ਕੈਪਸਾਈਸੀਨ (ਜਿਸਦਾ ਤਰਜਮਾ "ਕੈਪ-ਸਾਈ-ਏ-ਪਾਪ") ਉਹ ਮਿਰਚਮਨੀ ਬਣਾਉਦਾ ਹੈ ਜੋ ਮਿਰਚ ਮਿਰਚ ਵਿੱਚ ਰਸਾਇਣ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਖਾਸ ਕਰਕੇ, ਕੈਪਸੀਅਮ ਪਰਿਵਾਰ ਵਿੱਚ ਪੌਦਿਆਂ ਦੇ ਫਲ ਵਿੱਚ capsaicin ਪੈਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਜਾਲਪੀਨੋ ਮਿਰਚ , ਸੇਈਨ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਹੋਰ ਮਿਰਚ ਮਿਰਚ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ.
Capsaicin ਨੂੰ ਮਾਪਣਾ
ਚਿਲਪੀ ਮਿਰਚਾਂ ਵਿਚ ਕੈਪਸਾਈਸੀਨ ਸਕੋਵਿਲ ਸਕੇਲ ਤੇ ਮਾਪਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਕੋਵਿਲ ਹੀਟ ਯੂਨਿਟਸ (ਐਸ.ਐਚ.ਯੂ.) ਦੇ ਰੂਪ ਵਿਚ ਦਰਸਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. SHU ਇਹ ਦੱਸਣ ਦਾ ਇੱਕ ਤਰੀਕਾ ਹੈ ਕਿ ਕਿਸੇ ਵੀ ਮਿਰਚ ਦੀ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਪਤਲਾ ਕਰਨ ਲਈ ਖੰਡ ਦੇ ਕਿੰਨੇ ਟੁਕੜੇ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ.
ਇਹ ਯੂਨਿਟ ਹਜ਼ਾਰਾਂ ਵਿਚ ਹਲਕੇ ਮਿਰਚਾਂ ਲਈ ਮਾਪਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸੀਮਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਮਿਰਚਾਂ ਲਈ ਸੈਂਕੜੇ ਅਤੇ ਲੱਖਾਂ ਲੋਕਾਂ ਤਕ ਪਹੁੰਚਦੀ ਹੈ. ਖੰਡ ਦਾ ਪਾਣੀ ਤਰੀਕਾ ਵਿਅਕਤੀਗਤ ਸੀ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਭਰੋਸੇਯੋਗ ਨਹੀਂ ਸੀ ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਬਾਅਦ ਹਾਈ-ਪਰਫੌਰਮੈਂਸ ਲਕਲਡ ਕ੍ਰੋਮੋਟੋਗ੍ਰਾਫੀ ਦੁਆਰਾ ਇਸ ਦੀ ਥਾਂ ਤੇ ਲਿਆ ਗਿਆ. ਇਹ ਇਕ ਅਜਿਹਾ ਤਰੀਕਾ ਹੈ ਜੋ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਮਿਰਚ ਵਿੱਚ ਕੈਪਸਾਈਸੀਨ ਦੇ ਰਸਾਇਣਕ ਫਿੰਗਰਪ੍ਰਿੰਟ ਨੂੰ ਪੜ੍ਹਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਿੰਨੀ ਕੈਪਸਾਈਸੀਨ ਨੂੰ ਮਾਪਣ ਦੇ ਸਮਰੱਥ ਹੈ.
ਕੈਪਸਿਕੈਮ ਪਰਿਵਾਰ ਦਾ ਇਕਲੌਤਾ ਮੈਂਬਰ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿਚ ਕੈਪਸਾਈਸੀਨ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਜ਼ੀਰੋ ਸਕੋਵਿਲ ਯੂਨਿਟਾਂ ਨੂੰ ਰਜਿਸਟਰ ਕਰਦੇ ਹਨ.
ਕੈਪਸਸੀਨ ਨਾਲ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰਹਿਣਾ
ਗਰਮੀ ਦਾ ਸਰੋਤ ਹੋਣ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਮਿਰਚ ਦੀ ਮਿਰਚ ਵਿਚ, ਕੈਪਸਾਈਸੀਨ ਚਮੜੀ ਦੇ ਕਿਸੇ ਹਿੱਸੇ ਜਾਂ ਕਿਸੇ ਹੋਰ ਟਿਸ਼ੂ ਨੂੰ ਇਸ ਨਾਲ ਸੰਪਰਕ ਬਣਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਜਦੋਂ ਇਕ ਕੁੱਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਮਿਰਚ ਮਿਰਚਾਂ ਨਾਲ ਕੰਮ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਹੱਥਾਂ ਤੋਂ ਕੈਪਸੀਸੀਨ ਆਪਣੀਆਂ ਅੱਖਾਂ ਨੂੰ ਸਾੜ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ ਜੇ ਉਹ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਰਗੜ ਦਿੰਦੇ ਹਨ.
