ਐਕਲਅਰਸ ਇਕ ਕਲਾਸਿਕ ਫ੍ਰੈਂਚ ਪਾਸਰੀ ਹਨ ਜੋ ਸਧਾਰਨ ਆਟਾ ਅਤੇ ਅੰਡਾ ਆਟੇ ਨਾਲ ਬਣਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ ਜਿਸ ਨੂੰ ਚੌਕਸ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ (ਜਿਸਦਾ ਉਲੇਖ "ਸ਼ੂਆ") ਹੈ, ਜੋ ਪੇਸਟ੍ਰੀ ਕਰੀਮ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਇੱਕ ਸਧਾਰਨ ਚਾਕਲੇਟ ਗਲੇਸ ਨਾਲ ਚੋਟੀ ਗਿਆ ਹੈ.
ਕਿਸੇ ਇਲੈਕਟੇਰ ਨੂੰ ਭਰਨ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਤਰੀਕਾ ਹੈ ਪੇਸਟਰੀ ਬੈਗ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਟਿਪ ਹੈ ਜੋ ਬਿਸਮਾਰਕ ਟਿਪ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ. ਇਹ ਇਕ ਲੰਬੀ, ਪਤਲੀ ਪੁਆਇੰਟ ਹੈ ਜੋ ਏਕਲਵਰ ਦੇ ਕੇਂਦਰ ਤਕ ਪਹੁੰਚੇਗਾ.
ਜੰਮੇ ਹੋਏ éclairs ਲਈ, ਤੁਸੀਂ ਪੇਸਟਰੀਆਂ ਦੇ ਸਿਖਰ, ਵਨੀਲਾ ਵਿੱਚ ਚੰਬਲ ਜਾਂ ਚਾਕਲੇਟ ਆਈਸ ਕ੍ਰੀਮ ਨੂੰ ਕੱਟ ਕੇ ਕੱਟ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਫਿਰ ਸਿਖਰਾਂ ਦੀ ਥਾਂ ਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਦਾ ਸਮਾਂ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ. ਫਿਰ, ਚਾਕਲੇਟ ਗਲੇਜ਼ ਦੀ ਬਜਾਏ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਚਾਕਲੇਟ ਰਸ ਨਾਲ ਟਪਕਣ ਦਿਓ ਅਤੇ ਸੇਵਾ ਕਰੋ.
ਨੋਟ: ਇਹ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਹੇਠਾਂ ਦਿੱਤੀ ਗਈ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੀ ਚਾਕ ਪੇਸਟਰੀ ਆਟੇ ਨੂੰ ਮਿਲਾਉਣਾ ਮੁਕੰਮਲ ਕਰ ਲਿਆ ਹੈ, ਪਰ ਤੁਸੀਂ ਅਜੇ ਇਸ ਨੂੰ ਬੇਕਿਆ ਨਹੀਂ. ਸਮੀਖਿਆ ਕਰਨ ਲਈ, ਇੱਥੇ ਚੌਕ ਪੇਸਟਰੀ ਲਈ ਵਿਅੰਜਨ ਹੈ ਤੁਹਾਨੂੰ ਭਰਨ ਲਈ ਪੇਸਟ੍ਰੀ ਕ੍ਰੀਮ ਦੇ ਇੱਕ ਬੈਚ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ.
ਵੀ, ਇਹ ਕ੍ਰੀਮ ਪਫ ਰਿਸੈਪ ਦੇਖੋ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 1 ਬੈਚ ਚੌਕ ਪੇਸਟਰੀ ਆਟੇ
- 1 ਬੈਚ ਵਨੀਲਾ ਪੇਸਟਰੀ ਕਰੀਮ
- 8 ਔਂਸ ਡਾਰਕ ਚਾਕਲੇਟ
- ½ ਕੱਪ ਭਾਰੀ ਮੱਖਣ
- ¼ ਪਿਆਲੇ ਦੀ ਰੌਸ਼ਨੀ ਮੱਕੀ ਦੀ ਲੜੀ
- 3 ਚਮਚੇ ਮੱਖਣ
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- ਆਪਣੇ ਪੇਸਟਰੀ ਬੈਗ ਨੂੰ 1½ ਇੰਚ ਟਿਪ (1 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ) ਦੇ ਨਾਲ ਫਿੱਟ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਚੌਕਸ ਆਟੇ ਨਾਲ ਭਰੋ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਬੈਗ ਦੀ ਬਿੰਦੂ ਥੱਲੇ ਇਕ ਚੌਆਇਟ ਦੇ ਜਾਲ ਵਿਚ ਫਿੱਟ ਕਰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਇਹ ਕਰਨਾ ਸੌਖਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਾਰ ਦੇ ਰਿਮ ਉੱਤੇ ਬੈਗ ਦੇ ਕਫ਼ੇ ਨੂੰ ਸਜਾਓ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਵਿਚੋ.
