ਇਹ ਲੇਖ, ਹੈਓਰਾਓਰੀਜ਼ ਪ੍ਰੋਡਿਊਸ ਚੈਨਲ ਤੇ ਇੱਥੇ ਪਲਾਂਟ ਤੋਂ ਬਣਾਏ ਕੁਕਿੰਗ ਵਾਲੇ ਤੇਲ ਬਾਰੇ ਲੜੀ 'ਤੇ ਪਹਿਲਾ ਪੋਸਟ ਹੈ. ਅਸੀਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪ੍ਰਕਾਰ ਦੇ ਖਾਣੇ ਦੇ ਤੇਲ ਨੂੰ ਡੂੰਘਾਈ ਵਿੱਚ ਵੇਖ ਰਹੇ ਹਾਂ: ਕਿਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਉਹ ਬਣਾਏ ਗਏ ਹਨ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਸਿਹਤ ਲਾਭ ਅਤੇ ਜੋਖਮ, ਅਤੇ ਸਵਾਲ ਵਿੱਚ ਤੇਲ ਨੂੰ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲ ਹੋਰ ਖਾਸ ਜਾਣਕਾਰੀ.
ਪਹਿਲਾਂ, ਅਸੀਂ ਮਾਰਕੀਟ ਵਿਚ ਉਪਲਬਧ ਕਈ ਤੇਲ ਦੇ ਦੋ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਤੋੜ ਰਹੇ ਹਾਂ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਮੁੱਖ ਖਾਣਾ ਵਰਤਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਧੂੰਆਂ ਦੇ ਅੰਕ
ਬਸ ਇਕ ਦਹਾਕੇ ਪਹਿਲਾਂ ਇਹ ਲਗਦਾ ਸੀ ਕਿ ਘਰੇਲੂ ਖਾਣੇ ਲਈ ਇਕੋ ਕਿਸਮ ਦਾ ਤੇਲ ਉਪਲਬਧ ਹੈ ਜੋ ਕਿ ਸਬਜ਼ੀ ਤੇਲ ਜਾਂ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਸੀ? ਅੱਜ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਲਗਦਾ ਹੈ ਕਿ ਤੁਹਾਡੇ ਵਿਕਲਪਾਂ ਦਾ ਕੋਈ ਅੰਤ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਤਿਲ, ਮੂੰਗਫਲੀ, ਨਾਰੀਅਲ, ਲਾਲ ਪਾਮ, ਆਵੋਕਾਡੋ ... ਸੂਚੀ 'ਤੇ ਚੱਲਦੀ ਹੈ!
ਪਰ ਦੂਜਿਆਂ ਤੋਂ ਹਰ ਇਕ ਤੇਲ ਦੀ ਕਿਹੜੀ ਚੀਜ਼ ਵੱਖ ਕਰਦੀ ਹੈ? ਵਿਚਾਰ ਕਰਨ ਲਈ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਕਾਰਕ ਹਨ
ਸਮੋਕ ਬਿੰਦੂ ਇਕ ਮੁੱਖ ਵਿਚਾਰ ਹੈ. ਤੇਲ ਨੂੰ ਹੋਰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸੋਧਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਘੱਟ ਗਰਮੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਗਰਮੀ ਤੇਲ ਪੀਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਸਿਗਰਟ ਪੀਣ ਲੱਗਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਪੋਸ਼ਕ ਤੱਤਾਂ ਦੀ ਕਮੀ ਨੂੰ ਖਤਮ ਕਰ ਲੈਂਦੀ ਹੈ, ਸੁਆਦ ਲਈ ਕੌੜੀ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਅੱਗ ਲੱਗ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.
ਇਕ ਹੋਰ ਵਿਚਾਰ ਤੇਲ ਦਾ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਕੁਝ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਨਿਰਯਾਤਕ ਸਵਾਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਆਲ਼ੇ, ਜਦਕਿ ਤਿਲਕ ਤੇਲ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਦੂਜੀਆਂ ਪੰਛੀ ਅਤੇ ਸਵਾਦ ਵਿੱਚ ਮਜ਼ਬੂਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.
