ਡਕ ਇਕੋ ਇਕ ਅਜਿਹਾ ਭੋਜਨ ਨਹੀਂ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ ਇਸ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ
ਤੁਸੀਂ ਸ਼ਾਇਦ ਬਕ ਦੀ ਗੱਲ ਮੰਨੀ ਹੈ, ਪਰ ਕੀ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਤਾ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਵੀ ਕਬੂਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ? ਇਸ ਤੇਜ਼ ਗਾਈਡ ਨਾਲ ਸਿੱਖੋ ਕਿ ਇਸ ਸ਼ੈਲੀ ਵਿਚ ਸਬਜ਼ੀ ਕਿਵੇਂ ਤਿਆਰ ਕਰਨੀ ਹੈ ਪਰ ਇਸ ਗੱਲ ਤੋਂ ਸੁਚੇਤ ਰਹੋ ਕਿ ਖਾਣੇ ਦੇ ਸ਼ੁਭਚਿੰਤਕਾਂ ਨੇ ਇਸ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਬਿਆਨ ਕੀਤੇ ਜਾਣ ਦੀ ਗੱਲ ਕੀਤੀ ਹੈ.
ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਇਸ ਸ਼ੈਲੀ ਵਿਚ ਕਿਉਂ ਪਕਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਬਾਰੇ ਕੇਸ ਬਣਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਇਹ ਸਮਝਣਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ ਕਿ ਕਿਹੜੀ ਚੀਜ਼ ਦਾ ਪਰਦਾਫਾਸ਼ ਕਰਨਾ ਹੈ.
Confit ਕੀ ਹੈ?
ਸਿੱਧੇ ਸ਼ਬਦਾਂ ਵਿਚ, ਮੰਨਣਾ ਹੈ ਮੀਟ, ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬਤਖ਼, ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਇਸ ਦੀ ਆਪਣੀ ਚਰਬੀ ਵਿਚ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਹੰਸ ਕੂਬ (confit d'oie) ਜਾਂ ਬਤਖ਼ ਦੇ ਕਬਜ਼ੇ (confit de canard) ਦੇ ਨਾਲ, ਵਿਅੰਜਨ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਪੰਛੀ ਦੀਆਂ ਲੱਤਾਂ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਲਈ, ਪੰਛੀ ਦਾ ਮੀਟ ਮੌਸਮੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਕਿ ਇਹ ਰਸੋਈਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਦੌਰਾਨ 185 ਐੱਫ ਨੂੰ ਨਹੀਂ ਕੱਟਦਾ. ਡਿਸ਼ ਨੂੰ ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ ਠੰਢਾ ਰੱਖਣ ਅਤੇ ਫਿਰ ਚਰਬੀ ਵਿੱਚ ਮੀਟ ਨੂੰ ਸਟੋਰ ਕਰਕੇ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਇਹ ਤੱਥ ਕਿ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵਿਚ ਮੀਟ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਚਰਬੀ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਇਹ ਇਕ ਕਾਰਨ ਹੈ ਕਿ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਮਨਸ਼ਾ ਦਾ ਵਿਚਾਰ ਬਹਿਸ ਲਈ ਕਿਉਂ ਹੈ. ਅਜਿਹੇ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਖਾਣੇ ਦੀ ਚੀਜ਼ ਜਿਸਨੂੰ ਕੋਈ ਚਰਬੀ ਨਹੀਂ ਪਕਾਏ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ? ਫਿਰ ਵੀ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਪ੍ਰਤੱਖਤਾ ਦਾ ਵਿਚਾਰ ਵਧੇਰੇ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੋ ਰਿਹਾ ਹੈ. ਇੱਥੇ ਕਿਉਂ ਹੈ?
ਵੈਜੀਟੇਬਲ ਅਸਹਿਮਤੀ ਦਾ ਵਿਚਾਰ ਵਿਵਾਦਪੂਰਨ ਕਿਉਂ ਹੈ?