- ਪੇਟ 4 ਇੰਚ-ਲੰਬੇ (10 ਸੈਮੀ) ਆਟੇ ਦੇ ਰਿਬਨ ਇੱਕ ਗਰੀਸਡ ਜਾਂ ਚਮਚ-ਕਤਰੇ ਪਕਾਉਣਾ ਸ਼ੀਟ ਤੇ, ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ ਕਿ ਹਰ ਇੱਕ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ 2 ਇੰਚ ਛੱਡਣਾ ਹੈ.
- ਸ਼ੀਟ ਨੂੰ ਓਵਨ ਵਿਚ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ ਅਤੇ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਬਿਅੇਕ ਕਰੋ. ਫਿਰ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕੇ 375 ਡਿਗਰੀ ਸੈਂਟੀਲਡ ਅਤੇ ਫਿਰ 25 ਤੋਂ 30 ਮਿੰਟਾਂ ਵਿਚ ਪਕਾਉ ਜਦ ਤਕ ਪੇਸਟਰੀ ਇਕ ਚੰਗੇ ਕਰਿਸਪ ਸ਼ੈੱਲ ਨਾਲ ਸੋਨੇ ਦਾ ਭੂਰੇ ਨਹੀਂ ਬਣਦਾ.
- ਹੁਣ ਓਵਨ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰੋ ਅਤੇ 30 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਭੱਠੀ ਵਿੱਚ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਦੇਵੋ.
- Éclairs ਬਾਹਰ ਲੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਰੈਕ 'ਤੇ ਬਾਕੀ ਦੇ ਤਰੀਕੇ ਨੂੰ ਠੰਡੇ ਦਿਉ. ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਭਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ.
- ਜਦੋਂ ਸ਼ੈੱਲਾਂ ਠੰਢਾ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਤਾਂ ਆਪਣੀ ਪੇਸਟ੍ਰੀ ਕਰੀਮ ਨਾਲ ਬਿਸਾਰਕ ਟਿਪ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਤਾਜ਼ਾ ਪੇਸਟਰੀ ਬੈਗ ਭਰੋ, ਅਤੇ ਕ੍ਰੀਮ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਹਰ ਇੱਕ ੇਲੈਅਰ ਪਾਈਪ ਕਰੋ. ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਚਾਕਲੇਟ ਗਲੇਜ਼ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਭਰਿਆ ੇਕਲਜ਼ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ.
- ਚਾਕਲੇਟ ਨੂੰ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿਚ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਡੁੱਲ੍ਹੀ -ਬੋਇਲਰ ਦੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿਚ ਪਾ ਦਿਓ. ਇੱਕ ਵੱਖਰੇ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ, ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਡਬਲ-ਬੋਇਲਰ ਵਿੱਚ ਚਾਕਲੇਟ ਨੂੰ ਪਿਘਲਦੇ ਹੋਏ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਕਰੀਮ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ
- ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਕਰੀਮ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਪਿਘਲ ਦਿਉ. ਇੱਕ ਵਾਰ ਚਾਕਲੇਟ ਨਰਮ ਹੋਣ ਤੇ, ਡਬਲ-ਬੋਇਲਰ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੀਮ ਮਿਸ਼ਰਣ ਪਾਉ ਅਤੇ ਚਕੱਤੇ ਨੂੰ ਕਰੀਮ ਵਿੱਚ ਪਿਘਲ ਨਾ ਹੋਣ ਤਕ ਚੇਤੇ ਕਰੋ. ਫਿਰ ਮੱਕੀ ਦੀ ਰਸ ਨੂੰ ਵਧਾਓ ਅਤੇ ਚਮਚ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਚੇਤੇ ਕਰੋ. ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਚਾਕਲੇਟ ਨੂੰ ਇਕ ਸਟੀਕ ਛਿਲਕੇ ਵਾਲੀ ਥਾਂ ਵਿਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਡੁੱਬਣਾ ਆਸਾਨ ਹੋ ਜਾਏ.
- ਚੌਕਲੇਟ ਗਲੇਜ਼ ਵਿਚ ਹਰ ਇਕ ਕਲੈਅਰ ਦੇ ਉੱਪਰ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਡੁਬੋ ਇੱਕ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਵੇਲਲੇ ਸਾਰੇ ਡੁਬੋਏ ਗਏ ਹਨ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖਣ ਲਈ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਫੜੋ ਜਦੋਂ ਤਕ ਤੁਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸੇਵਾ ਦੇਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦੇ.
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 210 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 17 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 11 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 5 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 34 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 22 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 13 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 2 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 2 ਗ੍ਰਾਮ |