ਇਕ ਮਿਰਚ ਦੇ ਅੰਦਰ ਚਿੱਟੇ ਝਿੱਲੀ ਵਿਚ ਸਭ ਤੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਕੈਪੇਸੀਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦਾ ਅਸਲ ਮਾਸ ਘੱਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਮਿਰਚ ਦੇ ਬੀਜ ਵਿਚ ਕਿਸੇ ਵੀ ਕੈਪਸਾਈਸੀਨ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਿਲ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ. ਗਰਮ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵੇਲੇ, ਆਪਣੇ ਹੱਥਾਂ ਦੀ ਰੱਖਿਆ ਕਰਨ ਅਤੇ ਹੋਰ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲ ਸਰੀਰ ਦੇ ਅੰਗਾਂ ਨੂੰ ਛੋਹਣ ਤੋਂ ਰੋਕਣ ਲਈ ਪਲਾਸਟਿਕ ਦੇ ਦਸਤਾਨੇ ਪਹਿਨਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦਗਾਰ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਨਾਲ ਹੀ ਸਾਰੇ ਚਾਕੂ, ਕੱਟਣ ਵਾਲੇ ਬੋਰਡ, ਜਾਂ ਹੋਰ ਰਸੋਈ ਦੇ ਸਾਜ਼-ਸਾਮਾਨ ਜੋ ਕਿ ਗਰਮ ਮਿਰਚ ਦੇ ਸੰਪਰਕ ਵਿਚ ਆਉਂਦੇ ਹਨ, ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋਣਾ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਹੋਰ ਭੋਜਨ ਜਾਂ ਸਾਧਨਾਂ ਵਿਚ ਵੀ ਕੈਪਸਾਈਸੀਨ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ.
ਕਾਪਸੀਸੀਨ ਹੀਟ ਨੂੰ ਸੌਖਾ ਬਣਾਉਣਾ
ਕੈਪਸਾਈਸੀਨ ਇੱਕ ਤੇਲ ਵਰਗਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਿਸਦਾ ਅਰਥ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਵਾਪਸ ਲੈਂਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ, ਜੇ ਪਾਣੀ ਠੰਢਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਚਿਲਿਸ ਖਾਣ ਨਾਲ ਬੁਖ਼ਾਰ ਨੂੰ ਪੀਣ ਲਈ ਪੀਣ ਵਾਲਾ ਪਾਣੀ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. Capsaicin ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਅਲਕੋਹਲ ਵਿੱਚ ਘੁਲ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਸ ਲਈ ਠੰਡੇ ਦੁੱਧ ਦੀ ਇੱਕ ਚਿੱਕੜ, ਜਾਂ ਘੱਟ ਹੱਦ ਤੱਕ, ਠੰਡੇ ਸ਼ਰਾਬ ਵਾਲੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ, ਕਪੈਸਾਈਸੀਨ ਤੋਂ ਜਲਣ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਦੁੱਧ ਜਾਂ ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ ਵਰਗੇ ਦੂਜੇ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਗਰਮ ਮਿਰਚ ਤੋਂ ਸਾੜ ਦੇਣ ਵਿੱਚ ਸਹਾਇਤਾ ਮਿਲੇਗੀ.
ਦਿਲਚਸਪ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਸਾਰੇ ਜੀਵ ਕੱਚੇ ਕੈਪਸਾਈਸੀਨ ਦੇ ਪ੍ਰਤੀ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਨੂੰ ਖਰਗੋਸ਼ਾਂ ਅਤੇ ਹੋਰ ਅਜਿਹੀਆਂ ਬਾਗ਼ਾਂ ਦੀਆਂ ਕੀੜੀਆਂ ਲਈ ਅਸਾਧਾਰਣ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹੋਏ, ਪੰਛੀ ਇਸ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵਾਂ ਤੋਂ ਬਚਾਅ ਦੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਘਰ ਦੇ ਬਾਗ਼ ਵਿਚ ਗਰਮ ਮਿਰਚ ਵਧਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਪੰਛੀਆਂ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਮਿਰਚਾਂ ਨੂੰ ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਦੇਖ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਪਰ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਿ ਹੋਰ ਜਾਨਵਰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਤੋਂ ਬਚਣ.
ਕਾਪੀਸੀਨ ਲਈ ਹੋਰ ਵਰਤੋਂ
Capsaicin ਐਂਡੋਫਿਨ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਨੂੰ ਵੀ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਇਸੇ ਕਰਕੇ ਕੁਝ ਲੋਕ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਭੋਜਨ ਖਾਣ ਸਮੇਂ ਖੁਸ਼ਹਾਲੀ ਦੀ ਭਾਵਨਾ ਦਾ ਅਨੁਭਵ ਕਰਦੇ ਹਨ.
ਕੈਪਸਾਈਸੀਨ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਗੈਰ-ਰਸੋਈ ਪ੍ਰੋਗਰਾਮਾਂ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਦਰਦ ਅਲੀਵਰ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਸਪਰੇਅ ਵਿੱਚ ਸਰਗਰਮ ਸਾਮੱਗਰੀ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਕੈਪਸਸੀਨ ਦੇ ਸਿਹਤ ਲਾਭਾਂ ਵਿਚ ਦਿਲਚਸਪੀ ਰੱਖਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਆਪਣੇ ਡਾਕਟਰ ਨਾਲ ਗੱਲ ਕਰਨਾ ਹਮੇਸ਼ਾ ਚੰਗਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਕੁਝ ਗਰਮ ਮੱਛੀਆਂ ਵੀ ਬਦਹਜ਼ਮੀ, ਦੁਖਦਾਈ ਜਾਂ ਹੋਰ ਪੇਟ ਦੇ ਮੁੱਦਿਆਂ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ.