ਜਿਵੇਂ ਤੁਸੀਂ ਨਾਮ, ਰੇਗੂ (ਜਾਂ ਸੂਗ) ਆਲੌ ਬੋਲੋਨੀਜ, ਜਾਂ ਬੋਲੋਨੀਸ ਸੌਸ ਤੋਂ ਕੱਢੋਗੇ, ਬੋਲੋਨ ਦੇ ਕੇਂਦਰੀ ਇਤਾਲਵੀ ਸ਼ਹਿਰ ਤੋਂ ਉਤਪੰਨ ਹੋਏਗਾ. ਇਹ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ ਤੇ ਟੈਗਲੀਟੈਲ ਤੇ ਵਰਤਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਸਮਤਲ, ਲੰਬਾ ਪਾਸਤਾ ਨੂਡਲ ਅਤੇ ਇਟਲੀ ਵਿੱਚ ਸਪੈਗੇਟੀ ਉੱਤੇ ਕਦੇ ਵੀ ਇਹ ਸੇਵਾ ਨਹੀਂ ਦਿੱਤੀ ਗਈ, ਹਾਲਾਂਕਿ "ਸਪੈਗੇਟੀ ਆਲੌ ਬੋਲੋਨੀਸ" ਕਿਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਇਟਲੀ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਇੱਕ ਵਿਆਪਕ ਚੀਜ਼ ਬਣ ਗਈ ਹੈ. ਇਹ ਲਾਸਾਗਨ ਆੱਲਾ ਬੋਲੋਜ਼ੀਨੀਸ ਵਿੱਚ ਵੀ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਲਾਸਗਨਾ ਜੋ ਬੋਲੋਜੀਸ ਸਾਸ ਅਤੇ ਆਸੀਸੀਐਮੈਲਾ ਚਿੱਟੇ ਸਾਸ ਦੀਆਂ ਪਰਤਾਂ ਨਾਲ ਬਣਿਆ ਹੈ.
ਜਿਆਦਾ ਰਵਾਇਤੀ ਸੰਸਕਰਣਾਂ ਵਿੱਚ ਅਕਸਰ ਕਈ ਕਿਸਮ ਦੇ ਗਰਾਊਂਡ ਮੀਟ ਅਤੇ ਚਿਕਨ ਜਿਗਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਇਹ ਇੱਕ ਸਧਾਰਨ ਰੂਪ ਹੈ. ਇਸ ਲਸਣ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਲਸਣ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਮੱਧ ਅਤੇ ਉੱਤਰੀ ਇਟਾਲਿਅਨ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉੱਤਰੀ ਇਟਾਲੀਅਨਜ਼ (ਅਤੇ ਇਸ ਲਈ, ਇਟਾਲੀਅਨ-ਅਮਰੀਕੀਆਂ) ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਲਸਣ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ. ਉਹ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਜਾਂ ਤਾਂ ਇੱਕ ਡਿਸ਼ ਵਿੱਚ ਪਿਆਜ਼ ਜਾਂ ਲਸਣ ਪਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਦੋਵੇਂ ਨਹੀਂ.