ਅਖੀਰ ਵਿਚ, ਚਰਬੀ ਵਾਲੀ ਸਮਗਰੀ ਹੈ, ਅਸੀਂ ਇੱਥੇ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਹੀਂ ਜਾਵਾਂਗੇ. ਤੇਲ ਚਰਬੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਮੋਨੋ-ਅਸਤਸ਼ਟ ਅਤੇ ਪੌਲੀ-ਅਸਤਸ਼ਟ ਵਸਤੂਆਂ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਕੁਝ ਤੰਦਰੁਸਤ ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਹੋਰ ਘੱਟ ਹਨ.
ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਤੇਲ ਵਰਤ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਚਰਬੀ ਵਰਤ ਰਹੇ ਹੋ. ਇਹ ਇਕ ਚੰਗੀ ਗੱਲ ਹੈ ਕਿ ਚਰਬੀ ਦੀ ਮਦਦ ਨਾਲ ਬਣਤਰ ਅਤੇ ਰਲੇਵੇਂ ਦੇ ਸੁਆਦਾਂ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਵਿਚ ਮਦਦ ਮਿਲਦੀ ਹੈ.
ਅਹਿਸਾਸ ਕਰਨਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਗੱਲ ਹੈ ਸੰਜਮ. ਸਿਰਫ ਜਿੰਨੀ ਤੁਹਾਨੂੰ ਲੋੜ ਹੈ, ਸਿਰਫ ਜਿੰਨਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਲੋੜੀਂਦਾ ਹੈ, ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਕੇਸਾਂ ਵਿੱਚ, ਇਸ ਨੂੰ ਹਲਕੇ-ਫਰਾਈ ਜਾਂ ਸਲਾਦ ਡ੍ਰੈਸਿੰਗ ਦੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਰੱਖੋ, ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਸਿਰਫ ਕੁਝ ਹੀ ਚਮਚੇ ਹਨ (ਡਬਲ-ਫਲਾਈਿੰਗ, ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਇਕ ਵਿਲੱਖਣ ਸਥਿਤੀ ਹੈ ਅਤੇ ਅਢੁਕਵੇਂ ਵਿਕਲਪ ਹੈ.)
ਹੇਠਾਂ ਪਲਾਂਟ ਆਧਾਰਤ ਕੁਕਿੰਗ ਵਾਲੇ ਤੇਲ ਦੀ ਇੱਕ ਸੂਚੀ ਹੈ. ਹੋਰ ਜਾਣਕਾਰੀ ਲਈ ਹਰ ਤੇਲ ਦੇ ਨਾਮ ਤੇ ਕਲਿਕ ਕਰੋ ਜਿਵੇਂ ਅਸੀਂ ਲੜੀ ਜਾਰੀ ਕਰਦੇ ਹਾਂ.
ਬਦਾਮ ਦੇ ਤੇਲ: ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਵਿੱਚ ਘੱਟ, ਇਸ ਤੇਲ ਦੇ ਕੋਲ 420 ਐੱਫ ਦੇ ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ ਇੱਕ ਹੈਰਾਨੀਜਨਕ ਉੱਚੇ ਧੂੰਆਂ ਵਾਲਾ ਬਿੰਦੂ ਹੈ ਬਦਾਮ ਦੇ ਚਾਨਣ ਦੀ ਰੌਸ਼ਨੀ ਇਸ ਨੂੰ ਸਲਾਦ ਅਤੇ ਡ੍ਰੈਸਿੰਗ ਵਿੱਚ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਸਮੋਕ ਬਿੰਦੂ ਖਾਣਾ ਬਨਾਉਣ ਲਈ ਇਹ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਵਿਕਲਪ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਤੇਲ ਕੋਲੋਲੈਸਟਰੌਲ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਘੱਟ ਪੱਧਰ ਦੇ ਇੱਕ ਹੈ.
ਆਵਾਕੈਡੋ ਤੇਲ: ਆਵਾਕੈਡੋ ਦੇ ਫਲ ਤੋਂ ਦਬਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਜੀਵੰਤ ਹਰੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ 520 ਐੱਮ 'ਤੇ ਸਭਤੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਧੂੰਏ ਦਾ ਸੰਕੇਤ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਇਹ ਸਮੁੰਦਰੀ ਅਤੇ ਹਿਲਾਉਣ ਵਾਲੇ ਫਲਾਂ ਲਈ ਸੰਪੂਰਨ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਨਾਲ ਆਵੋਕਾਡੋ ਸੁਆਦਲਾ ਫਰੇਡ ਫੈਸ਼ਨ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਮਹਿੰਗਾ, ਵਿਕਲਪ.
ਕੈਨੋਲਾ ਤੇਲ: ਰੈਪੀਸੀਡ ਜਾਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਵੀ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਕੈਨੋਲਾ ਅਸਲ ਵਿਚ ਗੋਭੀ ਨਾਲ ਸੰਬੰਧਿਤ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਨਾਮ ਸਬਜੀ ਤੇਲ ਹੈ. ਇਸਦਾ ਹਲਕਾ ਰੰਗ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਇਸ ਨੂੰ ਲਗਭਗ ਸਾਰੇ ਉਪਯੋਗਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਅਨੁਕੂਲ ਤੇਲ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ. 400 ਐੱਮ ਦਾ ਸਮੋਕ ਬਿੰਦੂ ਇਸ ਨੂੰ ਇਕ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਮਕਸਦ ਵਾਲੇ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲਾ ਤੇਲ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਕੇਕ ਅਤੇ ਭੂਰਾ ਦੇ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲਾ ਤੇਲ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ. ਓਮੇਗਾ -3 ਫੈਟ ਐਸਿਡ ਅਤੇ ਲੀਨੌਲਿਕੀ ਐਸਿਡ ਵਿੱਚ ਹਾਈ, ਇਸ ਨੂੰ ਕੁਝ ਇੱਕ ਦਿਲ-ਤੰਦਰੁਸਤ ਵਿਕਲਪ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਨਾਰੀਅਲ ਤੇਲ: ਨਾਰੀਅਲ ਦੇ ਤੇਲ ਬਾਰੇ ਇਕ ਵੱਡੀ ਚੀਜ ਹੈ ਸੁਆਦ ਇਹ ਸੁਆਦ ਵਿਚ ਨਾਰੀਅਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਸਲ ਨਾਰੀਅਲ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਅਤੇ ਬਾਅਦ ਵਿਚ ਇਹ ਸੁਆਦ ਰੁਕੇਗੀ, ਇਸ ਲਈ ਇਸ ਨੂੰ ਏਸ਼ੀਅਨ ਭੋਜਨ ਦੀ ਵਧੇਰੇ ਤਿਆਰੀ ਲਈ ਇਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖੋ.
ਇਹ ਤੇਲ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਸਟੋਰ ਹੋਣ ਤੇ ਠੋਸ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਗਰਮੀ ਦੇ ਥੋੜ੍ਹੇ ਘੁਸਪੈਠ ਦੇ ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ ਇਕ ਤਰਲ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਨਾਰੀਅਲ ਦੇ ਮਾਸ ਤੋਂ ਦਬਾਇਆ ਗਿਆ ਇਹ ਵਿਟਾਮਿਨ ਕੇ ਅਤੇ ਵਿਟਾਮਿਨ ਏ ਵਿਚ ਉੱਚਾ ਹੈ . 350 ਫੁੱਟ ਦੇ ਆਸ-ਪਾਸ ਇੱਕ ਘੱਟ ਸਮੋਕ ਬਿੰਦੂ ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਮਿਠਾਈਆਂ ਦੇ ਉਦੇਸ਼ਾਂ ਅਤੇ ਤੇਜ਼ ਸ਼ਾਰ ਲਈ ਵਧੀਆ ਹੈ.
