ਦੱਖਣ ਪੱਛਮੀ ਫਰਾਂਸ ਦੇ ਕਲਾਸਿਕ ਕੈਸੌਟ ਰੈਸਿਪੀਟਾਂ ਵਿੱਚ ਡਕ ਕਬੂਲ ਕਰਨਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਅੰਗ ਹੈ ਇਹ ਸਲਾਦ ਦੇ ਸਿਖਰਾਂ 'ਤੇ ਵੀ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਹੈ, ਜੋ ਸਧਾਰਨ ਭੁੰਲਿਆ ਆਲੂਆਂ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਟੋਸਟ ਤੇ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਤੁਸੀਂ ਬਤਖ਼ ਦੇ ਕਬਜ਼ੇ ਨੂੰ ਖਰੀਦ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਪਰ ਇਹ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਮਹਿੰਗਾ ਅਤੇ ਆਪਣੀ ਖੁਦ ਦੀ ਬਣਾਉਣਾ ਬਹੁਤ ਸੌਖਾ ਹੈ.
ਵਿਅੰਜਨ ਵਿੱਚ ਦਿੱਤੀ ਗਈ ਰਕਮ ਬੱਤਖ ਦੇ ਪ੍ਰਤੀ ਪਾਊਡ (ਲਗਭਗ 1 ਵੱਡੀ ਫਾਰਮ-ਉਚ ਆਊਟ ਲੱਗੀ) ਹੈ ਡਕੀਬ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਮਨਜ਼ੂਰ ਕਰਨ ਲਈ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਗੁਣਾ ਕਰੋ ਜਿਸਦਾ ਤੁਸੀਂ ਮਜਬੂਰ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ (ਹਾਂ, confit ਇੱਕ ਕ੍ਰਿਆ ਹੈ ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਇੱਕ ਨਾਮ ਹੈ, ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਸਾਡੇ ਲਈ ਰਸੋਈਏ)
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 1 ਪਾਊਂਡ ਬਤਖ਼ (ਲੱਤਾਂ, ਲੱਤਾਂ ਅਤੇ ਡ੍ਰਮਸਟਿਕਸ, ਜਾਂ ਕਿਸੇ ਹੋਰ ਫੈਟ ਵਾਲੀ, ਹੱਡੀਆਂ ਵਿਚ ਡਕ ਵਾਲੇ ਹਿੱਸੇ - ਇਕੋ ਜਿਹੇ ਹਿੱਸੇ ਜੋ ਕਬੂਲ ਕਰਨ ਲਈ ਕੰਮ ਨਹੀਂ ਕਰਨਗੇ ਬਕ ਬੈਠੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ)
- 1/3 ਕੱਪ ਸੇਲ (ਕੋਸ਼ਰ ਜਾਂ ਹੋਰ ਮੱਧਰਮਨ)
- 1 ਚਮਚ ਸ਼ੂਗਰ
- ਵਿਕਲਪਿਕ: 1 ਚਮਚਾ ਲੂਣ (
- ਲੂਣ ਦਾ ਇਲਾਜ ਕਰਨਾ # 1 )
- 1 ਚਮਚਾ ਥਾਈਮੇ (ਸੁੱਕਿਆ, ਜਾਂ 1 ਚਮਚ ਤਾਜ਼ਾ ਥਾਈਮੀ ਪੱਤੇ)
- 1 ਚਮਚਾ ਕਾਲਾ ਮਿਰਚ (ਜ਼ਮੀਨ)
- ਵਿਕਲਪਿਕ: 1/8 ਚਮਚਾ ਨਾਟੀਮ (ਜ਼ਮੀਨ)
- 2 ਮਾਧਿਅਮ ਬੇ ਪੱਤੇ
- 1 ਕੱਪ ਚਰਬੀ (ਡਕ, ਜਾਂ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਜਾਂ ਚਿਕਨ ਦੀ ਚਰਬੀ)
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਕਟੋਰੇ ਜਾਂ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਲੂਣ, ਖੰਡ, ਥਾਈਮੇ, ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, ਅਤੇ ਜੈੱਫਗਮ ਅਤੇ ਲੂਣ ਦੇ ਲੂਣ (ਜੇ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹੈ) ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ.