[ਡਾਨੈਟ ਸੇਂਟ ਓਨਜ ਦੁਆਰਾ ਸੰਪਾਦਿਤ]
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 6 ਤੋਂ 8 ਔਂਸ ਜ਼ਮੀਨ ਦੀ ਬੀਫ (ਇਹ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਨਹੀਂ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ, ਜਾਂ ਸੁਗੋ ਸੁੱਕ ਜਾਵੇਗਾ)
- ਅਖ਼ਤਿਆਰੀ: 2 ਔਂਸ ਪੈਂਸੇਟਾ (ਬਾਰੀਕ; ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਨਾ ਛੱਡੋ ਤਾਂ ਬੀਫ ਵਧਾਓ)
- 1 1/2 ਡੇਚਮਚ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ
- 1/4 ਮੱਧਮ ਪਿਆਜ਼ (ਨਾਜ਼ਰ)
- 1/2 ਗਾਜਰ (ਬਾਰੀਕ)
- 1 ਸਟਾਲ ਸੈਲਰੀ (ਬਾਰੀਕ)
- 1/2 ਕੱਪ ਲਾਲ ਵਾਈਨ (ਸੁੱਕੇ)
- 3/4 ਕੱਪ ਟਮਾਟਰ (ਕੁਚਲਿਆ ਜਾਂ 2 ਚਮਚੇ ਟਮਾਟਰ ਪੇਸਟ 1/2 ਕੱਪ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਭੰਗ)
- 8 ਆਂਸ ਬੀਫ ਬਰੋਥ (ਜੇ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਕੋਈ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਤਾਂ ਅੱਧੀਆਂ ਨੂੰ ਭੰਗ ਕਰੋ
- ਇੱਕ ਪਿਆਲੇ ਵਿੱਚ ਬੋਲੀਲਨ ਕਯੂਬ
- ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ )
- 1 ਨਮਕ ਨੂੰ ਵੱਢੋ
- 1 ਪਾਊਡਰ ਪਾਸਤਾ
- ਗਾਰਨਿਸ਼: ਤਾਜ਼ੇ ਤਾਜੇ ਪਰਮੀਗਿਆਨੋ
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਪੈਂਸੇਟਾ ਛੱਡ ਦਿੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਪੂਰੇ 8 ਔਂਸ ਜ਼ਮੀਨ ਦੀ ਬੀਫ ਵਰਤੋ.
ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਪੈਂਸਟਾਟਾ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਤੋਂ ਦੁੱਧ ਦਿਓ, ਅਤੇ ਤੇਲ ਨਾਲ ਕੇਸੇਰੋਲ ਜਾਂ ਡਚ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖ ਦਿਓ. ਜਦੋਂ ਪਿਆਜ਼ ਸੋਨਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਜ਼ਮੀਨ ਦੇ ਮਾਸ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਤੰਦੂਰ ਰਹੇ. ਵਾਈਨ ਵਿੱਚ ਚੇਤੇ ਕਰੋ ਅਤੇ ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਤੱਕ ਸਾਸ ਉਬਾਲਣ ਦਿਉ, ਫਿਰ ਟਮਾਟਰ, ਬਰੋਥ ਦੀ ਇੱਕ ਕੜੀ, ਅਤੇ seasoning ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰੋ.
ਲਗਭਗ 2 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਘੱਟ ਲਾਟ ਉੱਤੇ ਸਮਕਾਲੀ ਕਰਨਾ, ਕਦੇ-ਕਦਾਈਂ ਖੰਡਾ, ਅਤੇ ਹੋਰ ਬਰੋਥ ਜੋੜਕੇ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ ਜੇ ਸੂਗੋ ਇਸ ਨੂੰ ਸੁਕਾ ਰਿਹਾ ਹੋਵੇ.
ਸੂਕੋ ਲਗਾਤਾਰ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਇਹ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਜੇ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਸਮਾਂ ਹੈ ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਲੰਮਾ ਸਮਾਂ ਦਿਓ - ਕੁਝ ਇਹ ਸੁਝਾਅ ਦਿੰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਇਹ 6 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਸਮਕਾਲੀ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਲੋੜ ਮੁਤਾਬਕ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਜਾਂ ਬਰੋਥ. ਜਦੋਂ ਇਹ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਇਹ ਅਮੀਰ ਅਤੇ ਮੋਟਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
ਇਹ ਮੀਟ ਦੀ ਚਟਾਈ ਪਾਤਾ ਜਾਂ ਗੌਨੋਕਚੀ ਦੇ ਪਹਿਲੇ ਕੋਰਸ ਦੀ ਸਿਖਰ ਤੇ ਛੇ ਦੇ ਕਰੀਬ ਕੰਮ ਕਰੇਗੀ, ਜਾਂ ਜੇ ਚਾਰ ਪਾਸੇ ਪਾਏ ਗਏ ਸੇਲਡ ਦੇ ਨਾਲ ਜੇ ਪਲਾਟ ਉੱਤੇ ਸੇਵਾ ਕੀਤੀ ਜਾਵੇ; ਕਿਸੇ ਵੀ ਸੂਰਤ ਵਿੱਚ, ਪੇਟਿਮਿਆਨੋ-ਰੇਜੀਆਨੋ ਵਾਈਨ ਦੇ ਮਾਮਲੇ ਵਿੱਚ, ਮੈਂ ਇੱਕ ਚੈਨਤੀ ਕੋਲਿ ਫਿਓਰੋਰਟੀਨੀ ਜਿਹੇ ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਹਲਕੇ ਲਾਲ ਨੂੰ ਸੁਝਾਅ ਦੇਵਾਂਗੀ.
