1. ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉ ਕਿ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਸਾਰੀਆਂ ਸਾਮੱਗਰੀਆਂ ਅਤੇ ਸੀਜ਼ਨਸ ਹਨ ਜੋ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਚਾਹੀਦੀਆਂ ਹਨ.
2. ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ ਕਿ ਤੁਹਾਡੇ ਦੁਆਰਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਸਾਰੇ ਖਾਣੇ ਨੂੰ ਦਿਸ਼ਾ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਕੱਟ ਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਖਾਣ-ਪੀਣ ਵੇਲੇ ਭੋਜਨ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਅਤੇ ਕੱਟਣ ਦੀ ਕਦੇ ਵੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਨਾ ਕਰੋ ਕਿਉਂਕਿ ਢੱਕਣ-ਤਲ਼ਣ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਤੇਜ਼ ਤੇ ਤੇਜ਼ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲਾ ਤਰੀਕਾ ਹੈ. ਪੂਰੀ ਪ੍ਰਕ੍ਰਿਆ ਤੁਹਾਡੇ ਸਟੋਵ ਉੱਤੇ ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਚੀ ਗਰਮੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੀ ਹੈ ਇਸ ਲਈ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਰੁੱਤ-ਤਲ਼ਣ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਭੋਜਨ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਨਾ ਕਰੋ.
3. ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਲਈ, ਸਾਰਾ ਸਮਾਨ ਨੂੰ ਉਸੇ ਆਕਾਰ ਵਿਚ ਕੱਟੋ. ਕਿਉਂਕਿ ਹਿਲਾਅ-ਤੌਹ ਇੱਕ ਤੇਜ਼ ਅਤੇ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਵਿਧੀ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਰੁਕੇ-ਪਕਾਉਂਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਜਲਦੀ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਮਜ਼ਬੂਤ ਗਰਮੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨੀ ਪੈਂਦੀ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਬਰਾਬਰ ਦੇ ਆਕਾਰ ਤੇ ਰੱਖਣਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਹੈ. ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਸਬਜ਼ੀ ਦੇ ਨਾਲ ਪਕਾਉਣਾ-ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਬਰਾਬਰ ਦੇ ਆਕਾਰ ਵਿਚ ਕੱਟਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਜੁਲੀਅਨਡ, ਟੁਕੜਾ ਜਾਂ ਕਿਊਬ.
4. ਜੇਕਰ ਕੋਈ ਵਿਅੰਜਨ ਨਾ ਲਿਆ ਜਾਵੇ, ਤਾਂ ਸਾਰੇ ਤੱਤ ਵੱਢੇ-ਆਕਾਰ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਵਿਚ ਕੱਟੋ.
5. ਤੇਲ ਜੋੜਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਇਕ ਮਿੰਟ ਲਈ ਮੀਡੀਅਮ-ਹਾਈ ਗਰਮੀ ਤੇ ਵਿਕ ਓਲਥ ਕਰੋ.
6. ਤੇਲ ਪਾਓ (ਪਲੇਟ ਦੇ ਆਧਾਰ ਤੇ 2 ਤੋਂ 3 ਚਮਚੇ ਤਕ) ਤੁਸੀਂ ਪੀਨਟ, ਕੈਨੋਲਾ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਜਾਂ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਇਸਨੂੰ ਡ੍ਰਜ਼ਲਿੰਗ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਕਿ ਇਹ ਦੋਵੇਂ ਪਾਸੇ ਅਤੇ ਵਾਲਾਂ ਦੇ ਥੱਲੇ ਦੋ ਕੋਟ ਲੱਗੇ. ਤੇਲ ਇਸ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਤੇਜ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ.