- ਬਤਖ਼ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਲੂਣ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਉਹਨਾਂ ਤੇ ਰੱਖੋ. ਹਰੇਕ ਰੁਕਾਵਟ ਵਿੱਚ ਜਾਓ ਅਤੇ ਹਰੇਕ ਸਤ੍ਹਾ ਵਿੱਚ ਜਾਓ 24 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਢੱਕ ਅਤੇ ਸਟੋਰ ਕਰੋ
- 225 ਐੱਫ ਦੇ ਓਵਨ ਨੂੰ ਪ੍ਰੀਹਿਤ ਕਰੋ
- ਸੰਭਵ ਤੌਰ 'ਤੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰੋ ਇਸ ਨੂੰ ਕੁਰਲੀ ਨਾ ਕਰੋ - ਤੁਸੀਂ ਅਗਲੇ ਪਗ ਤੇ ਬੱਤਖ ਨੂੰ ਸੁਕਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ.
- ਇੱਕ ਬੇਕਿੰਗ ਡਿਸ਼ ਵਿੱਚ ਬਤਖ਼ ਦੇ ਚਮੜੀ ਦੇ ਪਾਸੇ ਨੂੰ ਰੱਖੋ. ਟੱਕ 1 ਜਾਂ 2 ਬੇ ਡਕ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਛੱਡੇ ਡਕ ਚਰਬੀ ਦੇ 1 ਕੱਪ ਵਿੱਚ ਚਮਚਾਓ ਜਾਂ ਡਕ ਤੇ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. ਜੇ ਚਰਬੀ ਜਾਂ ਤੇਲ ਵਿਚ ਬਤਖ਼ ਨੂੰ ਢੱਕਿਆ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦਾ ਤਾਂ ਹੋਰ ਵਧਾਓ - ਤੁਹਾਨੂੰ ਚਰਬੀ ਜਾਂ ਤੇਲ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ ਤਾਂ ਕਿ ਬਚਾਅ ਲਈ ਇਸ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੂਪ ਵਿਚ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਣ ਲਈ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮੀਟ ਨੂੰ ਭਰਿਆ ਜਾ ਸਕੇ.
- 3 ਤੋਂ 6 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਕੁੱਕ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਲੱਤ ਜਾਂ ਦੂਜੇ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱਢਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਬੱਤਖ ਦੇ ਮਾਸ ਨੂੰ ਹੱਡੀ ਤੋਂ ਡਿੱਗਣ ਤੱਕ ਮਿਲ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
- ਹੱਡੀਆਂ ਤੋਂ ਮਾਸ ਵੱਖ ਕਰੋ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਡੱਕ ਮੀਟ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਗਲਾਸ ਜਾਂ ਹੋਰ ਗੈਰ-ਪਲਾਸਟਿਕ ਭੋਜਨ ਸਟੋਰੇਜ ਕੰਟੇਨਰਾਂ ਵਿਚ ਪੈਕ ਕਰੋ. ਅਜੇ ਵੀ ਨਿੱਘੇ ਡਕ ਚਰਬੀ ਅਤੇ / ਜਾਂ ਤੇਲ ਨਾਲ ਢਕ ਦਿਓ. ਕਿਸੇ ਹਵਾ ਦੇ ਬੁਲਬੁਲੇ ਨੂੰ ਛੱਡਣ ਲਈ ਇੱਕ ਮੱਖਣ ਦਾ ਚਾਕੂ ਚਲਾਓ ਜਾਂ ਕੰਟੇਨਰ ਦੇ ਪਾਸੇ ਹੇਠਾਂ ਚਮਕ ਦਿਓ. ਇੱਕ ਵਾਰੀ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਨਿਸ਼ਚਤ ਹੋ ਜਾਓ ਕਿ ਬਤਖ਼ ਮੀਟ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਚਰਬੀ ਜਾਂ ਤੇਲ ਦੁਆਰਾ ਸਾਰੀਆਂ ਸਤਹਾਂ ਤੇ ਢੱਕਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ, ਤਾਂ ਜਾਰ ਨੂੰ ਕੱਸ ਕੇ ਘਟਾਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕਰੋ
ਡਕ ਦਾ ਕਬੂਤਰ 3 ਮਹੀਨੇ ਲਈ ਫਰਿੱਜ 'ਤੇ ਰੱਖਿਆ ਜਾਵੇਗਾ. ਲੰਮੇ ਸਟੋਰੇਜ ਲਈ, ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ 1 ਸਾਲ ਤਕ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਨੋਟ: ਚਰਬੀ / ਤੇਲ ਸੈਮੀ-ਠੋਸ ਵਿਚ ਗੂੰਜਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਇਹ ਠੰਢਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਜਦੋਂ ਤਰਲ ਪਦਾਰਥ ਆਉਂਦੀ ਹੈ ਤਾਂ ਉਹ ਤਰਲ ਰਾਜ ਨੂੰ ਵਾਪਸ ਆ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.