ਨੋਟਸ:
- ਇਹ ਬੋਲੋਜੀਨੀਜ਼ ਵਿਅੰਜਨ ਫੈਲ ਅਤੇ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਦੁਹਰਾਉਂਦਾ ਜਾਂ ਤੀਹਰਾ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਕੁਝ ਵਰਤਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਬਾਕੀ ਦੇ ਨੂੰ ਠੰਢਾ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਕਈ ਖਾਣਿਆਂ ਦੀ ਦੇਖਭਾਲ ਕੀਤੀ ਹੋਵੇਗੀ.
- ਇਹ ਸਾਸ ਸੁਧਾਰਨ ਲਈ ਸੱਦਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ. ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਤੁਸੀਂ ਕੁਝ ਕੱਟੀਆਂ ਸੁੱਕੀਆਂ porcini (ਪਹਿਲਾਂ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਗਿੱਲੀ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਤਰਲ ਨੂੰ ਤਰਲ ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਜੋੜੋ) ਜਾਂ ਚਟਣੀ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਬਾਰੀਕ ਚਿਕਨ ਜਿਗਰ ਨੂੰ ਜੋੜਨਾ ਚਾਹ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜਦੋਂ ਇਹ ਗਰਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਕੁਝ ਰਸੋਈਏ ਪੈਨਸੇਟਾ ਦੀ ਬਜਾਏ ਇੱਕ ਲਿੰਕ ਸਲੇਸ ਤੋਂ ਮੀਟ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਹੋਰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਵਰਤਦੇ ਹਨ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਵਧੇਰੇ ਸੂਰ ਦਾ ਉਪਯੋਗ ਕਰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਸੌਸ ਮੀਟਰ ਦਾ ਸੁਆਦ ਚੱਖੇਗਾ ਅਤਕੀ ਸੁਝਾਅ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਪਾਸਤਾ ਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਡੋਲਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇਸਨੂੰ 1/2 ਕਿਲੱਪ ਕਰੀਮ ਵਿੱਚ ਚੇਤੇ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਇਕ ਬਦਲਾਓ: ਮੇਰੇ ਮਾਤਾ ਜੀ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਐਤਵਾਰ ਨੂੰ ਰਾਤ ਦੇ ਖਾਣੇ ਦੇ ਬਰਤਨ ਬਰਸੀਓਲੀਨ ਅਲ ਸੂਗੋ, ਸਾਟ ਵਿਚ ਕਟਲਟ ਹਨ. ਜ਼ਮੀਨ ਦੇ ਮੀਟ ਦੇ 3/4 ਪਾਊਂਡ ਦੇ ਨਾਲ ਚਟਣੀ ਨੂੰ ਬਣਾਉ, ਉਸੇ ਅਨੁਸਾਰ ਹੋਰ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਐਡਜਸਟ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਕੱਟੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਕੱਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਦਾ ਇਕ ਪਾਊਂਡ ਵੀ ਖਰੀਦੋ - ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਮਹਿੰਗੇ ਕੱਟ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ - ਆਪਣੇ ਕਸਾਈ ਨੂੰ ਕੁਝ 1/4 ਇੰਚ ਕੱਟਣ ਲਈ ਕਹੋ ਰੱਪ ਜਾਂ ਗੋਲ ਤੋਂ ਟੁਕੜੇ
ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਮੈਦਾਨੀ ਗ੍ਰਹਿ ਨੂੰ ਜੋੜਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਸੁਕੋ ਨੂੰ ਪਕਾਓ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਕਰੋਗੇ ਇੱਕ ਪਹਿਲੇ ਕੋਰਸ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਪੇਸਟ ਅਲ ਸ਼ੁਗੋ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਕੱਟੇ ਗਏ ਪਲਾਸਿਟ ਨੂੰ ਇੱਕ ਦੂਜੀ ਕੋਰਸ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ, ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਦੇ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਅਤੇ ਇੱਕ ਬਾਰੀਕ ਲੱਕਣ ਦੇ ਕਲੀ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਗਰਮ ਕਰ ਕੇ ਮੁੜਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਉਬਲੇ ਹੋਏ ਸਪਿਨਚ ਦੇ ਨਾਲ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਕਿਸੇ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਹੋਰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕਰਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਨੀ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਕਟਲੈਟਾਂ ਲਈ ਓਸਬਿਸ਼ਚੀ ਬਦਲ ਲਓ. ਇੱਕ ਡਾਇਨੇਰ ਲਈ ਇੱਕ ossobuco ਚਿੱਤਰ, ਅਤੇ ਕੁਝ ਸਥਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ossibuchi ਦੁਆਲੇ ਫੈਟੀ ਝਿੱਲੀ ਨੂੰ ਤੋੜਨਾ ਯਾਦ ਹੈ ਜਾਂ ਉਹ ਸੁੰਗੜਾ ਜਾਵੇਗਾ ਅਤੇ ossibuchi curl ਜਾਵੇਗਾ. ਔਸ਼ਿਸ਼ਚੀ ਨੂੰ ਭੁੰਜੋ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਕਾਲੇ ਕੱਪੜੇ ਵਿੱਚ ਭੂਰੇ ਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨੂੰ ਭਾਂਡੇ ਬਣਾਉ. ਤਕਰੀਬਨ ਤਿੰਨ ਘੰਟਿਆਂ ਤਕ ਨਸ਼ੀਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿਚ ਚੰਬਲ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ.
ਬੇਸ਼ੱਕ, ਸ਼ੂਓ ਆਲੌ ਬੋਲੋਨੀਜ ਸਰਦੀ ਦੇ ਮਹੀਨਿਆਂ ਦੌਰਾਨ ਇਟਲੀ ਵਿਚ ਬਣੇ ਇਕੋ-ਇਕ ਸੂਗੋ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਸੂਗੋ ਡੀ ਮਾਈਅਲ, ਸੂਰ ਦਾ ਸੌਸ, ਕਾਫ਼ੀ ਸੁਹਣਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸੂਗੋ ਡੀ ਵੈਸੋਲੋ / ਵਾਇਲ ਸੋਲਸ, ਅਤੇ ਸੂਗੋ ਡੀਐਂਗੋ, ਲੇਮਬ ਸਾਸ. ਹਾਲਾਂਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਕੁਝ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਸਮੇਂ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ, ਤੁਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਵਧਾ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਲਈ ਫਰੀਜ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਅੰਤ ਵਿੱਚ, ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੀ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਗਰਾਸ ਮੀਟ ਦੀ ਬਜਾਏ ਮੀਟਬਾਲਜ਼ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਮੀਟਬਾਲਸ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰੋ.
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 455 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 9 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 2 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 4 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 30 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 243 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 68 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 5 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 22 ਗ੍ਰਾਮ |