ਠੀਕ ਹੈ, ਠੀਕ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਉੱਥੇ ਕੁਝ ਖਾਣੇ ਦੇ ਗਾਇਕਾਂ ਨੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਡਰਾਇਆ ਹੋਵੇਗਾ ਜਿਹੜੇ ਸਬਜੀਆਂ ਦੇ ਮਾਮਲੇ ਨੂੰ ਮੰਨਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਕਹਿ ਦਿੰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਅਜਿਹੀ ਕੋਈ ਗੱਲ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਸੱਚੀ ਸਬਜ਼ੀ ਦੇ ਕਬਜ਼ੇ ਪਰ ਇਹ ਵਿਚਾਰ ਵਿਰੋਧੀ ਦੇ ਸਮਰਥਕਾਂ ਦਾ ਕਹਿਣਾ ਹੈ ਕਿ "confit" ਦਾ ਕ੍ਰਮ ਕ੍ਰਿਆਵਾਂ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਨਾਂ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਸ਼ੇਫ ਦੁਆਰਾ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਉਸ ਦੁਹਰਾ ਭਾਵ ਵਿੱਚ ਹੈ ਕਿ ਖਾਣੇ ਦੀਆਂ ਕਈ ਵਾਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਸਬੰਧ ਵਿੱਚ ਸ਼ਬਦ ਨੂੰ ਗਲੇ ਲਗਾਉਂਦੇ ਹਨ.
ਅਸਲ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਇੱਕ ਭੋਜਨ ਹੈ ਜੋ ਚਰਬੀ ਵਿੱਚ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤਕ ਇਹ ਅਣਕਹੇ ਨਰਮ ਅਤੇ ਸੁਆਦੀ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ.
ਇਸ ਨੂੰ ਮੀਟ ਨੂੰ ਆਪਣੀ ਚਰਬੀ ਜਾਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵਿਚ ਪਕਾਏ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਤੇਲ ਵਿਚ ਰੱਖੋ, ਇਹ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਭਾਂਡੇ ਹੈ. ਪਰ, ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਵੱਡੇ ਮੀਟ ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂ ਸਖਤ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਜਾਂ ਕੱਚੀ ਨਹੀਂ ਹੋ, ਤਾਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਖੁਲਾਸਾ ਖਾਣਾ ਭੋਜਨ ਦੀ ਇਸ ਸ਼ੈਲੀ ਦਾ ਅਨੰਦ ਮਾਣਨ ਦਾ ਇੱਕੋ ਇੱਕ ਤਰੀਕਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਵੈਜੀਟੇਬਲ Confit ਬਣਾਉਣਾ
ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਇਮਤਿਹਾਨ ਦਾ ਨਤੀਜਾ ਇੱਕ ਬੇਤੁਕੀ ਵਿਵਹਾਰ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ ਤੁਰੰਤ ਘੋੜੇ ਦੇ ਉਊਵਰੇਸ (ਟੋਸਟ ਪੁਆਇੰਟਾਂ ਤੇ ਕਬੂਲ ਕਰਨਾ) ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਾਂ ਸਾਰਾ ਅਨਾਜ ਜਾਂ ਜੜ੍ਹ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਉਹ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਸਾਈਡ ਡਿਸ਼ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਸਕਣ, ਜੋ ਕਿ ਪਾਸਤਾ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਤੇਜ਼ ਡਿਨਰ ਜਾਂ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਨਾਜਾਇਜ਼ ਗਰਮੀ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਜਾਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ (ਚੌੜਾ ਮੂੰਹ ਕੈਨਿੰਗ ਜਾਰ ਇਕਸਾਰ ਹਨ). ਇਕ ਮੱਖਣ ਦਾ ਚਾਕੂ ਜਾਂ ਚਮਚਾ ਲੈ ਕੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ 'ਤੇ ਦਬਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਜਾਰਾਂ ਵਿਚ ਇਕਰਾਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕੇ ਅਤੇ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕਿਸੇ ਵੀ ਹਵਾਈ ਬੁਲਬਲੇ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦੇਵੇ. ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਤੇਲ ਨਾਲ ਢੱਕਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
ਕੱਸ ਕੇ ਕਵਰ ਕਰੋ ਅਤੇ ਤਿੰਨ ਮਹੀਨੇ ਤੱਕ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕਰੋ. ਬਤਖ਼ ਅਤੇ ਹੋਰ ਮੀਟ ਦੀ ਉਲੰਘਣਾ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਇਹ ਲੰਬੇ ਸਟੋਰੇਜ਼ ਲਈ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕਰਨ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ. ਇਹ ਇਸ ਕਰਕੇ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਬਣਤਰ ਭੰਗ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਅਟੁੱਟ ਬਣ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਛੋਟੇ ਬੈਚ ਬਣਾਉਣ ਅਤੇ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸਟੋਰ ਕਰਨ ਲਈ ਸਟਿਕ ਕਰੋ