ ਹੈ
ਨਮਸਕੇ ਨਾਲੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸਿਹਤਮੰਦ
ਤੁਰਕੀ ਵਿੱਚ, 'ਸਿਗਾਰ' ਦਾ ਅਰਥ ਅਸਲ ਵਿੱਚ 'ਸਗਰਮੇ' ਹੈ. ਇਹਨਾਂ ਪੇਸਟਰੀਆਂ ਨੂੰ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਲੰਬੇ, ਪਤਲੇ, ਰੋਲਡ ਆਕਾਰ ਦੇ ਕਾਰਨ ਨਾਮ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ. ਪਰ ਉਥੇ ਸਮਾਨਤਾ ਰੁਕ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਤਾਜ਼ੀ ਚਿੱਲੀ ਪਨੀਰ ਨਾਲ ਭਰੇ ਤਾਜ਼ਾ 'ਯੂਫਕਾ' ਆਟੇ ਦੀ ਇਹ ਸੁਆਦੀ ਰੋਲ, ਫੈਟਾ ਵਰਗੀ, ਤੁਹਾਡੇ ਅਤੇ ਤੁਹਾਡੇ ਸੁਆਦ ਦੇ ਮੁਕੁਲ ਲਈ ਚੰਗੇ ਹਨ.
ਤੁਸੀਂ ਵੱਖ ਵੱਖ ਟਾਰਚੀਨੀ ਚੀਨੀਆਂ ਅਤੇ ਹੋਰ ਭਰਨ ਵਾਲੀਆਂ ਪਦਾਰਥਾਂ ਜਿਵੇਂ ਤਜਰਬੇਕਾਰ ਗਰਾਊਂਡ ਬੀਫ, ਤੁਰਕੀ ਪੇਸਟਮੀ, ਜਿਸਨੂੰ 'ਪੇਸਟਿਮਾ' (ਪਾਹ-ਸਟਾਰ-ਮਹਾ) ਅਤੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਬੀਫ ਸੋਜ, 'ਸੁੱਕਕ' (ਸੋ-ਜੁਕ ') ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ, ਦੇ ਨਾਲ ਵੀ ਪ੍ਰਯੋਗ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਸਿਗਰੇਟ ਪੇਸਟਰੀ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਦੇ ਤਰੀਕੇ
ਤੁਸੀਂ ਹਮੇਸ਼ਾਂ 'ਸਿਗਾਰਾ ਬੋਰਗੀ' ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਟਰੇਕੀ ਸਟਾਈਲ ਮੀਨੂ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਨ ਲਈ 'ਸਟਾਰਟਰ' ਦੇ ਤੌਰ 'ਤੇ' ਹੋਰ 'ਮੀਜ਼ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਸੇਵਾ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਉਹ ਬੱਚਿਆਂ ਲਈ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ, ਮੇਕ-ਅੱਗੇ ਸਨੈਕਸ ਵੀ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ. ਮੈਂ ਦਿਨ ਵਿੱਚ ਫਰਿਆ ਅਤੇ ਬੈਚ ਨੂੰ ਛੂਹਣਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦਾ ਹਾਂ ਅਤੇ ਸਕੂਲ ਦੇ ਚੱਕਰ ਕੱਟਣ ਲਈ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਉਹ ਪਾਰਟੀਆਂ ਵਿਚ ਵੀ ਖਾਰੇ, ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਉਂਗਲ ਵਾਲੇ ਖਾਣੇ ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਤਾਜ਼ੇ ਪਕਾਏ ਗਏ ਪੇਸਟਰੀਆਂ ਦੀ ਪਲੇਟ ਦੇ ਦੁਆਲੇ ਘੇਰਾ ਪਾਉਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਗਾਇਬ ਕਰੋ.