7. ਤੁਸੀਂ ਲਸਣ, ਬਸੰਤ ਪਿਆਜ਼, ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਅਦਰਕ ਅਤੇ ਇਸ ਕਿਸਮ ਦੇ ਸੰਕਰਮਣ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਸਿਪਾਹੀ ਵਿੱਚ ਚੇਤੇ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਸੁਗੰਧ ਦੀ ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ ਬਾਹਰ ਆਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਪਰ ਸਾਵਧਾਨ ਰਹੋ ਕਿ ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਕੋਈ ਵੀ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਨਾ ਸਾੜੋ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਤੁਹਾਡੇ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਸਖ਼ਤ ਕੌੜਾ ਬਣਾ ਦੇਵੇਗਾ
8. ਕੁੱਝ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਮਾਸ ਨੂੰ ਚੇਤੇ ਕਰਕੇ ਇਸਨੂੰ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦੇਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਪੱਛਮੀ ਰਸੋਈ ਵਿਚ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਹੈ ਜਿੱਥੇ ਤੁਸੀਂ ਮੀਟ ਦੇ ਅੰਦਰ ਮੀਟ ਦੇ ਜੂਸ ਨੂੰ ਤਾਲਾ ਕਰਨ ਲਈ ਇਕ ਹਾਟ ਪੈਨ ਵਿਚ ਮੀਟ ਨੂੰ ਮੁਹਰ ਲੈਂਦੇ ਹੋ.
ਮੀਟ ਬੈਕ ਨੂੰ ਵਾਪਸ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਸਬਜ਼ੀ ਕਰੀਬ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਪਕਾਉਂਦੀ ਹੈ. ਇਹ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਮਾਸ ਵਿੱਚ ਜੂਸ ਨੂੰ ਤਾਲਾਬੰਦ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਵੀ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾ ਸਕਦੀ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਦੁੱਗਣਾ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਹੈ
9. ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਜੂਸ ਵਿੱਚ ਸੀਲ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਉੱਚ ਗਰਮੀ ਵਿੱਚ ਮੀਟ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ-ਤਲੇ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ (ਵਿਅਕਤੀਗਤ ਪਕਵਾਨਾ ਵੱਖਰਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ)
10. ਕਦੇ ਵੀ ਇਕ ਵਾਰ ਵਿਚ ਇਕ ਮੀਟ ਤੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮੀਟ ਨਾ ਪਾਓ. ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਮਾਸ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਲੈ ਜਾਓ ਜਦੋਂ ਵੀ ਤੁਸੀਂ ਹਲਕੇ-ਢੇਰ ਸਾਰਾ ਤੇਲ ਪਾਉਂਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਭੀੜ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਨਾ ਰੱਖੋ.
11. ਜਦੋਂ ਉਹ ਰੰਗ ਬਦਲਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਵੋਕ ਤੋਂ ਮਾਸ ਨੂੰ ਹਟਾਓ. ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਜਦੋਂ ਬੀਫ ਵਿੱਚ ਲਾਲੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਇਸ ਸਮੇਂ ਮੀਟ ਕਰੀਬ 80 ਫੀਸਦੀ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
12. ਸੰਘਣੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨੂੰ ਸੰਘਣੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਪਹਿਲਾਂ ਅਤੇ ਸਭ ਤੋਂ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਰਲਾਉਣ ਨਾਲ ਘੁਲਣ ਵਾਲੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਘਣਤਾ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ. ਬਰੋਕਲੀ, ਗਾਜਰ ਅਤੇ ਐੱਗਪਲੈਂਟ ਵਰਗੀਆਂ ਡੇਂਸਰੀ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਵਧੇਰੇ ਪੱਧਰੀ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਬਾੱਕ ਚੋਏ ਨਾਲੋਂ ਵਧੇਰੇ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
13. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਬਾਰੇ ਅਨਿਸ਼ਚਿਤ ਹੋ ਕਿ ਜਿਸ ਵਿਚ ਢੱਕੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਹਿਲਾਉਣੀਆਂ ਹਨ, ਤਾਂ ਸਭ ਤੋਂ ਆਸਾਨ ਤਰੀਕਾ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇਕ ਵਾਰ ਵਿਚ ਇਕ-ਦੂਜੇ ਨੂੰ ਢੱਕ ਕੇ ਰੱਖੋ.