ਸਿੱਟਾ ਦਾ ਤੇਲ: 450 ਫੁੱਟ ਦੇ ਧੂੰਏ ਦੇ ਬਿੰਦੂ ਦੇ ਨਾਲ, ਇਹ ਤੇਲ ਫ੍ਰੀਬਰੇਡ, ਪੈਨਕੇਕ, ਸਮੁੰਦਰੀ, ਤਲ਼ਣ, ਗਿਲਿੰਗ, ਅਤੇ ਹਿਲਾਉਣਾ-ਤਲ਼ਣ ਲਈ ਸੰਪੂਰਣ ਹੈ. ਇਹ ਤੇਲ ਮੱਕੀ ਦੇ ਕਰਨਲਾਂ ਤੋਂ ਦਬਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਹਲਕਾ, ਪੀਲੇ ਰੰਗ ਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਸੁਆਦ ਅਨਾਜ ਦੇ ਸੰਕੇਤ ਨਾਲ ਨਿਰਪੱਖ ਹੈ ਜੋ ਛੇਤੀ ਤੋਂ ਜਲਦੀ ਦੂਰ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.
ਕਪਾਹਸਾਈਡ ਆਇਲ: ਇੱਕ ਤੇਲ ਜੋ ਪ੍ਰਚਲਿਤ ਹੋਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ, ਪਰ ਅੱਜ ਘੱਟ ਹੈ. ਇਸ ਵਿਚ ਇਕ ਨਿਰਪੱਖ ਸੁਆਦ ਹੈ ਅਤੇ 420 ਐੱਮ ਦਾ ਸਮੋਕ ਬਿੰਦੂ ਹੈ. ਇਹ ਸਧਾਰਨ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਕਰਨ ਵਾਲਾ ਬਦਲ, ਤਲ਼ਣ, ਜਾਂ ਪਕਾਉਣਾ. ਇੱਕ ਵੱਡਾ ਬੋਨਸ? ਇਹ ਵਿਟਾਮਿਨ ਈ ਵਿਚ ਬੇਹੱਦ ਉੱਚ ਹੈ
ਫਲੈਕਸਸੀਡ ਆਇਲ: ਸਭ ਗ੍ਰੈਨੋਲਾ, ਹਿੱਪੀ ਤੇਲ ਦਾ ਝੁੰਡ.
200 ਫੁੱਟ ਤੋਂ ਵੱਧ ਦੇ ਸਮੋਕ ਬਿੰਦੂ ਦੇ ਨਾਲ, ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਇਹ ਬੇਕਾਰ ਹੈ. ਫਲੈਕਸਸੇਡ ਤੇਲ ਦੀ ਗਿਰੀਦਾਰ, ਕਣਕ ਅਤੇ ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਵਧੀਆ ਸਲਾਦ ਜਾਂ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਮੀਟ ਨੂੰ ਖਤਮ ਕਰਨ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਤੇਲ ਓਮੇਗਾ -3 ਫੈਟ ਐਸਿਡ ਅਤੇ ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਉੱਚਾ ਹੈ.
ਗ੍ਰੇਪਸੀਡ ਆਇਲ: 90 ਵਿਆਂ ਦੇ ਅਖੀਰ ਵਿਚ ਫੂਡ ਨੈਟਵਰਕ ਟੈਲੀਵਿਜ਼ਨ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਜਦੋਂ ਹਰ ਰਸੋਈ ਡਾਇਨੇਨ ਆਪਣੀ ਪ੍ਰਸ਼ੰਸਾ ਗਾ ਰਿਹਾ ਸੀ. Grape seeds ਤੋਂ ਦਬਾਇਆ ਗਿਆ, ਇਹ ਤੇਲ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਵਾਈਨ ਉਦਯੋਗ ਦਾ ਉਪ-ਉਤਪਾਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇਸਦਾ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਸਮੋਕ ਬਿੰਦੂ ਹੈ, ਪਰੰਤੂ ਇਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਅਮੀਰ, ਸੁਆਦਲਾ ਸੁਆਦ ਹੈ. ਇਹ marinades ਅਤੇ ਡਰੈਸਿੰਗਜ਼ ਲਈ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਚੋਣ ਹੈ. ਵਿਟਾਮਿਨ ਏ ਵਿੱਚ ਹਾਈ
ਭਾਗ 2 ਪੜ੍ਹੋ ਇੱਥੇ