ਇੱਥੇ ਤੁਰਕੀ 'ਸਿਗਰੇਟ' ਪੇਸਟਰੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਮੁਢਲੀ ਵਿਧੀ ਹੈ. ਤੁਸੀਂ ਮੈਡੀਟੇਰੀਅਨ ਗਰੋਸਰਾਂ ਵਿਚ ਅਤੇ 'ਟਿਊਬ' ਸਮੱਗਰੀ ਵੇਚਣ ਵਾਲੇ ਵੈਬਸਾਈਟਾਂ 'ਯੂਫਕਾ' ਲੱਭ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਜੇ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਵਾਧੂ ਸਮਾਂ ਹੈ ਅਤੇ ਕੁੱਝ ਕੋਹਣੀ ਦੀ ਗਰਮੀ ਦੇ ਬਰਦਾਸ਼ਤ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੀ 'ਯੂਫਕਾ' ਸ਼ੀਟ ਨੂੰ ਰੋਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਤਾਜ਼ਾ ਜ ਫ਼੍ਰੋਜ਼ਨ 'ਯੁਕੋਕਾ' ਨਹੀਂ ਲੱਭ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਫਾਈਲੋ ਪੇਸਟਰੀ ਸ਼ੀਟ ਵੀ ਵਰਤ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਰੋਲਿੰਗ ਲਈ ਆਟੇ ਦੀ ਕਾਫੀ ਮਾਤਰਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਇੱਕ ਸਮੇਂ ਦੋ ਜਾਂ ਤਿੰਨ ਸ਼ੀਟਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 4 ਤਾਜਾ 'ਯੂਫਕਾ' ਸ਼ੀਟ (24 ਇੰਚ ਵਿਆਸ, ਜਾਂ 1 ਪੈਕਿਜ ਫ੍ਰੋਜ਼ਨ ਫਾਈਲੋ ਆਟੇ, 9 ਇੰਚ 13 ਇੰਚ)
- 1/2 ਪਾਊਂਡ (600 ਗ੍ਰਾਮ) ਤੁਰਕੀ ਚਿੱਟਾ ਪਨੀਰ (ਜਾਂ ਫਾਟਾ)
- 2 ਚਮਚੇ ਇਟਾਲੀਅਨ ਪਿਆਲੇ (ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ)
- ਡੈਸ਼ ਲੂਣ
- ਡੈਸ਼ ਮਿਰਚ
- ਤਲ਼ਣ ਲਈ ਵੈਜੀਟੇਬਲ ਤੇਲ
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਗੋਲ 'ਯੂਫਕਾ' ਸ਼ੀਟਾਂ ਦਾ ਪ੍ਰਯੋਗ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤਿਕੋਣਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਣ ਲਈ ਪੀਜ਼ਾ ਕਟਰ ਜਾਂ ਤਿੱਖੀ ਛਾਪੋ. ਹਰੇਕ ਸਰਕਲ ਨੂੰ ਅੱਠ ਤੋਂ ਦਸ ਤਿਕੋਣ ਵਾਲੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿਚ ਵੰਡੋ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਪਜ਼ਾਜ਼ਾ ਕੱਟ ਰਹੇ ਹੋ. ਹਰੇਕ ਤਿਕੋਣ ਦਾ ਵਿਆਪਕ ਬੇਸ ਚਾਰ ਤੋਂ ਪੰਜ ਇੰਚ ਚੌੜਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
- ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਫ੍ਰੋਜ਼ਨ ਫਾਈਲੋ ਵਰਤ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਪੈਕੇਜ ਨਿਰਦੇਸ਼ਨ ਅਨੁਸਾਰ ਇਸ ਨੂੰ ਨਰਮੀ ਨਾਲ ਪਿਘਲਾ ਦਿਓ. ਫ਼੍ਰੋਜ਼ਨ ਫਾਈਲੋ ਨਾਲ ਕੰਮ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਥੇ ਕੁਝ ਸੁਝਾਅ ਹਨ
- ਦੋ ਫਾਈਲੋ ਸ਼ੀਟਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਇਕ ਦੂਜੇ ਦੇ ਸਿਖਰ 'ਤੇ, ਛੋਟੇ ਕਿਨਾਰੇ ਵਿੱਚੋਂ ਇਕ ਦੇ ਕੇਂਦਰ ਬਿੰਦੂ ਤੋਂ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਖੱਬੇ ਥੱਲੇ ਦੇ ਕੋਨੇ ਤੇ ਥੱਲਿਓਂ ਕੱਟੋ ਚੋਟੀ ਦੇ ਸੈਂਟਰ ਪੁਆਇੰਟ ਤੋਂ ਫਿਰ ਤੋਂ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨਾ, ਥੱਲੇ ਥੱਲੇ ਖੱਬਾ ਕੋਨੇ 'ਤੇ ਘਟਾਓ ਇਹ ਤੁਹਾਨੂੰ ਹਰੇਕ ਆਇਤਕਾਰ ਸ਼ੀਟ ਤੋਂ ਤਿੰਨ ਪੇਸਟ੍ਰੀ ਤਿਕੋਣ ਦੇਵੇਗਾ.
- ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ, ਆਪਣੀ ਦਸਤਕਾਰੀ ਨਾਲ ਚਿੱਟੀ ਪਨੀਰ ਜਾਂ ਫਾਟਾ ਨੂੰ ਢਾਹ ਦਿਓ. ਕੱਟਿਆ ਪਿਆਲਾ ਅਤੇ ਨਮਕ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਲਈ ਮਿਰਚ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ.
- ਇਕ ਪੇਸਟਰੀ ਤਿਕੋਣ ਲਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਪੋਜ ਕਰੋ ਤਾਂ ਕਿ ਚੌੜਾ ਅੰਤ ਹੇਠਾਂ ਹੋਵੇ ਅਤੇ ਬਿੰਦੂ ਤੁਹਾਡੇ ਤੋਂ ਦੂਰ ਵੱਲ ਇਸ਼ਾਰਾ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹੈ. ਤਲ ਦੇ ਕਿਨਾਰੇ ਦੇ ਨਜ਼ਦੀਕ ਇਕ ਪਤਲੇ ਲਾਈਨ ਵਿਚ ਭਰਨ ਦੇ ਇਕ ਚਮਚ ਬਾਰੇ ਫੈਲਣਾ, ਹਰੇਕ ਪਾਸਿਓਂ ਇਕ ਅੱਧੇ ਇੰਚ ਖਾਲੀ ਛੱਡਣਾ.
- ਇਸ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਰੋਲਿੰਗ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ, ਭਰਾਈ ਦੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਨੂੰ ਕਵਰ ਕਰਨ ਲਈ ਪੇਸਟਰੀ ਦੇ ਹੇਠਲੇ ਸੱਜੇ ਅਤੇ ਖੱਡੇ ਕੋਨਿਆਂ ਨੂੰ ਘੁਮਾਓ. ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਪੇਸਟਰੀ ਨੂੰ ਰੋਲ ਕਰਦੇ ਹੋ ਇਹ ਅੰਦਰ ਭਰਨ ਨੂੰ ਫੜ ਲਵੇਗਾ.
- ਆਪਣੀਆਂ ਉਂਗਲਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਪੈਰੀ ਨੂੰ ਤਿਕੋਣ ਦੇ ਬਿੰਦੂ ਤੱਕ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਘੁੰਮਾਓ. ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਨਾਲ ਜਾਂਦੇ ਹੋ, ਓਪਨ ਦੇ ਕਿਨਾਰੇ ਵਿੱਚ ਟੱਕਰ ਜਾਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਅੰਤ 'ਤੇ ਪਹੁੰਚਦੇ ਹੋ, ਤ੍ਰਿਕੋਣ ਦੇ ਬਿੰਦੂ ਦੇ ਅੰਦਰੋਂ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਰੋਲ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਇਹ ਇਸ ਨੂੰ ਸੀਲ ਕਰ ਦੇਵੇਗੀ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਫਰਾਈਆਂ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਬੰਦ ਹੈ.
- ਤਲ਼ਣ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਦੋ ਇੰਚ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਗਰਮ ਕਰੋ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪੇਸਟਰੀਆਂ ਨੂੰ ਇਕ ਦੂਜੇ ਨੂੰ ਚਿਪਕਣ ਤੋਂ ਰੋਕਣ ਲਈ ਕੁਝ ਥਾਂ ਛੱਡ ਕੇ ਪੈਨ ਵਿਚ ਪਾਓ.
- ਪ੍ਰੋਨਾਂਜ ਜਾਂ ਕਢਾਈ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਹੋਰ ਵੀ ਰੰਗ ਦੇ ਲਈ ਭਰੇ ਢੰਗ ਨਾਲ ਘੁੰਮਾਓ. ਜਦੋਂ ਅੰਤ ਭੂਰਾ ਤੋਂ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਉਨ੍ਹਾਂ 'ਤੇ ਝਟਕੋ ਅਤੇ ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ ਪਕਾਓ. ਜਦੋਂ ਪੇਸਟਰੀਆਂ ਪੂਰੀਆਂ ਹੋ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਤਾਂ ਉਹ ਗਹਿਰੇ ਸਿਰੇ ਦੇ ਨਾਲ ਸੋਨੇ-ਭੂਰੇ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ.
- ਪੇਸਟਰੀਆਂ ਨੂੰ ਸੇਵਾ ਦੇਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕਾਗਜ਼ ਤੌਲੀਏ ਦੀ ਮੋਟੀ ਪਰਤ 'ਤੇ ਡਰੇਨ ਕਰੋ.