14. ਜੇ ਮੁਮਕਿਨ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਧੋਵੋ ਤਾਂ ਜੋ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕੇ ਕਿ ਉਹਨਾਂ ਨੇ ਨਿਕਾਸ ਕੀਤਾ ਹੈ ਅਤੇ ਉਹ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਹੀਂ ਹਨ.
15. ਇਸ ਤੋਂ ਉਲਟ, ਜੇਕਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਬਹੁਤ ਸੁੱਕੀਆਂ ਹੋਣ ਤਾਂ, ਪਾਣੀ ਦੀ ਕੁਝ ਤੁਪਕਾ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ,
16. ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹੋ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਲਈ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਲੰਬਾ ਸਮਾਂ ਦੀ ਲੋੜ ਪੈਂਦੀ ਹੈ, ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ ਬਰੌਕਲੀ, ਪਹਿਲਾਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਕੁਝ ਮਿੰਟ ਲਈ ਹਿਲਾਉਣਾ-ਫਿਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ½ ਤੋਂ 1 ਕੱਪ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਸਟਾਕ, ਚਿਕਨ ਸਟਾਕ ਜਾਂ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਪਾਓ.
ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਇੱਕ ਮੱਧਮ ਉੱਚ ਗਰਮੀ ਵਰਤੋ ਜਦੋਂ ਤਕ ਸਟਾਕ ਲਗਭਗ ਸੁੱਕਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ.
17. ਰੋਲ-ਤਲ਼ਣ ਵਾਲੇ ਮੀਟ ਵਿਚ, ਪਟਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕੁਝ ਸਕਿੰਟਾਂ ਦੀ ਉਡੀਕ ਕਰੋ ਤਾਂ ਕਿ ਇਸ ਨੂੰ ਭੂਰੇ ਦਾ ਮੌਕਾ ਮਿਲ ਸਕੇ; ਜਦੋਂ ਹਿਲਾਅ ਵਾਲਾ ਤਲ਼ਣ ਵਾਲੀ ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਤਾਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਤੁਰੰਤ ਹਿਲਾਉਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ.
18. ਜਦੋਂ ਇਕ ਵਾਰ ਡਿਸ਼ ਪੂਰੀ ਹੋ ਜਾਏ, ਤਾਂ ਲੋੜੀਂਦਾ ਸੁਆਦਲਾ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉ ਅਤੇ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਲੋੜੀਦਾ ਹੋਵੇ.
19. ਇਕ ਵਾਰੀ ਹੀ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਭਾਂਡੇ ਵਿੱਚ ਸੇਵਾ ਕਰੋ.
20. ਅੰਤ ਵਿੱਚ, ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਬਾਰੇ ਕੁਝ ਸ਼ਬਦ ਕੁਝ ਪਕਵਾਨਾ ਇਸ ਗੱਲ 'ਤੇ ਹਿਦਾਇਤਾਂ ਦਿੰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਉੱਚੀ, ਮੱਧਮ-ਉੱਚੀ, ਜਾਂ ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ' ਤੇ ਇਕ ਕਟੋਰੇ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ, ਪਰ ਕੁਝ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ. ਚੀਨੀ ਵਿੱਚ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ, ਹਿਲਾਉਣ ਵਾਲੇ-ਫਲ਼ੇ ਨੂੰ ਵਧੇਰੇ ਗਰਮੀ ਵਿੱਚ ਰਹਿਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਸ ਨੂੰ ਐਡਜਸਟ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਇਹ ਤੁਹਾਡੇ ਸਟੋਵ ਦੇ ਮਾਡਲ ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ.
ਲਿਵ ਵਾਨ ਦੁਆਰਾ ਸੰਪਾਦਿਤ